Երբ դուք պատրաստեք հյութալի անուշահոտ գառան կողիկներ, դրանք ամուր կզբաղեցնեն ձեր սիրած մսային ուտեստների մեջ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `վառարանում թխած գառան կողերի լուսանկարով: Գառան կողիկներ ընտրելու կանոններ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Մեր երկրում ընտանիքների մեծ մասում գառնուկն անարժանորեն դուրս է մղվում սննդակարգից: Մի օգտագործեք այն տարբեր պատճառներով: Ոմանք միսը համարում են կոշտ, մյուսները ՝ տհաճ հոտով: Այնուամենայնիվ, պրոֆեսիոնալ խոհարարները վստահ են, որ մենք պարզապես չգիտենք, թե ինչպես այն ճիշտ պատրաստել: Գառան կարելի է այնքան համեղ պատրաստել, որ այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել տոնական խնջույքի հիմնական ուտեստը և հաճույք պատճառել ձեզ աշխատանքային օրերին: Բացի այդ, գառնուկը համարվում է հավի մսից հետո երկրորդ դիետիկ արտադրանքը, և այն ունի հսկայական սննդային առավելություններ: Միսը հարուստ է ամինաթթուներով, սպիտակուցներով, միկրոտարրերով, մինչդեռ խոլեստերին չկա:
Ես առաջարկում եմ թխած գառան կողիկներ պատրաստել ջեռոցում: Կովկասում դիակի այս հատվածը համարվում է իսկական նրբություն: Ոսկորների վրա մսի քաղցր համը հիանալի կերպով զուգորդվում է բազմաթիվ համեմունքների և խոտաբույսերի հետ: Կողերին բարդություն հաղորդելու համար բաղադրատոմսում օգտագործեք ցանկացած կծու խոտաբույսեր `չաման, ուրց, խնկունի, զաֆրան, քրքում … Հնարավոր են գառան խաղողի, թթու հատապտուղների, կիտրոնի, չոր գինու ավելի յուրօրինակ համակցություններ:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ կոճապղպեղի և մեղրի սոուսում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `245 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Գառան կողիկներ - կողերի 1 շերտ (մոտ 1 կգ)
- Զաֆրան - 0.5 թեյի գդալ
- Ռեհան - 1-2 ճյուղ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Չաման - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
- Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ թխած գառան կողիկներ ջեռոցում, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Մի փոքր տարայի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, մանանեխը, զաֆրանը, չամանը, սև պղպեղը:
2. Խառնել սոուսը մինչև հարթ:
3. Լվացեք գառան կողերը սառը ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով և դրեք թխման ամանի մեջ:
Ինչպես ընտրել գառան կողիկներ
Որպեսզի ջեռոցում թխած գառան համեղ ստացվի, այն պետք է ճիշտ ընտրվի: Գնեք գառան կողիկներ: Նրանք միջին չափի են, առանց հոտի, միսը բաց գույնի է, դրանց ճարպը ՝ սպիտակ կամ բաց դեղին, առանց ընդգծված դեղնության և գործնականում հոտ չկա: Հին խոյի կողերը ունեն սուր և տհաճ հոտ և ունեն հարուստ կարմիր երանգ: Եթե զգում եք սուր, տհաճ հոտ, ապա հրաժարվեք գնումից:
4. Սոուսը տարածեք կողերի վրա:
5. Ռեհանը լվացեք, չորացրեք, պատռեք փոքր կտորների և մանրացրեք միսը: Միսը մի փոքր աղացրեք: Բայց աղի հետ պետք է զգույշ լինել, քանի որ սոուսի համար օգտագործվում է սոյայի սոուս, որն արդեն աղի է: Theածկեք ուտեստը կպչուն փայլաթիթեղով և ուղարկեք գառան կողերը ՝ թխելու նախօրոք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե: Չնայած գառան կողերի պատրաստման ժամանակը կախված է դրանց չափից և մսի տարիքից: Գառան կողերը թխվում են 1-1,5 ժամ, չափահաս խոյի համար `1,5-2 ժամ: Խոհարարության ժամանակը կկրճատվի, եթե կողերը նախապես մարինացվեն 3-4 ժամ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ ջեռոցում:
