Աղացած դարչինի կալորիականությունը և կազմը: Ի՞նչ օգուտներ կարող է բերել համեղ համեմունքն օրգանիզմին: Ինչու՞ որոշ մարդիկ ավելի լավ է դա չավելացնեն իրենց սննդի մեջ: Խոհարարության մեջ համեմունքների օգտագործումը: Հին ժամանակներում համեմունքը հատկապես գնահատվել է իր հակասեպտիկ հատկությունների համար: Դարչինի փոշին օգտագործվում էր վերքերը բուժելու համար `վնասված հյուսվածքը ախտահանելու, բորբոքումը կանխելու և արյան վարակի մուտքը կանխելու համար: Իհարկե, այսօր հազիվ թե որևէ մեկը դիմի այս բաղադրատոմսին, քանի որ կան տարբեր դեղագործական պատրաստուկներ `վերքերը ախտահանելու համար: Այնուամենայնիվ, եթե դուք վիրավոր եք, և ձեռքի տակ չկա ժամանակակից հակասեպտիկ, օգտագործեք բնականը, որը, անշուշտ, կարելի է գտնել ձեր խոհանոցում:
Աղացած դարչինի վնասը և հակացուցումները
Դարչինը, ինչպես տեսնում եք, չափազանց առողջարար արտադրանք է, սակայն ոչ բոլոր մարդկանց է վիճակված զգալ համեմունքի օգտակար ազդեցությունները: Փաստն այն է, որ որոշակի հիվանդությունների առկայության դեպքում այս համեմունքը հակացուցված է:
Այսպիսով, ո՞վ պետք է սահմանափակի դարչինի օգտագործումը
- Աղեստամոքսային տրակտի և սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդիկ, ներառյալ հիպերտոնիկ հիվանդները.
- Հղի կանայք - դարչինը կարող է առաջացնել արգանդի կծկումներ և, որպես հետևանք, վիժում;
- Ալերգիա ունեցողները - համեմունքը առաջացնում է այս կամ այն բնույթի տհաճ ախտանիշներ `բաղադրիչներին անհատական անհանդուրժողականությամբ:
Համեմունքները պետք է զգուշությամբ ավելացվեն սննդի մեջ նրանց համար, ովքեր ունեն արյան մակարդման խանգարումներ կամ հիվանդություններ, որոնք դրսևորվում են արյունահոսությամբ, քանի որ դարչինը նոսրացնում է արյունը:
Խիստ քրոնիկ հիվանդությունների առկայության դեպքում, որոնք պահանջում են խիստ դիետա, նաև արժե խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ ՝ նախքան ձեր սննդակարգին համեմունք ավելացնելը:
Եվ, իհարկե, պետք է նկատի ունենալ, որ համեմունքների չարաշահումը կարող է հանգեցնել բացասական հետեւանքների: Նրա չափազանց օգտագործման դեպքում առաջանում է գլխացավ, թուլություն, անհեռատեսություն և այլն:
Դարչինը պարունակում է փոքր քանակությամբ վնասակար նյութ ՝ կումարին, այն բացասաբար է անդրադառնում լյարդի վրա: Cեյլոնի համեմունքը պարունակում է ավելի քիչ, քան չինականը: Այնուամենայնիվ, այս կամ այն կերպ, այս պատճառով ավելի լավ է փոքր երեխաներին չտալ դարչինով սնունդ: Մեծահասակների համար, եթե համեմունքը չարաշահվի, բացասական ազդեցություն չի նկատվի: Unfortunatelyավոք, մեզ մոտ սուպերմարկետի դարակում ցեյլոնյան դարչինը հազվադեպություն է, և եթե այն հայտնվի դրա վրա, այն շատ ավելի թանկ արժի, քան չինականը: Այնուամենայնիվ, ձեր առողջության վրա խնայելը չարժե, և եթե հնարավորություն ունեք համեմունք գնել անմիջապես Շրի Լանկայից, մի կարոտեք պահը:
Աղացած դարչինի բաղադրատոմսեր
Դարչինը սիրում են ամբողջ աշխարհում, և նույնիսկ ռուսական խոհանոցներում, որոնցում համեմունքները շատ ակտիվ չեն օգտագործվում, դրա համար տեղ կար: Եզակի գրավիչ բուրմունք, քաղցր -տտիպ համ. Համեմունքը հիանալի ներդաշնակ է թխված արտադրանքի և հրուշակեղենի այլ ապրանքների հետ: Այնուամենայնիվ, այն իր կիրառումն է գտնում համեղ ուտեստների մեջ. Ասիայում համեմունքը ակտիվորեն օգտագործվում է մսի և թռչնի պատրաստման մեջ: Դարչինը կարրիի և գարամ մասալայի հայտնի համեմունքների խառնուրդների բաղադրիչն է: Այն ավելացվում է մարինադներին `սնկով և բանջարեղենով պահպանելիս: Խմիչքների մեջ դարչինը առանձին պատմություն է. Սուրճի մեջ կաթով ավելացված համեմունքը հատկապես լավ է հնչում: Բացի այդ, համեմունքը հիանալի կերպով համակցված է քաղցր հացահատիկի և կաթնաշոռի ուտեստների հետ:
Առհասարակ, աղացած դարչինի օգտագործումը բաղադրատոմսերում երեւակայության համար մեծ դաշտ է: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք պատրաստել ուտեստներից մեկը, ստորև նշված ցուցակից ընտրեք որևէ բան.
- Cinnabon Classic բլիթներ … Միավորել մի փոքր տաքացրած կաթը (200 մլ) և չոր խմորիչը (սովորական տոպրակ):Լցնել ձվերը, առանձին տարայի մեջ ծեծած (2 հատ), ավելացնել շաքար (90 գրամ), վանիլային շաքար (15 գրամ), փափկեցված կարագ (100 գրամ) - կարևոր է, որ այն փափկացվի, ոչ թե հալված և հեղուկ լինի: Եթե նախօրոք մոռացել եք սառնարանից հանել, ապա օգտագործեք միկրոալիքային վառարանը: Այժմ մենք աղ ենք տալիս խմորին (0.5 թեյի գդալ) և սկսում դանդաղ ներմուծել ալյուրը (4 բաժակ), նախ գդալով խառնել, այնուհետև սկսել ձեռքերով հունցել խմորը: Երբեմն ձեզ հարկավոր է ավելի քիչ ալյուր, երբեմն ավելի շատ, բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում բուլկիները կոշտ կդառնան: Պատրաստի խմորը ծածկել սրբիչով և տեղադրել տաք տեղում 40-50 րոպե: Միևնույն ժամանակ, անցեք սառույցը. Միացրեք սերուցքի պանիրը (200 գրամ), փափկեցված կարագը (30 գրամ), շաքարավազը (300 գրամ): Խմորը գլորում ենք 3-5 մմ հաստությամբ շերտով, քսում հալած կարագով (50 գրամ), առատորեն շաղ տալիս շաքարով (150-200 գրամ) և դարչինով (6 ճաշի գդալ): Խմորը գլորում ենք ամուր գլանակի մեջ, կտրում կտորների և յուրաքանչյուրից ձևավորում «վարդ»: Բուլկիներն ուղարկեք ջեռոց կես ժամ, ջերմաստիճանը 160 աստիճան: Լցնել սառույցը տաք բլիթների վրա:
- Տոմատի Մագրեբի ապուր … Նյութի մանր կտրատած կարմիր սոխը (1 հատ), տապակել ձիթապտղի յուղի կամ բուսական յուղի մեջ կաթսայի մեջ 3-5 րոպե: Ավելացնել մանր քերած կոճապղպեղի արմատ (20 գրամ), չաման (1/4 թեյի գդալ), դարչին (1/4 թեյի գդալ): Տապակել ևս մի քանի րոպե, օդում պետք է լինի համեմունքների ուժեղ բուրմունք, բայց զգույշ եղեք, որ ոչինչ չայրվի: Նյութի մանր կտրատեք լոլիկը (1 կգ) - իդեալական դեպքում այն պետք է լինի կեղևազերծ և առանց սերմերի - և դրանք ավելացնել համեմված սոխին: Այնուհետեւ լցնել հավի արգանակի մեջ (1 լիտր) կամ ցանկացած այլ, պարզապես ջուրը կանի: Ավելացնել մեղր (1 թեյի գդալ), մանր կտրատած մաղադանոս (փոքր փունջ), աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Եփ գալ ապուրը 5-7 րոպե: Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է սառը վիճակում, սակայն ոչ ոք չի արգելում ապուրը տաք ուտել: Մատուցելուց անմիջապես առաջ անպայման ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և մի քանի թարմ խոտաբույսեր:
- Հավի զաֆրանով և ընկույզով … Ոտքերը (2 կգ) բաժանվում են ազդրերի և թմբուկների, աղի և պղպեղի: Ffաֆրանին լցնել եռման ջուր (50 գրամ), 2-3 րոպե հետո դրան ավելացնել բարակ քերիչով (30 գրամ) քերած կոճապղպեղի արմատը: Պատրաստել մարինադը. Միսը լցնել կծու թուրմով, ավելացնել կիտրոնի հյութ (2 հատ): Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Միսը պետք է մարինացվի առնվազն 20 րոպե, առավելագույնը `օրական: Հավը մարինադով դնել թխման թերթիկի վրա, թխել 40 րոպե 200 աստիճանով: Պիստակները (50 գրամ) մանրացրեք հավանգի մեջ, միսը հանեք ջեռոցից և շաղ տվեք թակած ընկույզով, հետ ուղարկեք ևս 5 րոպե: Հավի միսը լավագույնս մատուցվում է թարմ խոտաբույսերով և բրնձով:
- Ֆրանսիական տոստ … Կտրեք 1 խնձոր շերտերի մեջ: Կաթսայի մեջ հալեցրեք կարագը (20 գրամ) և դրան կտրատած պտուղը փոխանցեք: Ավելացնել շաքարավազ (2 թեյի գդալ), դարչին (1/2 թեյի գդալ), եփ գալ մինչև խնձորները փափկացվեն: Eggեծել մի ձու (2 հատ), մեջը թաթախել սպիտակ հացի կտորներ (4 հատ) և երկու կողմից տապակել նույն թավայի մեջ, որի մեջ խնձորները շոգեխաշած էին: Տապակած տոստը լցնել կծու, քաղցր խնձորի միջուկով:
- Տոնական սուրճ … Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը (100 գրամ), դարչինը (1/4 թեյի գդալ), կակաոն (1/4 թեյի գդալ), ծածկեք ջրով (70 մլ): Եռացրեք և եռացրեք մեկ րոպե: Ստացված ստացված անուշաբույր խառնուրդն ավելացրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով պատրաստվող սուրճին `համտեսելով համամասնությունները: Յուրաքանչյուր բաժակ սուրճը զարդարել հարած սերուցքով:
Ապուրներ, տաք ուտեստներ, աղանդեր, խմիչքներ - դարչինը պատրաստ է փոխակերպել ցանկացած ուտեստի համը: Այնուամենայնիվ, պարտադիր չէ բարդ ուտեստներ պատրաստել, կարող եք համեմունք ավելացնել ձեր առավոտյան շիլային կամ սուրճին `ըստ ճաշակի: Իսկ առողջ սննդի սիրահարները կարող են օգտագործել այս համեմունքը ՝ նոր համային տեսականի հաղորդելու սմուզիներին և մրգային աղցաններին:Ընդհանրապես, ոչ ոք չի սահմանափակում ձեր երևակայությունը: Պարզապես հիշեք, որ, ինչպես ասացինք վերևում, չպետք է չարաշահեք այն:
Հետաքրքիր փաստեր աղացած դարչինի մասին
Համեմունքը ձեռք է բերվում շատ հետաքրքիր եղանակով: Դարչինի ծառը աճեցվում է երկու տարի, այնուհետեւ կտրվում է եւ … դեն նետվում: Դարչինը պատրաստվելու է երիտասարդ կադրերից, որոնք կհայտնվեն հաջորդ տարի ծառահատումից հետո մնացած կանեփի վրա: Համեմունքը պատրաստվում է միայն կեղևի ներքին շերտից, սակայն վերջերս սուպերմարկետի դարակներում կարող եք գտնել շատ էժան այսպես կոչված «ինդոնեզական դարչին». Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է նաև կեղևի արտաքին շերտը: Մենք խորհուրդ չենք տալիս նման համեմունք գնել, քանի որ վերը նշված վնասակար կումարինի տոկոսը դրա մեջ շատ բարձր է:
Դարչինը համարվում է աշխարհին հայտնի ամենահին համեմունքներից մեկը, որը հնագույն ժամանակներում մեծ ճանաչում ուներ: Հին Չինաստանում, բառի բուն իմաստով, համեմունքն իր ոսկու արժեքն էր: Մեկ գրամ համեմունքին տրվում էր մեկ գրամ ոսկի: Բարեբախտաբար, այսօր այն ավելի մատչելի է: Իհարկե, միայն հարուստները կարող էին իրենց թույլ տալ համեմունքը: Ամենահայտնի մարդիկ ոչ միայն դարչին էին ուտում, այլև այն օգտագործում էին իրենց տները համտեսելու համար: Երկար ժամանակ միայն արաբներն էին համեմունքներով առևտուր անում, մինչդեռ նրանք ամեն կերպ փորձում էին այլ ժողովուրդներին հուսահատեցնել համեմունքը ինքնուրույն ստանալու ցանկությունից ՝ կազմելով տարբեր առասպելներ: Սկզբում վաճառականներն ասացին, որ նրան պետք է հանել սարսափելի հրեշների ճիրաններից: Երբ Արիստոտելի ուսանող Թեոֆրաստոսը հայտնաբերեց, որ դարչինը պատրաստված է ծառերի կեղևից, պատմությունները փոխվեցին: Այժմ արաբները համոզվեցին, որ անտառներում ծառեր են աճում, որտեղ ամենուր թունավոր օձեր և միջատներ են, որոնց խայթոցները մահացու են:
1505 թվականին եվրոպացի նավագնաց Լորենցո դե Ալման եկավ eyեյլոն, որտեղ նա հայտնաբերեց դարչինի ծառերի տպավորիչ պլանտացիա: Այս փաստը դարձավ պատճառը, որ Շրի Լանկան ընկավ գաղութային ստրկության մեջ: Դարչինը նախկինում օգտագործվում էր ոչ միայն խոհարարության, բժշկության և կոսմետոլոգիայի, այլև առեղծվածային ծեսերի մեջ: Նրա օգնությամբ նրանք կանչեցին ոգիներ, մաքրեցին միտքն ու հոգին: Բացի այդ, համեմունքը ավելացվել է ամուլետներին, ինչը գումար, առողջություն և սեր է գրավել սեփականատերերին:
Այսօր, հեղինակավոր համալսարանների (Օքսֆորդ և Քեմբրիջ) ավանդական թեյախմության ժամանակ, նշանավոր նրբություններից մեկը դարչինով կռուտոններն են: Դիտեք դարչինի մասին տեսանյութ.
Դարչինը յուրահատուկ համեմունք է, թերևս միակ լայնորեն հայտնի համեմունքը քաղցր-բուրավետ համով: Այնուամենայնիվ, դրա արժեքը ոչ միայն ճաշակի մեջ է: Համեմունքը չափազանց օգտակար է և օգնում է պայքարել իսկապես լուրջ հիվանդությունների դեմ: Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանալ հակացուցումների մասին և չչարաշահել դարչինը:
