Մարշալլոյի կազմը և օգտակար հատկությունները: Որո՞նք են բուժում ուտելու հակացուցումները: Ինչպե՞ս է սնվում մարշալլոն և ինչ բաղադրատոմսեր կարող են կիրառվել տան խոհանոցում:
Մարշմելլոն մարշմելոու տեսակ է, որը միաժամանակ կոնֆետի ու մարշալոյի տեսք ու համ ունի: Բուժման բնական գույնը սպիտակն է, սակայն արտադրողները հաճախ ներկում են ծիածանի բոլոր գույների արտադրանք ՝ օգտագործելով բնական կամ արհեստական ներկեր: Ռուսաստանում մարշմալոներին սովորաբար անվանում են ծամող մարշալոուներ, թեև դրանք չեն ներառում խնձորի սոուս: Այն կարելի է ուտել իր սկզբնական տեսքով կամ ավելացնել տարբեր խոհարարական ուտեստներին (աղանդեր, աղցաններ, խմիչքներ):
Մարշմելոյի կազմը և կալորիականությունը
Մարշմելլոյի ստանդարտ բաղադրիչներն են ժելատինը, օսլան, գլյուկոզան, բուրավետիչները և շաքարը (հաճախ փոխարինվում է եգիպտացորենի օշարակով): Աղանդերի պատրաստումը բավականին պարզ է. Թվարկված բաղադրիչները միասին թակում են երկար ժամանակ, մինչև դրանք վերածվեն փրփուրի:
Մարշալլոյի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 318 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 1, 8 գ;
- Fatարպ - 0.2 գ;
- Ածխաջրեր - 81, 3 գ;
- Waterուր - 16.4 գ;
- Անօրգանական նյութեր `0,3 գ:
Վիտամիններ 100 գ արտադրանքի համար
- Թիամին - 0, 001 մգ;
- Ռիբոֆլավին `0.001 մգ;
- Նիկոտինաթթու `0.078 մգ;
- Պանտոտենաթթու - 0,005 մգ;
- Վիտամին B6 - 0.003 մգ;
- Ֆոլաթթու - 1 մկգ;
- Խոլին - 0.1 մգ:
Հանքանյութեր 100 գ մարշալլոյի մեջ
- Կալցիում, Ca - 3 մգ;
- Երկաթ, Fe - 0.23 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 2 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 8 մգ;
- Կալիում, K - 5 մգ;
- Նատրիում, Na - 80 մգ;
- Zինկ, Zn - 0.04 մգ;
- Պղինձ, Cu - 0.097 մգ;
- Մանգան, Mn - 0, 008 մգ;
- Սելեն, Se - 1.7 մկգ:
Gարպաթթուներ 100 գ արտադրանքի համար
- Հագեցած - 0,056 գ;
- Մոնոհագեցած - 0,08 գ;
- Պոլիհագեցած - 0, 047 գ:
Ամինաթթուներ 100 գ մարշալոյի մեջ
- Թրեոնին - 0,035 գ;
- Իզոլեյցին - 0, 028 գ;
- Լեյցին - 0,066 գ;
- Լիզին - 0.077 գ;
- Մեթիոնին - 0.015 գ;
- Stիստին - 0, 002 գ;
- Ֆենիլալանին - 0,042 գ;
- Թիրոսին - 0,01 գ;
- Վալին - 0,05 գ;
- Արգինին - 0.17 գ;
- Հիստիդին - 0,017 գ;
- Ալանին - 0,18 գ;
- Ասպարաթթու - 0, 121 գ;
- Գլուտամիկ թթու - 0, 208 գ;
- Գլիցին - 0.416 գ;
- Պրոլին - 0,275 գ;
- Սերինե - 0, 061
Հետաքրքիր է! Միացյալ Նահանգներում մարշալոուն սովորաբար տապակում են կրակի վրա: Նման պատրաստումից հետո նրբությունը թխվում է մակերեսի վրա և ներսում գրեթե հեղուկ:
Մարշմելոուի օգտակար հատկությունները
Փորձագետները բոլորին, ովքեր քրտնաջան աշխատում են, ինչպես ֆիզիկապես, այնպես էլ մտավոր, խորհուրդ են տալիս ուտել մարշալոու: Այն հաճախ ներառվում է մարզիկների եւ այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր երկար ժամանակ չեն կարողանում գիրանալ:
Մինչև 3 տարեկան երեխաների համար կարելի է ուտել սահմանափակ քանակությամբ քաղցրավենիք: Այս դեպքում դա մարշալոն է, որը գալիս է ծնողների օգնությանը և փոքրիկ քաղցր ատամին: Մանկաբույժներն ու սննդաբանները կարծում են, որ այս արտադրանքը բացարձակապես անվտանգ և օգտակար է առողջ մարդկանց և երեխաների համար, այն բարձրացնում է մարդու կենտրոնացումը և օգնում է օպտիմալացնել նրա մտավոր գործունեությունը:
Մարշալլոյի հիմնական առավելությունները
- Այն արագ հագեցնում է մարմինը էներգիայով, քանի որ պարունակում է շատ պարզ ածխաջրեր, ուստի այն հարմար է աշխատանքային ժամերին խորտիկների համար, երբ լիարժեք ճաշելը հնարավոր չէ:
- Այն մասնակցում է աճառի և հոդերի վերականգնմանը. Այս գործընթացն ապահովում է ժելատինը, որը բավականին առատ է մարշալլոյում: Այդ պատճառով քաղցրությունը խորհուրդ է տրվում հաճոյանալ կոտրվածքներով, տեղաշարժերով կամ ոսկորների կապտուկներով մարդուն:
- Կոլագենի շնորհիվ ամրացնում է եղունգներն ու մազերը:
- Ամրացնում է սիրտը, օպտիմալացնում կենտրոնական նյարդային համակարգի և մարդու ներքին օրգանների աշխատանքը. Նրբությունը պարունակում է բազմաթիվ լիպիդներ և օգտակար հանքանյութեր, որոնք բուժում են մարմինը, բարձրացնում տրամադրությունը և օգնում վերացնել դեպրեսիան:
- Օպտիմալացնում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը, նվազեցնում է օրգանիզմում չարորակ ուռուցքների առաջացման հավանականությունը: Ոչ բոլոր տեսակի marshmallows- ն ունեն այս հատկությունը, բայց միայն նրանք, որոնք պարունակում են ագար-ագար:Ագար-ագարի վրա պատրաստված արտադրանքը հարուստ է քիմիական տարրերով, ինչպիսիք են սելենը և յոդը, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում վահանաձև գեղձի և մարդու այլ ներքին օրգանների վրա:
- Այն հեռացնում է տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից, երիտասարդանում և տոնայնանում ՝ պայմանով, որ բաղադրությունը պարունակում է սև հաղարջ ՝ հարուստ բնական պեկտինով:
Ուշադիր եղիր! Շատ անբարեխիղճ արտադրողներ գոմի են ավելացնում արհեստական խտացուցիչներ, էմուլգատորներ և այլ քիմիական նյութեր, որոնք վնասակար են մարդու մարմնի համար: Սուպերմարկետում marshmallows գնելիս ուշադիր կարդացեք պիտակի բաղադրիչները: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս բուժումը գնել փոքր մասնագիտացված խանութներից, որտեղ բոլոր ապրանքները պատրաստված են ձեռքով:
Մարշալոյի հակացուցումները և վնասը
Ապրանքը պարունակում է շատ շաքար, արագ ածխաջրեր, որոնք ակնթարթորեն նստեցվում են մարմնում և գործնականում չեն սպառվում դրա կողմից: Հետեւաբար, բոլորը, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի հետ կամ տառապում են շաքարախտով, պետք է հրաժարվեն մարշալոու ծամելուց:
Մարշալոուի գիտականորեն ապացուցված վնասը ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններով կամ ածխաջրածին նյութափոխանակության խանգարումներով մարդկանց համար:
Մեկ այլ պատճառ, որը պետք է դադարեցնի ուտել ծամածռությունը, ալերգիան է: Ալերգիկ ռեակցիան կարող է առաջանալ ոչ միայն արտադրանքի ստանդարտ բաղադրիչներով, այլև տարբեր համային տեսականիով, որոնք արտադրողները օգտագործում են որպես տարբերակ `կոկոս, շոկոլադ և այլն: Որոշ դեպքերում, քաղցրավենիքին անհատական անհանդուրժողականությամբ մարդիկ կարող են քաղցրություն ուտել, բայց շատ հազվադեպ և սահմանափակ քանակությամբ:
Ինչպե՞ս պատրաստել մարշալլո:
Հետաքրքիր է, թե ինչպես պատրաստել մարշալոուներ ձեր խոհանոցում: Այս նրբությունը արագ և արդյունավետ դարձնելու համար հետևեք գործողությունների պարզ ալգորիթմին.
- Ներծծում է 25 գ ժելատին 0.5 ճաշի գդալով: ջուր 40 րոպե:
- Պատրաստեք օշարակը ՝ տաքացրեք 155 մլ ջուր և դրա մեջ լուծեք 350 գ հատիկավոր շաքար, օշարակը եռացրեք և դրան ավելացրեք 2/3 թեյի գդալ: կիտրոնաթթու, ստացված զանգվածը եփել փակ հատակի տակ հաստ հատակով կաթսայի մեջ 45 րոպե: Մի զարմացեք, երբ նկատեք, որ պատրաստի օշարակը հազվադեպ է. Սա նախատեսված է բաղադրատոմսում:
- Օշարակը մի փոքր սառեցրեք և ավելացրեք 1/4 tbsp. լ սոդա լուծարված 1 tbsp. լ ջուր
- Տաքացրեք ժելատինը, որն այս ընթացքում արդեն մեծացել է, բայց ոչ մի դեպքում այն եռացրեք: Թողնել մի փոքր սառչի:
- Մինչդեռ առանձին ամանի մեջ միացրեք 400 գ շաքար, 250 մլ ջուր սենյակային ջերմաստիճանում, 1/4 թեյի գդալ: աղ և պատրաստված օշարակի կեսը:
- Ստացված զանգվածը եռացրեք և եփեք 8 րոպե: Խառնել զանգվածը միայն մինչև այն եռա:
- Վերադարձ դեպի ժելատին: Սկսեք հարվածել այն աճող արագությամբ, առանց խառնիչը դադարեցնելու, եռացրած օշարակ լցնել ժելատինի մեջ: Ստացված զանգվածը հարում ենք 15 րոպե, մինչև ծավալը մեծանա:
- Marshmallow- ի դատարկը այժմ կարելի է լցնել ամրացնող կաղապարի մեջ: Մի մոռացեք, որ ուտեստը պետք է ծածկված լինի կպչուն ֆիլմով կամ թխում փայլաթիթեղով:
- Մարշալլոյի ներարկումից հետո (դա կտևի առնվազն 6 ժամ), կարող եք կտրել այն խորանարդի: Պատրաստ եղեք, որ մարշալլայի զանգվածն ամբողջությամբ չամրացվի և մի փոքր կպչի դանակին: Շաղ տալ օսլայով, որպեսզի կտրատումն ավելի հեշտ լինի: Կտրտած ուտեստները թաթախեք օսլայի և շաքարի փոշու խառնուրդի մեջ (պատրաստեք խառնուրդ 1: 1 հարաբերակցությամբ): Marshmallow- ը պատրաստ է, բարի ախորժակ:
Գոյություն ունեն բազմաթիվ այլ բաղադրատոմսեր մարշալոուի համար ՝ օգտագործելով գույներ և համեր: Այնուամենայնիվ, վերը նկարագրված բաղադրատոմսը համարվում է ամենապարզ և ամենաարագը:
Marshmallow սննդի և խմիչքի բաղադրատոմսեր
Երեք հեշտ բաղադրատոմս քաղցր ուտեստների համար, օգտագործելով մաստիկ մարշալոու.
- Ընձուղտ տորթ … Օգտագործեք բլենդեր ՝ 300 գ թխվածքաբլիթները և 100 գ հալած կարագը մանրացնելու և խառնելու համար: Ստացված խմորը դրեք թխման ամանի մեջ ՝ բարձր կողմով և սեղմեք: Թխել ընդերքը ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Մինչդեռ տաքացրեք 3/4 tbsp.սերուցք և նույն քանակությամբ կաթ: Առանց եռալու, հեռացրեք կաթի սերուցքի խառնուրդը կրակից և դրա մեջ լուծեք 300 գ կաթնային շոկոլադ և մի պտղունց վանիլին: Հարել 2 հավի ձու և ավելացնել կաթին և շոկոլադին: Ստացված զանգվածը տարածեք արդեն պատրաստված տորթի վրա և դրեք ջեռոցում 20 րոպե: Սառեցրեք պատրաստի տորթը և դրա վրա մկրատով կիսով չափ կիսած մարշալլոն տեղադրեք: Փորձեք այնպես դնել, որ կազմը նմանվի ընձուղտի մարմնի նախշերին: Պատրաստի տորթը դրեք ջեռոցում 1-2 րոպե, որպեսզի այն դարչնագույն դառնա և ձեռք բերի դարչնագույն երանգ: Ավելի լավ է աղանդերը մատուցել սառը վիճակում:
- Ամերիկյան նրբություն … Թխելու համար բավական խորը պատրաստվում է բազմաշերտ դեսերտ: Օգտագործելով մղիչ, մանրացրեք 200 գ շաքարավազի բլիթները և ստացված խառնուրդը տեղադրեք կաղապարի հատակին: Թխվածքաբլիթների վրա քսել թակած շոկոլադը (100 գ): Հարդարման շերտը կլինի marshmallow (200 գ): Թխել աղանդերը ջեռոցում մոտ 6 րոպե, հյուրասիրությունը պատրաստ կլինի, երբ մարշալուն ոսկե ընդերք ունենա:
- Marshmallow մաստիկա տորթի համար … 200 գ ծամող ծիրանը լցնել 2 ճաշի գդալ ջուր և ծածկել կափարիչով: Տեղադրեք այն միկրոալիքային վառարանում 30-40 վայրկյան: Ստացված զանգվածի մեջ լցնել 200 գ շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել: Եթե ձեզ համար անհարմար է դա անել գդալով, օգտագործեք ձեր ձեռքերը: Մաստիկի համար դատարկը պետք է մածուցիկ լինի, չկպչի ձեր ձեռքերին և հետևողականությամբ նմանվի պլաստիլինի: Աշխատանքային կտորը բաժանեք մի քանի մասի և գլորեք գնդակների մեջ: Թողնել մաստիկը սառնարանում 40 րոպե: Մաստիկի գնդերը շաղ տալ շաքարի փոշիով և հնարավորինս բարակ գլորել: Նման շերտերը կարող են դրվել տորթի վրա նախշերով: Եթե առանձին ափսեներ պետք է միասին պահել, պարզապես դրանք խոնավացրեք ջրով, և նրանք արագ կմիանան: Theանկալի չէ մաստիկը հարած սերուցքի վրա դնել:
Ամբողջ ընտանիքի համար մարշալոու խմիչքների երկու հեշտ բաղադրատոմս.
- Տաք շոկոլադ … Խառնել 2 ճ. եգիպտացորենի օսլա 0.5 tbsp. կաթ. Առանձին ամանի մեջ տաքացրեք, բայց մի եռացրեք 3, 5 ճաշի գդալ: կաթ. Հեռացրեք կաթը կրակից և լուծեք 200 գ սև շոկոլադ, 3 ճաշի գդալ: լ մեղր, մի պտղունց վանիլին և աղ, 2 թեյի գդալ: եգիպտացորենի օսլա. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և բերել եռալ: Լցնել բաժակների մեջ և զարդարել հարած սերուցքով և մարշալով:
- Կաթնային կոկտեյլ … Կաթսա դնել թույլ կրակի վրա ՝ բաղադրիչների հետևյալ խառնուրդով ՝ 2 ճաշի գդալ: կաթ, մի պտղունց դարչին, 1 ճ. լ կակաոյի փոշի և 15 կտոր մարշալլո ծամելու համար: Կաթը տաքացրեք մինչև մարշալլուն լուծարվի: Փորձեք կաթը մի եռացնել այս գործողության ընթացքում: Պատրաստի կոկտեյլը մատուցեք սառեցված:
Հետաքրքիր փաստեր մարշալլոյի մասին
Արդյունաբերական արտադրության համար օդային ուտեստի բաղադրատոմսը մշակվել է համեմատաբար վերջերս. Առաջին անգամ ամերիկյան «Kraft» ընկերությունը 1950 թվականին սկսեց մարշալոու արտադրել:
Այնուամենայնիվ, այս անսովոր մարշալոյի պատմությունը սկսվել է շատ ավելի վաղ: Դրա մասին է վկայում «մարշալլո» անվան ծագումը. Անգլերենից թարգմանաբար նշանակում է «ճահճի փափկամիս», այսպես էր նախկինում կոչվում մարշալլո: Հին Եգիպտոսում մարշալլուն պատրաստում էին մարշալլոյի հյութից, մեղվի մեղրից և ընկույզից: Հետևողականությամբ և ընդհանուր տեսքով, Եգիպտոսի քաղցրությունը ավելի շատ կոնֆետ էր հիշեցնում, քան մարշալոու:
Աղանդերը, որն ավելի շատ նման է ժամանակակից մարշալյոյի, պատրաստվել է Ֆրանսիայում 19 -րդ դարում: Տարիների ընթացքում քաղցրավենիքի օրիգինալ բաղադրատոմսը անճանաչելիորեն փոխվեց, մարշալլոյի փոխարեն օգտագործվեցին ժելատին և օսլա, բայց դեսերտի անունը մնաց նույնը:
Ինչպես պատրաստել marshmallow - դիտեք տեսանյութը.
Marshmallow- ը սննդարար և առողջ քաղցրավենիք է, որը կարելի է ապահով կերպով նվիրել նույնիսկ մինչև 3 տարեկան երեխաներին: Բուժման բոլոր դրական հատկությունները զգալու համար անհրաժեշտ է գնել բնական արտադրանք, որը չի պարունակում վնասակար քիմիական հավելումներ:
