Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `տանը բանջարեղենով թթու սմբուկով նախուտեստներ պատրաստելու լուսանկարով: Սննդային արժեքը, կալորիականությունը և տեսանյութի բաղադրատոմսը:
Գարնանը և ամռանը, երբ մեծ քանակությամբ սեզոնային բանջարեղեն է վաճառվում, ցանկանում եք պատրաստել տարբեր հետաքրքիր և համեղ ուտեստներ: Հսկայական քանակությամբ բանջարեղեններից ես ամենից շատ նախընտրում եմ սմբուկները ՝ եփած ցանկացած տեսքով: Բայց նրանց հետ ամենասիրված բաղադրատոմսը թթու սմբուկն է բանջարեղենով: Ես դրանք անվանում եմ «կորեական ոճի սմբուկ» ՝ գազարի կտրման եղանակի և ուտեստի համի պատճառով: Հետևաբար, ես միշտ անհամբերությամբ եմ սպասում, երբ ամառային սմբուկները կհայտնվեն վաճառքում, որպեսզի նրանց հետ առաջին բանը պատրաստել հենց այս ուտեստը: Ի վերջո, սա կծու, բուրավետ և չափավոր կծու աղցան է, բայց միևնույն ժամանակ թեթևակի քաղցր: Համը, առանց չափազանցության, ստացվում է համեղ: Բառերը չեն կարող նկարագրել այն, պարզապես պետք է փորձել:
Գազարով, սոխով, դեղաբույսերով և սխտորով սմբուկները պատրաստվում են շատ հեշտ և պարզ, և դրանք պահվում են երկար ժամանակ: Մարինացված և անուշաբույր սառը նախուտեստը լավ է ներդաշնակվում մսամթերքի և թռչնի հետ, և պարզապես թարմ կտորի կտորով այն արդեն համեղ կլինի: Նման աղցանը հիանալի կերպով համակցված է երկրորդ ուտեստների հետ և լավ է համակցված ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ, և հատկապես խաշած, տապակած կամ թխած երիտասարդ կարտոֆիլի հետ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `62 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 4 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Գազար - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ առանց սահիկի
- Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, cilantro) - մի քանի ճյուղ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Սոյայի սոուս - 2-3 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Աղացած համեմ - 0.5 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ թթու սմբուկի պատրաստում բանջարեղենով
1. Սոխը մաքրեք, լվացեք և կտրեք բարակ քառորդ օղակների մեջ սուր դանակով:
2. Մաքրել գազարը, լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով: Dishաշատեսակն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե այն քերեք կորեական գազարի քերիչով: Ես չունեմ, ուստի սովորական քերիչ եմ օգտագործում: Կարող եք նաև գազարը կտրել բարակ շերտերով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ, նախքան աղցանին ավելացնելը, տապակում են տապակի մեջ ՝ արևածաղկի ձեթով մինչև փափկելը: Ես դա չեմ անում, քանի որ Ես չեմ ուզում բարձրացնել սննդի կալորիականությունը:
Գազարը պետք է լինի թարմ և հյութալի, ապա նախուտեստը կլինի ավելի համեղ:
3. Լվանալ կանաչիները, չորացնել և մանր կտրատել:
4. Բոլոր բանջարեղենները դնել խորը մեծ տարայի մեջ, ավելացնել աղ, սև պղպեղ, շաքար և աղացած համեմ: Մաքրված սխտորի մեխակները քամեք բանջարեղենի վրա:
5. Բանջարեղենը համեմել բուսայուղով, քացախով և սոյայի սոուսով: Խառնել և մի կողմ դնել:
6. Պատրաստել սմբուկները (ավելի լավ է սկսել դրանցով պատրաստել): Լվանալ սմբուկները, ցանկության դեպքում կտրել ցողունները և դնել տապակի մեջ: Լրացրեք ջուրը `բանջարեղենը ծածկելու համար: Սմբուկները լողում են, ուստի պետք չէ շատ ջուր լցնել: Աղ և ուղարկեք վառարան: Եռացնելուց հետո եփել 10-15 րոպե մինչև փափուկ: Ստուգեք պատրաստվածությունը դանակով կամ պատառաքաղով. Եթե դրանք հեշտությամբ մտնեն սմբուկ, ապա բանջարեղենը պատրաստ է:
Սմբուկները կարող եք թխել նաև ջեռոցում: Դա անելու համար փաթեթավորեք յուրաքանչյուր սմբուկ փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկեք ջեռուցվող ջեռոց մինչև 200 աստիճան: Թխել 20-30 րոպե: Բանջարեղենը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ սողացող: Նրանք նաև տապակվում են տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ, մինչև երկու կողմերից ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա: Բայց հետո խորտիկն ավելի բարձր կալորիականություն կունենա:
7. Կաթսայից հանել փափուկ խաշած կամ թխած սմբուկները, դնել ափսեի մեջ և թողնել սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
8. Սմբուկը կտրատեք շերտերի:Մի կտրեք դրանք շատ նուրբ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կնճռոտվել խառնուրդի ժամանակ: Կտորների օպտիմալ չափը շրջանակներ կամ կիսաշրջաններ են:
9. Սմբուկներն ուղարկեք բանջարեղենի ամանի մեջ և նրբորեն խառնեք, որպեսզի դրանք չփշրվեն: Ուղարկեք նախուտեստը 1-2 ժամ (կամ ավելի երկար) սառնարանում մարինացնելու համար, երբեմն խառնելով: Որքան երկար լինի խորտիկը, այնքան ավելի համեղ կլինի: Փորձեք թթու սմբուկը բանջարեղենով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և համ:
Oանկության դեպքում, աղցանին կարող եք ավելացնել մեկ կամ տարբեր գույների քաղցր բուլղարական պղպեղ: Կարող եք նաև մի պտղունց աղացած պղպեղ դնել ՝ շատ համեղ:
