Իմանալով խոհարարության նրբությունները, գաղտնիքներն ու հիմնական սկզբունքները, տապակած խոզի կողերը գինու մեջ և թավայի մեջ մեղրը, դուք կպատրաստեք համեղ և հյութալի ուտեստ, որը կդիմի նույնիսկ բարդ գուրմաններին: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Խոզի կողերը խոզի դիակի համեղ ճարպային մասն են: Շատերը դրանք օգտագործում են միայն ապուր պատրաստելու համար և նույնիսկ չգիտեն, թե ինչպես դրանք դեռ կարող են օգտագործվել: Այսօր մենք խոզի կողիկներ ենք տապակելու գինու և մեղրի մեջ: Այս սրտառուչ, գեղեցիկ և համեղ ուտեստը կդառնա ձեր նախընտրածներից մեկը: Բաղադրատոմսը հարմար է ամենօրյա ճաշի համար, ինչպես նաև ուտեստը կզարդարի տոնական խնջույքը: Դուք կարող եք կողիկներ պատրաստել գրիլում, ջեռոցում, մուլտիկուկերում … Բայց այսօր մենք տապակած խոզի կողիկներ ենք պատրաստելու գինու մեջ և մեղրը տապակի մեջ: Խոզի կողերը համեղ են անկախ պատրաստման եղանակից, չնայած պատրաստի ուտեստի տեսքն ու համը զգալիորեն կտարբերվեն խոհարարության եղանակի հետ:
Որպեսզի թավայի մեջ եփած խոզի կողերը գոհացնեն նույնիսկ ամենաընտիր գուրմանին, դուք պետք է իմանաք մի քանի գաղտնիք: Հիմնական բանը որակյալ ապրանք ընտրելն է: Դուք պետք է ձեռք բերեք կրծքամիս շատ մսով: Միսը պետք է լինի երիտասարդ խոզից: Սա ունի թեթև երանգ, իսկ ճարպը սպիտակ է ՝ առանց դեղնության: Հավասարապես կարեւոր է օգտագործել ոչ թե սառեցված կողիկներ, այլ թարմ հոտեր, որոնք ավելի քիչ հյութալի կլինեն: Թեև, եթե կողերը թողնեք սառնարանում հալվելու համար ՝ առանց միկրոալիքային վառարան և տաք ջուր օգտագործելու, ուտեստը ոչ պակաս համեղ կդառնա: Սրանք համեղ խոզի միս պատրաստելու բոլոր նրբությունները չեն: Մնացած նրբություններին մենք կծանոթանանք ստորև ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ բանջարեղենով և սոուսով ջեռոցում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `235 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 800 գ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Մեղր - 1, 5 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Կարմիր կամ սպիտակ չոր գինի - 150 մլ
- Ginger փոշի - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ տապակած խոզի կողիկներ գինու և մեղրի մեջ, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք խոզի կողերը հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք մեծ կողերը փոքր կտորների, բայց շատ մի մանրացրեք: Համոզվեք, որ կտրեք ֆիլմերը և որոշեք ՝ ճարպային շերտերը կտրե՞լ, թե՞ ոչ: Եթե դուք չեք ցանկանում չափազանց յուղոտ միս, ապա կարող եք կտրել ճարպը:
Յուղը լավ տաքացրեք տապակի մեջ և ավելացրեք կողիկները: Խորովեք դրանք միջին ջերմության վրա ՝ առանց ծածկելու: Նրանք պետք է ծածկված լինեն ընդերքով, որը նրանց կտա համեղ տեսք և կկանխի մսի հյութի կորուստը:
Չուգունի տապակը լավ է աշխատում տապակելու համար: Եթե տնային տնտեսությունը չունի, օգտագործեք սովորական, որը չի կպչում ծածկույթով: Ավելի լավ է, որ ներքևը և կողմերը հաստ լինեն:
2. Այնուհետեւ գինին լցնել տապակի մեջ, համեմել աղով ու պղպեղով եւ ավելացնել կոճապղպեղի փոշի:
3. Ավելացնել մեղր, խառնել միսը և բերել եռալ:
4. Փակեք այն կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա 15-20 րոպե, մինչև փափուկ դառնա: Եփած խոզի կողերը գինու և մեղրի մեջ համեղ են և բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում: Themառայել դրանք սեղանին ցանկացած կողմնակի ուտեստով և բանջարեղենային աղցանով:
Նշում. Որպեսզի միսը ավելի արագ եփվի, կարող եք այն նախապես մարինացնել 1, 5-2 ժամ: Թեև որքան երկար մարինացվի միսը, այնքան ավելի համեղ և քնքուշ կստացվի: Լավագույն տարբերակն այն է, որ կողերը մարինացվեն մեկ գիշերվա ընթացքում: Որպես մարինադ օգտագործեք սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ, գինի: Բայց եթե այս գործողության համար ժամանակ չկա, ուրեմն բաց թողեք այս փուլը:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ մեղրի սոուսում:
