Չնայած այն բանին, որ տավարի լեզուն ավելի տարածված է համարվում խոհարարության մեջ, խոզի միսը ոչ պակաս հիանալի տարբերակ է բոլոր տեսակի ուտեստներ պատրաստելու համար: Ես առաջարկում եմ խոզի լեզվով եփել համեղ, ուտող և անուշաբույր ապուր:
Պատրաստի ապուրի լուսանկար Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Օգտակար խորհուրդներ խոզի լեզու պատրաստելու համար
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Խոզի լեզուն, երբ ճիշտ եփվի, ստացվում է շատ բուրավետ, քնքուշ և բառացիորեն հալչող բերանում: Իսկական խոհարարական գիտակներն ու բարդ գուրմանները գնահատում են նման նրբաճաշակ արտադրանքի ամենախիտ մասը: Բայց ամբողջ լեզուն նույնպես առանձնանում է նուրբ և փափուկ հյուսվածքով և հիանալի համով: Այս ենթամթերքի կարևոր ցուցանիշը ցածր կալորիականության պարունակությունն է: Հետևաբար, այն կարող է օգտագործվել բոլորի կողմից և նույնիսկ նրանց կողմից, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և քաշին, tk. 100 գ պարունակում է մոտ 210 կկալ: Այս թեթև ենթամթերքը չի պարունակում կոպիտ մանրաթելեր, ինչը հնարավորություն է տալիս այն ներառել նույնիսկ մանկական ճաշացանկում, քանի որ այն հիանալի ներծծվում է երեխայի մարմնի կողմից:
Ասպիկը ամենից հաճախ պատրաստվում է խոզի լեզվից: Բայց բաղադրատոմսերը չեն սահմանափակվում այս ուտեստով: Դրանից պատրաստվում են բազմաթիվ համեղ տոնական և ամենօրյա ուտեստներ: Իսկ ամենահեշտ ձեւը անուշահոտ ապուր պատրաստելն է: Նման համեղ առաջին ուտեստը մեծ հաջողություն կլինի յուրաքանչյուր սեղանի վրա:
Օգտակար խորհուրդներ խոզի լեզու պատրաստելու համար
- Եփելիս լեզվի քաշը կիսով չափ կրճատվում է:
- Եռացնելուց հետո լեզուն կլպելը հեշտացնելու համար այն պետք է անմիջապես տեղադրվի սառը ջրում: Նման ցնցող պրոցեդուրայից հետո մաշկը հեշտությամբ կառանձնանա միջուկից:
- Մանկական ճաշացանկում 1 տարուց ավելանում է խոզի լեզուն:
- Թարմ լեզուն պետք է կարմիր գույն ունենա և լավ հոտ ունենա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `108 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ (որից 2, 5 ժամը լեզուն եփում է)
Բաղադրությունը:
- Խոզի լեզու - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Սպիտակ կաղամբ - 250 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Սամիթ - փոքր փունջ
- Դափնու տերև - 2-3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 5-6 հատ:
- Աղ - 2/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
Խոզի լեզվով ապուր պատրաստելը
1. Խոզի լեզուն լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, 2 սանտիմետր բարձրությամբ ջուր լցնել եւ դնել վառարանի վրա, որ եփվի: Երբ ջուրը եռում է, նվազեցրեք կրակը և եփեք այն 1,5 ժամ:
2. Քանի որ ապուրը եփվելու է լեզվի արգանակի մեջ, 1, 5 ժամ եփելուց հետո լցնել ջուրը թավայից, լվանալ կեղևը և նորից դնել: Դրան ավելացրեք դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, կեղևավորված սոխ և մի պճեղ սխտոր: Լցնել թարմ խմելու ջրի մեջ և եռացնելուց հետո շարունակել եփել 1 ժամ:
3. Լեզվի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել ՝ պատառաքաղով ծակելով: Լավ պատրաստված արտադրանքը փափուկ կլինի: Կարևոր է նաև չմարսել լեզուն, հակառակ դեպքում այն կդառնա կոշտ և կկորցնի իր օգտակար հատկությունները, նուրբ համն ու բույրը:
4. Երբ հիմնական բաղադրիչը պատրաստ լինի, հեռացրեք այն արգանակից, անմիջապես դրեք սառը ջրի տակ եւ թողեք 5 րոպե: Այնուհետեւ հեռացրեք սպիտակ մաշկը եւ ազատվեք բոլոր անուտելի մասերից ՝ ջիլերից ու երակներից: Բացի այդ, արգանակից հանեք սոխը, սխտորը, դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները:
5. Լեզուն կտրեք ցանկացած չափի խորանարդի մեջ և նորից դրեք արգանակով կաթսայի մեջ:
6. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք, կտրեք խորանարդի և ուղարկեք լեզվից հետո:
7. Լվացեք կաղամբը, մանր կտրատեք և դրեք կաթսայի մեջ կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ:
8. Ապուրը համեմել աղով, պղպեղով եւ ավելացնել լվացված ու մանր կտրատած սամիթը:
9. Պատրաստեք առաջին դասընթացը, մինչև բոլոր բաղադրիչները եփվեն: Եռման վերջում համը հարմարեցրեք աղով և պղպեղով:
տասը. Մատուցեք պատրաստի խոզի լեզուով ապուր ՝ պատրաստելուց անմիջապես հետո թարմ կտոր հացով, իսկ դիետիկ սեղանի համար ՝ տարեկանի հացով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի ապուր տավարի լեզվով.
