Չորացրած թզերի կալորիականությունը և քիմիական կազմը: Ինչ օգտակար նյութեր են պարունակում արտադրանքը, արդյոք դրա օգտագործման հակացուցումներ կան: Թզենիով ուտեստներ պատրաստելու մեթոդներ: Հետաքրքիր փաստեր ամենահին ծառի պտուղների մասին:
Չորացրած թզենու հակացուցումները և վնասը
Չնայած արտադրանքի կանոնավոր օգտագործումից վերականգնման դրական ազդեցությանը, կան նաև բացասական կետեր, որոնք առավել հայտնի են: Երբեմն դուք կարող եք դիմակայել չորացրած թզի վնասին, ուստի դրանք ուտելիս պետք է զգույշ լինել, եթե.
- Հակված են գազերի … Ավելորդ գազ արտադրելու ունակությունը կարող է անհարմար լինել լուծով և փքվածությամբ տառապողների համար:
- Տառապում են շաքարախտով … Քանի որ թուզը կարող է զգալիորեն ազդել արյան շաքարի և ինսուլինի արտադրության վրա, դուք պետք է ուշադիր լինեք նրանցից, ովքեր տառապում են այս հիվանդությամբ:
- Տառապում է հոդատապով և պանկրեատիտով … Չոր մրգերի օգտագործման անմիջական հակացուցումներն են մետաբոլիկ խանգարումները և ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումները:
- Ունեն ծանր լեղաքարեր … Խոլերետիկ ազդեցության պատճառով թուզը կհեռացնի փոքր քարերը, բայց մեծերը կարող են խրվել ծորաններում, այնուհետև դրանք պետք է հեռացվեն վիրաբուժական միջամտությամբ:
- Foodգայուն է սննդային ալերգիայի նկատմամբ … Այս դեպքում, դուք պետք է սկսեք ուտել փոքր քանակությամբ չոր մրգեր, և միայն եթե ալերգիան ինքն իրեն չի դրսևորում, կարող եք դրանք մտցնել մշտական սննդակարգ:
Ինչպես ընտրել չորացրած թուզ
Չորացրած պտուղ ընտրելիս պետք է առաջնորդվել հետևյալ կանոններով.
- Ապրանքը պետք է լինի միջին չորության: Չափից շատ չորացրած պտուղները կարող են վկայել խոհարարության տեխնոլոգիայի խախտման կամ դրանք շատ հին լինելու մասին: Ընդհակառակը, փափուկ թուզը ցույց է տալիս չորության անբավարար աստիճան, ինչը կարող է առաջացնել դրա խմորումն ու փտածությունը:
- Չորացրած պտուղը պետք է լինի մոտավորապես նույն չափի: Սա ցույց է տալիս չորացման ընթացքում մրգերի ճիշտ ընտրությունը:
- Թզերի գույնը պետք է լինի միատեսակ: Կամ դեղին-ոսկեգույն, եթե վերցվել են բաց սորտեր, կամ շագանակագույն, եթե մուգ տեսակը չորացվել է: Մուգ և հակառակը ՝ բաց թզերի վրա մուգ բծերը ցույց են տալիս, որ փտած պտուղները մշակվել են:
- Անկախ տեսակից, չորացրած թուզը քաղցր է, իսկ թթվայնության առկայությունը վկայում է արտադրանքի փչացման մասին:
Քանի որ չորացրած պտուղները շատ են սիրում բոլոր տեսակի վնասատուներին, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պահել չոր թուզը: Այն պետք է պահել հերմետիկ կնքված տարայի մեջ: Մինչև վեց ամիս պահելու համար լավագույն տեղը սառնարանի բանջարեղենի խցիկն է, մինչև մեկ շաբաթ պահելու համար բավական է չոր, մութ տեղը: Եթե ցանկանում եք պահել այն մինչև մեկ տարի, կարող եք սառեցնել այն: Միևնույն ժամանակ, այն գործնականում չի փոխում համը հալվելուց հետո, բայց, իհարկե, դրանում ավելի քիչ սննդարար նյութեր կլինեն:
Ինչպես են ուտում չորացրած թուզերը
Գերազանց գաստրոնոմիական հատկությունները որոշում են այս տեսակի չրերի նկատմամբ մեծ հարգանքը: Չորացրած թուզն ամենից հաճախ ինքնուրույն ուտում են որպես դեսերտ:
Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է լվանալ այն, քանի որ այն հաճախ աղտոտվում է փոխադրման ընթացքում: Դա կարելի է անել հոսող ջրում խոզանակով կամ թրջել տաք ջրում, այնուհետև այն քամել:
Քանի որ թուզը, ինչպես արդեն նկարագրված է վերևում, ունի գազային հատկություն, խորհուրդ չի տրվում դրանք ուտել ուտելուց անմիջապես հետո: Դա արեք միջակայքում ՝ թողնելով այն նախուտեստների համար. Այն հիանալի կերպով կհագեցնի ձեզ էներգիայով, կբավարարի ձեր գաստրոնոմիկ կարիքները և կբեռնաթափի ձեզ լավ տրամադրությամբ:
Բացի այդ, արտադրանքը օգտագործվում է խոհարարության մեջ `բարդ աղանդերի, կողմնակի ուտեստների, նախուտեստների և մսի պատրաստման համար: Այն հատկապես համեղ է մեղրով և պանրով: Մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ ստորև ներկայացված թուզով չորացրած որոշ ուտեստների բաղադրատոմսերին:
Չորացրած թզի պատրաստման մեթոդներ
Գաղտնիք չէ, որ ցանկացած ապրանքի ամենամեծ քանակությամբ օգտակար բաղադրիչները և լավագույն համը հասանելի են պատրաստումից անմիջապես հետո: Սա նշանակում է, որ որքան երկար է պահվում, այնքան քիչ օգուտ և համ է պարունակում: Հետեւաբար, շատերը նախընտրում են ինքնուրույն պատրաստել չիր: Սա դժվար չէ անել:
Թուզը չորացնելու երեք հիմնական բաղադրատոմս կա.
- Արեւի տակ … Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել պտուղները, դրանք տարածել արևի տակ պատրաստված մաքուր մակերևույթների վրա, ծածկել բարակ շղարշով (ճանճերից և այլ միջատներից) և չորացնել 3-4 օր ՝ պարբերաբար շրջելով դրանք: Նրանք պետք է գիշերը ներս տանեն:
- Ջեռոցում … Կտրեք թուզերը կիսով չափ և տեղադրեք դրանք մետաղալարերի կամ ծակոտ թխման թերթիկի վրա: Theեռոցը տաքացրեք մինչեւ 60 ° C եւ պտուղները դրեք այնտեղ 8-10 ժամ: Դուռը կիսաբաց թողեք և ժամանակ առ ժամանակ դրանք շրջեք:
- Չորանոցում … Չոր մրգերի պատրաստման ժամանակակից սարքերը թույլ են տալիս 5-6 ժամվա ընթացքում հաղթահարել այս գործընթացը: Պարզապես պետք է թուզերը կիսով չափ կտրել, բեռնել դրանք էլեկտրական չորանոցում և տեղադրել համապատասխան ծրագիրը: Մնացածը սարքը կանի ինքնուրույն. Ձեզ հարկավոր չէ վերահսկել արտադրանքը և շրջել այն:
Չորացրած թզենու բաղադրատոմսեր
Այս չորացրած պտուղի օգտագործումը ճաշատեսակներում բարձր, նուրբ խոհանոցի նշան է: Տանտիրուհիների ՝ նրբանկատորեն այն տաք և մսային ուտեստների, աղցանների և խորտիկների մեջ ներդնելու ունակությունը վկայում է խոհարարի որոշակի կարգավիճակի մասին: Եթե ցանկանում եք հաճոյանալ ինքներդ ձեզ կամ ձեր ընկերներին հյուրասիրել նուրբ և անսովոր ուտեստներով, անպայման ուշադրություն դարձրեք չորացրած թուզով հետևյալ բաղադրատոմսերին.
- Տագին գառան հետ … Վերցրեք 1 կգ գառ, լվացեք, չորացրեք, կտրեք մեծ կտորների: Կտրեք 2 մեծ սոխ կես օղակների և միսով դրեք մեծ կաթսայի մեջ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 թեյի գդալ քրքում, 1 դեսերտ գդալ աղ և պղպեղի խառնուրդ ՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել: Լցնել գառնուկը ջրով, որպեսզի հազիվ ծածկվի միսը, եփ գալ ցածր ջերմության վրա 1 ժամ: Ավելացնել 300 գ չոր թուզ և 2 ճաշի գդալ մեղր, եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Մանրացված ընկույզը տապակել միջին ջերմության վրա: Նրանց ավելացնել մի երկու մեխակ սխտոր, որն անցել է մամուլով և 100 մլ տոմատի հյութ, գոլորշիացնել կրակի վրա, համեմել միսը այս սոուսով, լավ խառնել: Protomite ևս մեկ րոպե, անջատեք այն, թողեք եփվի 20 րոպե: Serառայել թակած մաղադանոսով կամ cilantro- ով:
- Բուսական փլավ … Վերցրեք 600 գ երկարությամբ մանրացրած բրինձ: Լվանալ, թափել քամոցով: Հաստ հատակով չուգուն լցնել 50 մլ բուսական յուղ, այնտեղ ուղարկել 1 մեծ սոխ ՝ կիս օղակների կտրված և 1 մեծ գազար ՝ կտրված խորանարդի: Տապակել մինչև կեսը եփվի բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուրը, որպեսզի ջուրը 1 սմ բարձր լինի հացահատիկի մակարդակից: Ավելացնել 1 թեյի գդալ քրքում, մի պտղունց աղ և աղացած պղպեղ և 100 գ մանր կտրատած թուզ: Եփ գալ 40 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Բեկոնով և պանրով աղցան … 2 խոշոր շերտ բեկոն դնել տաք տապակի մեջ, հալեցնել ճարպը, տապակել մինչև փխրուն, դնել թղթե սրբիչի վրա, թող սառչի: Տեղադրեք ափսեի մեջ 100 գ գազար խառնուրդից, կտրեք փոքր կտորների: Կտրեք դրա վրա 1 կարմիր սոխ բարակ կես օղակների մեջ: Վերևում դրեք 50 գ մանր թուզ չորացրած թուզ, մի բուռ սոճու ընկույզ, ջրային բաղնիքում գոլորշիացված բեկոնի շերտեր: Մի ամանի մեջ միացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ, մի պտղունց աղ, պղպեղ և օրեգանո և 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր: Աղցանը շաղ տալ սոուսով և վրան ցանել քերած այծի պանիր:
- Թուզ մասկարպոնով … Վերցրեք 300 գ չոր մրգեր, ողողեք, կտրեք ցողունները:Խառնել 1 բաժակ չոր կարմիր գինի, 100 գ շաքարավազ և 20 մլ բալզամիկ քացախ, եփել թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի: Թուզն ուղարկեք այնտեղ, թող 5-7 րոպե եռա: Փոխանցեք բովանդակությունը թխման ամանի վրա, շաղ տվեք թակած ընկույզով (ընկույզ, պնդուկ, նուշ), դրեք 180 ° C նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե: Երբ թուզը փափկում է, յուրաքանչյուր վարդագույնի վրա դնում ենք սերուցքային մասկարպոնե գնդիկ և թխում ևս 3-5 րոպե: Serառայել սառեցված:
- Թխվածքաբլիթներ ընկույզով և չորացրած մրգերով … 200 գ նուշը կամ հնդկական հնդկաձավարը մանրացրեք ալյուրի մեջ: Ավելացնել մի պտղունց աղ, դարչին, 2 ճաշի գդալ թխկի օշարակ կամ մեղր և հունցել խմորը: Գլորեք տորթը բարակ թերթիկի մեջ `1-2 մմ: Թուզը բլենդերի մեջ մանրացրեք մինչև կպցնել: Եթե այն շատ չոր է, կարող եք ավելացնել մի գդալ տաք եռացրած ջուր: Թխվածքաբլիթների օգնությամբ թխվածքաբլիթ ձևավորեք, դրա վրա մի գդալ թզի մածուկ դրեք, վերևից ծածկեք մեկ այլ թխվածքաբլիթ: Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե:
Չորացրած մրգերի խմիչքները առանձնանում են իրենց կծու համով և օգտակար տարրերի լայն տեսականիով
- Համեմունքների կոմպոտ … Մեծ կաթսայի մեջ եռացրեք 3 լ ջուր: Եռացող ջրի մեջ գցեք 200 գ կորիզի սալորաչիր, 200 գ չոր ծիրան, 100 գ չամիչ և 100 գ չորացրած թուզ: Բոլոր չորացրած պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն թավա ուղարկվելուց առաջ: Ավելացնել 5 հատ: չոր մեխակ և դարչինի 2 ձողիկներ: Չորացրած պտուղները եռացրեք, երբ կտրատեք 2 խնձոր և 1 նարինջ և 1 կիտրոն: Ուղարկեք եռացրած ջուր և եռացրեք 3-5 րոպե: Անջատեք և թողեք եփվի մեկ գիշերվա ընթացքում: Serառայել սառեցված:
- Վիտամինային սմուզի … Այս կոկտեյլի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և դրա առավելությունները հսկայական են: Վերցրեք 200 գ ցածր յուղայնությամբ կենդանի յոգուրտ, խառնեք 1 ճաշի գդալ մեղրի, 100 գ թարմ կամ սառեցված հատապտուղների և 100 գ մանր կտրատած թզի հետ: Միավորել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ: Խմեք պատրաստումից անմիջապես հետո:
- Ալկոհոլային կոկտեյլ … Ալկոհոլային կոկտեյլների համար հիանալի հիմք ստեղծելու համար վերցրեք 500 գ չոր թուզ, լավ լվացեք, լցրեք 2 լիտր եռացող ջուր, եփ գալ 30 րոպե: Ուզվարին ավելացրեք 2 մեծ նարինջի համը, եռացրեք, անջատեք, թողեք եփվի 30 րոպե: Այնուհետև քամեք նարինջի հյութը և տորթի հետ ուղարկեք այն խմիչքին, թողեք ամբողջովին սառչի: Սառեցրեք ամբողջ գիշեր: Քամեք, ավելացրեք անանուխի թարմ տերևներ և ալկոհոլային բաղադրիչ `օղի, վերմուտ, կարմիր կամ սպիտակ գինի` որն եք նախընտրում: Այն լավ է համակցված շամպայնի հետ: Եթե ձեզ դուր են գալիս թեթև կոկտեյլները, ապա խտանյութը նոսրացրեք գազավորված հանքային ջրով, եթե ձեզ ավելի ուժեղ է դուր գալիս, այն խառնեք մաքուր սպիրտով:
Հետաքրքիր փաստեր չորացրած թզի մասին
Թզենին համարվում է ամենահին պտղատու մշակաբույսերից մեկը: Այն մշակվել է Արաբիայում, ապա Սիրիայում եւ Եգիպտոսում:
Այս բույսը նշված է Աստվածաշնչում, քանի որ հենց թզենու տերևներով էին Ադամն ու Եվան ծածկված ՝ մերկությունը թաքցնելու համար: Ավելին, կա կարծիք, որ հենց թուզն էին արգելված պտուղը, որը զույգը համտեսեց, և խնձորն այս համատեքստում նշվեց միայն այն բանի համար, որ պատմությունը ավելի պարզ և մոտ լինի մեծ թվով մարդկանց:
Բայց հետո խոսքը գնում էր հում պտուղների մասին, իսկ ավելի ուշ արդեն աղբյուրներից նշվում էին արդեն չորացրած թուզերը: Օրինակ, Ալեքսանդր Մակեդոնացին շատ էր հարգում չորացրած թուզը ՝ միշտ մեծ քանակությամբ չորացրած պտուղներ տանելով մարտերին, քանի որ դրանք օգնում էին վերականգնել ուժը, էներգիա հաղորդել և բարձրացնել անձեռնմխելիությունը:
Առաջին օգնության հավաքածուի մեջ հատուկ տեղ էին զբաղեցնում չորացրած թուզերը և հայտնի բժիշկ Ավիցենան: Նա այն օգտագործել է որպես հակաթրտամինային միջոց և որպես կանխարգելում փորկապության, մաշկի հիվանդությունների և մարսողական խնդիրների դեմ:
Դիտեք տեսանյութ չորացրած թզի մասին.
Ինչպես տեսնում եք, չորացրած թզի օգտակար հատկությունները գնահատվեցին մեր ծնունդից շատ առաջ: Հետևաբար, չպետք է անտեսեք նման փորձը. Համոզվեք, որ օգտագործեք չորացրած մրգերի բուժիչ հատկությունները և վայելեք դրանց գերազանց գաստրոնոմիական հատկությունները:
