Համեմունքների նկարագրություն: Կասիայի կազմը և կալորիականությունը: Օգտակար հատկություններ, չարաշահումների դեպքում վնասներ և օգտագործման հակացուցումներ: Ո՞ր ուտեստներում են օգտագործվում համեմունքները:
Կասիայի վնասը և հակացուցումները
Չնայած հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութերին, համեմունքը կարող է վնասակար լինել և օգտագործման հակացուցումներ ունի: Այդ պատճառով խորհուրդ է տրվում այն օգտագործել փոքր քանակությամբ:
Ո՞վ չպետք է չինական դարչինը ներառի իր սննդակարգում
- Հղի և կերակրող կանայք … Մարդկանց այս կատեգորիայի խստիվ արգելվում է կասիա օգտագործել, ինչպես և այլ համեմունքներ, քանի որ համեմունքների բաղադրության մեջ առկա նյութերը խթանում են արգանդի աշխատանքը և կարող են վիժման պատճառ դառնալ:
- Երիկամների, լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններով հիվանդներ … Այս համեմունքի չարաշահումը, որը պարունակում է կումարին, բացասաբար է անդրադառնում այդ օրգանների վրա:
- Անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ … Համեմունքը կարող է ազդել մարմնի վրա ՝ որպես ալերգեն, հետևաբար, չարաշահելու դեպքում միանգամայն հնարավոր է դիմակայել կասիայի վնասին:
- Դիարխիայով և աղիքների բորբոքային հիվանդություններով հիվանդներ … Այս համեմունքը գործում է որպես թուլացնող միջոց մարդու մարմնի վրա, այդ իսկ պատճառով չի կարող օգտագործվել նշված առողջական խնդիրների առկայության դեպքում:
Կասիայի օրական սպառումը մոտավորապես 0.1 մգ է չափահասի 1 կգ մարմնի քաշի համար: Դրանից հետևում է, որ մեծահասակը կարող է օգտագործել ոչ ավելի, քան 0.5 թեյի գդալ համեմունքներ, և շատ ավելի քիչ երեխաների համար: Եվ, իհարկե, չի կարելի ամեն օր այն ներառել ձեր սննդակարգում:
Կասիայի փոշու պատրաստում
7-ամյա ծառերը հարմար են կեղևը քաղելու համար: Այն կտրվում է ճյուղերից և կոճղերից 7-10 տարին մեկ անգամ: Անձրևոտ եղանակին այն ավելի հեշտ է հանել:
Կեղևի վերին շերտը դեն է նետվում, բայց ստորինը կտրվում է 15 սմ երկարությամբ և 2 սմ լայնությամբ շերտերով: Բոլոր կտորները մանրակրկիտ չորանում են մինչև գոգավոր դառնալը: Խողովակների մեջ համեմունքը ավելի քան 3 մմ հաստություն ունի: Շուկաներն ու սուպերմարկետները վաճառում են ոչ միայն ձողիկներ, այլև աղացած համեմունքներ: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է լավ չորացրած ձողերը մանրացնել փոշու մեջ: Դուք պետք է համեմունքները պահեք չոր, սերտորեն կնքված տարայի մեջ:
Կասիայի բաղադրատոմսեր
Համեմունքն առավել հայտնի է արեւադարձային եւ մերձարեւադարձային կլիմա ունեցող երկրներում: Չինաստանում խոհարարները այն օգտագործելուց առաջ մի փոքր տապակում են, ինչը բարձրացնում է նրա բույրն ու համը: Այն լավագույնս համակցված է բերգամոտի և հիլի հետ: Ապուրներ, մսային ուտեստներ, խմիչքներ, ջեմ, մրգային աղցաններ, մարինադներ, թխվածքաբլիթներ. Սա չինական դարչինով պատրաստված ճաշատեսակների ամբողջ ցանկը չէ:
Cassia բաղադրատոմսեր
- Cupcake խնձորով … Լվանալ 2 խնձոր, մաքրել և կտրել խորանարդի մեջ: Շաղ տալ կես թեյի գդալ կասիայի և քառորդ բաժակ շաքարավազի հետ: Eggsեծել 2 ձու, ավելացնել 3/4 բաժակ շաքարավազ, 0.5 թեյի գդալ կասիա և տոպրակ վանիլային շաքար (կարող եք օգտագործել 1 թեյի գդալ վանիլային էություն): Լցնել 1 բաժակ կեֆիր: Լցնել 2 բաժակ ալյուր և լավ խառնել: Ավելացնել խնձոր, և խմորը պատրաստ է: Մենք ձևը ուղարկում ենք ջեռոց, ջերմաստիճանը `175 աստիճան, թխելու ժամանակը` 50 րոպե:
- Դդումի մեղրաբլիթ … Առաջին քայլը 100 գ ալյուր մաղելն է, ավելացնել 5 գ աղ, 2 գ փխրեցուցիչ և 0.5 թեյի գդալ կասիա: Այնուհետեւ բաղադրիչները լավ խառնել: Դրանից հետո 60 գ կաթ լցնել ամանի մեջ, հարել 1 ձու և ավելացնել 50 գ շաքար: Կրկին խառնել ամեն ինչ: Այժմ քերեք 100 գ դդում: Մենք համատեղում ենք չամրացված, դդումի և կաթ-ձվի զանգվածները: Մենք խմոր ենք հունցում և կաղապարներով օգտագործում ենք մեղրաբլիթ: Մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը և թխում մեր կոճապղպեղով բլիթները 20 րոպե:
- Venեռոցում թխած նարինջներ … Մենք լվանում ենք, մաքրում ենք 2 նարինջ, բաժանում շերտերի:Մանրացրեք 11 ընկույզ, դրանց ավելացրեք 3 ճաշի գդալ մեղր և 1 թեյի գդալ կասիա: Տարածեք ընկույզի զանգվածը նարնջի շերտերի վրա և թխեք ջեռոցում 10 րոպե: Վայելեք ձեր թեյը:
- Venեռոցում թխած խնձոր `մյուզլիով … Նախ լվացեք 2 խնձոր, հեռացրեք միջուկը, որպեսզի չդիպչեք պտղի հատակին: Այնուհետև պատրաստում ենք միջուկը. Ամանի մեջ խառնում ենք 50 գ մուսլի, 200 մլ շաքար, 0,5 թեյի գդալ չինական դարչին և աղացած կոճապղպեղ, 0,25 թեյի գդալ: աղ և 100 գ կարագ, որոնք նախ պետք է հալվեն: Մենք թխում ենք ջեռոցում 40 րոպե 180 գ ջերմաստիճանում:
- Հավի մարինադի մեջ … Խառնել 1 բաժակ բուսական յուղ 3 ճաշի գդալ պատրաստված մանանեխի հետ: Ավելացնել 3 թակած սխտորի մեխակ, 0.5 թեյի գդալ կասիա, 3 ճաշի գդալ 6-9% քացախ, պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի, 2-3 lavrushki: Վերցրեք 1, 5 կգ հավի ոտքեր կամ ֆիլե, լցրեք մարինադով և թողեք սառնարանում 1 օր: Մենք միսը թխում ենք 180 աստիճանով 40-50 րոպե:
- Տնային գարեջուր … Կտրեք 400 գ սպիտակ և սև հացի շերտ, մի փոքր չորացրեք, դրանք շաղ տվեք 0.5 թեյի գդալ մեխակով և 5 գ աղով: Համեմված հացը դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել 5 գ կասիա, 300 գ ածիկ: Առանձին ամանի մեջ 0.5 բաժակ ջրի մեջ (տաք), նոսրացրեք 25 գ խմորիչ: Խմորիչի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 1,5 լիտր ջուր: Մենք խառնում ենք ամեն ինչ, և թողնում ենք, որ այս զանգվածը մի երկու օր մնա ջերմության մեջ: 100 գ գայլուկը լցնել եռացրած ջրով, տապակել 15 գ շաքարավազ մինչև դարչնագույն: Մենք կաթսայի մեջ դնում ենք և՛ գայլուկը, և՛ շաքարավազը: Ավելացրեք ևս 4, 25 լիտր ջուր և ավելացրեք 28 գ խմորի սոդա: Կրկին խառնելու ընթացակարգը, այնուհետև նորից մեկ օր տաք տեղում դնել: Գարեջրի խառնուրդը քամեք կտորի միջով և զտեք բամբակի բուրդով: Մենք գարեջուր ենք լցնում շշերի մեջ: Դուք կարող եք մեր խմիչքը խմել 2 շաբաթ անց:
- Կանաչ թեյ կաթի լատեով … Խառնել 1 թեյի գդալ կանաչ թեյ, 0.5 թեյի գդալ չինական դարչին, նույն քանակությամբ աղացած մշկընկույզ և վանիլին `ըստ ճաշակի: Մենք տաքացնում ենք 2 բաժակ կաթ, լցնում մեր չամրացված զանգվածը դրա մեջ, եռացնում և հանում վառարանից: 0.5 թեյի գդալ մեղր լցրեք սառեցված ըմպելիքի մեջ: Այս կաթնային թեյը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար:
- Ասիական խոզի միս մանդարիններով … Կտրեք 1 բուլղարական պղպեղ բարակ շերտերի մեջ: Մաքրեք սխտորը (2 մեխակ) և կոճապղպեղը (10 գ), կտրեք խորանարդի: Մենք մաքրում ենք 2 մանդարին և հեռացնում սպիտակ շերտերը: 3 ճաշի գդալ քնջութի յուղ տաքացրեք տապակի մեջ (կարող եք այն փոխարինել ցանկացածով) և դրա մեջ տապակել կտորներով կտրատած (500 գ) խոզի միսը: Հեռացրեք պատրաստի միսը թավայից և տապակել պղպեղը նույն տեղում 5 րոպե: Կրկին խոզի միսը դնել թավայի մեջ, ավելացնել 200 գ չիլի սոուս, 1 թեյի գդալ կասիա, 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի և 50 գ ջուր: Մենք ամեն ինչ եփում ենք 5 րոպե, մանդարիններ ենք ուղարկում արտադրանքին տապակի մեջ և շաղ տալիս քնջութով: Մեր ուտեստը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
- Սերուցքային դդումի ապուր սերուցքով … Նախ, ջեռուցեք ջեռոցը: Վերցրեք մի կտոր սպիտակ հաց ՝ մոտ 80 գ և տարածեք այն մի կողմից ՝ 3 ճաշի գդալ փափուկ կարագի, 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարի և 0,25 թեյի գդալ կասիայի խառնուրդով: Մենք այս «սենդվիչը» ուղարկում ենք ջեռոց 8-10 րոպե (ներսում այն պետք է փափուկ լինի թխելուց հետո): Կտրեք հացը 8 քառակուսի և մի կողմ դրեք: Դրանից հետո տապակել 125 գ սոխ, դնել հավի արգանակի մեջ (400 մլ) և եփել 10 րոպե: Մեկ այլ կաթսայի մեջ պետք է եռացնել 450 գ դդում (նախ ողողել, մաքրել և կտրել խորանարդի): Մենք այն ուղարկում ենք բլենդեր և պատրաստում համասեռ զանգված: Մենք դդումի խյուսը տեղափոխում ենք արգանակի մեջ, ավելացնում ենք 0,15 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ, նույնքան աղացած սև պղպեղ և 1 թեյի գդալ աղ: Խառնել բոլոր ապրանքները, բերել եռալ և եփ գալ 10 րոպե: Ապուրը լցնել ափսեների մեջ, վրան դնել կասիայով հացի կտորներ և գդալ սերուցք (1 բաժակ):
- Իտալական տապակած կաթ … Նախ, պետք է եփել 750 գ կաթ ՝ ավելացնելով 1 կիտրոնի կեղև և 5 գ կասիայի կեղև: Հեռացրեք կրակից և թողեք 10 րոպե:Այնուհետև մենք վերցնում ենք 250 գ կաթ և դրա մեջ նոսրացնում 120 գ օսլա: Առանձին հարեք 2 ձվի դեղնուց և միացրեք դրանք կաթ-օսլայի զանգվածի հետ: Կիտրոնի կեղևը հանեք կաթից և դրա մեջ լցրեք 250 գ շաքար: Նաև լցնել ձվի և օսլայի զանգված և եփել մինչև թանձրանալը: Լցնել արտադրանքը կաղապարի մեջ և թողնել այն ամբողջ գիշեր: Առավոտյան շրջեք ճաշատեսակները կաթնային սերուցքով և կտրեք կտորների: Այժմ մենք դրանք տապակելու ենք: Դա անելու համար կտորները թրջեք ալյուրի մեջ (1 բաժակ), այնուհետև ձվի մեջ (1 հատ) և տապակեք բուսական յուղի մեջ (150 մլ): Տապակելուց հետո շաղ տալ, կամ նույնիսկ ավելի լավ, կտորները գլորել կասիայի (2 ճաշի գդալ) և շաքարի (4 ճաշի գդալ) խառնուրդի մեջ:
- Կոկտեյլ աղցան խոզապուխտով և լոբով … Առաջին քայլը երեկոյան լոբին թրջելն է (2 բաժակ): Առավոտյան այն եփում ենք աղաջրում: Միևնույն ժամանակ, մանր կտրատեք 200 գ խոզապուխտը: Պատրաստի և սառեցված լոբին կտրեք ափսեների մեջ: Մաքրել 1 սոխ, կտրատել: Եփել 2 ձու և կտրել խորանարդի: Այժմ մենք պատրաստում ենք սոուսը: Դա անելու համար խառնել 1 ճաշի գդալ ջուր, նույնքան քացախ, 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Եռացրեք և հեռացրեք կրակից: Աղցանի համար պատրաստված ամանի մեջ խառնել լոբի, խոզապուխտ, ձու, սոխ: Ավելացնել համեմունքներ ՝ չինական դարչին, աղացած համեմ, սև պղպեղ, աղ և սամիթ ՝ ըստ ճաշակի: Համեմել ուտեստը սոուսով: Բարի ախորժակ!
Հետաքրքիր փաստեր կասիայի մասին
Հին ժամանակներից մարդիկ մեծապես գնահատում էին համեմունքը և այն ներկայացնում միայն միապետներին և այլ տիրակալների: Չինացիները սկսեցին աճեցնել բույսը և արտադրել համեմունքը մոտ 4500 տարի առաջ:
Հին հույն պատմիչ Հերոդոտոսը առաջին անգամ իր գրվածքներում նշել է չինական դարչինը կամ կասիան: Նա գրել է, որ փյունիկը իր բույնը կառուցել է դարչինից և կասիայից:
Հին Եգիպտոսի քաղաքակրթության գոյության ընթացքում այս համեմունքը ներմուծվել է անմիջապես Չինաստանից, այն օգտագործվել է մումիայի համար:
Հին Հռոմում կասիան օգտագործվում էր որպես ծիսական բույս, այն գցվում էր թաղման բուրգի մեջ: Մինչ օրս պահպանվել է այն փաստը, որ Ներոն կայսրն իր սիրելի կնոջ թաղման ժամանակ այրել է մեծ քանակությամբ համեմունքներ: Նրանք ասում են, որ դա բավական կլինի մի ամբողջ տարի: Հայտնի է նաեւ, որ հռոմեացիներն այն գնահատում էին նույնքան, որքան արծաթը:
Եվրոպացիները սկսեցին օգտագործել կասիան շատ ավելի վաղ, քան դարչինի այլ տեսակները: Դա տեղի է ունեցել Ալեքսանդր Մակեդոնացու օրոք:
Ինչպես տարբերել դարչինը կասիայից - դիտեք տեսանյութը.
Cassia- ն կամ չինական դարչինը, անկախ նրանից, թե ինչպես են այն անվանում կեղծ, կօգնեն մեր ուտեստներն ավելի համեղ և անուշաբույր դարձնել: Բացի այդ, այն անփոխարինելի կլինի մի շարք հիվանդությունների առկայության դեպքում: Դրանից հետևում է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է պահեստավորի այս համեմունքը: Դա դժվար չէ անել, քանի որ այն վաճառվում է գրեթե բոլոր սուպերմարկետներում:
