Ինչպես պատրաստել պարզ և համեղ շոկոլադե տորթ տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմս լուսանկարներով: Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Շոկոլադե տորթը ոչ միայն համեղ դեսերտ է, այլև հիանալի պատճառ ՝ ուրախանալու, էներգիայով և կենսուրախությամբ լիցքավորվելու համար: Շոկոլադե տորթերի բաղադրատոմսերը և պատրաստման տատանումները մի տոննա ունեն: Սա մեծահասակների և երեխաների սիրված նրբաճաշակությունն է: Ինչպես թխել շոկոլադե տորթ, պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները և խոհարարական գաղտնիքները, մենք սովորում ենք այս նյութից:
Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ
- Հաջող և համեղ տորթի հիմնական գաղտնիքը որակյալ արտադրանք օգտագործելն է: Հետեւաբար, կարագը մի փոխարինեք մարգարինով: Վերցրեք ամենաթարմ և ամենաբարձրորակ ձվերը: Գնեք միայն խտացրած կաթ:
- Նախապես մաղելով ալյուրը ցանկացած խմորին կավելացնի օդայնություն և թեթևություն:
- Եթե թխվածքաբլիթ եք թխում, ապա դրա համար գլխավորը օդն է: Հետեւաբար, սպիտակներն ու դեղնուցները առանձին ծեծեք: Սպիտակուցները լավ զովացրեք նախքան հարել, և համոզվեք, որ նրանց համար սպասքը չոր են, առանց ճարպի և ջրի: Բացի այդ, թույլ մի՛ տվեք, որ դեղնուցները շփվեն սպիտակների հետ, հակառակ դեպքում դրանք չեն փոշմանա:
- Սպիտակուցները չեն նստում, դրանք դանդաղ ավելացրեք խմորի մեջ և նրբորեն խառնեք:
- Շոկոլադե խմորի և սերուցքի համար օգտագործվում է լավ որակի կակաոյի փոշի կամ մուգ շոկոլադ `մեծ տոկոսով կակաոյի հատիկներով` առնվազն 70%:
- Որոշ տնային տնտեսուհիներ, ցանկանալով պարզեցնել տորթի բաղադրատոմսը, տորթերը փոխարինում են պարզ կամ թխվածքաբլիթով շոկոլադե բլիթներով:
- Խմորը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180-190 ° C: Թխելու ժամանակը կախված է տորթերի հաստությունից: Բայց աշխատեք այն չափազանց չառաջացնել ջեռոցում, հակառակ դեպքում տորթը խիտ կդառնա:
- Կրեմով քսելուց առաջ պատրաստի տորթերը լավ սառեցրեք:
- Շոկոլադը հալեցրեք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, մինչև այն ամբողջությամբ հալվի: Մի եռացրեք, հակառակ դեպքում այն դառնություն կստանա, ինչը կփչացնի տորթի համը: Եվ անհնար կլինի ազատվել դրանից:
- Պատրաստի հավաքված տորթը կարագով քսեք ոչ միայն վերևում, այլև ամբողջովին լցրեք կողմերը:
- Theարդարեք տորթը ցանկացած ուտեստով, որը ցանկանում եք: Մրգի կամ հատապտուղների տարածված կտորները վերևից շատ տպավորիչ տեսք ունեն: Տորթը, որը զարդարված է շոկոլադե կտորներով, ամբողջական ընկույզներով, արձանիկներով, ձուլված մաստիկով, նայում է նուրբ:
Շոկոլադե բանանի տորթ խտացրած կաթով և ընկույզով
Այս նրբագեղությունը շատ պարզ է պատրաստվում և արագ պատրաստվում: Թխվածքաբլիթի նուրբ կրեմի հետ համադրության շնորհիվ շոկոլադե տորթը խտացրած կաթով և ընկույզով ստացվում է շատ քնքուշ և համեղ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `289 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 տորթ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձու - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 75 գ
- Կարագ - 200 գ
- Ընկույզ - 100 գ
- Կակաոյի փոշի - 4 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 90 գ
- Եփած խտացրած կաթ - 2/3 բանկա
- Բանան - 2 հատ:
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
Խտացրած կաթով և ընկույզով շոկոլադե բանանի տորթ պատրաստել
- Փորձարկման համար առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Սպիտակները սառեցրեք սառնարանում 10 րոպե, և հարիչով հարեք բարձր արագությամբ մինչև հաստ և խիտ գագաթները:
- Առանձին -առանձին հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի հետ, որպեսզի նուրբ հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն, և ավելացնում դրանք սպիտակներին:
- Ավելացնել խմորի սոդա և մանրացնել կակաոյի ալյուրը: Հարիչով հարում ենք մինչև հարթ:
- Քսեք թխում ուտեստը կարագով, շաղ տալ պանրով և թափեք խմորը:
- Խմորը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 170 ° C, 25-30 րոպե: Մի բացեք ջեռոցի դուռը 20 րոպեից շուտ, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթի գագաթը կընկնի:
- Սառեցրեք պատրաստի տորթը, ամուր փաթեթավորեք այն պլաստիկե փաթեթով և տեղադրեք սառնարանում մեկ գիշեր: Սա համեղ թխվածքաբլիթի հիմնական գաղտնիքն է: Կեղևի սառեցումը ծառայում է որպես ներծծման փոխարինում: Միեւնույն ժամանակ, տորթը կթրջվի առանց շատ թրջվելու:
- Սառեցված թխվածքաբլիթը 3 տորթերի բաժանեք ՝ օգտագործելով խոհարարական թել:
- Կրեմի համար կարագը հարիչով հարում ենք մինչև սպիտակ և միատարր դառնալը: Առանց սարքը անջատելու, ավելացրեք խտացրած կաթ:
- Բանանը բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուսի հետևողականություն և ավելացրեք սերուցքին: Կրեմը հարիչով հարում ենք մինչև փափկամազ և հաճելի բեժ: Կրեմի հետեւողականությունը պետք է լինի ամուր:
- Ընկույզները տապակել մաքուր, չոր տապակի մեջ և մանրացնել մանր կտորների:
- Crածկեք յուրաքանչյուր ընդերքը կրեմով և շաղ տվեք ընկույզի փշրանքներով:
- Հավաքված շոկոլադե տորթը կակաոյով զարդարել ընկույզով:
- Նշում. Շոկոլադե տորթի համար բանանով խտացրած կաթը եռացնելու համար բանկան 45 րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ: Համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ ծածկված է ջրով: Խոհարարության ընթացքում ջուր մի ավելացրեք: Հակառակ դեպքում, պահածոյը կարող է «պայթել» եւ լաքացնել խոհանոցը: Հետեւաբար, անմիջապես լցրեք այն շատ հեղուկով:
Թթվասեր տորթ դանդաղ կաթսայում
Multicooker- ի նուրբ և ծակոտկեն շոկոլադե տորթը պարզվում է, որ փափուկ է, թխվածքաբլիթի կառուցվածքը երկար ժամանակ փարթամ է մնում: Եթե դուք չունեք մուլտիկուկեր, կարող եք թխել այս բաղադրատոմսի շոկոլադե տորթը ջեռոցում: Եվ եթե թթվասեր չկա, ապա օգտագործեք այս տեխնոլոգիան `կեֆիրով շոկոլադե տորթ թխելու համար:
Բաղադրությունը:
- Թթվասեր - 250 մլ մեկ խմորի համար, 500 մլ մեկ սերուցքի համար
- Շաքարավազ - 50 խմոր, 180 գ սերուցք
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 160 գ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Կակաոյի փոշի - 3 թեյի գդալ
- Շոկոլադ - 100 գ
Դանդաղ կաթսայում թթվասերով շոկոլադե տորթ պատրաստել
- Թթվասերը, շաքարավազը և ձվերը դրեք խորը ամանի մեջ: Beեծել արտադրանքը մինչև հարթ:
- Ստացված զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուր, սոդա, կակաոյի փոշի և մանրակրկիտ խառնել խմորը:
- Multicooker- ի ձևը յուղեք կարագով, թափեք խմորը և դրեք Թխելու ծրագիրը և ժամաչափը 40 րոպե: Multicooker- ի բացակայության դեպքում խմորը լցնել կաղապարի մեջ և ուղարկել այն մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոց, որպեսզի թխվի 40 րոպե:
- Հեռացրեք պատրաստի տորթը կաղապարից, մի փոքր սառեցրեք և փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ `հյութալիությունն ու փափկությունը պահպանելու համար: 5 ժամ հետո կտրեք այն 2 մասի:
- Կրեմի համար թթվասերը միացրեք շաքարավազի հետ և հարիչով հարեք մինչև փափկացնելը և ավելացրեք ծավալը 2 անգամ:
- Տորթերը շերտերով սերուցքով քսել և առատորեն յուղել վերևը:
- Պատրաստի շոկոլադե տորթը թթվասերով զարդարեք դանդաղ կաթսայում `մանրացված մանրացված շոկոլադի չիպսերով:
Բրաունի կաթնաշոռով և բալով
Բրաունի համեղ և նուրբ շոկոլադե տորթը պատրաստվում է շատ արագ ՝ միևնույն ժամանակ տպավորիչ տեսք ունենալով: Սա հիանալի աղանդեր է ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ ծննդյան օրվա համար:
Բաղադրությունը:
- Սև շոկոլադ - 100 գ
- Կարագ - 120 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Ալյուր - 150 գ
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ
- Փափուկ կաթնաշոռ - 300 գ
- Վանիլին - 1 տուփ
- Կորիզ բալ - 300 գ
- Աղ - մի պտղունց
Շոկոլադե տորթ պատրաստել կեռասով և կաթնաշոռով
- Հալեցրեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ շոկոլադի կտորները ՝ ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Խառնել զանգվածը մինչև հարթ և սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
- Ձու (2 հատ) Խառնել շաքարի կեսի հետ և հարել մինչև սպիտակ և փափկամազ:
- Շոկոլադե զանգվածը միացրեք ձվի խառնուրդի հետ, ավելացրեք աղ, վանիլին, փխրեցուցիչ, մաղեք ալյուրը և լավ հարեք:
- Առանձին կաթնաշոռը բլենդերով մանրացրեք, որպեսզի բոլոր հատիկները կոտրվեն, և այն ձեռք է բերել հարթ հետևողականություն: Մնացած շաքարավազը խառնել մնացած ձվերի հետ և հարել հարիչով: Կաթնաշոռը միացրեք ձվի զանգվածի հետ և խառնել մինչև հարթ:
- Խմորի 1/3 -ը լցնել կաղապարի մեջ, վերևում դնել կաթնաշոռի զանգվածը, իսկ վերևը `բալը:
- Կրկնել շերտերը նույն հաջորդականությամբ ՝ ավելացնել խմորի 1/2 մասը, կաթնաշոռի զանգվածը և բալը: Հարդարման շերտը պետք է պատրաստված լինի խմորից:
- Ուղարկեք տորթը թխելու նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 45-50 րոպե: Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե բեկորով, այն պետք է չոր դուրս գա:
- Պատրաստի բրաունին կաթնաշոռով և կեռասով սառեցրեք թիթեղի մեջ, ապա հանեք և շաղ տվեք շաքարի փոշիով:
Շոկոլադե կրեմով տորթ
Սա Պրահայի հայտնի շոկոլադե տորթի ԳՕՍՏ-ի գործնական տարբերակն է: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են շոկոլադե տորթեր և շոկոլադե կրեմ: Դուք կարող եք պատրաստել Պրահայի տորթ ձեր ծննդյան օրվա կամ ցանկացած այլ տոնի համար:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 5 հատ:
- Շաքարավազ - 130 գ
- Ալյուր - 95 գ
- Կակաոյի փոշի `20 գ թխվածքաբլիթի համար, 10 գ սերուցքի համար
- Կարագ - թխվածքաբլիթի համար `30 գ, կրեմի համար` 200 գ, ջնարակի համար `75 գ
- Դեղնուց - 1 հատ:
- Waterուր - 1 ճաշի գդալ
- Խտացրած կաթ - 140 գ
- Վանիլին - 1 տուփ
- Շոկոլադ - 75 գ
- Տորթ ծածկելու կոնֆիգուրացիա `55 գ
Շոկոլադե կրեմի տորթ պատրաստելը
- Թխվածքաբլիթի համար ձվերը բաժանեք սպիտակուցների և դեղնուցների: Ձվի սպիտակուցները հարել շաքարավազի կեսով մինչև թունդ գագաթները: Մնացած շաքարավազը հարել մեկ այլ տարայի մեջ մինչև սպիտակել: Սպիտակները միացրեք դեղնուցների և սպաթուլայի հետ ՝ ներքևից ներքև շարժվելով, խառնել մինչև հարթ:
- Ալյուրը կակաոյով խառնել, մաղել և թիակով նրբորեն խառնել ձվի զանգվածի մեջ:
- Հալած ու սառած կարագը ավելացնել հունցած խմորին: Օգտագործեք սպաթուլա `թեթև և փափուկ խմոր սերուցքային հետևողականությամբ հունցելու համար:
- Խմորը լցնել թխման ամանի մեջ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C:
- Ստուգեք թխման պատրաստությունը բեկորով. Այն պետք է չոր դուրս գա: Այնուհետեւ սառեցրեք թխվածքաբլիթը եւ կտրեք 3 տորթի:
- Կրեմի համար դեղնուցը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր և խառնել: Ավելացնել խտացրած կաթը և խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա: Անընդհատ խառնելով ՝ կրեմը բերեք մինչև հաստ և սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
- Սենյակային ջերմաստիճանում կարագը հարել վանիլինով մինչև սպիտակել և ավելացնել եռացրած սերուցքին: Substanceեծել նյութը հարիչով, ավելացնել կակաո և նորից հարել:
- Քսեք առաջին և երկրորդ թխվածքաբլիթները կրեմով և թողեք վերին շերտը ՝ առանց քսելու:
- Ամբողջ տորթը ծածկել ջեմով, 2-3 ժամ սառեցնել սառնարանում և վրան լցնել շոկոլադե սառույց: Այն պատրաստելու համար կարագը միացրեք շոկոլադի հետ և հալեցեք թույլ կրակի վրա: Հանել կրակից, խառնել մինչև շոկոլադը լիովին լուծարվի և սառչի:
- Երբ սառույցը կարծրացնում է մակերեսին, տորթը պատրաստ է:
