Մանուշակագույն յամի կալորիականությունը և քիմիական կազմը: Օգտակար հատկություններ, վնաս և հակացուցումներ ube- ին: Ինչպես է այն ուտում, արմատային բանջարեղենով բաղադրատոմսեր: Հետաքրքիր փաստեր նրա մասին:
Մանուշակագույն յամի վնասը և հակացուցումները
Չափավոր ուտված և պատշաճ պատրաստված ՝ ube- ն լիովին անվտանգ է ձեր առողջության համար: Այն ցածր է կալորիաներով և սննդարար է, պարունակում է բազմաթիվ էական վիտամիններ և հանքանյութեր: Ասածս այն է, որ կան որոշ առանձնահատկություններ, որոնք արժե հաշվի առնել ՝ մանուշակագույն յամի վնասը նվազագույնի հասցնելու համար:
Ապրանքի չարաշահման հետևանքները.
- Մաշկի ներկում … Մանուշակագույն յամը պարունակում է շատ վիտամին A, որը կարող է պահվել մարմնում: Երբ մակարդակը չափազանց բարձր է, մաշկը և եղունգները դառնում են նարնջագույն: Նմանատիպ ազդեցություն կարող է առաջանալ, եթե երկար ժամանակ հետեւեք գազարի վրա հիմնված սննդակարգին: Գույնը ինքնաբերաբար կվերանա, եթե նվազեցնեք արմատային բանջարեղենի քանակը, այնուամենայնիվ, անընդհատ օգտագործմամբ, անտեսելով ախտանիշները, կարող են զարգանալ լյարդի խանգարումներ:
- Ստամոքսի ծանրության զգացում, փքվածություն … Բուսական մանրաթելերով հարուստ յամսերը շատ ուտելը հղի է վերջինիս այտուցվածության անհարմարությամբ: Եթե վատ է ծամել նման սնունդը, հնարավոր է գազի ավելցուկ գոյացում, փքվածություն:
Մարմնի որոշակի անհատական բնութագրերը կամ ձեռք բերված հիվանդությունները կարող են ձեզ խանգարել ube- ի կանոնավոր օգտագործմանը: Նրանց մեջ:
- Քարեր երիկամներում … Բժշկական հետազոտությունները ենթադրում են, որ երիկամների քարեր և միզուղիների այլ քարեր ունեցող մարդիկ չպետք է շատ մանուշակագույն յամ օգտագործեն: Արմատային բանջարեղենը պարունակում է կալցիումի օքսալատ, որը նպաստում է պինդ օտար տարրերի առաջացմանը:
- Ալերգիկ ռեակցիա … Մանուշակագույն յամի վնասն այն է, որ այն կարող է մարդկանց փոքր տոկոսի մոտ առաջացնել ցան, քոր և ֆիզիոլոգիական անհանդուրժողականության այլ ախտանիշներ: Սովորաբար այս խնդիրը կսպասի կարտոֆիլի կամ օսլայի ալերգիա ունեցող մարդկանց: Այս դեպքում պետք է ձեռնպահ մնալ ube- ից ՝ նախընտրելով մեկ այլ, ավելի առողջ սնունդ:
Ինչպե՞ս է ուտում մանուշակագույն յամը:
Եվրոպայում և Ամերիկայում արմատացած Ube- ն Ֆիլիպիններում էկզոտիկ բաղադրիչ չէ: Այստեղ այն կազմում է ամենօրյա ճաշի մի մասը, որը համարժեք է սովորական կարտոֆիլին: Այնուամենայնիվ, այն առանձնանում է քաղցր համով և հարուստ մանուշակագույն երանգով: Թեև յամը արմատային բանջարեղեն է, բայց նրա համն ավելի հարուստ է ՝ համադրելով վանիլային նոտաները պիստակի ընկույզի բույրով:
Ինչպե՞ս է ուտում մանուշակագույն յամը: Այո, գրեթե այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Այն տապակված, եփած, թխած, պահածոյացված է, օգտագործվում է որպես միջուկ, չորանում և մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ: Այնուամենայնիվ, քաղցր համի պատճառով ube- ն ամենից հաճախ օգտագործվում է տոնական ուտեստների և աղանդերի մեջ:
Այն օգտագործվում է տորթեր, շոռակարկանդակներ, քաղցրավենիք, ֆլան, պաղպաղակ, կաթնամթերք պատրաստելու համար: Սա չի բացառում մսամթերքի, ձկան և բանջարեղենի կողային ուտեստներից մանուշակագույն յամսը, կարի, թխվածքաբլիթներ և ապուրներ, աղցաններ:
Մի շփոթեք արմատային բանջարեղենը քաղցր կարտոֆիլի, տարոյի և քաղցր կարտոֆիլի այլ տեսակների հետ: Տեսողականորեն հեշտ է տարբերակել այն, մասնավորապես, հարուստ մանուշակագույն գույնի շնորհիվ:
Ուբեով ուտեստ պատրաստելու համար կարող եք այն օգտագործել երեք համարժեք ձևով ՝ ջրազրկված փոշի, համային քաղվածք և բնական բանջարեղեն: Դուք կարող եք նաև մուրաբայի կամ յամի պահածոներ գտնել սուպերմարկետների դարակներում ՝ ապրանքների լայն տեսականիով, էլ չենք խոսում բազմաթիվ սննդային հավելումների մասին: Համեղ և առողջ արտադրանք ընտրելու համար ուշադիր ուսումնասիրեք արմատային բանջարեղենը `այն պետք է լինի ամուր, առանց ճաքերի, բծերի, փափուկ և դանդաղ մասերի:Ավելի լավ է չընդունել ube- ը, որը գտնվում է սառնարանային հատվածներում, քանի որ ցածր ջերմաստիճանը բացասաբար է անդրադառնում յամի համի վրա:
Պահպանեք բանջարեղենը մութ, լավ օդափոխվող տեղում, որտեղ այն կարող է պահպանել թարմությունը մինչև տաս օր: Մի ենթարկեք բերքը արևի լույսի ներքո, քանի որ դա կարող է բողբոջել կամ խմորել: Բացի այդ, պալարները մի փաթեթավորեք պլաստիկ տոպրակների կամ այլ հերմետիկ տարաների մեջ:
Մանուշակագույն յամի բաղադրատոմսեր
Ube- ն հիանալի բաղադրիչ է տոնական և ամենօրյա ուտեստների համար: Այն կարելի է հեշտությամբ տապակել, եփել, շոգեխաշել կամ թխել ՝ առանց երկար մանիպուլյացիաներ պահանջելու:
Մանուշակագույն յամի բաղադրատոմսեր
- Բուսական շոգեխաշել ube- ով … Ինչպե՞ս ուտել մանուշակագույն յամ, որպեսզի այն ներդաշնակորեն տեղավորվի ցանկացած սննդակարգի մեջ: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս այն թխել, որպեսզի ավելորդ ճարպ չօգտագործվի: Նման պայծառ ուտեստ պատրաստելու համար վերցրեք 2 քաղցր կարտոֆիլ (քաղցր կարտոֆիլ, կեղևավորված և կտրտած), միջին չափի մանուշակագույն յամի 3-4 արմատ (նաև կեղևազրկված և մանրացված), մեկ մեծ գազար (թակած կամ քերած), 3 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ կոկոսի կամ բուսական յուղ: Եվ չմոռանանք համեմունքների մասին. Քառորդից կես թեյի գդալ կայնենյան պղպեղ (կախված նրանից, թե որքան եք սիրում տաքը), քառորդ թեյի գդալ չաման (փոշի), մի թեյի գդալ չամանի սերմեր (առանձին), 2 ճաշի գդալ թխկի օշարակ, աղ, սև պղպեղ `ըստ ճաշակի, մի բուռ թարմ համեմ, 1 կարմիր չիլի (աղացած, ըստ ցանկության): Հաջորդը, ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան Celsius, տեղադրեք բոլոր բանջարեղենը հարթ ամանի մեջ, լցրեք յուղով և շաղ տվեք համեմունքներով: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ ջուր, ուտեստը դնել ջեռոցում և թխել մինչև եփվի: Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ օշարակով, աղացած թարմ պղպեղով կամ խոտաբույսերով ՝ հանելով այն կաղապարից և դնելով ափսեի մեջ:
- Jam- ը Ube- ից … Մանուշակագույն յամի այս բաղադրատոմսը լայնորեն կիրառվում է Ֆիլիպիններում և կոչվում է «Halayang ube»: Այս քաղցր աղանդերը կարելի է ուտել թխած արտադրանքով, վաֆլիներով, բլիթներով կամ ինքնուրույն: 8 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր կլինի ՝ 450 գ մանուշակագույն յամ, քառորդ բաժակ կարագ, 300 մլ խտացրած կաթ, քառորդ թեյի գդալ վանիլի քաղվածք, 250 մլ կաթ: Առանձին ամանի մեջ եփեք մածունները մինչև փափկացնելը, ջուրը քամեք և արմատային բերքը պատառաքաղով տրորեք, քերեք կամ խառնեք բլենդերի մեջ մինչև խյուս: Այնուհետև խորը կաթսայի մեջ կարագը հալեցնում ենք միջին կրակի վրա, ավելացնում ենք խտացրած կաթը, վանիլինը, յեմսը, կաթի կեսը: Կրակը նվազեցրեք նվազագույն մակարդակի վրա և եռացրեք ՝ նրբորեն խառնելով մոտ 30 րոպե (մինչև դեսերտը «կպչուն» և բավականաչափ ամուր լինի): Լցնել կաթի երկրորդ մասը և կրկնել ընթացակարգը: Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, տեղադրեք սառնարանում: Քաղցր յամի ջեմը պատրաստ է ուտել:
- Վարսակի ալյուրի բլիթներ կոկոսով և ուբեով … Մանուշակագույնով լցված թխվածքաբլիթները հիանալի վերաբերմունք են երեխաների համար և կարող են հեշտությամբ զարդարել մեծահասակների տոնական սեղանը: Դժվար է հավատալ, որ այստեղ արհեստական գույներ չկան: 6 սենդվիչ թխվածքաբլիթների համար 12 կես պատրաստելու համար օգտագործեք 3/4 բաժակ + 1 ճաշի գդալ (առանձին) ալյուր, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ, 1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա, նույնքան աղ, կես բաժակ ակնթարթային վարսակի ալյուր, այնքան անուշահոտ կոկոսի փաթիլներ, քառորդ բաժակ շաքար, քառորդ բաժակ թխկի օշարակ, մի թեյի գդալ վանիլային քաղվածք, քառորդ բաժակ կանոլայի յուղ, թխվածքաբլիթներ պահելու համար գնված կամ պատրաստված նախորդ բաղադրատոմսով պատրաստված մուրաբա: Մենք միացնում ենք վառարանը և թողնում ենք մինչև 180 աստիճան տաքանա: Ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը մաղել մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել փաթիլներ և կոկոսի փաթիլներ, լավ խառնել: Առանձին տարայի մեջ միացրեք շաքարավազը, թխկի օշարակը, վանիլինը և կարագը: Մենք միացնում ենք բոլոր խառնուրդները մեկ տարայի մեջ, հունցում պատառաքաղով: Առանձնացրեք փոքր կտորները և տեղադրեք դրանք մագաղաթյա թերթիկով պատված ձևով:Թխել մոտ 10 րոպե, մինչև խմորը դառնա ոսկե դարչնագույն: Մենք այն հանում ենք ջեռոցից, թող սառչի: Քսեք ջեմով և միացրեք կիսով չափ:
- Ուբե պուդինգ … Maja blanca- ն ավանդական ֆիլիպինյան աղանդեր է, որը պատրաստվում է կոկոսի կաթից, մանուշակագույն յամից, բրնձից կամ եգիպտացորենի օսլայից: Այն պատրաստելու համար վերցրեք ոչ լրիվ բաժակ եգիպտացորենի ալյուր, քառորդ բաժակ բրնձի ալյուր, քառորդ թեյի գդալ աղ, 325 մլ ջուր, 750 մլ կոկոսի կաթ, 50 մլ խտացրած կաթ, 1 բաժակ շաքար, մեկ և մեկ կես բաժակ քերած մանուշակագույն յամ, 30 գ կարագ: Բնօրինակ բաղադրատոմսում թխման ուտեստը դրված է բանանի տերևներով, բայց այս նրբերանգը կարելի է հեշտությամբ փոխարինել սովորական մագաղաթյա թուղթով: Միջին ամանի մեջ միացրեք եգիպտացորենի և բրնձի ալյուրն ու աղը: Լցնել ջրի մեջ և լավ խառնել պատառաքաղով, մի որոշ ժամանակ մի կողմ դնել: Խորը տապակի մեջ միացրեք կոկոսի և խտացրած կաթը, շաքարավազը, դրեք միջին ջերմության վրա: Խառնել հեղուկը մինչև այն եռա և սկսի թանձրանալ: Կրակը նվազեցրեք և ավելացրեք մուրաբա: Կաթսայի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը: Տաքացնել և խառնել մինչև ուտեստը պուդինգի հետևողականություն ունենա: Վերջում լցնել հալված կարագի մեջ: Տարածեք տարաների մեջ և թողեք լավ սառչի սառնարանում: Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում շաղ տալ տապակած քերած կոկոսի հետ:
- Մանուշակագույն յամի հաց … Ուբեն հացաբուլկեղենին տալիս է շատ փափուկ և նուրբ հյուսվածք, խմորը չի նստում և լավ է թխվում: Պատրաստել 200 գ մանուշակագույն յամի խյուս, 200 գ կաթ, 300 գ ալյուր, 25 գ շաքար, մի թեյի գդալ աղ, մի թեյի գդալ չոր խմորիչ, 15 գ բուսական յուղ: Միացրեք ube խյուսը և 2 ճաշի գդալ ջուր, այնուհետև տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե: Եթե ավելցուկային ջուրը մնա, թափեք: Մնացեք մնացած բաղադրիչների հետ և լավ հունցեք 15-20 րոպե: Խմորը դնել թխման ամանի մեջ և դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել այնքան, մինչեւ լուցկին չոր խմորից դուրս գա:
Հետաքրքիր փաստեր մանուշակագույն յամի մասին
Folkողովրդական բժշկության մեջ ube- ն օգտագործվում է որպես մեղմ լուծողական միջոց, դերմատիտի, ջերմության, գոնորեայի, ուռուցքների և նույնիսկ բորոտության բուժման միջոց: Յամսը երբեմն աճեցվում է որպես դեկորատիվ բույս, որն օգտագործվում է ծաղկե մահճակալները զարդարելու համար:
Ավանդական չինական բուժման համակարգերն օգտագործում են ube- ն ՝ արագ բուժելու վերքերը, բուժելու դեպրեսիան, հոգնածությունը, քաշի կորուստը, վատ ախորժակը և մարսողական խանգարումները: Երբեմն յամսը կերակրում են անասուններին, ube քաղվածքը օգտագործվում է քաղցրացուցիչների և տարբեր կոսմետիկ, դեղագործական և խոհարարական արտադրանքի արտադրության համար:
Dioscorea alata- ի հայրենիքը Հարավարևելյան Ասիան է, ինչպես նաև հարակից տարածքները `Թայվան, Japanապոնիայում Ռյուկյու կղզիներ, Ասամ, Նեպալի ցածրադիր վայրեր, Նոր Գվինեա, Սուրբ Christmasննդյան կղզի: Հետագայում արմատային մշակաբույսը փախավ իր բնական միջավայրից և հաստատվեց իր սահմաններից շատ հեռու: Այժմ վայրի յամը կարելի է գտնել կենտրոնական-արևելյան Չինաստանում, Աֆրիկայում, Մադագասկարում, Հնդկական և Խաղաղ օվկիանոսի տարբեր կղզիներում, ինչպես նաև ԱՄՆ որոշ նահանգներում (Լուիզիանա, Georgiaորջիա, Ալաբամա, Ֆլորիդա, Պուերտո Ռիկո, Հայիթի և Վիրջինյան կղզիներ): …
Ube- ի ՝ որպես սննդամթերքի ժողովրդականությունը կասկածից վեր է: Տապակած յամի չիպսերը ուտում են Մահարաշտրայում կրոնական պահքի ընթացքում, Շրի Լանկայում տոներին պատրաստվում են աղանդեր ՝ Ֆիլիպիններում Սուրբ Christmasնունդը նշելու համար, աշխարհահռչակ խմորեղեն խոհարարները տրոֆելի փոխարինիչ են պատրաստում արմատային բանջարեղենից և թխում կեքս և բլիթներ:
Ձևով և տեսքով մանուշակագույն յամը հեշտությամբ կարելի է շփոթել հարակից տեսակների հետ, ինչպիսիք են քաղցր կարտոֆիլը, տարոն, ջրային յամը և այլ արմատային բանջարեղենները: Եթե դուք կտրում եք արտադրանքը, ամեն ինչ իր տեղն է ընկնում. Միայն ube- ն կարող է պարծենալ հարուստ մանուշակագույն միջուկով:
Դիտեք տեսանյութ մանուշակագույն յամի մասին.
Մանուշակագույն յամը բնական, առողջ և համեղ սնունդ է:Արմատային բանջարեղենը հարուստ է ածխաջրերով և առաջարկում է շատ արագ ազատվող էներգիա ՝ գրեթե առանց ճարպի: Մանուշակագույն յամի օգուտներն են ՝ պայքարել դեպրեսիայի դեմ, բարելավել միզասեռական, շնչառական և սրտանոթային համակարգերի աշխատանքը, լուծել մարսողական խնդիրները և որոշ բորբոքային հիվանդություններ: Ube- ի քաղցր համը հաճելի բոնուս կլինի աղանդերի սիրահարների և դիաբետիկների համար: Միևնույն ժամանակ, բույսը հարուստ է վիտամինների, հակաօքսիդանտների, մակրոէլեմենտների և հազվագյուտ բուժիչ միացությունների մի ամբողջ սպեկտրով: Սկզբնապես հայտնի էր Ֆիլիպիններում, արմատային բանջարեղենը աստիճանաբար ճանաչում է ձեռք բերում արտասահմանում ՝ ավելի ու ավելի հայտնվելով նորաձև խոհարարական ամսագրերի էջերում:
