Ինչպե՞ս է պատրաստվում ագավայի օշարակը և ինչու է այն ժողովրդականություն ձեռք բերել: Օգտակար հատկություններ, հնարավոր վնաս, երբ ավելացվում է սննդակարգին: Կապույտ ագավայի նեկտարով բաղադրատոմսեր և դրա մասին հետաքրքիր փաստեր:
Ագավայի օշարակը ծնեբեկի ենթաընտանիքի Ագավեի ընտանիքի բույսից պատրաստված արտադրանք է: Տարածման տարածք - Մեքսիկա, բարձրադիր վայրեր և հարակից շրջաններ: Ներկայումս բերքը աճեցվում է Միջերկրածովյան երկրներում և Կովկասում: Օշարակը պատրաստված է կապույտ ագավայից, որը առնվազն 10 տարեկան է: Նեկտարն ունի միատարր կառուցվածք, թափանցիկ: Այն կարող է լինել բաց դեղին, մանանեխ կամ մուգ շագանակագույն: Հետեւողականությունը մածուցիկ է, հիշեցնում է թարմ մեղր: Ագավայի օշարակի համը մեծապես կախված է մշակման եղանակից և արտադրանքի բնականությունից: Սպառումից հետո զգացողությունները տարբեր կերպ են նկարագրվում: Ոմանց համար այն անճաշակ է, ինչպես խոտը, մյուսները զգում են մելասայի և սերուցքային կարամելի համը:
Ագավայի օշարակի պատրաստման առանձնահատկությունները
Հյութալի կենտրոնական ցողունը հաճախ օգտագործվում է որպես հումք, սակայն երբեմն օգտագործվում են նաև չբացված բողբոջներ: Բոլոր դեպքերում ցանկալի հատվածը կտրվում է `օգտագործելով հատուկ կլորացված թիակ` կոա `դանակի փոխարեն: Նա նաև հեռացնում է տերևները: Pigna- ն այն բույսի այն մասն է, որը նման է մեծ կոնի ՝ կադրերը կտրելուց հետո:
Գործարանում հումքը լվանում են, մանրացնում ջարդիչ հիշեցնող հատուկ տեղադրման մեջ և լցնում ջրով: Մի քանի ժամ անց փայտի մանրաթելերը հանվում են այտուցված զանգվածից:
Ագավայի միջուկը ներծծելու համար օգտագործվող հեղուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ ինուլին ՝ բարդ ածխաջր, որը բնական պրոբիոտիկ է: Ինֆուզիոն տեղադրվում է կաթսաների մեջ և ենթարկվում ջերմային հիդրոլիզի: Այս գործընթացը տևում է մինչև 5 օր: Երբ ջեռուցվում և պահվում է 40-45 ° C հաստատուն ջերմաստիճանում, ինուլինը բաժանվում է պարզ ածխաջրերի ՝ ֆրուկտոզա և գլյուկոզա, մոնոսախարիդներ:
Օշարակը զտված է: Որքան թեթև է, այնքան ավելի շատ ժամանակ է ծախսվում այս գործընթացի վրա և այնքան քիչ օգտակար նյութեր են մնում դրանում, քանի որ թափանցիկությունը բարձրացնելու համար օգտագործվում են ֆերմենտային նյութեր և քիմիական նյութեր: Խտացումն իրականացվում է վակուումային կայանքներում, իսկ հովացման համար այն մղվում է անընդհատ սառեցնող ջրով տանկի մեջ տեղադրված պարույր խողովակների միջոցով: Այնուհետեւ ապրանքը փաթեթավորվում է պլաստմասե կամ ապակե շշերի մեջ, կնքվում եւ առաքվում սպառողներին:
Տեղացիները օշարակ չեն պատրաստում ագավայի բույսի ցողունից: Նրանք կտրում են չբացված բողբոջները, ողողում, չորացնում և սեղմում մսաղացքի նմանվող հատուկ ջարդիչներով: Ստացված հյութը եփվում է մինչև թանձրանալը: Atingեռուցման ջերմաստիճանը `56 ° С. Եթե հումքը գերտաքանում է, ապա ֆրուկտոլիգոսախարիդները քայքայվում են, և արտադրանքի մեջ օգտակար միացություններ չեն լինի `ընդամենը 98% ֆրուկտոզա:
Ագավայի օշարակի կազմը և կալորիականությունը
Այս բնական արտադրանքի հատկությունները, որոնք վերջերս հայտնիություն են ձեռք բերել համաշխարհային շուկայում, դեռ լիովին չեն ուսումնասիրվել: Նույնիսկ սննդաբանները դեռևս տարակարծություն ունեն այն մասին, թե արդյոք այն օգտագործել քաշի կորստի համար: Այս մերժման բացատրություններից մեկն այն է, որ տարբեր տեխնոլոգիաների կիրառմամբ պատրաստված նեկտարի սննդային արժեքը տարբեր է:
Մուգ շագանակագույնով, օրինակ, այն 344 կկալ է, գրեթե շաքարի պես: Բայց եթե գնում եք միայն «կենդանի», բարձրորակ ագավայի օշարակ, ապա կարող եք ապավինել 100 գ-ի դիմաց 290 կկալ կալորիականությանը, որից
- Սպիտակուցներ `0,09 գ;
- Fatարպ - 0.45 գ;
- Ածխաջրեր - 76, 37 գ;
- Waterուր - 22, 94 գ;
- Մոխիր - 0, 14 գ
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 8.0 մկգ;
- Բետա -կարոտին `94.0 մկգ;
- Վիտամին E - 1.0 մգ;
- Վիտամին K - 22,5 մկգ;
- Վիտամին C - 17.0 մգ;
- Վիտամին B1 - 0.1 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.2 մգ;
- Վիտամին B3 - 0.7 մգ;
- Վիտամին B4 - 13.3 մգ;
- Վիտամին B6 -0, 2 մգ;
- Վիտամին B9 - 30.0 մկգ:
Հանքանյութեր 100 գ -ի դիմաց
- Կալցիում - 1.0 մգ;
- Երկաթ - 0.1 մգ;
- Մագնեզիում - 1.0 մգ;
- Ֆոսֆոր - 1.0 մգ;
- Կալիում - 4.0 մգ;
- Նատրիում - 4.0 մգ;
- Սելեն - 1.7 մկգ
Ագավայի օշարակի բաղադրությունը 100 գ արտադրանքի համար կազմում է 68,0 գ շաքար և 0,2 գ դիետիկ մանրաթել:
Շաքարները ներկայացված են հետևյալ միացություններով
- Ֆրուկտոզա (85-95%) - արագ ներծծվում է, բարձրացնում է մարմնի տոնուսը, արագացնում ճարպային շերտի քայքայումը:
- Դեքստրոզը (3-10%) գերարագ ածխաջրածին է, որը խթանում է սպառումից հետո ինսուլինի անհապաղ արտազատումը, ինչը նշանակում է, որ այն արագացնում է ռեակցիաները:
- Սախարոզա (1, 5-3, 0%) - վերականգնում է էներգիայի պաշարը, ունի հակատոքսիկ ազդեցություն, մեծացնում է հեպատոցիտների գոյության տևողությունը:
- Ինուլին (3-5, 0%) - նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, պահպանում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, կայունացնում է ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը:
Ագավայի օշարակի օգուտներն ու վնասները որոշվում են պոլի- և մոնոսախարիդների հարաբերակցությամբ: Եթե նեկտարը գերտաքանում է կամ եթե ֆիլտրման և հստակեցման համար ֆերմենտների փոխարեն օգտագործվում են քիմիական նյութեր, ապա սննդային արժեքը նվազում է: Նման արտադրանքը շահավետ ազդեցություն չունի և կարող է համարվել միայն որպես քաղցրացուցիչ: Ավելին, դրա սպառումը կարող է առաջացնել վատ առողջություն և քաշի ավելացում ՝ սպասվող քաշի փոխարեն:
Ագավայի օշարակի օգտակար հատկությունները
Ապրանքով հետաքրքրվել է ոչ միայն սննդի, այլ նաև դեղագործական արդյունաբերությունը: Նեկտարային նախատիպերը ներարկվում են ցողունների հյութով, որոնք պարունակում են ստերոիդային սապոնիններ: Կանանց հորմոնալ ֆոնի վրա նոր «դեղամիջոցի» ազդեցության վերաբերյալ արդեն հետազոտություններ են ընթանում:
Ագավայի օշարակի առավելությունները
- Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը, թույլ է տալիս արագ վերականգնել հիվանդություններից:
- Այն ունի հակաբորբոքային ազդեցություն եւ թունավորման դեպքում իջեցնում է ջերմաստիճանը:
- Նվազեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի սթրեսը:
- Բարձրացնում է peristalsis- ի արագությունը, մաքրում է աղիները տոքսիններից և տոքսիններից, բարենպաստ պայմաններ է ստեղծում բիֆիդոբակտերիաների բարակ աղիներում վերարտադրության համար, ունի խոլերետիկ և լուծողական ազդեցություն:
- Օգնում է լրացնել մարմնի սննդանյութերի պաշարը:
- Նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները:
- Կանխում է օստեոպորոզի զարգացումը, խթանում է հոդային հեղուկի արտադրությունը:
- Ունի թույլ միզամուղ ազդեցություն, հեռացնում է ավելորդ հեղուկը:
Բացատրությունը, թե ինչպես է ագավայի օշարակը օգտակար քաշի կորստի համար, հետևյալն է. Քանի որ այն ավելի քաղցր է, քան սովորական քաղցրացուցիչները, ուտեստների սննդային արժեքը նվազում է: Դուք կարող եք ուտել նույն չափաբաժինը, ինչպես նախկինում և ավելի քիչ կալորիա ստանալ:
Բացի այդ, երբ սնունդը սահմանափակ է, տրամադրությունը սկսում է վատանալ: Հայտնվում է դյուրագրգռություն, քունը վատանում է, զարգանում է դեպրեսիան: Մի կաթիլ նեկտարն արագ մարում է քաղցը և խթանում սերոտոնինի արտադրությունը ՝ ուրախության հորմոնը: Վիճակը բարելավվում է, տխուր մտքերը անհետանում են:
Շաքարային դիաբետի դեպքում ագավայի օշարակը խորհուրդ է տրվում փոխարինել ֆրուկտոզային և քսիլիտոլին: Դա բացատրվում է նրանով, որ ինուլինը նեկտարում բաց շաքար է: Այս նյութը չի ազդում արյան գլյուկոզայի մակարդակի վրա և արտազատվում է ոչ թե լյարդով, ինչպես մյուս քաղցրավենիքները, այլ երիկամներով: Այսինքն, երբ հավասար քանակությամբ սովորական շաքարավազ և դիետիկ արտադրանք մտնում է մարմին, լյարդի բեռը նվազում է մոտ 15%-ով: Կրճատվում է ոչ ալկոհոլային ճարպային լյարդի հիվանդության զարգացման հավանականությունը:
Ագավայի օշարակի գլիկեմիկ ինդեքսը 17 միավոր է: Համեմատության համար. Ճակնդեղի զտված շաքարի համար այն 55 միավոր է, իսկ եղեգի շաքարավազի համար `35 միավոր:
Բացի այդ, ոչ միայն դատարկ քաղցրությունը մտնում է օրգանիզմ, այլ օգտակար նյութեր: Ահա թե ինչու արտադրանքը հարմար է 2 -րդ տիպի շաքարախտի պատմություն ունեցող մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ այն կարող է սպառվել առանց սահմանափակման: Նախքան նեկտարը սննդակարգ մտցնելը, անհրաժեշտ է խորհրդակցել էնդոկրինոլոգի հետ:
Ագավայի օշարակի հակացուցումները և վնասը
Չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրանքը ներկայացված է որպես օգտակար և նույնիսկ բուժիչ, չպետք է փորձարկեք դեղաչափը:
Չարաշահման դեպքում ագավայի օշարակի հավանական վնասը
- Արյան անոթների վրա անդառնալի բացասական հետևանքների և արյան ճնշման բարձրացման պատճառով հիպերտոնիայի զարգացում.
- Արագ գիրություն - ֆիտոհորմոնների պարունակության պատճառով իրանի, հետույքի և որովայնի վրա ճարպային շերտ է ձևավորվում.
- Առաջացնում է ինսուլինի դիմադրություն, կարող է հրահրել հիպոգլիկեմիկ կոմա շաքարային դիաբետի դեպքում:
Ապրանքը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի լյարդի հիվանդության պատմություն ունեցող հիվանդների մոտ, քանի որ հենց այս օրգանն է քայքայում ֆրուկտոզան: Մի ավելացրեք բեռը:
Դուք չեք կարող անընդհատ օգտագործել ագավայի օշարակ շաքարի փոխարեն: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մարմնի մեջ նյութի ավելցուկը վնասում է ուղեղի կառուցվածքը բջջային մակարդակում և կարող է առաջացնել նեյրոդեգեներատիվ պաթոլոգիաներ: Ֆրուկտոզայի ավելցուկը կարող է առաջացնել Պարկինսոնի հիվանդություն և աթերոսկլերոզ:
Եթե նոր արտադրանքի անցնելուց հետո տրամադրությունը բարձրացնելու և մարմնի տոնուսը բարձրացնելու փոխարեն դեպրեսիա և ուժի կորուստ է զգացվում, ապա այն պետք է ամբողջությամբ հրաժարվել:
Խորհուրդ չի տրվում ագավայի նեկտար ներմուծել սննդակարգ: հղիություն պլանավորելիս … Հատկություններից մեկն այն է, որ նվազեցնում է ֆոլիկուլը խթանող հորմոնների արտադրությունը:
Շաքարավազը տառապող մարդկանց համար փոխարինելիս պետք է զգույշ լինել հաճախակի ալերգիկ ռեակցիաներ, բրոնխային ասթմա և դիաբետիկ երեխաներ … Դուք պետք է սկսեք փոքր քանակությամբ ՝ վերլուծելով ընդհանուր վիճակը: Ամբողջական փոխարինման համար անհրաժեշտ է առնվազն մեկ շաբաթ `ալերգենը կարող է կուտակվել մարմնում, և արձագանքը դրսևորվում է որպես հետաձգված:
Ագավայի օշարակի սննդի և խմիչքի բաղադրատոմսեր
Արտադրանքի օգտագործումը չի սահմանափակվում դիետայի մեջ որպես քաղցրացուցիչ կամ դիետիկ հավելում ավելացնելով: Այն օգտագործվում է աղանդերի, սառը աղցանների և տաք ուտեստների պատրաստման համար:
Ագավայի օշարակի բաղադրատոմսեր.
- Չիչխանի ջեմ … 600 գ հատապտուղները բաժանվում են ճյուղերից և լվանում սառը ջրով: Նրանց ավելացվում է 4 խնձոր, մաքրվում և կտրվում կտորների մեջ: Լցնել 2 լիտր ջուր և եփել 15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Հեռացրեք կրակից, հեռացրեք ավելորդ հեղուկը. Այն կարող եք խմել ինչպես ցանկացած զովացուցիչ ըմպելիք: Պտղի զանգվածը հարել սննդի պրոցեսորի մեջ ՝ 2 բաժակ հատիկավոր շաքարավազի և 5 ճ.գ. լ ագավայի օշարակ: Միատարր զանգվածը ստերիլիզացվում է ՝ այն տարածելով կես լիտրանոց բանկաների մեջ և ծածկված կափարիչներով, 20-30 րոպե եռացող ջրում, գլորվելով: Այս ջեմը պահպանում է օրիգինալ արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները:
- Ապուր-խյուս … 12-14 նուշը թրջվում է սառը ջրի մեջ, մեծ հասած ավոկադոն կտրվում է փոքր կտորների, դրանք կլպելուց հետո: Գազարը կտրված է կամայական կտորների: Հեռացրեք կիտրոնի կեղևը, քամեք հյութը կեսից: Կտրեք շերտերն ու ընկույզները բլենդերի ամանի մեջ, նախապես դրանք գցելով քամոցով ՝ ջուրը հանելու համար: Մանրացրեք ամեն ինչ խյուս վիճակում, ավելացրեք 1 ճ.գ. լ քերած կոճապղպեղ և 1 ճ. լ ագավայի օշարակ: Կրկին խառնել ամեն ինչ: Թույն Լցնել ափսեների մեջ և համտեսել պղպեղով:
- Կտրուկ սորբենտ … Կոճապղպեղը (50 գ) քերած է, միջուկը հանվում է մանգոյից (3 հատ) գդալով: Սերմերը հանվում են չիլի պղպեղի պատիճից: Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են մանրահատակի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Ձվի սպիտակուց, 75 մլ ագավայի օշարակ և 2 ճաշի գդալ: լ կրաքարի հյութ: Բարձր արագությամբ բերեք միատարր վիճակի և ամանի հետ միասին դրեք սառնարանում: Մեկ ժամվա ընթացքում հանել յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ և կրկնել խառնելը: Եթե դա չկատարվի, կարծրացման ընթացքում մեծ բյուրեղներ կստեղծվեն: 5-7 խառնելուց հետո սորբենտը դրվում է կաղապարների մեջ և սառեցվում մեկ ժամ: Serառայել կիտրոնի հյութով կամ փորձարկել մուգ շոկոլադը:
- Հում սննդի շիլա … Բրինձ ներո և ցորեն բողբոջեք, երկու չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է պատրաստել 0.6 բաժակ ծիլ: Մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ ՝ մի բաժակ կաթի հետ, 2 ճ. ագավայի օշարակ և վանիլային շաքար: Ավելի համեղ դարձնելու համար յուրաքանչյուր հատի մեջ պետք է ավելացնել թարմ հատապտուղներ:
- Beակնդեղի պաղպաղակ … Փոքր ճակնդեղը թխում են փայլաթիթեղի մեջ ՝ մագաղաթում կամ թևի մեջ ՝ 190 ° C ջերմաստիճանում: Երբ արմատային բանջարեղենը դառնում է փափուկ - պատրաստակամությունը ստուգելու համար այն ծակեք տրիկոտաժի ասեղով - այն հանվում է, սառեցվում, մաքրվում և տրորվում բլենդերով: Լցնել 0.5 բաժակ կաթ և ևս 0.5 ճաշի գդալ: լուծարել 4 ճ. եգիպտացորենի օսլա. 1 ճաշի գդալ լցվում է կաթսայի մեջ: կաթ, նույն քանակությամբ 33% սերուցք, 3/4 բաժակ ձեռնափայտ շաքար և 1 tbsp. լ ագավայի նեկտար, ավելացնել մեկ նարինջի համը: Եռացնել, հեռացնել կրակից, զտել, ավելացնել նոսրացված օսլա և եփել մինչև թանձրանա: Մինչ խառնուրդը եռում է, 60 գ սերուցքային պանիրը մանր կտորների բաժանեք: Երբ կաթնային սոուսը թանձրանա, լցրեք այն բլենդերի ամանի մեջ: Ավելացնել պանրի կտորներ, ճակնդեղի խյուս և հարել բարձր արագությամբ: Երբ խառնուրդը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, դրեք այն սառնարանում ՝ առանց այն ամանից հանելու: Խառնելը պետք է կրկնվել ամեն 20 րոպեն մեկ ՝ սառույցի կտորներից խուսափելու համար: Երբ ճակնդեղի պաղպաղակը փափուկ է, անհրաժեշտ է այն պահել սառնարանում ևս 20 րոպե: Մատուցել մի փոքր ագավայի օշարակով:
Ագավայի օշարակ խմիչքներ.
- Կիտրոնի ալկոհոլային կոկտեյլ … Հյութը քամվում է կրաքարի միջից: Խոնավացրեք բաժակի եզրերը, գլորեք նեխուրի աղի մեջ, ցանկալի է ՝ ապխտած: Կրաքարի հյութ, 15 մլ նեկտար լցվում է թափահարիչի մեջ, ամեն ինչ ցնցվում է և բաժակը լցվում: Սառեցնելու համար ավելացրեք 2-3 սառցաբեկոր:
- Սեխի սմուզի … Բոլոր բաղադրիչները կտրված են կտորների և լցվում բլենդերի ամանի մեջ ՝ մի կտոր սեխ, կես դեղին մանգո, 4 նարինջի միջուկ, կես փունջ թրթնջուկ և 4 ճյուղ ռեհան: Քաղցրացնելու համար օգտագործեք 2 ճաշի գդալ: լ ագավայի օշարակ և 1 tbsp. լ ծաղկափոշի Առավելագույն արագությամբ ընդհատեք 5 րոպե: Մատուցվում է լայն բաժակի մեջ:
Խոհարարության մեջ ագավայի օշարակի օգտագործումը կարող է բարելավել պատրաստի ուտեստների համը: Խմորիչը ավելի արագ է բարձրանում, խմորեղենի հյուսվածքը դառնում է ավելի մեղմ, և, ինչը շատ կարևոր է, վերջնական արտադրանքը զուրկ է օտար բուրմունքից:
Հետաքրքիր փաստեր ագավայի օշարակի մասին
Հին ացտեկներն առաջինն էին, որ նկատեցին ծնեբեկի ենթաընտանիքի բույսի հյութի օգտակար հատկությունները: Նրանք այն օգտագործել են աղանդեր և ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու համար: Այս հումքից էր, որ պատրաստվեցին տեկիլայի առաջին տարբերակները: Նեկտարն օգտագործվում էր նաև բժշկական նպատակներով ՝ վերքերը բուժելու համար: Բուժողները նկատել են հակաբորբոքային և հակամանրէային ազդեցություն:
Հաստ քաղցր նեկտարի կիրառման այլ ոլորտ է կապիկներին բռնելու և վայրի մեղուների բազմություն կրելու համար: Երկու դեպքում էլ կիրառվել է նույն մեթոդը: Ագավայի թանձրացած հյութը լցվել է դդմի հատակին, որից միջուկը հանվել է փոքր անցքով: Կապիկներն իրենց թաթերը դդումի մեջ են գցել ՝ հյուրասիրելու համար, բայց նրանք չեն կարողացել բռունցքը հանել: Առաջին մեղվանոցները ստեղծելիս անհրաժեշտ էր սպասել, մինչև ամբոխը իջներ դդմի մեջ ՝ գրավված քաղցր բուրմունքով: Հետո փոսը փակվեց, և ամբոխը տեղափոխվեց ուր ուզեն:
Ագավայի օշարակը ամենատարածվածն է հում սննդամթերքի, վեգանների և առողջ ուտելու սովորությունների մեջ: Նախապատվությունը տրվում է մուգ նեկտարին `այն հարստացված է ինուլինով և երկարաժամկետ մշակման չի ենթարկվել: Նման արտադրանքը կոչվում է «pecmez», այն ոչ միայն համարվում է բուժիչ, այլև կոշեր:
Բայց բարմենները նախընտրում են թեթեւ սորտեր: Նման ապրանքները ենթարկվել են երկարատև ֆիլտրման և չունեն շատ օգտակար հատկություններ, բայց դրանք ունեն հաճելի մրգային բուրմունք, կարամելի նուրբ հոտ և մրգային համ: Այս ապրանքը հիանալի կերպով զուգորդվում է տեկիլայի հայտնի տեսակների հետ ՝ արծաթ և ոսկի, ինչպես նաև քաղցր լիկյորներ: Բարերում առաջարկվող ամենահայտնի խմիչքներից են Պլատինե հատապտուղը կամ Ձմերուկի Մարգարիտան:
Ինչ է ագավայի օշարակը `դիտեք տեսանյութը.
Եթե համտեսելուց հետո մնում են միայն հաճելի հիշողություններ, և չկան ալերգիկ ռեակցիաներ, ապա ագավայի օշարակը կարող է ապահով ներմուծվել սննդակարգ: Բայց եթե հարբածության ախտանիշեր ի հայտ գան, դրանք չպետք է վերագրվեն վերապրուկի: Դրանք կարող են առաջանալ նեկտարային անհանդուրժողականության պատճառով:
