Խոհարարության առանձնահատկությունները: Այծի կաթի կաթնաշոռի TOP -4 լավագույն բաղադրատոմսերը `դասական, սկսնակ տարբեր մշակույթների վրա, դանդաղ կաթսայում: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Այծի կաթնաշոռը այծի կաթից պատրաստված արտադրանք է: Այն համարվում է ավելի դիետիկ, քան դասական կովի կաթնաշոռը: Այն ավելի լավ է ներծծվում և պարունակում է ավելի օգտակար բաղադրիչներ: Հատկապես խորհուրդ է տրվում երեխաների դիետայի համար, և, հետևաբար, յուրաքանչյուր մայր պետք է կարողանա ինքնուրույն պատրաստել այն, քանի որ խանութում միշտ չէ, որ հնարավոր է կաթնաշոռ գնել. Դա շատ ավելի քիչ տարածված է, քան կովի: Ընդհանուր առմամբ, այս գործընթացում դժվար բան չկա, հիմնական խնդիրը բարձրորակ կաթ գտնելն է: Պատրաստի կաթնաշոռը կարելի է ուտել այնպես, ինչպես կա, կամ դրանից կարող եք պատրաստել թասեր, պանրով տորթեր և այլ համեղ ուտեստներ:
Այծի կաթից կաթնաշոռի պատրաստման առանձնահատկությունները
Այծի կաթնաշոռի պատրաստումը պարզ գործընթաց է: Հատկանշական է, որ եթե կովի կաթնաշոռը չի կարող պատրաստվել առանց թթխմորի, ապա այծի կաթի դեպքում կա բաղադրատոմս, որը չի պահանջում այս բաղադրիչի օգտագործումը: Այս դեպքում կեռացման գործընթացը (կաթի կաթնաշոռի և շիճուկի բաժանումը) ակտիվանում է սովորական աղով:
Իսկ թթխմորով կաթնաշոռը և առանց դրա պատրաստվում է նույն տեխնոլոգիայով: Կաթը (աղով կամ թթխմորով) տաքանում են, տաք տեղում թողնում մի քանի օր, որպեսզի թթվի, այնուհետև տեղադրվում է շղարշի հանգույցի մեջ և կախվում `շիճուկը բաժանելու համար: Ընդհանուր առմամբ, սրանից հետո արտադրանքը պատրաստ է, բայց ոմանք նախընտրում են այն մի քանի ժամով դնել մամուլի տակ ՝ ավելի խիտ կառուցվածք ստանալու համար:
Տանը այծի կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել եփած և հում կաթից, սակայն վերջին դեպքում դուք պետք է բացարձակապես վստահ լինեք դրա որակի վրա: Ամենափոքր կասկածի դեպքում եռացրեք այն թունավորումներից խուսափելու համար:
«Անպտղությունը» կարևոր է արտադրանքի պատրաստման մեջ, այն բոլոր իրերը, որոնք օգտագործվում են այծի կաթից կաթնաշոռ պատրաստելու գործընթացում, պետք է մաքուր լինեն, հակառակ դեպքում դուք կարող եք հրահրել պաթոգեն բակտերիաների, այլ ոչ թե օգտակար կաթնաշոռի մեջ:
Կարևոր է նաև եփած կաթնաշոռը ժամանակին ուտելը `թարմ տնական արտադրանքը հարմար է ոչ ավելի, քան 3 օր: Հիշեք դա նոր բաժնի համար կաթը չափելիս:
Ի դեպ, հիշեք, որ կաթնաշոռը պարզվում է, որ շատ ավելի քիչ է, քան ճաշ պատրաստելու համար վերցված կաթը: Մոտ 500 գ կաթնաշոռ ստանալու համար անհրաժեշտ է մոտ 3 լիտր կաթ:
TOP 4 այծի կաթնաշոռի բաղադրատոմսեր
Այծի կաթնաշոռի ցանկացած բաղադրատոմսը գտնվում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ուժի մեջ. Դժվար չէ այն պատրաստել, բայց, այնուամենայնիվ, ապրանքը հնարավոր չէ արագ ձեռք բերել, քանի որ կաթնաշոռը կարող է տևել մի քանի օր: Այնուամենայնիվ, վերջնական արդյունքը `թարմ համեղ տնական կաթնաշոռը, առանց վնասակար հավելումների, արժե այն:
Այծի դասական կաթնաշոռ `առանց թթխմորի
Տնական այծի կաթնաշոռի դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է թթվասերի բացակայություն և միայն երկու բաղադրիչի `կաթի և աղի օգտագործումը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `156 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `ակտիվ` 30 րոպե, պասիվ `3 օր
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 1 լ
- Աղ - մի պտղունց
Այծի դասական կաթնաշոռի քայլ առ քայլ պատրաստում ՝ առանց թթխմորի
- Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, անմիջապես մի պտղունց աղ նետել դրա մեջ, հասցնել եռման աստիճանի:
- Այն եռալուց հետո այն պետք է անմիջապես հեռացնել կրակից:
- Հաջորդ խնդիրը, թե ինչպես պատրաստել այծի դասական կաթնաշոռ, ճիշտ կաթնաշոռի հասնելն է: Դրա համար զանգվածը պետք է մի քանի օր կանգնի տաք տեղում: Կարող եք նաև ապագա կաթնաշոռը թողնել միայն սենյակային ջերմաստիճանում, բայց այս դեպքում վտանգ կա, որ ջերմաստիճանը շատ ցածր կլինի, և կաթը պարզապես փչանա ՝ կաթնաշոռի փոխարեն:Նման իրավիճակից խուսափելու համար համոզվեք, որ ջերմաստիճանը առնվազն 23 ° C է:
- 2-3 օր հետո զանգվածը պետք է մի փոքր տաքացնել, այնուհետև տեղափոխել շոռակարկանդակ, «հանգույց» անել և կախել այնպես, որ շիճուկը չորանա:
Այսքանը, ընդհանրապես, կաթնաշոռը պատրաստ է, կարող եք այն հանել փաթեթից և ուտել հենց այնտեղ ՝ խառնելով, օրինակ, հատապտուղների հետ, կամ կարող եք պատրաստել ամենաթարմ պանիրով տորթերը:
Նշում! Եթե շիճուկի արտահոսքից հետո կաթնաշոռը ձեզ չափազանց փափուկ ու ջրալի է թվում, դրեք այն սեղմակի տակ և դրեք սառնարանում մեկ օր:
Շիճուկային այծի կաթնաշոռ
Շիճուկը, որը մնացել է նախորդ բաղադրատոմսից, պարտադիր չէ թափել, դրանից կարող եք պատրաստել բլիթներ, բլիթներ, կամ կարող եք այն օգտագործել տանը ՝ այծի կաթի կաթնաշոռի նոր բաժին պատրաստելու համար: Սովորաբար դա օգնում է արագացնել խտացման գործընթացը և ավելի արագ և լավ է, քան աղ ավելացնելը:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 3 լ
- Շիճուկ - 100 մլ
Շիճուկով այծի կաթնաշոռի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Եթե վստահ եք կաթի որակի վրա, ապա այս բաղադրատոմսում պետք չէ այն եռացնել, հակառակ դեպքում ՝ սկսեք եռալուց:
- Այնուհետև շիճուկը լցնել հում կամ եռացրած կաթի մեջ:
- Տեղադրեք զանգվածը ջերմության մեջ, այստեղ, կրկին, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, ձեզ հարկավոր է, որ ջերմաստիճանը լինի առնվազն 23 ° C: Եթե եղանակը տաք է, կարող եք պարզապես բեռնարկղը դնել պատուհանագոգին արևի տակ, եթե ցուրտ է, ստիպված կլինեք մարտկոց փնտրել կամ կաթը շիճուկով փաթաթել:
- Մեկ օր անց կարող եք սկսել ստուգել, թե որքան լավ է ընթանում կաթնաշոռի գործընթացը, եթե ամբողջ զանգվածը կաթնաշոռի կտորներ են, որոնք լողում են շիճուկի մեջ, ապա արդեն կարող եք անցնել հաջորդ փուլ, հակառակ դեպքում, թող զանգվածը որոշ ժամանակ կանգնի.
- Կաթելուց հետո զանգվածը, ըստ այծի կաթնաշոռի պատրաստման բաղադրատոմսի, պետք է դրվի ջրային բաղնիքում և տաքացվի 20 րոպե, այնուհետև սառչի և ծալվի շագանակի վրա `շիճուկը քամելու համար: Շիճուկային կաթնաշոռը պատրաստ է. Կարող եք ուտել:
Այծի կաթնաշոռ թթվասերով թթվասերով
Թթվասերի օգտագործման մեկ այլ եղանակ է այծի կաթի կաթնաշոռի բաղադրատոմսը թթվասերով: Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում, բայց մենք թթվասեր ենք օգտագործում `կաթնաշոռը ակտիվացնելու համար: Միեւնույն ժամանակ, դա կարող է լինել ինչպես կով, այնպես էլ այծ:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 1 լ
- Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
Այծի կաթնաշոռի քայլ առ քայլ պատրաստում թթվասերով թթվասերով
- Կաթը եփեք կամ, եթե համոզված եք որակի և թարմության մեջ, լցրեք այն անմիջապես բանկայի մեջ և դրեք ջրով լցված բարձր կաթսայի մեջ. Այս կերպ մենք կազմակերպում ենք ջրային բաղնիք:
- Երբ կաթը մի փոքր տաքանում է, ավելացնում ենք թթվասերը, լավ խառնում, զանգվածը անմիջապես հանում ենք կրակից ու տեղափոխում տաք տեղ:
- Մնում է սպասել այն պահին, երբ կաթը կաթնաշոռի, և ստացված զանգվածն ուղարկել շղարշի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակի լինի:
Մի մոռացեք, որ այծի կաթից կաթնաշոռ պատրաստելուց առաջ, եթե ցանկանում եք ավելի խիտ զանգված ստանալ, ամբողջ շիճուկը չքանալուց հետո, ապրանքը կարելի է դնել մամլիչի տակ և մի որոշ ժամանակ դնել սառնարանում:
Այծի կաթնաշոռը դանդաղ կաթսայում
Տնային այծի կաթնաշոռի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում հիանալի հնարավորություն է տալիս տանտիրուհուն ավելի շատ ժամանակ խնայելու համար: Եթե դուք ունեք նման տեխնիկա տանը, համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել արտադրանք այս բաղադրատոմսի համաձայն:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 3 լ
- Կեֆիր - 1 tbsp.
Քայլ առ քայլ այծի կաթնաշոռ պատրաստել դանդաղ կաթսայում
- Միավորել կաթն ու կեֆիրը, հեռացնել տաքանալու համար:
- Նախքան այծի կաթից կաթնաշոռ պատրաստելը, ստացված զանգվածը լցնել մուլտիվարկի ամանի մեջ, միացնել ջեռուցման ռեժիմը և թողնել 3-4 ժամ:
- Oldանգվածը ծալեք կտորի մեջ, ավելցուկային շիճուկը թողեք ապակին:
Tasteաշակի առումով մուլտիվարչիկից կաթնաշոռը ոչնչով չի տարբերվում ավանդական եղանակով պատրաստված արտադրանքից:Եթե ցանկանում եք մի գեղեցիկ հատիկավոր կաթնաշոռ ձեռք բերել մուլտիկուկերում, փորձեք շատ զգուշորեն կաթնաշոռով զանգվածը լցնել մուլտիվարկի մեջ և մի խառնեք այն:
