Գուլաշը հին հունգարական ուտեստ է, որը դարեր շարունակ պատրաստվում էր տավարի կամ գառան մսից: Այնուամենայնիվ, խոհարարական փորձարկումները դեռ կանգուն չեն: Դրա բազմաթիվ տատանումներ արդեն հորինված են, և դրանցից մեկը լյարդից է: Եկեք խոսենք այս մասին:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Արեւոտ լոլիկի, վառ քաղցր պղպեղի, մսի հարուստ համի, բանջարեղենի, խոտաբույսերի եւ համեմունքների շքեղ համադրությունը քչերին անտարբեր կթողնի: Այնուամենայնիվ, ժամանակը դեռ կանգ չի առնում և խոհարարական փորձագետները դասական բաղադրատոմսում նոր նշումներ են մտցրել ՝ փորձարկելով բաղադրիչները: Այսպիսով, նման ուտեստները ներառում են լյարդի գուլաշ, որը ծնվել է հայտնի հին բաղադրատոմսի հիման վրա: Ոմանք կողմնակալ են անկողնային ուտեստների նկատմամբ ՝ դրանք համարելով պարզ և առօրյա: Բայց երբ նրանք սեփական ձեռքերով պատրաստված լյարդով գուլաշը համտեսեն, նրանք հավերժ կմնան այս ուտեստի երկրպագուները:
Բաղադրատոմսի համար կարող է օգտագործվել ցանկացած լյարդ: Հիմնական բանը `իմանալ, թե ինչպես ճիշտ վարվել յուրաքանչյուր բազմազանության հետ: Օրինակ, տավարի միսը հաճախ դառը է: Կիսաթաղանթը ջրի կամ կաթի մեջ թրջելը կօգնի ազատվել դառնությունից: Պետք է նշել, որ ցանկացած լյարդ մեր մարմնի համար անհրաժեշտ օգտակար տարրերի պահեստ է: Լյարդի ուտեստը կարող է ապահովել օրական մագնեզիումի, երկաթի, վիտամին A- ի, ցինկի, նատրիումի, ֆոսֆորի ընդունում: Այս ենթամթերքից պատրաստված ուտեստները բարելավում են արյան մակարդումը, տեսողությունը և մազերը, ամրացնում ոսկրային հյուսվածքը և նվազեցնում թրոմբոզը: Ընդհանրապես, ցանկալի է շաբաթական մեկ անգամ լյարդը ներառել ճաշացանկում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `151 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի լյարդ - 800 գ (հնարավոր է ցանկացած այլ սորտ)
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Մաղադանոս - փոքր փունջ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `լյարդի գուլաշ սոուսով պատրաստելու համար
1. Լվանալ լյարդը, կտրել ֆիլմը, հեռացնել երակները և արյան անոթները: Այնուհետև դրեք թղթե սրբիչ և մաքրեք: Կտրեք միջին շերտերի:
2. Պատրաստել բոլոր բանջարեղենները (գազար, սոխ, սխտոր, լոլիկ) եւ խոտաբույսեր: Լվացեք դրանք բոլորը սկզբից: Մաքրել գազարը, սոխը և սխտորը: Կտրեք բոլոր բաղադրիչները շերտերի մեջ և մանր կտրատեք մաղադանոսը:
3. Տապակը դրեք վառարանի վրա, ավելացրեք բուսական յուղ և տաքացրեք: Սոխը դնել գազարով և սխտորով: Միջին կրակի վրա դրանք բերեք բաց ոսկե դարչնագույնի ՝ երբեմն խառնելով:
4. Մեկ այլ տապակի մեջ կարագը պառակտեք, կրակը միջինից մի փոքր բարձրացրեք և ավելացրեք լյարդը: Տապակել այն, երբեմն խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Տապակած տապակի մեջ տապակած սոխը, գազարը, դեղաբույսերը և լոլիկը դնում ենք դեպի լյարդը: Խառնել, միացնել միջին կրակը և շարունակել եփել մոտ 10-15 րոպե:
6. Գուլաշը համեմել աղով ու պղպեղով, ավելացնել դափնու տերեւներն ու ոլոռը, ավելացնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը:
7. Լցնել խմելու ջրի մեջ, մոտ 200 մլ, եռացնել: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը, ծածկեք տապակը կափարիչով և կաթսաները ցածր ջերմության վրա եփեք մոտ կես ժամ, մինչև փափուկ դառնա:
8. Լյարդի նման համեղ, սննդարար և առողջ գուլաշը հիանալի կերպով կհամալրի հացահատիկի, կարտոֆիլի կամ մակարոնի ցանկացած կողմնակի ուտեստ: Այն հարմար է ցանկացած ճաշի համար ՝ նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդի գուլաշ:
