Բաղադրատոմս հե նախուտեստի կծու գոտկատեղի լուսանկարով: Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենով և հավի մսով ստամոքսով ուտեստ:
Լուսանկարով բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ պատրաստում կծու կորեական նախուտեստը նա
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Հավի ստամոքսով կծու նախուտեստը մսամթերքով բանջարեղենից պատրաստված հանրաճանաչ կորեական ուտեստի տարբերակն է. Այն կարող է ծառայել որպես նախուտեստ ՝ թունդ խմիչքներով, աղցանով կամ հիմնական ուտեստով ՝ բրնձի կամ ֆենշոզի կողային ուտեստով: Մսի բաղադրամասերի պատրաստման ժամանակ sous vide տեխնոլոգիայի օգտագործումը այն շատ ավելի քնքուշ է դարձնում համով և հետևողականությամբ:
Կորեական խորտիկի ավանդական բաղադրատոմսում, նա ուտեստի համար, հում մսամթերքը չի ենթարկվում ջերմային բուժման, այլ բավականին երկար ժամանակ մարինացվում է քացախի ուժեղ լուծույթում: Տաք և կծու համեմունքները (սխտոր, պղպեղ, երբեմն կոճապղպեղ և այլն) այս դեպքում գործում են ոչ միայն որպես անուշաբույր հավելումներ, այլև որպես կոնսերվանտներ և հակասեպտիկներ:
Մեր բաղադրատոմսով ցածր ջերմաստիճանի եփման (սոուս-տես) ենթարկված հավի ստամոքսները լիովին պահպանում են իրենց սննդային արժեքը, ձեռք են բերում ճիշտ կառուցվածք, բնորոշ համ առանց ավելորդ թթվայնության և թույլ են տալիս սահմանափակել ուտեստի կծու աստիճանը ավելի ծանոթ շրջանակի մեջ: ներքին խոհանոց:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `113 կկալ:
- Մատուցումներ `1,1 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե պատրաստում, 6-12 ժամ ինֆուզիոն
Բաղադրությունը:
- Պատրաստի հավի մուրճ - 250 գ
- Հում գազար - 400 գ
- Սոխ - 150 գ
- Սմբուկ, սպիտակեցված սառեցված - 130 գ
- Բուլղարական պղպեղ, սպիտակեցված սառեցված - 100 գ
- Սխտոր - 20 գ
- Հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Բրնձի քացախով աղցան 6% - 1 tbsp
- Համեմ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
- Քաղցր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ պատրաստում կծու կորեական նախուտեստը նա
1. Եփել հավի ստամոքսը մինչեւ փափկացնելը: Միևնույն ժամանակ, նրանք ձեռք են բերում մոխրագույն գույն և գրեթե կորցնում են իրենց նախնական համը, ինչը երկարատև պատրաստման գործընթացում գործնականում ամեն ինչ մտնում է արգանակի մեջ: Մեր ստամոքսը կտրված է վարդագույն գույնով, բայց ունի փափուկ և առաձգական հետևողականություն: Մոտավորապես նույն արդյունքը կստանանք ուժեղ քացախով մարինացված մսից մսից միսից պատրաստված կծու կորեական խորտիկի ավանդական պատրաստումից, բայց դա շատ թթու կլիներ:
2. Ստամոքսը կտրեք շերտերի մեջ և լցրեք ամանի մեջ, այնտեղ կարող եք դնել նաև ժելե-ասպեկ:
3. Երկար ծղոտներով գազարը շփեք հատուկ քերիչով եւ ավելացրեք մսի մեջ: Մենք նաև թարմ պղպեղն ու սմբուկը կտրում ենք շերտերի մեջ, անմիջապես ավելացնում պղպեղը, սմբուկը նախապես համեմում ենք բուսական յուղի մեջ: Բայց մենք ունենք պատրաստի կտոր, որը կարելի է միայն բացել, մի փոքր հալեցնել և խառնել մնացած բանջարեղենի և մսի հետ:
4. Պատրաստել միջուկը սոյայի սոուսից, աղցանի քացախից (6%) և շաքարավազից ՝ հավասար համամասնությամբ (յուրաքանչյուրը մեկական ճաշի գդալ): Կախված մեր սեփական ճաշակից, մենք կարող ենք փոխել համամասնությունները `այն ավելի թթու, աղի կամ քաղցր դարձնելու համար: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև շաքարը լուծարվի և լցնել ամանի մեջ բուսական խառնուրդով ՝ հավասարաչափ բաշխելով:
5. Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի կորեական աղցանի սոուս, սակայն այդ խառնուրդները, որպես կանոն, շատ տաք պղպեղ ունեն, որը բոլորի ճաշակին չէ: Պատրաստենք մեր սոուսը ՝ թարմ և անուշաբույր. Մի թեյի գդալ համեմ և չաման մանրացրեք հավանգի մեջ, ավելացրեք քաղցր պղպեղ և մի քիչ (ըստ մեր ճաշակի) տաք կարմիր պղպեղ:
6. Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ և դրեք դրանք տաք բուսայուղով տապակի մեջ:
7. Սխտորի մամլիչի մեջ սխտորը սեղմելը անցանկալի է, ավելի լավ է այն դանակով մանր կտրատել կամ կտրատել հատուկ ջրաղացին:
ութ. Մենք սոխը չենք տապակում, այլ թեթև տապակում ենք, այն պետք է պահպանի առաձգական հետևողականություն, բայց դառնա թափանցիկ, գուցե մի փոքր ոսկե: Հենց որ «ջնարակվի», անմիջապես դրա մեջ լցրեք աղացած համեմունքների խառնուրդը, սխտորը, եթե ցանկանաք, կարող եք ավելացնել սիրված չորացրած անուշաբույր խոտաբույսեր `ռեհան, մաղադանոս և այլն, գցեք մի պտղունց չորացրած կոճապղպեղ: Ամեն ինչ արագ խառնել, մի քանի րոպե տաքացնել տապակի մեջ և հեռացնել կրակից:
9. Լցնել տաք անուշաբույր սոխը յուղով և համեմունքներով մսի և բանջարեղենի խառնուրդի վրա:
10. Պատրաստի հենը մանրակրկիտ խառնել, սառեցնել, անհրաժեշտության դեպքում համը համակերպել աղի, շաքարի կամ քացախի հետ, փակել կափարիչը և ուղարկել սառնարան, որպեսզի թրմվի առնվազն մի քանի ժամ, և գերադասելի է մեկ գիշեր:
Նա հավի ստամոքսով շատ սիրված է մեզ մոտ որպես նախուտեստ, իսկ ճաշ կամ ընթրիք մատուցելիս այն հաճախ ծառայում է որպես աղցան: Արեւելյան (կորեական) խոհանոցի համար սա լիարժեք մսային ուտեստ է, որը համալրվում է ֆունկցոզայի կամ բրնձի գնդիկներով, սոյայի սոուսով և թարմ խոտաբույսերով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր կծու կորեական նախուտեստի համար նա
1. Ինչպես պատրաստել կորեական կծու նախուտեստ նա.
2. Կորեական կծու նախուտեստի բաղադրատոմսը նա.
