Շատերը ծանոթ են լցոնված պղպեղին, բայց այսօր ես կիսում եմ հատուկ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով, որը ծանոթ ուտեստը կդարձնի ճաշակի և բույրի խռովություն `հունարենով լցոնված պղպեղ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բանջարեղենային ուտեստների քանակով հունական խոհանոցը զիջում է միայն իտալականին: Բոլոր չափերի ու գույների աճեցված սմբուկները, լոլիկը, ցուկկինին և պղպեղը, ինչպես նաև պարտեզի կանաչիները, բոլորը հիանալի սննդարար ուտեստներ են պատրաստում: Մենք առաջարկում ենք համտեսել լցոնված բանջարեղեն հունական ոճով: Դրանք պատրաստվում են բրնձի միջուկով, համեմունքներով, միսով և բանջարեղենով: Չնայած նրանք պատրաստում են նաեւ բուսակերական ուտեստներ բրնձով եւ բանջարեղենով: Սա շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը հունական խոհանոցում ավանդաբար կոչվում է գեմիստա: Սովորաբար, այս անունը նշանակում է ցանկացած լցոնված ուտեստ, քանի որ բառացի իմաստով, բառը նշանակում է «լցոնված», «լցոնված»: Օրինակ ՝ լցոնում են լոլիկ, ցուկկինի, սմբուկ, կաղամար, քաղցր սոխ, պղպեղ և այլն:
Այս ակնարկում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել լցոնված պղպեղ հունարենով: Այն ամենահայտնի բանջարեղենն է լցոնման համար ոչ միայն հունական խոհանոցում, այլև աշխարհի այլ երկրներում: Ամենից հաճախ բուլղարական պղպեղը օգտագործվում է լցոնման համար, ինչը վիտամին C- ի պարունակությամբ զգալիորեն գերազանցում է այլ բանջարեղենին: Չնայած դրա բացակայությանը, այլ սորտեր նույնպես հարմար են:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել սառեցված լցոնված պղպեղ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `285 կկալ:
- Մատուցումներ - 7
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 7 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Միս (ցանկացած տեսակի) - 700 գ
- Կծու պղպեղ - 0,5 հատ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Լոլիկ - 3-4 հատ:
- Բրինձ - 100 գ
- Կանաչներ (ցանկացած) - փունջ
Քայլ առ քայլ լցոնված պղպեղի պատրաստում հունարենով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Կլպեք սոխը, ողողեք, չորացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի: Հեռացրեք սերմերի տուփը տաք պղպեղից և մանր կտրատեք: Մաքրել և կտրատել սխտորը: Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել:
2. Լվացեք լոլիկը, դրեք դրանք սննդի պրոցեսորի մեջ և օգտագործեք «կտրող դանակ» հավելվածը ՝ դրանք կտրատելով խյուսի հետևողականությամբ: Եթե չկա սննդի պրոցեսոր, պտտեք լոլիկը մսաղացով:
3. Լվացեք միսը, կտրեք ֆիլմը երակներով և ոլորեք այն մսաղացով միջին մետաղալարով:
4. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և ավելացրեք աղացած միս: Տապակել այն մի փոքր միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն:
5. Բրինձը լավ լվացեք, որպեսզի ամբողջ սնձան լվացվի և ուղարկեք մսի մեջ թավայի մեջ: Խառնել և շարունակել տապակել ևս 5-7 րոպե:
6. Տապակի մեջ ավելացնել ոլորված լոլիկ, խոտաբույսեր, սխտոր և կծու պղպեղ:
7. Սնունդը համեմել աղով և սև պղպեղով, խառնել և եփ գալ 15 րոպե ցածր ջերմության վրա:
8. Լվացեք պղպեղը, չորացրեք սրբիչով, կտրեք ցողունը և մանրացրեք սերմերի տուփը: Պղպեղն ընտրեք այնպես, որ այն պինդ լինի և եփելիս չշրջվի:
9. Պղպեղը լցրեք միջուկով ՝ վերեւում թողնելով 1 մատի տարածություն: Յուրաքանչյուր պղպեղի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, քանի որ բրինձը ծավալը կավելանա պատրաստման ընթացքում: Հունական ոճով լցոնված պղպեղը կես ժամ ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք կամ սառեցված: Հունական պղպեղը համեղ է ցանկացած տեսքով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել լցոնած բանջարեղենը բրնձով. Հունական խոհանոց:
