Բեչամելի սոուսը իտալական խոհանոցի հիմնական սոուսներից է: Այն հիմք է հանդիսանում բազմաթիվ տարբեր ուտեստների համար: Սա նաև ամենահեշտ սոուսն է: Այո, և համեղ! Սովորեք եփել այն և փչացնել ձեր ընտանիքը զարմանալի ճաշակով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելը
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Բեշամելը եվրոպական խոհանոցի ամենահայտնի և պարզ սոուսն է: Դրա հիմնական բաղադրիչը ներառում է երեք բաղադրիչ ՝ ալյուր, կարագ և կաթ: Չնայած դրա պատրաստման բազմաթիվ տատանումներ կան: Այն պատրաստվում է կրեմի, արգանակի, թթվասերի կամ համակցված արտադրանքի հիման վրա: Կեռերի մեջ կարելի է ավելացնել մշկընկույզ, կարմիր և սև պղպեղ, դափնու տերևներ, ծովաբողկի արմատ, տոմատի մածուկ, տապակած սոխ, պանիր և այլն: Յուրաքանչյուր ավելացված բաղադրիչ բեշամելին տալիս է նոր համ: Դրա հետևողականությունը կարող է լինել բարակ, հաստ կամ միջին հետևողականությամբ:
Լազանյա, սպագետտի, ապուր, ժուլիեն հագցնելու կամ ձուկ, միս և բանջարեղեն թխելու համար օգտագործեք հաստ սոուս, իսկ սոուսի տեսքով `հեղուկ, միջին խտությունը հարմար է աղցաններ հագցնելու համար: Սոուսի հաստությունը տարբերվում է ավելացված ալյուրի քանակից: Բայց եթե հանկարծ պատրաստի սոուսը դուրս գա չափազանց հեղուկ, քան անհրաժեշտ է, ապա պատրաստի զանգվածին չպետք է ալյուր ավելացնել, նպատակահարմար է այն սովորականից մի փոքր երկար պահել վառարանի վրա, որպեսզի զանգվածը թանձրանա մինչև ցանկալի հետևողականությունը: Պատրաստի սոուսը կարող եք պահել մինչև մի քանի օր: Այն չորացումից և թաղանթ-կեղևի ձևավորումից պաշտպանելու համար կարող եք վրան հալած կարագի բարակ շերտ լցնել:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `105 կկալ:
- Մատուցումներ - 300 մլ
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 300 մլ
- Կարագ - 50 գ
- Heորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
Բեշամել սոուսի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
1. Կարագը կտրատեք շերտերի մեջ, տեղադրեք մաքուր և չոր տապակի մեջ և ուղարկեք վառարան միջին կրակի վրա:
2. Լիովին հալեցնել կարագը եւ ավելացնել ցորենի ալյուրը: Խառնել և եփել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Չնայած դուք կարող եք այլ կերպ վարվել: Սկզբում մաքուր և չոր տապակի մեջ լցնել ալյուրը, տապակել մինչև կարամելացնել, ավելացնել կարագը և հալեցնել:
3. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ եւ տաքացնել մինչեւ տաքանալը:
4. Կաթը լցնել տապակի մեջ բարակ հոսքով, միևնույն ժամանակ զանգվածը անընդհատ խառնելով թափահարելով, որպեսզի կանխվի գունդերի առաջացումը:
5. Սոուսը համեմել աղով, եփ գալ միջին կրակի վրա 5-7 րոպե եւ հեռացնել կրակից: Այս բաղադրատոմսի սոուսը միջին հետևողականություն ունի: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է այն ավելի հաստացնել, ապա եռացրեք այն կրակի վրա մինչև 10-12 րոպե: Ավելի բարակ հետևողականության համար ավելացրեք 50 մլ կաթ:
Theանկության դեպքում կարող եք նաև սոուսին ավելացնել մի շարք համեմունքներ և խոտաբույսեր: Բեշամելը շատ է սիրում մշկընկույզ:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել բեշամելի սոուս:
