Խոզի գուլաշը խորհրդային դասականների գրեթե մոռացված պարզ ու համեղ ուտեստ է: Երբեմն այնքան հաճելի է հիշել լավ մոռացված հին իրերը և գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին `սուսով մսի աննկուն պատրաստմամբ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ավանդաբար հունգարական խոհանոցից եկած այս ուտեստի համար օգտագործվում էր տավարի միս: Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիների երկարաժամկետ պրակտիկան ցույց է տալիս, որ խոզի գուլաշը ոչ պակաս համեղ է ստացվում: Դրա պատրաստման համար ավելի լավ է վերցնել դիակի հետևյալ մասերը ՝ պարանոցի միջուկ, խոզապուխտ, թիակ: Ավելին, նպատակահարմար է օգտագործել նիհար միս, որպեսզի սնունդը ստամոքսի համար չափազանց ծանր դուրս չգա: Չնայած այս մասերը կարող են լինել այլ կենդանիներից (հորթի, տավարի), ինչպես պահանջում է գուլաշի դասական տարբերակը: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսի համաձայն, կարող եք փորձարկել այս ուտեստը թռչնի, նապաստակի և այլ ուտեստների հետ:
Հունգարիայում նրանք ընդհանուր առմամբ հավատում են, որ եթե դուք գուլաշ պատրաստում եք լավ տրամադրությամբ և լավ մսի կտորից, ապա այն կուժեղացնի, ձեզ կտա զարմանալի տրամադրություն, կազատի սթրեսից և բազմաթիվ հիվանդություններից: Եվ ցուրտ սեզոնում նման հատկությունները մեզ համար շատ կարևոր են: Հետևաբար, մենք զինվելու ենք վերը նշված բոլորով և սկսում ենք պատրաստել հոյակապ ուտեստ ՝ փափուկ միսով, համեղ սուս և հիանալի բուրմունքով: Truthշմարտության գիտակներն ու սիրահարները, կարծում եմ, կգնահատեն այս ուտեստը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `148 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 700 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած քաղցր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Համեմունք - 2 հատ:
- Աղացած չոր ռեհան - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Խոզի գուլաշ պատրաստելը տոմատի սոուսում
1. Միսը մաքրեք ֆիլմից, երակներից և ճարպից: Թեև եթե սիրում եք ճարպոտ սնունդ, ապա կարող եք թողնել ճարպը: Այնուհետեւ կտրեք այն ցանկացած ձեւի, գլխավորն այն է, որ կտորները նույնն են, որպեսզի ուտեստը գեղեցիկ տեսք ունենա: Ես նախընտրում եմ խոզի միսը կտրել երկար շերտերով ՝ մոտ 1,5 սմ հաստությամբ:
2. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և միսը դրեք տապակի մեջ: Setեռուցման աստիճանը բարձրացրեք և խորովեք այն փոքր խմբաքանակներով, այնպես, որ այն նստած լինի տապակի մեջ մեկ շերտով և միմյանցից կարճ հեռավորության վրա: Այսպիսով, կտորները հավասարապես ծածկված են ոսկե ընդերքով: Եթե ամբողջ միսը լեռան մեջ անմիջապես թավայի մեջ գցվի, ապա այն հյութ կթողնի, կսկսի շոգեխաշել և ավելի քիչ հյութալի կդառնա:
3. Եփած խոզի միսը դնել ափսեի մեջ:
4. Կլպեք սոխը, ողողեք և կտրեք կես օղակների:
5. Նույն տապակի և բուսայուղի մեջ, որտեղ միսը տապակվել է, տապակել սոխը մինչև թափանցիկ:
6. Այնուհետեւ խոզի միսը վերադարձրեք թավայի մեջ:
7. Ավելացնել տոմատի մածուկ, դափնու տերեւներ, աղ, պղպեղ, աղացած պղպեղ եւ ռեհան:
8. Լցնել սնունդը խմելու ջրով, խառնել և դնել վառարանի վրա:
9. Եփել արգանակը բարձր կրակի վրա, ծածկել կափարիչով, ջերմաստիճանը ցածրացնել և սնունդը դանդաղ կրակի վրա դնել 40-45 րոպե:
10. Պատրաստի խոզի գուլաշը մատուցեք տաք ցանկացած ճաշատեսակով `ըստ ճաշակի: Հարմար է ցանկացած շիլայի, սպագետտիի, բրնձի և այլնի հետ: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես ապուրի հիմք:
Տեսեք նաև վիդեո բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել գուլաշ: Խոհարար Ի. Լազերսոնի պատրաստման սկզբունքները:
