Քյաբաբը ջեռոցում! Ի՞նչ եք կարծում, անհնար է այն համեղ դարձնել: Ապա դու սխալվում ես: Հիմնական բանը իմանալն է, թե որ միսն օգտագործել, որքան թխել այն և ինչպես ստանալ ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Այս վերանայման մեջ դուք կգտնեք այս բոլոր հարցերի պատասխանները:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել խոզի միսը շոգեխաշածների վրա ջեռոցում `գաղտնիքներ և նրբություններ
- Խոզի շամփուր ջեռոցում
- Խոզի շամփուր մանանեխի մարինադի մեջ
- Խոզի միսը շոգեխաշած տապակի մեջ
- Խոզի միսը բեկոնի մեջ շամփուրի վրա
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Վառարանում շաշլիկը ամառային դրսում անցկացրած զվարճալի ժամանակի հիշողությունն է: Բայց որպեսզի տաք օրերի ակնկալիքով ձեզ չտանջեք, շիշ քյաբաբը կարելի է պատրաստել ջեռոցում: Հիմնական բանը `իմանալ, թե ինչպես դա անել ճիշտ:
Ինչպես պատրաստել խոզի միսը շոգեխաշածների վրա ջեռոցում `գաղտնիքներ և նրբություններ
Maանկացած կախարդական համեղ մսային ուտեստ պետք է ունենա 3 բաղադրիչ `բաղադրիչներ, սառը խոհարարություն (կտրատում, հունցում, թթու), տաք պատրաստում (ջերմային բուժում): Այժմ եկեք ավելի մանրամասն խոսենք իդեալական տնական խորովածի բարդությունների մասին:
- Մսի պատրաստում: Ֆիլմերից և երակներից մաքրեք թարմ միսը, սառեցված միսը սառեցրեք սառնարանում: Բայց նախընտրելի է օգտագործել առաջին տարբերակը:
- Թթու վարունգ: Որպեսզի խոզի միսը համ ու փափկություն ձեռք բերի, այն պետք է մարինացվի: Սա կպահանջվի առնվազն 2 ժամ: Բայց ավելի լավ է ավելի շատ դիմանալ `8-10 ժամ: Ստորև մենք կխոսենք մարինադի սորտերի մասին:
- Շամփուր: Ավելի հարմար է օգտագործել հատուկ նախագծված մետաղական շամփուրներ, քանի որ դրանք երաշխավորվում են, որ չեն այրվի պատրաստման ընթացքում: Բայց դուք կարող եք օգտագործել նաև փայտե շամփուրներ: Այնուհետեւ դրանք կես ժամ առաջ թրմեք սառը ջրում: Այս մեթոդը կօգնի նրանց այրվելուց:
- Խորովածի ծուխ և բուրմունք: Խորովածի իրական հոտը ստանալու համար հեղուկ ծուխը կարելի է օգտագործել ինչպես խորովածից: Դրա գումարը պետք է լինի հետևյալը `2 թեյի գդալ: 2 կգ մսի համար: Բայց դրա հետ պետք է ուշադիր փորձարկել: Նախընտրելի է ձեռնպահ մնալ այն օգտագործելուց, եթե սնունդը պատրաստվում է երեխաների համար:
- Փայլաթիթեղ Մտահոգվու՞մ եք, որ խոզի միսը կոշտ դուրս կգա, ապա փաթեթավորեք փայլաթիթեղով: Դուք պետք է փաթեթավորեք յուրաքանչյուր կտոր առանձին, իսկ փայլաթիթեղը հեռացնելիս, նախընտրելի է ճաշ պատրաստելուց 10 րոպե առաջ:
- Վառարանի ջերմաստիճանը: Fattyարպոտ խոզի համար իդեալական ջերմաստիճանը առավելագույնը 250 ° C է: Կտորների մակերեսին բարձր ջերմությունը ակնթարթորեն կեղև կստեղծի: Այնուհետեւ հեղուկը չի կարող գոլորշիանալ դրանցից:
Դուք պետք է ճիշտ մարինացնեք միսը, ճիշտ ընտրված արտադրանքը գործի կեսն է: Կան միսը մարինացնելու բազմաթիվ տարբերակներ: Օրինակ, նրանք օգտագործում են քացախ, կիտրոնի հյութ, գինի, գարեջուր, սոդա ջուր, կեֆիր, թթվասեր, սոխի հյութ, մայոնեզ: Դուք կարող եք նաև օգտագործել խառնուրդներ կամ թխել չոր ՝ հանելով ձեր սեփական հյութը: Դա անելու համար միսը աղած է, պղպեղով և հունցելիս ձեռքերով ուժեղ սեղմվում է: Բայց թե որ մարինադն է ավելի լավ և համեղ, մնում է խոհարարին:
Բացի այդ, ոչ մի մարինադ ամբողջական չէ առանց համեմունքների: Դուք կարող եք գնել հատուկ համեմունք «խոզի մսի համար», կամ ինքներդ կարող եք վերցնել համեմունքների փունջ: Խոզի թթու հիմքի լավագույն համեմունքները ներառում են սունելի գայլուկ, դափնու մանրացված տերևներ, կարրի, աղացած սև պղպեղ, սխտոր, սոխ, սոյայի սոուս, մեղր, մանանեխ:
Խոզի շամփուր ջեռոցում
Հյութալի և տապակած միսը, տնկված փայտե ձողերի վրա, դասական մայոնեզ-քացախի սոուսում, ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Սա հիանալի գաղափար է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները դիվերսիֆիկացնելու համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `268 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե եփելու համար, 30 րոպե թխելու համար, 3-4 ժամ` մարինացման համար
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս (պարանոց կամ խոզապուխտ) - 1 կգ
- Քացախի էություն - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Սոխ - 1-2 հատ:
- Մայոնեզ - 3-4 ճաշի գդալ
- Ռեհան - համտեսել
- Աղ `համտեսել
- Համեմունքներ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք խոզի միսը և չորացրեք այն թղթե սրբիչով: Կտրեք մեծ կտորների և դրեք խորը տարայի մեջ:
- Այնտեղ ավելացնել կեղևավորված, լվացված և կտրատած սոխ:
- Համի համար ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները դեղաբույսերով:
- Լցնել քացախը և մայոնեզը ամանի մեջ և եռանդով խառնել ձեր ձեռքերով:
- Թողնել խոզի միսը մարինացվի 3-4 ժամ: Այնուամենայնիվ, մեկ ժամից այն արդեն կատարյալ կլինի: Քացախաթթվի շնորհիվ խոզի միսը կդառնա ավելի համեղ ու փափուկ, իսկ պատրաստի քյաբաբը ձեռք կբերի բնորոշ թթու:
- Մարինացված խոզի միսը փայտե ձողերի վրա շարել, միսը փոխարինել սոխով և քսել թխման թերթիկի վրա, որը նախապես ծածկված է մագաղաթով:
- Theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 250 ° C եւ թխեք քյաբաբը 25-30 րոպե: Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք այն պարբերաբար շրջել, որպեսզի խոզի միսը հավասարապես թխվի:
Խոզի շամփուր մանանեխի մարինադի մեջ
Մանանեխի մարինադի շաշլիկը հիանալի տեսք կունենա ցանկացած տոնական սեղանի վրա: Սա հիանալի լուծում է ցանկացած հատուկ առիթի համար: Theաշատեսակը միշտ կզարմացնի և կուրախացնի հյուրերին:
Բաղադրությունը:
- Խոզի պարանոց - 700 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Մանանեխ հատիկավոր - 1 ճաշի գդալ
- Պղպեղ `համտեսել
- Աղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք խոզի միսը և կտրեք 4 սմ քառակուսի կտորների:
- Սոխը մաքրեք, լվացեք և կտրեք օղակների:
- Մի ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը, մանանեխը, պղպեղը և աղը:
- Մարինադին ավելացնել միս և սոխ և մանրակրկիտ խառնել: Թողեք մարինացվի 2 ժամ, բայց կարող եք նաև թողնել ամբողջ գիշեր:
- Որոշակի ժամանակ անց, թաթախված շամփուրների վրա, հերթով, սոխի օղակներով խոզի կտորներ դրեք և դրեք թխման թերթիկի վրա:
- Ուղարկեք քյաբաբը թխելու նախապես տաքացված ջեռոցում մինչև 200 ° C մինչև 20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Խոզի միսը շոգեխաշած տապակի մեջ
Տանը ջեռոցի բացակայության դեպքում տնային տնտեսուհիները կարող են իրենց տղամարդկանց շոյել տապակի մեջ եփած խորովածով: Նման ուտեստը պարզվում է, որ ոչ պակաս համեղ է, քան ջեռոցում թխածը:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 500 գ
- Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ
- Սոխ - 2 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Խնկունի - 1 թեյի գդալ
- Աղացած պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացված և չորացրած խոզի միսը կտրեք կտորներով, որոնք փոքր -ինչ ավելի փոքր են, քան դասական խորովածի համար ՝ յուրաքանչյուրը մոտ 2,5 սմ:
- Մաքրած սոխը մանր կտրատեք բարակ կես օղակների մեջ:
- Միավորել խնկունի, աղացած պղպեղ և աղ: Խառնել և լցնել կիտրոնի հյութի մեջ:
- Մարինադը լցնել մսի վրա, ավելացնել սոխը, խառնել և թողնել սառնարանում մարինացվի 2 ժամ:
- Այս ժամանակից հետո, խոզի միսը քաշեք շամփուրների վրա ՝ փոխարինելով սոխով:
- Լավ տաքացրեք գրիլը և դրեք տապակած միսը:
- Միջին կրակի վրա այն հասցրեք ոսկե դարչնագույնին, այնուհետև շրջեք և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այն պետք է եփվի մոտ 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Խոզի միսը բեկոնի մեջ շամփուրի վրա
Եթե դուք գնել եք խոզի մի նիհար կտոր և մտահոգված եք, որ քյաբաբը դրանից չոր կդառնա, ապա փաթեթավորեք այն բեկոնով: Այն կտա միս և հյութեղություն, և բուրմունք, և քնքշություն, և համ:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 800 գ
- Բեկոն - 250 գ
- Մանանեխ - 2 ճաշի գդալ
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Սոյայի սոուս - 70 մլ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք և կտրեք 4 սմ շերտ:
- Կտրեք բեկոնը երկար բարակ շերտերի մեջ: Ավելի հարմար է դա անել, եթե այն նախկինում մոտ 20 րոպե պահվում է սառցարանում:
- Միավորել սոյայի սոուսը, մեղրը և մանանեխը: Ավելացնել սև պղպեղ և աղ:
- Խոզի միսը դնել մարինադի մեջ, խառնել և թողնել 2 ժամ:
- Այս ժամանակից հետո մսի յուրաքանչյուր կտոր սերտորեն փաթեթավորեք բեկոնով և լարով փայտե ձողերի վրա:
- Տեղադրեք քյաբաբերը ջերմակայուն ձևով և ուղարկեք թխելու մինչև 200 ° C ջեռուցվող ջեռոցում 30 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
