Թթու վարունգի կազմը և կալորիականությունը: Օգտակար հատկություններ, հնարավոր վնաս և արտադրանքի հակացուցումներ: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել և ինչ ուտեստներում օգտագործել: Դրական ազդեցության հասնելու համար անիմաստ է թթու վարունգ ուտել տակառներում, ուտել մի քանի բանջարեղեն: Ի վերջո, մարմնի ավելցուկային աղը կարող է հանգեցնել երիկամների վատ աշխատանքի: Մարդը կարող է նաև փսխել կամ ջրի ծարավ, հաճախակի միզել:
Նշում! Քացախը, որն օգտագործվում է թթու վարունգի մեջ, օգնում է ոչնչացնել ճարպերը, ուստի այս ուտեստը կարող է և խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են ունենալ մարմնի լավ ձևեր:
Թթու վարունգի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Եթե թթու վարունգը չափավոր եք ուտում, ապա դրանք մեծ վնաս չեն հասցնի մեր մարմնին: Բայց, ինչպես ցանկացած բանջարեղեն կամ արտադրանք, դրանք ունեն օգտագործման հակացուցումներ:
Թթու վարունգը պետք է զգուշությամբ ուտել հետևյալ իրավիճակներում.
- Սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով … Աղի պարունակությունը թթու վարունգների մեջ առաջացնում է այտուցվածություն, ավելորդ հեղուկը չի հեռանում մարմնից:
- Հիպերտոնիայով … Աղ պարունակող մթերքները կարող են բարձրացնել արյան ճնշումը:
- Ատամնաբուժական բնույթի հիվանդությունների դեպքում … Մարինացված վարունգի հաճախակի օգտագործումը կարող է վնասել ատամների էմալը ՝ դրանց մեջ պարունակվող աղի և քացախի պատճառով:
- Հղիության ընթացքում … Այս պահին կանայք կախված են թթու վարունգից: Երբ այս ապրանքը չարաշահվում է, նկատվում է տոքսիկոզի աճ, առաջանում են սրտխառնոց, փսխում և այրոց: Սա վատ է ազդում պտղի և երեխայի ապագայի վրա:
- Նեֆրիտով, պիելոնեֆրիտով, ցիստիտով և երիկամային անբավարարությամբ … Այս հիվանդությունների դեպքում քացախն ու աղը վնասում են մարմնին ՝ կոռոզիայի ենթարկելով լորձաթաղանթը: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել թթու վարունգ հոդատապի համար:
- Լյարդի, ստամոքսի և աղիների հիվանդությունների դեպքում … Մեծ թթու վարունգ ուտելը վնասում է լորձաթաղանթները `դրանց մեջ պարունակվող քացախի և աղի պատճառով: Այսպիսով, բաղադրիչները ոչնչացնում են այն եւ նույնիսկ նպաստում խոցերի առաջացմանը:
- Obesարպակալմամբ … Թթու վարունգը օգնում է բարելավել ախորժակը: Բայց դրա բացակայությամբ մարդկանց համար այս հակացուցումը կարող է լինել նաև դրական հատկություն:
Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ
Չնայած հակացուցումներին, ինչպես նաև այն համոզմունքներին, որ թթու վարունգն ավելի օգտակար է, թթու բանջարեղենը և՛ շատ ուտեստների սիրված հավելում են, և՛ անկախ խորտիկ տարբեր խնջույքների համար: Այս քաղցր և թթու վարունգները կատարյալ են ինչպես մսի, այնպես էլ ձկան ուտեստների համար: Թթու բանջարեղենի պատրաստման համար օգտագործվում են ջուր, քացախ, աղ, շաքար: Դուք չեք կարող անել առանց տարբեր համեմունքների, օրինակ ՝ դափնու տերևների, մեխակի և պղպեղի: Վարունգը տեղափոխելու համար օգտագործվում են տարբեր թփերի և ծառերի տերևներ, ինչպես նաև թարմ կամ չոր սամիթների հովանոցներ:
Եթե դուք պատրաստվում եք թթու վարունգ վարել, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալին
- Բանջարեղենը պետք է լինի թարմ, ամուր և ամուր դիպչելիս: Հետո փխրուն կլինի:
- Ընտրեք վառ, կանաչ մրգեր ՝ ավելի բաց գույնի կողերով և ծայրերով: Ոչ մի բիծ, ոչ մի վնաս: Թթու բանջարեղենը պետք է լինի հարթ, երկարավուն:
- Վարունգը պետք է ունենա բարակ մաշկ: Ինչպե՞ս կարող եմ դա ստուգել: Դա անելու համար դուք կարող եք թեթևակի փորձել այն խոցել ձեր եղունգով: Եթե ծակված է, ապա այն հարմար է պահպանման համար:
- Դե, և բանջարեղենի չափը: Մեզ համար հարմար է 7 -ից 12 սմ երկարությամբ վարունգ: Եթե մենք ունենք ավելի շատ նմուշներ, ապա դրանք կարող են կտրվել օղակների մեջ:
Մարինացված վարունգի բաղադրատոմսեր.
- Մարինացված վարունգ Չիլիի կետչուպով … Մեր բաղադրատոմսի համար մենք կվերցնենք 5 բանկա ՝ 1 լիտր տարողությամբ:Դուք պետք է այնքան վարունգ վերցնեք, որպեսզի տարան կողքով լցնեք: Նախ, մենք լվանում և չորացնում ենք բանջարեղենը: 7 բաժակ ջուրից պատրաստեք մարինադը, ավելացրեք 1 բաժակ քացախ, նույնքան շաքար, 2 ճաշի գդալ աղ, 7 ճաշի գդալ Torchin "Chili" կետչուպ: Յուրաքանչյուր բանկայի ներքևի մասում դրեք 1 մեխակ և 1 համեմունք սիսեռ, 3 հատ սև պղպեղի հատիկներ, այնուհետև տարան լցրեք վարունգով: Լցնել բանջարեղենը խաշած մարինադով և ստերիլիզացնել 10-15 րոպե: Այնուհետև գլորում ենք բանկաները, փաթաթում դրանք և թողնում կանգնեն մինչև սառչեն:
- Մարինացված փխրուն վարունգ … Մենք կրկին վարունգ ենք եփելու լիտր բանկաների մեջ: Պետք է վերցնել այնքան բանջարեղեն, որքան այն ուտեստները, որոնք մենք կլցնենք դրանցով: Իսկ մեր բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 լիտրի համար: Ստերիլիզացված բանկայի մեջ լցրեք 1 թեյի գդալ աղ, 3 թեյի գդալ շաքար, պղպեղ և խոտաբույսեր: Էմալապատ ամանի մեջ 1 լ քացախ և 1 լ ջուր եռացրեք, ապա վարունգները սպիտակեցրեք այս մարինադի մեջ 2-3 րոպե: Այնուհետև դրանք դնում ենք բանկաների մեջ, լցնում եռացրած ջրով, գլորում, գլխիվայր շրջում և փաթաթում: Մենք մեկնում ենք 12 ժամ:
- Թթու վարունգ … Բաղադրիչներ ՝ 5 կգ վարունգ, 2 ծովաբողկի տերև, 8 հաղարջի տերև, 8 բալի տերև, 9% քացախ 180 գ, 10 սև և պղպեղ ոլոռ, 4 մեխակ սխտոր, 3 tbsp. ճաշի գդալ աղ, 6 tbsp. ճաշի գդալ շաքարավազ, 2, 5 լիտր ջուր: Նախ, եկեք պատրաստենք վարունգը: Դա անելու համար նրանք պետք է լվացվեն և ջրով լցվեն 3 ժամ: Սա կդարձնի մեր բանջարեղենը փխրուն և կոշտ: Այս պահին ես լվանում եմ երեք լիտրանոց 2 բանկա և չորացնում դրանք: Հաջորդը, մաքրեք և կտրատեք սխտորը, լվացեք տերևները: 3 ժամ անց մենք անցնում ենք պահպանման: Բանկաների ներքևում դրեք տերևներ և համեմունքներ, ապա սերտորեն վարունգ: Նախ, բանջարեղենը 2 անգամ 20 րոպե եռացող ջրով լցնելու ենք, իսկ երրորդ անգամ ՝ մարինադով: Եկեք պատրաստենք այն այս կերպ. Ջուրը եռացրեք և ավելացրեք աղ և շաքար, իսկ քացախը պետք է լցնել բանկաների մեջ: Մենք գլորում ենք բեռնարկղը, այն գլխիվայր շրջում և փաթեթավորում այն 12 ժամ:
- Թթու տեսականի … Բաղադրությունը ՝ 7-8 վարունգ, 2-3 լոլիկ, 2 սոխ (ամբողջական), 3 քաղցր պղպեղ, 4 մեխակ սխտոր, ծովաբողկի արմատ, սամիթ հովանոց, 4 բալ և հաղարջի տերևներ: Լրացնելու համար հարկավոր է մեկուկես լիտր ջուր եռացնել և ավելացնել 4 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ: Մարինադն անջատելուց հետո լցնել կես բաժակ քացախ 9%: Ստերիլիզացված 3 լիտր տարայի մեջ ներքևում դրեք տերևները, սխտորը և ծովաբողկի մանրացված արմատը, իսկ հետո ՝ բանջարեղենը: Վերեւում դրեք սամիթ հովանոցը: Լրացրեք մարինադով և ստերիլիզացրեք 15 րոպե: Այնուհետեւ մենք գլորում ենք բանկա, փաթեթավորեք այն 12 ժամ:
Կարևոր! Հիշեք, թթուն չի սպանում նիտրատները: Ավելին, դրանք ավելի շատ կան չհասած պտուղներում: Մեր մարմնին վնաս պատճառող այս տարրերի քանակը նվազեցնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է որոշ ժամանակ վարունգը ջրով լցնել, այնուհետև կտրել պոչերը (բանջարեղենի այս հատվածը պարունակում է ամենաշատ նիտրատները) - և դրանք ուտել առանց վնասելու: առողջությանը:
Մարինացված վարունգի բաղադրատոմսեր
Այսօր մենք օգտագործում ենք թթու վարունգ ոչ միայն որպես առանձին ուտեստ, այլև որպես բաղադրիչ բազմաթիվ աղցանների համար: Դրանք ավելացվում են ապուրների և սոուսների մեջ:
Մարինացված վարունգի բաղադրատոմսեր.
- Նիհար աղցան լոբիով և կրուտոններով … Աղցանի համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները ՝ 100 գ պահածոյացված լոբի, մեկ գազար, մեկ սոխ և մեկ պղպեղ, 2 կտոր սպիտակ հաց, միջին չափի սխտոր, մի քանի թթու վարունգ: Մենք չենք կարող անել առանց բուսական յուղի `2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալներ, աղ և համեմունքներ: Սկզբում թակած սոխը և քերած գազարը տապակել յուղի մեջ: Այնուհետեւ պղպեղը կտրում ենք շերտերով, իսկ վարունգը `կտորներով: Այնուհետեւ դրանք խառնել լոբու հետ եւ ավելացնել տապակած բանջարեղենը: Մենք պետք է կրուտոններ պատրաստենք հացի կտորներից և ավելացնենք աղցանին: Եվ վերջապես, համեմեք համեմունքներով և աղով: Աղցանը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
- Լեզվի աղցան թթու վարունգով … Բաղադրիչներ `տավարի լեզու` 0,5 հատ, թթու վարունգ `150 գ, թթվասեր` 2 ճաշի գդալ: գդալներ, մայոնեզ - 1 tbsp. գդալ Եվ նաև աղ և պղպեղ `համտեսել, զարդարանք ձու` 3 հատ: Նախ, մենք եփում ենք լեզուն 2 ժամ: Մեր աղցանի համար այն չպետք է փափուկ լինի: Այն սառչելուց հետո միսը կտրեք շերտերով:Կտրեք վարունգը կտորների: Համեմել թթվասերով և մայոնեզով, աղով, ավելացնել պղպեղ: Վերջնական հպումը ձվերով զարդարելն է:
- Birch աղցան հավի ֆիլեով և վարունգով … Նախ, եփել 2 ձու և 1 մեծ կարտոֆիլ: Կտրեք 200 գ շամպինիոն և 1 սոխ: Այնուհետեւ տապակել դրանք արեւածաղկի ձեթով, աղով, ավելացնել պղպեղը եւ թողնել սառչի: Կարտոֆիլը քսում ենք ափսեի մեջ և քսում մայոնեզով: Այնուհետև դրեք թակած հավի ֆիլեը 150 գ չափով, այնուհետև `սնկով և սոխով (տապակած): Աղցանի հաջորդ շերտը կլինի 2 թակած թթու վարունգ, թեթև քսած մայոնեզով: Այժմ մենք դնում ենք 5 tbsp. ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն և կրկին մի փոքր մայոնեզ: Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների, իսկ հետո առանձին քերել: Տեղադրեք դեղնուցները կենտրոնում, իսկ սպիտակները ՝ կողքերին: Մենք վերցնում ենք լանդշաֆտը: Մենք մայոնեզով նկարում ենք կեչու կոճղերը, ձիթապտուղներից շերտեր ենք պատրաստում մեր ծառերի վրա: Մաղադանոսը մանր կտրատել և պատրաստել տերևներն ու խոտը: Աղցանը պատրաստ է, խնդրում ենք գնալ սեղանի մոտ:
- «Աշնանային երեկո» աղցան սնկով և թթու վարունգով … Բաղադրությունը ՝ 250 գ թարմ շամպինիոն, նույնքան կարտոֆիլ, 150 գ թթու վարունգ, 1 միջին սոխ, աղ և մայոնեզ ՝ ըստ ճաշակի, մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ: Կարտոֆիլը պետք է եփվի, նախընտրելի է համազգեստով: Սոխը և սնկերը կտրատել և տապակել թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով 15 րոպե: Սառեցրեք կարտոֆիլը և կտրեք խորանարդի մեջ: Կտրեք վարունգը: Այժմ, բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են: Խառնել ՝ ավելացնելով աղ և մայոնեզ: Այս աղցանը կարելի է պատրաստել շերտերով ՝ սնկով սոխով, վարունգով և կարտոֆիլով: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է ծածկված լինի մայոնեզով: Բարի ախորժակ!
- Տոնական աղցան լյարդով, թթու վարունգով և պանիրով … Հարդարման համար պատրաստելու ենք 300 գ հավի լյարդից, 150 գ պանիր, նույնքան թթու վարունգ, չերի լոլիկ և լորի ձու (կարող եք սովորական լոլիկ և հավի ձու վերցնել): Մենք չենք կարող անել առանց թթվասերի կամ մայոնեզի, աղի, պղպեղի և խոտաբույսերի: Այս քանակությամբ ապրանքներից ստացվում է 4-5 բաժին: Սկզբում եռացրեք լյարդը (եռալուց հետո եռացրեք 25-30 րոպե): Այնուհետեւ դուք պետք է սառեցնեք այն: Այժմ մենք կտրեցինք միսը, պանիրը և վարունգը խորանարդի մեջ: Մենք խառնում ենք ամեն ինչ, աղ, պղպեղ, համեմում թթվասերով կամ մայոնեզով: Մատուցելիս զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով: Կտրեք լոլիկը և ձվերը կիսով չափ և դրեք դրանք աղցանի վրա: Հաճելի հանգստյան օրեր:
Մարինացված վարունգի թթուն նույնպես կգտնի իր օգտագործումը ՝ շնորհիվ այն օգտակար նյութերի, որոնք կուտակվում են վերամշակման ընթացքում: Դրա վրա կարելի է թթու պատրաստել, պատրաստել օկրոշկա և սոուսներ, այս ուտեստներում այն օգտագործվում է քացախի փոխարեն:
Խմորը փափկամազ ու փափուկ պահելու համար խմորեղենը կարող է ավելացվել աղաջրի վրա: Եվ խմում են նաեւ վերապրուկով, այս «խմիչքը» աղմկոտ խնջույքից հետո վերականգնում է օրգանիզմում ջուր-աղ հավասարակշռությունը: Բացի այդ, աղը օգտագործվում է կոսմետիկ նպատակներով, խնդրահարույց մաշկի համար:
Հետաքրքիր փաստեր թթու վարունգի մասին
Վարունգը ամենահայտնի թթու բանջարեղենն է: Ռուսաստանում նրանք սկսեցին ուտել այն Իվան Ահեղի օրոք: Թարմ, այն ժամանակ դա նրան դուր չէր գալիս, ուստի նրանք սկսեցին թթու դնել վարունգը: Սա օգնեց նրանց փրկել ձմռանը: Նրանք երկար տարիներ պահվում էին տակառներում: 19 -րդ դարի սկզբին Նիկոլաս Ապերը մտածեց վարունգը բանկաների մեջ գլորելու եղանակի մասին:
Թթու վարունգի ամենահամեղ տեսականին կեռիկներն են: Նման մանրանկարչություն բանջարեղենը (երկարությունը 4 -ից 8 սմ) հայտնվել է մոտ 20 տարի առաջ: Նրանք գործնականում չեն աճեցվում Ռուսաստանում: Թթու վարունգի արտադրող ամենահայտնի երկրներն են Հնդկաստանը և Չինաստանը: Նրանց որակը շատ բարձր է և համապատասխանում է ISO ստանդարտներին:
Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ - դիտեք տեսանյութը.
Թթու վարունգը հայտնի է շատ խոհանոցներում `իր գերազանց ճաշակի համար: Ինչ վերաբերում է մեր առողջությանը, ապա այս բանջարեղենը շատ օգտակար հատկություններ ունի: Եթե խոսենք օգուտների մասին, ապա, իհարկե, ավելի լավ է ինքնուրույն աճեցնել և ջերմորեն մշակել վարունգը, ապա նիտրատների և այլ վնասակար հավելումների մասին խոսք չի լինի:Հետևաբար, մի քիչ ազատ ժամանակ հատկացրեք և ձմռանը պատրաստեք այս բանջարեղենով համեղ և առողջ պատրաստուկներ:
