Ինչ է ռադիխիո աղցանը, կալորիականությունը, կազմը և օգտակար հատկությունները: Կարո՞ղ են բոլորը նոր արտադրանք մտցնել սննդակարգ: Էսկարիոլայի բաղադրատոմսեր և դրա մասին հետաքրքիր փաստեր, աճելու հնարավորություն: Նման քանակությամբ սննդարար նյութերի շնորհիվ աղցանը ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում է սննդակարգը, այլև հնարավորություն է տալիս բարելավել ձեր առողջությունը:
Իտալական եղերդի օգտակար հատկությունները
Էսկարիոլը դառը համ ունի, այնպես որ դուք չեք կարող դրանից շատ ուտել: Դառը դառնությունը վերացնելու համար խոհարարները տաքացնում են արտադրանքը: Դրա պատճառով ռադիչիո աղցանի օգտակար հատկությունները ամբողջությամբ չեն պահպանվել:
Օգտակար ազդեցություն մարմնի վրա
- Բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, վերացնում է անոթների սպազմերը, պահպանում է արյան կայուն հոսքը:
- Նորմալացնում է սրտի կծկումները, մեծացնում թթվածնի մատակարարումը օրգանական հյուսվածքներին:
- Կանխում է տարիքային փոփոխությունների զարգացումը, բարելավում է մաշկի որակը, նորմալացնում է ճարպի արտադրությունը:
- Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը, նվազեցնում համաճարակների սեզոնին հիվանդանալու հավանականությունը:
- Նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը: Մարսողական ֆերմենտների խթանումը նպաստում է սննդանյութերի ամբողջական ներծծմանը, իսկ սննդային մանրաթելերի մեծ քանակությունը արագացնում է պերիստալտիկան: Աղիքներն ազատվում են, տոքսիններն արտազատվում են, լյարդը արագ մաքրվում է, հեպատոցիտների կյանքի ցիկլը երկարաձգվում է:
- Ունի հանգստացնող ազդեցություն, օգնում է վերականգնվել հուզական սթրեսից և ինտենսիվ մտավոր գործունեությունից:
- Նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, մաքրում է անոթները, բարելավում է ծայրամասային արյան մատակարարումը:
- Կանխում է սակավարյունության զարգացումը, կայունացնում է կարմիր արյան բջիջների ՝ էրիթրոցիտների արտադրությունը:
- Նորմալացնում է ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը, օգնում է պահպանել մաշկի երանգը քաշի կորստի դիետաների ընթացքում:
- Նվազեցնում է մալարիայի ցավոտ հարձակումների ախտանիշները:
Հղիության ընթացքում ամենօրյա ցանկում առաջարկվում է էսկարիոլը պարբերաբար ներառել. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու, որն անհրաժեշտ է պտղի նյարդային համակարգի ձևավորման համար, ինչպես նաև օգտակար է արյունաստեղծ համակարգի խնդիրների դեպքում:
Radichio աղցանի հակացուցումները և վնասը
Ինչպես բոլոր անծանոթ սննդամթերքների դեպքում, էսկարիոլը պետք է զգուշությամբ ներմուծվի երեխաների սննդակարգում: Երեք տարի առաջ չարժե նոր ուտեստներ պատրաստել, մանավանդ, որ դառը համը կարող է «վախեցնել» երեխային և խնդիրներ առաջացնել սննդի հետ:
Ռադիչիո աղցանից ստացվող վնասը դրսևորվում է միայն չափազանց շատ ուտելիս. Ստամոքսահյութի թթվայնությունը մեծանում է, առաջանում են լեղապարկ և այրոց: Եթե չարաշահում չլինի, օգտագործման հետևանքներ չեն լինի: Պանկրեատիտի և լուծի հակվածության համար սննդակարգում անհրաժեշտ չէ էսկարիոլ պարունակող ուտեստներ ներդնել: Մարսողական օրգանների ավելացված բեռը զգալիորեն վատթարանում է ընդհանուր վիճակը:
Պետք է խուսափել անհատական անհանդուրժողականության դեպքում: Ալերգիայի ախտանիշները աստիճանաբար աճում են ՝ աղիքային կոլիկ, փորլուծություն, սրտխառնոց, գլխացավ, ցան բերանի շրջանում: Եթե ապրանքի հետ «ծանոթանալուց» հետո նշված նշաններից գոնե մեկը հայտնվի, ապա ավելի լավ է հրաժարվել էսկարիոլից:
Ինչպես ուտել էսկարիոլի աղցան
Էսկարիոլայի սորտերը միմյանցից տարբերվում են ոչ միայն տերևների գույնով և պատառաքաղի ձևով, այլև ճաշակով: Նույնիսկ բազմազանությունը իմանալով, անհնար է ճշգրիտ կանխատեսել, թե որքանով են արտահայտված անհատական ճաշակի որակները `դրանք կախված են կտրելու ժամանակից:
Հետեւաբար, նախքան ռադիչիո աղցան պատրաստելը, պետք է ծամել տերեւը: Եթե դառնությունը արտահայտված է, և տերևը խիտ և հյութալի է, երակները կոշտ են, ապա նման «կաղամբի գլուխը» հարմար չէ աղցանի համար: Բայց այն կարող է ավելացվել որպես ռիզոտոյի բաղադրամաս, շոգեխաշած ուտեստների համար, խորոված կամ տապակած տապակի մեջ:
Գուրման ուտեստներ ներկայացնելիս սպասքի փոխարեն օգտագործվում է մեծ պատառաքաղի կտորը: Radichio- ի նուրբ տերևները ներմուծվում են աղցանների մեջ, ավելի թեթև, փոքր քանակությամբ երակներով:
Իտալական ցիկորի բաղադրատոմսեր
Էսկարիոլը համակցված է ընկույզի, կարասի սերմերի, սխտորի, սոխի հետ: Որպես աղցանների սոուս խորհուրդ է տրվում օգտագործել թթու սոուսներ `ցիտրուսային մրգեր, մայոնեզ, սոյայի սոուս:
Radichio աղցանի բաղադրատոմսեր.
- Mերմ աղցան … 200 գ դդում, որը կտրված է միանման խորանարդի մեջ, դնում ենք բրազիլայի մեջ, լցնում 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և ավելացնում ենք մի փոքր կտոր հալած կարագ: Թույլ տվեք կանգնել, որպեսզի խառնվեն և ներծծվեն յուղերը: Այնուհետև դդումը շաղ տալ ուրցով և խնկունիով, ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել աղցանների խառնուրդ արմատներից և ռադիոյից, ընդամենը 100 գ: theեռոցը տաքացրեք 180 ° C- ով և տապակած տապակը դրեք այնտեղ 15 րոպե: Այնուհետեւ աղցանը տեղափոխվում է ափսեներ եւ համեմվում գինու քացախով եւ Դիժոն մանանեխով: Serառայել տաք:
- Կարպաչիո … Հնդկահավի ֆիլեն մաքրվում է, կտրվում է մեծ կտորների մեջ, և դրանց մեջ կատարվում են թեք կտրվածքներ: Քսել ծովի աղով, շաղ տալ պղպեղով և ուրցով, ավելացնել աղացած կոճապղպեղը (քսել թարմ արմատը), լցնել ձիթապտղի յուղ և սոյայի սոուս: Թողնել մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում ՝ ծածկված կափարիչով: 40 րոպե անց միսը պատրաստակամության է բերվում երկկողմանի կաթսայում: Անջատելուց 3 րոպե առաջ աղցանի խառնուրդը լցրեք ամանի մեջ `ռադիո, ռուկոլա և եգիպտացորեն: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մանրացված պարմեզանով, համեմել կիտրոնի հյութով: Մատուցելիս զարդարել բալի լոլիկով:
- Վենետիկյան մսային աղցան … 40 գ բեկոն կամ ճարպով շերտավորված ցանկացած խոզապուխտ, կտրված փոքր խորանարդի: Սոխ, 1 հատ, կտրատած: Radichio- ի յուրաքանչյուր տերև կտրված է 4 մասի: Տաքացրեք տապակը, վրան լցրեք ինտենսիվ հոտով ձիթապտղի յուղ, սկսեք տապակել սոխը: Ավելացնել 1-2 պճեղ մանրացված սխտոր, ավելացնել աղցան և եփ գալ 5 րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ շրջվելով: Ամեն ինչ լցնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի, նպատակահարմար է սահմանափակվել պղպեղի խառնուրդով: Serառայել տաք վիճակում, ուտեստը ծածկել կափարիչով: Երբ ցուրտ է լինում, հետաքրքիր կծու համը կորչում է, իսկ տերևները դառնում են փափուկ և անճաշակ:
- Պանրի աղցան … Նրանք սկսում են պատրաստել աղցանը մարինադով: Խառնել 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և 3 նարնջի հյութ, լցնել մի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել կես թեյի գդալ թարմ քերած կոճապղպեղի արմատ, պղպեղ և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Թողեք այն եփվի 30 րոպե կնքված տարայի մեջ: 150-200 գ համեղ սնկով պանիրը կտրված է խորանարդի: Քաղցր նարինջ, 2 հատ, կեղևավորված, կտրատված կտորների, ֆիլմերը հանված: Պատառաքաղներն ապամոնտաժվում են, ռադիոյի մանուշակագույն խիտ տերևները կտրվում են բարակ շերտերով և տապակվում արևածաղկի ձեթում: Նեխուրի ցողուններ, 3 հատ, կտրված բարակ օղակների մեջ, կտրատել կարմիր սոխը, 4 մեխակ սխտորն անցնում են մամուլով: Չոր տապակի մեջ տապակել 2 թեյի գդալ քնջութի սերմեր: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, աղցանը համեմվում է, իսկ քունջութը ցանում են վերևում:
- Ծովամթերքի աղցան … Սմբուկը կտրված է օղակների մեջ, իսկ բուլղարական կարմիր կամ դեղին պղպեղը կտրված է շերտերով: Պղպեղը նախ տապակվում է գրիլի վրա, իսկ սմբուկին թույլատրվում է աղի կանգնել ՝ դառնությունը հեռացնելու համար: Այնուհետեւ այն նույնպես տապակվում է գրիլի վրա երկու կողմից: Մաքրել 8 խոշոր ձիթապտուղ, ավելացնել աղ և պղպեղ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Մարինացված է 15 րոպե, այնուհետև ուղարկվում է գրիլ: Յուրաքանչյուր կողմը տապակել 1 րոպե: Radichio- ի տերևները նույնպես տապակվում են գրիլի վրա ՝ 40 գ, այնուհետև կտրվում են երկայնքով, իսկ լոլիկը կտրատվում է ՝ 2 հատ: Ավելի լավ է ընտրել մսոտ լոլիկ: Սոուս. 1, 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 -ական թեյի գդալ `բալզամիկ քացախ, մեղր և կիտրոնի հյութ, մանրացված սխտորի մեխակ և կես թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր: Theառայել աղցանը տաք վիճակում:
- Կպցնել … Սպագետին կիսով չափ կիսեք և եփեք ըստ ցուցումների: Անհրաժեշտ չէ ամբողջ ջուրը թափել, մի փոքր թողնել թավայի մեջ:Հաջորդը, նրանք զբաղվում են ճաշատեսակի հագնմամբ. Նրանք խառնում են քառորդ բաժակ ճակնդեղի հյութ, 2 ճաշի գդալ գինի (խնձորի խնձորի) քացախ, կես ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ առատաձեռնորեն: Մի կողմ թողնել խմորելու համար: Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանրացրած կարմիր սոխը, 3 թակած սխտորը, կես քերած ճակնդեղը: Երբ սոխը դառնում է փափուկ, տապակի մեջ լցնում ենք մակարոնեղեն մի փոքր ջրի հետ միասին, թակած աղցանի պատառաքաղի կեսը, ամեն ինչ խառնում ենք: Անջատեք, երբ ջուրը լիովին գոլորշիանա, խառնեք սոուսով: Եթե բավարար քանակությամբ աղ և պղպեղ չկա, ավելացրեք:
Հետաքրքիր փաստեր ռադիչիո աղցանի մասին
Եթե էսկարիոլայի սերմերը բողբոջում են այգուց դուրս, ապա դժվար թե գյուղատնտեսական մշակաբույսին անծանոթ մարդը ճանաչի նրան: Տերևները կդառնան դարչնագույն կամ նույնիսկ կանաչ, իսկ կաղամբի գլուխը չի ձևավորվի: Մանուշակագույն -մանուշակագույն գույնը հայտնվում է աճման առանձնահատկությունների պատճառով `առանց արևի լույսի հասանելիության: Ֆերմերները ամբողջությամբ ծածկում են բույսը արևի ճառագայթներից, արհեստականորեն լուսավորում այն լամպերով, հատուկ կազմակերպում ջերմաստիճանի անկումներ և նույնիսկ սառեցնում:
Սածիլները մթության մեջ փռվելուց հետո բույսը տեղափոխվում է բաց գետնին, ստվերած տեղերում ՝ լուսավոր օրերին արևից ծածկվելով: Դրա համար հարմար է օգտագործել կտրված և ներկված պլաստիկ շշեր:
Radichio- ի ամենահայտնի սորտերը
- Ռադիկիո դի Չիոգիա: Փոքր տերևներով կաղամբի մանուշակագույն խիտ գլուխները աճեցվում են ամբողջ տարին ՝ վերարտադրության առավել «պարզ» պայմանները:
- Radicchio variegato di Castelfranco. Սա սեզոնային բանջարեղեն է և կարելի է ձեռք բերել դեկտեմբերից մինչև մարտի վերջ: Պատառաքաղի մեջտեղում կան փոքր տերևներ, կտորը լայն է և մեծ: Տերեւները նուրբ են, բաց, վարդագույն, մանուշակագույն երակներով:
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Արտաքին տեսքով շատ նման է օրիգինալ սորտին `սննդի ցիկորի: Պատառաքաղներն ազատ են, արտահայտված դառնությամբ: Ձմեռային տեսականի:
- Radicchio di Treviso rosso precoce. Այն արտաքին տեսքով և համով նույնպես հիշեցնում է եղերգի, երկարավուն տերևները հավաքվում են խիտ վարդի մեջ: Գույնը կարմիր է կամ բորդո, երակները ՝ սպիտակ: Տերեւի հիմքում սպիտակից անցումը դեպի մեջտեղի մանուշակագույնը բավականին սուր է:
Պատառաքաղի չափը փոքր է `մեծ գրեյպֆրուտից մինչև փոքր սեխ: Եթե աղցանը ժամանակին չի կտրվում, ապա կաղամբի գլուխը քայքայվում է, կենտրոնական մասը վերածվում է ցողունի, և սկսվում է ծաղկումը: Տերեւները դառնում են դառը եւ այլեւս պիտանի չեն սննդի համար:
Սերմեր ստանալու համար գործարանը մնում է արևի լույսի ներքո բաց անկողնում: Էսկարիոլայի կապույտ ծաղիկները փոշոտվում են մեղուների կողմից:
Դիտեք տեսանյութ radichio աղցանի մասին.
Radicio- ն հաճախ վաճառվում է սուպերմարկետում, բայց այն ձեռք բերելու շտապողականություն չկա: Իսկ նրանք, ովքեր այն գնել են, աղցան են պատրաստում «կարմիր կաղամբի» տերևներից և հիասթափվում են դառնության պատճառով: Էսկարիոլին ավելի լավ ճանաչելուց հետո կարող եք գնահատել նոր համը միայն: Սա «կարմիր կաղամբ» չէ, սա աղցանի տեսակ է:
