Դասական սառը խորտիկին հիանալի այլընտրանք է տանը տոպրակի մեջ թույլ աղած վարունգը: Խոհարարական լուսանկարներով TOP 7 բաղադրատոմսեր: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Թեթև աղած վարունգը սիրված ամառային խորտիկ է: Երիտասարդ վարունգի թարմ աղի համը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Նրանց պատրաստման սեզոնը հունիս-հուլիսն է: Նախուտեստը համատեղում է բանջարեղենի թարմությունը կծու, կծու և աղի համով: Փաթեթում թեթևակի աղած վարունգի բաղադրատոմսը շատ տարածված է դարձել փորձառու և սկսնակ տնային տնտեսուհիների շրջանում: Աղի չոր մեթոդը չի պահանջում շատ ժամանակ և հատուկ ջանք, աղաջուր և ուտեստներ: Այն ավելի պարզ է, քան դասական տարբերակը, մինչդեռ աղի կեղևները համեղ և փխրուն են: Այս հոդվածում մենք առաջարկում ենք փաթեթում թույլ աղած վարունգ պատրաստելու TOP-7 բաղադրատոմսեր:
Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները փաթեթում թույլ աղած վարունգ պատրաստելը
- Աղելու համար նախ պետք է վարունգ ընտրել: Իդեալական պտուղները պետք է լինեն փոքր և նույն չափի, որպեսզի թթու վարելը տեղի ունենա հավասարաչափ: Միևնույն ժամանակ, դրանք չպետք է բացարձակապես փոքր լինեն: Հակառակ դեպքում դրանք ոչ թե աղացած կլինեն, այլ ավելի շատ աղած:
- Բարձրորակ սմբուկները խիտ են, մուգ կանաչ գույնով և բարակ մաշկով, որոնք ավելի արագ կ աղվեն: Մի ընդունեք դանդաղ պտուղներ աղելու համար `փչացած բծերով, դեղին և սպիտակ բծերով:
- Վարունգը թթու սորտեր հաստատող հիմնական գործոններից մեկն է, և ոչ թե աղցան, սև կամ սպիտակ բշտիկների առկայությունը (հաճախակի տուբերկուլյոզ): Թթու վարունգի համար ավելի լավ է չընդունել սահուն կեղևները, դրանք իդեալական կլինեն աղցանի համար:
- Նախընտրելի է թարմ քաղված վարունգ վերցնել միայն այգուց: Այնուհետեւ դրանք չպետք է թրջվեն: Իդեալում, դրանք պետք է հավաքվեն առավոտյան ՝ արևածագից առաջ, մինչև ճառագայթները ժամանակ ունենան դրանք չորացնելու և խոնավությունը գոլորշիացնելու դրանցից: Եթե դա հնարավոր չէ, ապա ընտրված վարունգները նախապես թրջեք սառը ջրում 1-2 ժամ, որպեսզի դրանք դառնան առաձգական, ամուր և փխրուն:
- Աղակալման համար մի՛ վերցրեք յոդացված և ծովային աղ, այլ միայն մեծ քարե աղ: Նուրբ աղը կփափկի բանջարեղենը:
- Վարունգը կդառնա էլ ավելի անուշաբույր և համեղ, եթե ավելացնեք խոտաբույսեր և համեմունքներ: Ունիվերսալ ցուցակ ՝ սամիթ, դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ (սև, պղպեղ): Բացի այդ, թթու վարունգի հավատարիմ ուղեկիցները սև կամ կարմիր հաղարջի տերևներն են (դրանք պատասխանատու են հաճելի ճռճռոցի համար) և ծովաբողկի տերևները (ախտահանում և պաշտպանում են բորբոսից):
- Փաթեթում տիրապետելով թեթևակի աղած վարունգի դասական բաղադրատոմսին, կարող եք փորձեր կատարել: Օրինակ, ավելացրեք խնձորի շերտ, սեւ կամ կարմիր հաղարջ: Նրանք կավելացնեն հետաքրքիր բուրմունք և նուրբ թթու: Բայց դրանք մի փոքր դրեք, հակառակ դեպքում թույլ աղած վարունգի դասական համը կարող է փոխվել:
- Բացի ավանդական համեմունքներից, ավելացվում են կոճապղպեղի արմատ, մանրացված չիլի պղպեղ, համեմի սերմեր, պղպեղի փաթիլներ, պղպեղի խառնուրդ, սեղանի քացախ, մանանեխ, բուսական յուղ և այլն:
- Խոհարարության գործընթացը արագացնելու համար վարունգը նախապես ծակեք պատառաքաղով, կտրեք հավասար կտորների, բարակ ափսեների, կտրեք ծայրերը և այլն:
- Աղի վարունգը երկար ժամանակ չի պահվում: Հետեւաբար, միանգամից շատ աղ մի ավելացրեք: Հակառակ դեպքում, ժամանակի ընթացքում, բառացիորեն 3 օրվա ընթացքում, դրանք կվերածվեն աղի: Պահպանեք սմբուկները սառնարանում: Սա կդանդաղեցնի խմորման գործընթացը:
- Թեթև աղած վարունգը մատուցվում է մսի, թռչնի, ձկների տաք ուտեստներով կամ պարզապես խաշած կարտոֆիլով, կամ կարող եք պարզապես սև հացով: Այս խորտիկը կարող եք վերցնել ձեզ հետ դրսում կամ խնջույքի:
Դասական բաղադրատոմս
Տանը 5 րոպեում արագ աղած վարունգի օրիգինալ բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել: Պարզ բաղադրիչներ, առավոտյան մի փոքր ջանք և ճաշի կամ ընթրիքի համար, համեղ և փխրուն վարունգներն արդեն պատրաստ կլինեն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `45 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `5-6 ժամ
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 1 կգ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 1 միջին գլուխ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Սամիթ - փունջ
Արագ աղած վարունգ պատրաստելը ըստ դասական բաղադրատոմսի
- Թարմ վարունգը մանրակրկիտ լվացեք և լավ չորացրեք: Եթե ցանկանում եք, որ դրանք ավելի արագ աղի, ապա դրանց վրա պատահական կտրվածքներ կատարեք:
- Չոր պատրաստված վարունգները դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ և ավելացնել աղ և շաքար:
- Ավելացնել մանր կտրատած սխտոր և սամիթ խոտաբույսեր:
- Կապեք պայուսակը և ապահովության համար դրեք այն մեկ այլ տոպրակի մեջ:
- 5 րոպե մանրակրկիտ թափահարեք բովանդակությունը, որպեսզի աղը լավ բաշխվի:
- Արագ աղած վարունգը սեղանին թողեք 2 ժամ, այնուհետև սառնարանում դրեք ևս 2 ժամ:
Բուսական յուղով
Համեղ, արագ և գեղեցիկ - կծու խորտիկ `աղած վարունգ բուսական յուղով տոպրակի մեջ: Gherkins- ը գործնականում չի փոխում իր գույնը, այլ մնում է նույն կանաչը, ինչ թարմները: Մենք վայելում ենք համեղ վիտամինային սնունդ ՝ առանց ջերմային բուժման:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 2 կգ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սամիթ - 1 փունջ
- Սամիթ հովանոցներ - 2 հատ:
- Հաղարջի տերևներ `3 հատ:
- Արեւածաղկի ձեթ - 5 ճաշի գդալ
- Քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
Բուսական յուղով տոպրակի մեջ թեթև աղած վարունգ պատրաստելը
- Չորացրեք լվացված պտուղները թղթե սրբիչով, կտրեք ծայրերը երկու կողմից և երկայնքով կտրեք 2 մասի: Տեղադրեք դրանք zip տոպրակի մեջ (որն ավելի հարմար է) կամ օգտագործեք սովորական այլ պլաստիկ տոպրակ:
- Նյութի մանր կտրատեք սամիթը, սխտորի մեխակները դանակով և ուղարկեք նաև տոպրակի մեջ:
- Լվացեք հաղարջի տերևներն ու սամիթ հովանոցները, չորացրեք և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին:
- Այնուհետեւ ուղարկեք քացախ, բուսական յուղ, աղ եւ շաքար:
- Պարկը սերտորեն փակեք և ամեն ինչ լավ խառնեք և մի քանի անգամ թափահարեք:
- Բուսական յուղով տոպրակի մեջ վարունգը 5 ժամ ուղարկեք սառնարանում:
- Աղակալման ընթացքում ամեն ժամ թափահարեք սմբուկները, որպեսզի հավասարաչափ աղվեն:
Մանանեխով
Մանանեխով տոպրակի մեջ թույլ աղած վարունգները շատ համեղ և փխրուն են: Ակնթարթային բաղադրատոմսը օգտագործում է չոր մանանեխի փոշի: Թեթև աղած վարունգները շատ լավ են համտեսում և պահպանում են որոշ վիտամիններ:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 1 կգ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Կծու պղպեղ - 0, 5 հատ:
- Սամիթ - փունջ
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Չոր մանանեխ - 1/2 թեյի գդալ
- Պղպեղ ոլոռ - 5 հատ:
- Արեւածաղկի ձեթ - 5 ճաշի գդալ
- Գինու քացախ կամ 6% - 2 ճաշի գդալ
- Կոպիտ ընդհանուր աղ - 1 tbsp. առանց վերևի
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
Մանանեխով տոպրակի մեջ թեթև աղած վարունգ պատրաստելը
- Լվացված և չորացրած վարունգների համար պոչերը կտրեք երկու կողմից և կտրեք 4 մասի, որպեսզի աղակալման գործընթացը ավելի արագ և հավասարաչափ ընթանա: Դրեք դրանք տոպրակի մեջ:
- Մաքրեք սխտորը, կտրեք խոտաբույսերը և դրանք դրեք տոպրակի մեջ ՝ տաք պղպեղի և սամիթ հովանոցների հետ միասին: Համոզվեք, որ սամիթի սուր ցողունները չեն ծակում պլաստիկը:
- Մանանեխ լցնել սննդի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ և ցանկացած քացախ, հակառակ դեպքում այն ընդհանրապես չեք կարող օգտագործել:
- Ավելացնել շաքարն ու աղը և կապել պոլիէթիլենային փաթեթավորումը ՝ ազատ տեղ թողնելով բովանդակության ազատ խառնուրդին:
- Որպես անվտանգության ցանց, պայուսակը դրեք ամանի մեջ և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ: Այնուհետեւ թափահարեք տոպրակը եւ դրեք սառնարանում 2 ժամ:
Քացախով
Քացախի տոպրակի մեջ թույլ աղած վարունգը կարելի է եփել ընդամենը 5 րոպեում: Բաղադրատոմսում օգտագործվում է քացախ, որը կարող է լինել խնձորօղի, գինի կամ սովորական: Եվ դրա քանակը կարող է կրճատվել կամ ավելացվել `ըստ ճաշակի:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 2 կգ
- Սեղանի քացախ 9% - 1 tbsp
- Թարմ սեւ հաղարջի տերեւներ `3 հատ:
- Refտված արեւածաղկի ձեթ - 5 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Սամիթ - 2 կանաչ վարդագույն
- Թարմ սամիթ - 1 փունջ
- Սխտոր - 2 մեխակ
Թեթև աղած վարունգ պատրաստելը քացախի տոպրակի մեջ
- Լվացեք վարունգները հոսող ջրով, չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրեք ծայրերը և կտրեք երկայնքով:
- Տեղադրեք վարունգները ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Վարունգին ավելացնել սամիթով մանր կտրատած մեխակ:
- Այնուհետեւ դրեք սամիթ վարդեր, լվացած եւ չորացրած հաղարջի տերեւներ, աղ եւ շաքար:
- Լցնել անուշահոտ արևածաղկի ձեթ և քացախ:
- Կապեք վարունգի տոպրակը և թափահարեք բովանդակությունը:
- Աղած վարունգը 5-6 ժամով դրեք սառնարանում ՝ երբեմն թափահարելով:
Իր հյութի մեջ
Ձեր սեփական հյութի տոպրակի մեջ թույլ աղած վարունգը կարելի է հեշտությամբ եփել ինքնուրույն: Նրանք շատ հարմար են երեկոյան եփել և պատրաստ կլինեն մինչև առավոտ:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 1 կգ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սամիթ - 1 փունջ
- Hովաբողկի տերևները `2 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 2 հատ:
Թեթև աղած վարունգ տոպրակի մեջ սեփական հյութի մեջ եփելը
- Լվացեք վարունգը, չորացրեք, կտրեք ծայրերը և դրեք տոպրակի մեջ:
- Ավելացնել այնտեղ բոլոր բաղադրիչները ՝ մանր կտրատած սամիթ և կեղևավորված սխտորի մեխակ:
- Ներդրեք լվացված և չորացրած ծովաբողկի տերևները և պղպեղի ոլոռը:
- Պարկը կապեք, լավ թափահարեք և դրեք սառնարանում 10 ժամ:
Խրթխրթան վարունգ
Հյութալի և փխրուն թեթևակի աղած վարունգ փաթեթում `պարզ և բյուջետային խորտիկ, որը պատրաստվում է մատչելի բաղադրիչներից մի քանի րոպեում: Նախուտեստը ստացվում է անուշաբույր և համեղ:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 600 գ
- Սամիթ - 30 գ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Կծու պղպեղ - 5 գ
- Աղ - 15 գ (2/3 ճաշի գդալ)
- Հաղարջի տերև - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 4 գ
Թեթև աղած վարունգ պատրաստելը տոպրակի մեջ
- Լվացեք վարունգները, չորացրեք, կեղևը պատառաքաղով ծակեք ամբողջ պարագծով, որպեսզի ատամները հասնեն պտղի միջուկին:
- Մաքրեք սխտորի մեխակները և կտրեք բարակ շերտերի մեջ:
- Մաքրել տաք պղպեղը սերմերից և կտրել 2-3 սմ բարակ օղակների մեջ:
- Լվացեք և չորացրեք հաղարջի տերևներն ու սամիթը: Վերջինս մանր կտրատեք:
- Պատրաստված վարունգները պատահական կարգով դրեք մաքուր և ամուր տոպրակի մեջ:
- Ավելացնել մանրացված սամիթ, սխտոր, կծու պղպեղ, հաղարջի տերևներ և աղ և շաքար:
- Կապեք տոպրակը և մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ավելորդ օդը ազատվի և բոլոր համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:
- Պարկը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ: Այս ընթացքում թափահարեք այն 3-4 անգամ:
- Երբ վարունգի հյութը հավաքվում է տոպրակի ներսում, պայուսակը դրեք սառնարանում 3-4 ժամ:
Սխտորով և սամիթով
Սխտորով և սամիթով տոպրակի մեջ թույլ աղած վարունգը խոհարարության ամենապարզ, ամենաարագ և հարմար տարբերակներից մեկն է: Լավագույնն այն է, որ փխրուն և անուշաբույր վարունգները մատուցվեն անմիջապես սեղանին և պահվեն ոչ ավելի, քան 1 օր:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 1 կգ
- Սամիթ - 4 ճյուղ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1/2 թեյի գդալ
Թեթև աղած վարունգ պատրաստելը տոպրակի մեջ սխտորով և սամիթով
- Լվացեք վարունգները հոսող ջրով, թեթև չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք ծայրերը:
- Տեղադրեք դրանք ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Լվացեք սամիթի ճյուղերը, մանրակրկիտ չորացրեք, տարածեք թղթե սրբիչի վրա և մանր կտրատեք:
- Մաքրել, կտրատել և խառնել սխտորը մանրացված սամիթով:
- Պատրաստի սամիթն ու սխտորը պարկին ավելացրեք վարունգին:
- Պղպեղի հատիկները մանրացնել հավանգով թրթուրով և շփել աղով և շաքարով: Այնուհետեւ ավելացրեք ապրանքներին:
- Պարկը սերտորեն կապեք և լավ թափահարեք 3 րոպե:
- Թողնել վարունգը աղի սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ, երբեմն թափահարելով: Այնուհետև դրանք սառեցրեք 3 ժամ:
