Որո՞նք են մանուշակագույն ծաղիկների համային և բույրային հատկությունները: Քիմիական կազմը, օգուտներն ու վնասները: Ինչու՞ պետք է վերահսկեք դրանց օգտագործումը: Ինչպես է ուտում Բավարիայի Եղիսաբեթ թագուհու սիրած ուտեստը: Խոհարարության բաղադրատոմսեր.
Մանուշակագույն ծաղիկների հակացուցումները և վնասը
Բայց, չնայած դրական հատկությունների նման լայն ցանկին, գործարանը ունի բացասական հատկություններ: Մանուշակագույն ծաղիկները կարող են վնասակար լինել նրանց համար, ովքեր չափազանցում են արտադրանքը: Այս դեպքում կարող է առաջանալ ալերգիկ ցան և սրտխառնոց: Բացի այդ, դուք պետք է զգույշ լինեք արտադրանքի (նույնիսկ փոքր քանակությամբ) հղիների, ալերգիայի տառապողների և երեխաների համար: Մանուշակագույն ծաղիկները խստիվ արգելված են.
- Ունեն մեծ երիկամների և միզապարկի քարեր: Միզամուղ ազդեցությունը ունակ է հրահրել քարերի շարժը:
- Տառապում է լեղապարկի քարերից: Այստեղ քարերի տեղաշարժը կարող է առաջանալ խոլերետիկ ունակությամբ:
- Խոցեր Ստամոքսային հյութի արտադրության ավելացումը կարող է սրել հիվանդությունը:
Ինչպես են ուտում մանուշակները
Նախևառաջ, արժե որոշել, թե որ մանուշակներն են ուտելի և որոնք ՝ ոչ: Բոլոր տեսակի տնային ծաղիկները և այգու կարկանդակները կարող են օգտագործվել որպես սնունդ: Բայց շատ այգեպանների կողմից սիրված «Մատիոլան» կամ, ինչպես նաև այն կոչվում է գիշերային մանուշակ, թունավոր է: Ամենից հաճախ այս գործարանը ավելացվում է աղանդերի և խմիչքների մեջ: Կողային ուտեստների, նախուտեստների, մսի կամ ձկան ուտեստների մեջ այն սովորաբար միայն դեկորատիվ դեր է կատարում:
Քանի որ մանուշակագույն ծաղիկները ուտում են հիմնականում պատրաստի վիճակում, ծայրահեղ դժվար է դրանք գտնել մթերային խանութներում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք ընդհանրապես չեն պահվում ՝ առանձնացված լինելով գործարանից: Եթե դուք բախտավոր եք այս ապրանքը հանդիպելու սուպերմարկետի դարակներում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն ձեզ կհայտնվի չորացված տեսքով և կհավաքվի թեյի դարակների վրա: Ամենից հաճախ այն կարելի է գտնել դեղատանը:
Մանուշակագույն ծաղիկների բաղադրատոմսեր
Գեղեցիկ ալտի ծաղիկները դարձել են հմայիչ Ավստրիայի գաստրոնոմիական առանձնահատկություններից մեկը: Այնտեղ, մեծ գումարի դիմաց, ձեզ կառաջարկվի մի շարք նրբաճաշակ քաղցր ուտեստներ ՝ հիմնված ծաղկային բաղադրիչի վրա: Բայց դուք կարող եք հեշտությամբ ինքներդ պատրաստել Վիեննայի ամենահայտնի հյուրասիրություններից մեկը: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր շողոքորթ մանուշակների համար: Այնուամենայնիվ, կա դասական տարբերակ, որին հրավիրում ենք ծանոթանալու:
Այս ուտեստի պատրաստման համար առավել հարմար են մուգ սորտերի մանուշակները, օրինակ ՝ մանուշակագույնը: Վերցրեք մի սենյակ մանուշակագույն և զգուշորեն կտրեք դրանից թարմ ծաղիկներ, որքան հնարավոր է արմատին մոտ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 50 գ արտադրանք: Շաքարավազի համար օգտագործեք փոշի կամ խառը շաքար: Ձեզ անհրաժեշտ է 100 գ, այնուհետև առանձնացրեք դեղնուցը սպիտակից, յուրաքանչյուր ծաղիկ թաթախեք սպիտակի մեջ և մի փոքր թափահարեք: Ափսեի վրա դրեք շաքարավազի շերտ, իսկ վերևում ՝ ծաղիկների շերտ, այնուհետև մաղով նորից շաքարավազով փոշիացրեք: Թողեք կանգնի մի քանի րոպե, ապա թափահարեք մնացած շաքարավազը: Theաղիկները դնել թխման թերթիկի վրա մագաղաթի վրա և տեղադրել ջեռոցում 60 ° C ջերմաստիճանում 2-3 ժամ: Շաքարի կեղևը պետք է կարծրանա և դառնա կիսաթափանցիկ, և դրա միջով պետք է հայտնվի մանուշակների վառ գույնն ու նախշը: Դուք կարող եք դրանք ինքներդ ուտել, կամ դրանցով կարող եք զարդարել ցանկացած ուտեստ:
Բայց մի՛ բնակվեք միայն այս ուտեստի վրա: Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու մանուշակագույն այլ բաղադրատոմսերին: Շատ նուրբ և անուշաբույր, այն կլրացնի հետևյալ աղանդերը.
- Օդային բլիթ … Սկսեք մանուշակի օշարակ պատրաստելուց:Դա անելու համար վերցրեք 100 գ թարմ մանուշակի ծաղիկներ, դրանք լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, ավելացրեք 100 գ շաքարավազ, ավելացրեք 50 մլ ջուր և եփեք ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով, 5-10 րոպե: Այնուհետև այն անջատեք, դրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կոնյակ կամ ռոմ, ծածկեք և թողեք եփվի, մինչև սառչի փակ կափարիչով: Հետո լարվածություն: 60 գր նուշը և 20 գ շաքարավազը մանրացրեք մինչև ալյուրը: Ավելացնել մի պտղունց վանիլին: Սպիտակուց առանձնացրեք 3 հավի դեղնուց: 100 գ շաքարավազը խառնել 150 գ փափկեցված կարագի, մանուշակի օշարակի հետ: Հարիչով հարել, աստիճանաբար ավելացնել դեղնուցները մեկ առ մեկ: Առանց խառնելու դադարեցնելու, ավելացրեք նուշի փշրանքները, 100 գ ալյուրը, 20 գ եգիպտացորենի օսլան, բերեք միատարր զանգվածի: Ձվի սպիտակուցները առանձին հարել և ավելացնել խմորին: Տեղադրեք այն յուղած տապակի մեջ և թխեք 35 րոպե 170 ° C ջերմաստիճանում: Մինչ թխվածքաբլիթը թխվում է, դրա համար ֆոնդանտ պատրաստեք: Վերցրեք մեկ հավի ձվի սպիտակուցը, ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ և 3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, հարեք մինչև պնդանալը: Երբ տորթը սառչի, դրա վրա տարածեք բեզեն և զարդարեք թարմ մանուշակագույն ծաղիկներով:
- Մրգային պանոտա … Կան բազմաթիվ տատանումներ մրգի և յուղալի ժելեների թեմայով: Բայց այս բաղադրատոմսը անհամեմատելի է որևէ բանի հետ: Դա մանուշակագույն ծաղիկների շնորհիվ է: Լցնել ժելեը շերտերի մեջ ՝ թողնելով, որ յուրաքանչյուր նորը ճիշտ կարծրանա: Հետեւաբար, դա երկար բիզնես է, բայց այնքան համեղ ու անուշաբույր, որ արժե այն: Այսպիսով, եկեք սկսենք ազնվամորու շերտից: Դրա համար վերցրեք մի բաժակ թարմ կամ սառեցված ազնվամորի: Եթե վերցնում եք սառեցվածները, թող տաքանան: Այնուհետեւ ազնվամորին դնում ենք բլենդերի մեջ, վրան ավելացնում 2 ճաշի գդալ շաքարավազ եւ լավ խյուս անում: Այնուհետև խյուսը քերեք մանր մաղով ՝ սերմերը բաժանելու համար: Վերցրեք ժելատին կամ ագար-ագար (դրա քանակը կախված է արտադրողից, ուշադրություն դարձրեք ապրանքի փաթեթավորման համամասնություններին), ջրով նոսրացրեք և կրակի վրա տաքացրեք ՝ չթողնելով, որ այն եռա: Լցնել այն ազնվամորու խյուսի մեջ, լավ խառնել, լցնել կաղապարների մեջ, սառեցնել և ուղարկել սառնարան, մինչև այն պնդանա `մոտ 1,5-2 ժամ: Վերցրեք 50 գ մանուշակագույն ծաղիկներ, կտրեք դանակով, ուղարկեք 100 մլ եռման կաթ, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքար: Անընդհատ խառնել և թողնել, որ մի քանի րոպե եռա: Քամեք, հեղուկին ավելացրեք 100 մլ ծանր սերուցք, տաքացրեք, ավելացրեք չամրացված ժելատինը, մի փոքր սառեցրեք և լցրեք ազնվամորի ժելեի մեջ: Նաև թողեք սառչի սառնարանում: Եթե պատրաստում եք երեխաների համար, զարդարեք թարմ ազնվամորիով և անանուխի թերթիկներով և մատուցեք: Մեծահասակների համար պատրաստեք մեկ այլ շերտ: Դրա համար տաքացրեք ժելատինը և ավելացրեք այն 50 մլ քաղցր կարմիր գինու մեջ ՝ նոսրացրած 50 մլ բալի կամ խաղողի հյութով: Բարակ շերտը լցնել սերուցքային մանուշակի մուսի վրա, դնել և մատուցել:
- Պաղպաղակի սոուս … Մակերեսային կաթսայի մեջ լցնել 200 մլ թարմ գրեյպֆրուտ, 100 մլ ջուր և ավելացնել 100 գ շաքարավազ և 100 գ մանուշակագույն ծաղիկներ: Եռացրեք, եփեք 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով: Սառեցրեք, քամեք, ավելացրեք 3 կիտրոնի կամ 2 կիտրոնի քամած հյութ, սառը: Թասերի վրա դասավորել սերուցքային պաղպաղակով գնդիկները և առատորեն լցնել սոուսով, զարդարել թարմ մանուշակագույն ծաղիկներով:
Մանուշակագույն ծաղիկների խմիչքի բաղադրատոմսեր
Բույսի ծաղիկները հիանալի հավելում կլինեն շատ խմիչքների համար `տաք և սառը, ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային:
Մանուշակագույն ծաղիկներից ամենահայտնին հետևյալն են.
- Անուշաբույր թեյ … Մանուշակագույն թեյ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 1 ճաշի գդալ թակած թարմ ծաղիկներ կամ 1 թեյի գդալ չոր մանուշակներ: Սովորաբար այն եփում են կանաչ թեյով: Դա անելու համար մանուշակների մի մասը խառնել թեյի տերևների մի մասի հետ և վրան եռացրած ջուր լցնել: Թողեք այն եփվի 5-7 րոպե և օգտագործեք այն տաք կամ սառեցված ՝ շաքարով, մեղրով կամ առանց հավելումների: Թեյի գիտակները նշում են, որ եռացող ջուրը լցնելով դրա վրա, այն կորցնում է իր օգտակար բաղադրիչների մեծ մասը, սակայն պատրաստման այս եղանակն է այն դարձնում ավելի անուշաբույր:Ինչ ընտրել `օգուտ, թե ճաշակ` յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում առանձին:
- Flowաղկի կաթ … Այս ըմպելիքը հիանալի այլընտրանք է մրսածության ժամանակ հայտնի և շատերի կողմից չսիրված կաթին: Նրա հետ հատկապես ուրախ կլինեն ավագ դպրոցական տարիքի երեխաները: Այստեղ առավել հարմար են սպիտակ մանուշակները: Նրանք կտան համը, բայց կաթը չեն մոխրագույն գույնի: Վերցրեք մի ճաշի գդալ թակած մանուշակի ծաղիկներ, լցրեք 1 բաժակ եռման կաթ, ծածկեք և թողեք, որ եփվի մի քանի րոպե: Քամեք, դանակի ծայրին ավելացրեք մեղր, ոլոռի չափ կտոր կարագ և խմորի սոդա: Serառայել տաք վիճակում:
- Գարնանային կոկտեյլ … Հիմքը պատրաստելու համար վերցրեք 50 գ մանուշակագույն ծաղիկներ, մանրացրեք դրանք և լցրեք 50 մլ օղի: Լցնել ապակե տարայի մեջ, սերտորեն ծածկել և մեկ օր թողնել մութ, ոչ ցուրտ տեղում: Ավելացնել 50 մլ սպիտակ վերմուտ, 100 մլ շամպայն և 200 մլ չեզոք գազավորված չեզոք հանքային ջուր (առանց աղի): Veառայել սառույցի վրա:
Մանուշակագույն ծաղիկների մասին հետաքրքիր փաստեր
Շատ առասպելներ, լեգենդներ և հավատալիքներ կապված են այս ծաղկի հետ: Նրանցից մեկի համաձայն ՝ մանուշակը սիրուն մի նիմֆա է, որը usևսի կողմից վերածվել է ծաղիկի ՝ Ապոլոնից պաշտպանվելու համար: Մեկ այլ առասպելի համաձայն ՝ ջութակները հետաքրքրասեր երիտասարդների աչքերն են, ովքեր լրտեսել են Աֆրոդիտեին ՝ լողանալով գետախոտում, դրա համար պատժել է նույն usևսը:
Մանուշակը երկար տարիներ եղել է ամենահայտնի խոհարարական ծաղիկներից մեկը: Zուկկինի ծաղիկների, նաստուրցիայի, վարդի և նարդոսի հետ մեկտեղ, ալտը օգտագործվում է ոչ միայն ճաշատեսակներ զարդարելու համար, այլև որպես դրանց բաղադրիչ:
Բայց այսօր այս ապրանքը հասանելի է գնորդների լայն շրջանակի համար և ժամանակին համարվում էր իսկապես արքայական: Մանուշակները եղել են Ավստրիայի թագուհի Եղիսաբեթ Բավարիայի սիրված նրբությունը: Սա ծաղիկը խորհրդանշական դարձրեց Ավստրիայում, իսկ այսօր այն անխնա շահագործվում է զբոսաշրջության ոլորտում:
Կարծիք կա, որ մանուշակը ընտանեկան երջանկության պահապանն է: Հետեւաբար, ննջասենյակում անհրաժեշտ է ծաղիկ դնել պատուհանագոգին ոչ միայն գեղեցկության, այլեւ ամրապնդելու ամուսնական հարաբերությունները: Եվ եթե հաշվի առնեք, որ դրա բույրը աֆրոդիզիակ է, ապա դրանք տաքացնելու համար:
Սպիտակ մանուշակները համարվում են իդեալական երեխաների համար. Դրանք օգնում են նրանց հաղթահարել վախերը և ազատել նյարդային լարվածությունը: Կարմիրները պայքարում են սեփականատերերի վատ սովորությունների դեմ: Մանուշակագույնները բարձրացնում են բանականությունը և հաղորդում իմաստություն: Դիտեք տեսանյութ մանուշակագույն ծաղիկների մասին.
Եթե դեկորայում մանուշակների օգտագործման դրական հոգե-հուզական ազդեցությունը միայն տեսական հարց է, ապա խոհարարական օգտագործման ընթացքում մարմնի վրա դրական ազդեցությունը գործնական է: Այսպիսով, մանուշակը պատուհանի գագաթին դնելու կամ չդնելու համար `պետք է մտածել դրա մասին, բայց առանց վարանելու պետք է այն ավելացնել աղանդերին:
