Համեղ բրինձ, ծովախեցգետիններով և սպիտակ գինով `ռիզոտտո: Սա աներևակայելի համեղ ուտեստ է, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Հիմնական բանը `ունենալ բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, և համեղ ընթրիքը գրեթե պատրաստ է:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Risotto- ն գալիս է իտալերեն risotto բառից, որը նշանակում է «փոքրիկ բրինձ»: Dishաշատեսակը հարուստ է սպիտակ բրնձի օսլայով, ինչը ուտեստը դարձնում է շատ հագեցնող: Այսօր ռիզոտոն նվաճեց նրանց պատվավոր տեղերից մեկը շատ մեծ երկրների խոհանոցում: Այն հայտնվեց Իտալիայի հյուսիսում, բայց շատ կարճ ժամանակում տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում: Նրանք պաշտում են այն իր բազմակողմանիության համար: Քանի որ բրինձը համընդհանուր հացահատիկ է և շատ ներդաշնակորեն համակցված է բազմաթիվ ապրանքների հետ ՝ միս, թռչուն, ծովամթերք, բանջարեղեն, սնկով: Այն պատրաստվում է արագ, ինչը նույնպես կարևոր առավելություն է: Ինչից է ուտեստը դարձել ռեստորանային խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը:
Ռիզոտո պատրաստելու բազմաթիվ հորինված տարբերակներից այսօր ես ուզում եմ ներկայացնել ծովախեցգետիններով տարբերակը: Սա այս ուտեստի պատրաստման ամենաարդյունավետ տեսակներից մեկն է: Այս ուտեստը ճիշտ պատրաստելու համար նախ պետք է ճիշտ բրինձ գնել: Իտալիայում օգտագործվում են հետևյալ սորտերը ՝ Vialone Nano, Carnarole կամ Arborio: Վերջինս միանգամայն հնարավոր է գնել մեր երկրում: Այնուամենայնիվ, չպետք է ակնկալել, որ այն էժան կլինի, շատերը չեն կարող դա թույլ տալ: Բայց միևնույն է, մի վշտացեք. Ռիզոտոն կարելի է պատրաստել այլ սորտերի հետ: Հիմնական բանը այն է, որ օսլա շատ է: Կլոր հացահատիկի բրինձը, օրինակ, հիանալի է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `188 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Բրինձ - 200 գ
- Փոքր սառեցված ծովախեցգետիններ (կեղևավորված կամ կեղևով) - 300 գ
- Չոր սպիտակ գինի - 200 մլ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Խմելու ջուր - 200 մլ
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Չոր կամ թարմ մաղադանոս - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնի ռիզոտո սպիտակ գինով քայլ առ քայլ
1. Լվացեք և չորացրեք բուլղարական պղպեղը: Հեռացրեք միջնապատի սերմերը սերմերով և կտրեք այն միջին չափի խորանարդի: Մաքրել սխտորը, լվանալ և կտրատել:
2. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել:
3. Ավելացնել պղպեղն ու սխտորը եւ թույլ տապակել միջին կրակի վրա:
4. Մի փոքր ողողեք բրինձը և դրեք տապակի մեջ:
5. Թխել բրինձն ու բանջարեղենը միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե: Այս փուլը հնարավոր չէ շրջանցել, քանի որ առանց տապակելու, բրինձը կկորցնի իր ձևը և կդառնա շիլա `հետագա պատրաստման գործընթացում:
6. Դրանից հետո գինին աստիճանաբար լցնել տապակի մեջ:
7. Պատրաստել ռիզոտոն երբեմն խառնելով: Երբ ամբողջ գինին գոլորշիանա, ավելացրեք ավելին:
8. Խոհարարական ցիկլի կեսին ճաշատեսակը համեմեք աղով և պղպեղով:
9. Երբ ամբողջ գինին ավարտվի, ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք խմելու ջուր կամ արգանակ: Չնայած հնարավոր է գինով ուտեստ պատրաստել, բայց այն կունենա յուրահատուկ համ:
10. Հեռացրեք ծովախեցգետինները սառցարանից և առանց բրնձի դրանք դրեք բրնձի հետ տապակի մեջ:
11. Համեմել աղացած մաղադանոսով եւ ավելացնել մի քիչ ավելի ջուր:
12. Պատրաստեք ռիզոտո `անընդհատ ավելացնելով ջուր կամ գինի: Խառնել սնունդը: Սպասեք, որ հեղուկը գոլորշիանա և նորից ավելացրեք: Շարունակեք այս գործընթացը մինչև բրնձը լիովին եփվի. Լցրեք փոքր չափաբաժիններով և սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ գոլորշիանա: Պատրաստի ռիզոտոն ինքնուրույն մատուցեք տաք վիճակում, չնայած այն կարելի է մատուցել մեկ բաժակ գինու հետ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնի ռիզոտո:
