Դարչին. Կազմի բնորոշ, ինչ բուժիչ ազդեցություն ունի համեմունքը, երբ արժե հրաժարվել դրա օգտագործումից: Ինչ ուտեստներ են պատրաստվում համեմունքներով:
Դարչինի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Դարչինն ինքնին չի վնասի մարդուն, եթե դա ողջամիտ է, այսինքն. չափավոր կերպով ավելացրեք այս համեմունքը սննդի և խմիչքների վրա և մի չարաշահեք այն: Համեմունքի չափաբաժինը բարձրացնելով խելագար սահմանների ՝ առաջացնում է վատ հետևանքներ: Փաստն այն է, որ այն պարունակում է կումարին կոչվող անուշահոտ նյութ, որն առաջացնում է լյարդի լուրջ վնաս, և այս գործընթացն առանց ախտանիշների է:
Այս առումով, ցեյլոնյան դարչինն ավելի անվտանգ է, քանի որ այդ վնասակար նյութը քիչ է, բայց չինական (կասիա) կումարինինը 100 անգամ ավելի է: Հետեւաբար, այս համեմունքը գնելիս պետք է նայեք ծագման երկրին: Եթե ինչ -ինչ պատճառներով անհայտ է, ապա ավելի լավ է հրաժարվել համեմունքից:
Հիմա եկեք նայենք, թե ով չպետք է դարչին ուտեր.
- Լյարդի ծանր հիվանդություններով հիվանդներ … Արդեն վերը նշվեց այս օրգանի վրա կումարինի գործողության մասին:
- Հղի կանայք … Այս համեմունքը նպաստում է արգանդի կծկմանը եւ կարող է վիժման պատճառ դառնալ:
- Արյունահոսություն և արյան բարձր ճնշում ունեցող հիվանդներ … Մարդկանց այս կատեգորիաներին խորհուրդ չի տրվում դարչին հաճախ և մեծ չափաբաժիններով օգտագործել: Բայց հնարավորության դեպքում ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել համեմունքից:
- Անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ … Դարչինը, ինչպես ցանկացած սննդամթերք կամ համեմունք, կարող է առաջացնել տարբեր ալերգիկ ռեակցիաներ:
Նյարդային համակարգի խանգարումներով և գրգռվածության բարձրացմամբ դարչինը պետք է չափավոր ուտել, որպեսզի չխթանի կենտրոնական նյարդային համակարգի հետագա վնասը:
Դարչինի բաղադրատոմսեր
Դարչինը ոչ միայն ունի բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ, այլև լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Դրա օգտագործմամբ պատրաստվում են տարբեր աղանդեր, շոկոլադ, խմորեղեն: Սուրճի սիրահարները մի բաժակ համեմունք են ավելացնում այս անուշաբույր ըմպելիքի իրենց բաժակին: Բայց Արևելքի բնակիչները շատ են սիրում միսը դարչինով համեմել:
Դարչինի բաղադրատոմսեր.
- Հնդկացորեն և կաթնաշոռով դարչին … Բաղադրիչներ. 2 հատ բաժակ հացահատիկ, 2 թեյի գդալ կաթ, 1 երեսակ ջուր, 400 գ կաթնաշոռ: Այսքան քիչ բաղադրիչներ: Ոչ, դա դեռ ամենը չէ: Մեզ պետք են նաև ՝ կարագ (100 գ), 2 ձու, շաքար (4 ճաշի գդալ), կիտրոնի համ (1 ճաշի գդալ), հացի փշրանքներ (3 ճաշի գդալ) և, իհարկե, դարչին (0, 2 ճաշի գդալ): Առաջին հերթին հնդկացորենը տապակել չոր տապակի մեջ, այնուհետև եփել այնքան, մինչև ջրի մեջ աղով ու յուղով ուռչելը: Այնուհետեւ լցնել կաթը եւ շարունակել եփել մինչեւ թանձրանալը: Մենք սառեցնում ենք շիլան և դրան ավելացնում կաթնաշոռը, որը խառնված է ձվերի, շաքարի, համեմունքների հետ: Այս ամբողջ զանգվածը դնում ենք յուղացված (կարող է լինել խորը տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակը), այս ամբողջ զանգվածը դնում ենք յուղացված ձևով (վերևում տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակը), վերևում ցանում ենք պաքսիմատով և դնում կարագի մեկ այլ կտոր: Մենք թխում ենք ջեռոցում: Նման հեշտ պատրաստվող ուտեստը կարող է դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը:
- Կարտոֆիլի գնդակներ … Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը: Դա անելու համար եփեք 8 կարտոֆիլ և դրանք փոխանցեք մսաղացով: Այս կարտոֆիլի զանգվածի մեջ 1 ձու ենք քշում, ավելացնում ենք նաև կես բաժակ ալյուր և ձավարեղեն, 2 գ դարչին և աղ `ըստ ճաշակի: Այս հրաշալի խմորից մենք կոլոլակ ենք կազմելու և տապակել բուսական յուղի մեջ: Դուք կարող եք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված:
- Շոգեխաշած կաղամբ դարչինով … Նախ, կաղամբը կտրեք շերտերով (600 գ) և կտրեք 1 սոխ, այնուհետև տապակեք այս բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ (1 ճաշի գդալ) մինչև կեսը եփած: Այնուհետեւ ավելացրեք 0.5 բաժակ ջուր եւ 1 բաժակ խնձորի հյութ: Մենք եփում ենք մեր ուտեստը կափարիչի տակ: Ավելացնել նաեւ 0.5 թեյի գդալ աղ, 1 ճաշի գդալ շաքար, 2 մեխակ եւ 2 գ դարչին: Անսովոր համն ու բույրը կավելացնեն կտորների կտրված 200 գ խնձոր:Ահա բոլոր բաղադրիչները ավելացվել են, մենք պատրաստում ենք ուտեստը, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա: Մեր կաղամբը հիանալի կերպով համակցված է տապակած սագի, բադի կամ որսի հետ:
- Սև հացի կաթսա … Բաղադրությունը ՝ 400 գ տարեկանի հաց, 100 գ շաքար, 500 գ խնձոր, 2 գ դարչին, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի համ, 100 գ կարագ և 300 գ թթվասեր: Այս ուտեստը պատրաստելիս մենք հաջողությամբ օգտագործում ենք հնացած հացը: Այսպիսով, այն պետք է քերել և խառնել շաքարավազի, դարչինի և համի կեսի հետ: Կտրեք խնձորները շերտերի մեջ և խառնեք մնացած շաքարավազի հետ: Քսեք ձևը կարագով, շերտերով շերտավորեք հացն ու խնձորը ՝ յուրաքանչյուր շերտին ավելացնելով մեկ կտոր կարագ և թթվասեր: Թխվածքը պատրաստել ջեռոցում: Կերեք ձեր առողջության համար:
- Բլիթներ գազարով … Սկզբում պատրաստեք 3 ձու, 1 բաժակ ալյուր, 2 թեյի գդալ կաթ և մի պտղունց խմոր: Այժմ մենք աղացած միս ենք պատրաստում այս կերպ. Շփեք կեղևավորված գազարը (400 գ), ավելացրեք 2 թեյի գդալ շաքար, 0.1 թեյի գդալ դարչին և 0.5 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Մենք թխում ենք բարակ նրբաբլիթներ, դրանց վրա դնում գազարի միջուկը, գլորում և տապակում երկու կողմից:
- Lingonberry ջեմ … Մեզ անհրաժեշտ կլինի ՝ 1 կգ հատապտուղ, 500 գ շաքար, 10 գ դարչին, 0,5 բաժակ ջուր և 5 գ կիտրոնի համ: Եկեք սկսենք պատրաստել: Լորենին լցնել եռացող ջրով, դնել քամոցով: Հատապտուղները մի կաթսայի մեջ դնել, ծածկել շաքարով, ավելացնել ջուր, դարչին և համ: Theեմը եփել մինչև փափուկ: Թող այն սառչի, դրեք այն ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք դրանք, կամ ավելի լավ ՝ ծածկեք այն մագաղաթյա թուղթով և կապեք այն: Այս ջեմը կատարյալ է տապակած մսի համար ՝ լինի դա որսի կամ թռչնի, գառան, տավարի կամ հորթի միս:
- Գորգ «դիետա» … Վերցրեք հետևյալ ապրանքները. Կեֆիր (2 բաժակ), ցորենի թեփ (50 գ), վարսակի ալյուր (1, 5 բաժակ), օսլա (3 tbsp. L.), դարչին (2 թեյի գդալ), շաքար (0.5 բաժակ), ձու (2 հատ): Դե, եկեք եփենք: Նախևառաջ անհրաժեշտ է «գլորված վարսակը» մանրացնել սուրճի սրվիչի վրա, այնուհետև խառնել կեֆիրի և թեփի հետ, ավելացնել դարչին և շաքար, այնուհետև ավելացնել օսլա և դեղնուցներ: Բայց սպիտակները պետք է հարել, իսկ ստացված սպիտակուցային փրփուրը պետք է զգուշորեն լցնել վարսակի ալյուրի զանգվածի մեջ: Խմորի հաստությունը պետք է ստացվի այնպես, ինչպես ոչ հեղուկ թթվասերը: Ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա: Մենք թխում ենք ջեռոցում 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Պատրաստի կոճապղպեղը կարելի է քսել ջեմով կամ թթվասերով: Այս ուտեստը և՛ համեղ է, և՛ առողջ, և չի փչացնի կազմվածքը:
Հետաքրքիր փաստեր դարչինի մասին
Դարչինն ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես ամենահայտնի և ամենաշատ օգտագործվող համեմունքներից մեկը: Այն հասանելի է ցանկացած լավ տնային տնտեսուհու խոհանոցում: Բայց կար ժամանակ, երբ միայն ընտրյալ քչերն էին կարողանում օգտագործել այն, այսինքն. թագավորներ և կայսրեր:
Երբ բուրգերը պեղվեցին Եգիպտոսում, այս ամենաթանկարժեք համեմունքին հղումներ գտնվեցին, և հին հռոմեացիները այն հավասարեցրին արծաթին:
Հայտնի է, որ լավագույն դարչինը գալիս է մեզ Շրի Լանկայից: Բայց շատ այլ արևադարձային կլիմա ունեցող երկրներում կարող եք գտնել մի բույս, որը տալիս է այս համեմունքը: Բրազիլիա, Հնդկաստան, Եգիպտոս, Վիետնամ. Սրանք բոլորը դարչին մատակարարող երկրները չեն:
Cեյլոնյան դարչինն ու կասիան տարբերվում են ոչ միայն քիմիական բաղադրությամբ, այլև արտաքին տեսքով: Չինական դարչինի ծառը կարմիր երանգ ունի: Շատ ավելի տնտեսական է նման համեմունք աճեցնելն ու արտադրելը, քան eyեյլոնը, ուստի սուպերմարկետներում այն ավելի շատ է:
Eyեյլոնյան դարչին Cinnamomum verum աճում է մի քանի տարի: Այնուհետև այն կտրվում է մինչև արմատը, իսկ արդյունքում ստացած կեղևը, ավելի ճիշտ ՝ դրա բարակ շերտը ներսում, և օգտագործվում է որպես դատարկություն համեմունքներ պատրաստելու համար: Կտրված կադրերի տեղում աճում են նորերը ՝ մոտ մեկ տարի անց: Որոշ ժամանակ անց կեղևը չորանում է և սկսում է ոլորվել 1 մ երկարությամբ խողովակների մեջ: Համեմունքը վաճառվում է կտորներով մինչև 10 սմ կամ փոշու տեսքով:
Նրանք շատ են սիրում այս համեմունքը Կովկասի երկրներում: Այնտեղ այն ավելացնում են ապուրներին, փլավին, մսային ուտեստներին:
Եվրոպացիները դարչինի օգտագործման հարցում նույնպես հետ են մնում կովկասցիներից: Այստեղ հարկ է նշել ֆրանսիական կեքսեր և ավստրիական թխվածքաբլիթներ, որոնք վայելում են Easterատիկին: Դիտեք դարչինի մասին տեսանյութ.
Դարչինի օգտակարության վերաբերյալ ոչ ոք կասկած չունի, ուստի այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր այն չունեն խոհանոցի զինանոցում, պետք է անմիջապես գնան մոտակա սուպերմարկետ և լրացնեն այս պակասը: Բայց երբ գնում եք այս հիանալի համեմունքը, հիշեք ցեյլոնյան դարչինի և կասիայի մասին, նրանց տարբերությունների մասին: Առաջինը իսկական բուրմունք ունի և շատ անգամ ավելի օգտակար է, քան երկրորդը:
