Թվում է ՝ ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը: Այնուամենայնիվ, ուտեստը ունի նաև իր հնարքներն ու գաղտնիքները: Այսօր ես կիսում եմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը `սերուցքով և դափնու տերևով կարտոֆիլի պյուրեով լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Պյուրե կարտոֆիլ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի, դժվար չէ պատրաստել: Բաղադրատոմսը պարզ է, առանց հնարքների կամ ավելորդ բաղադրիչների: Սա դասական տարբերակ է, որը ես խորհուրդ եմ տալիս հիմք ընդունել և միայն դրանից հետո փորձարկել խոհարարության տարբեր մեթոդներ և լրացուցիչ ապրանքներ: Որպեսզի ձեր պյուրե կարտոֆիլն իսկապես համեղ լինի, հաշվի առեք հետևյալ խորհուրդները:
- Dishաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է: Պատրաստի ուտեստի համը կախված կլինի նրա ընտրությունից: Հետեւաբար, մի վերցրեք սառեցված պտուղները, հակառակ դեպքում կարտոֆիլի պյուրեը քաղցր կդառնա: Մաքրել սառեցված կարտոֆիլը, թրջել ջրի մեջ մի քանի կաթիլ քացախով, ինչը չեզոքացնում է քաղցրությունը: Այնուամենայնիվ, սա վերակենդանացում է, և ոչ թե ճաշատեսակի լավ համի երաշխիք, ուստի ավելի լավ է խուսափել սառեցված պալարներից:
- Երբեմն անազնիվ վաճառողները վաճառում են կարտոֆիլի տեխնիկական տեսակներ, որոնք աճեցվում են օսլայի արտադրության համար և պարունակում են դրա մեծ տոկոսը: Գրեթե ցանկացած ջերմային մշակման դեպքում նման կարտոֆիլը վերածվում է կպչուն զանգվածի, որը չի պահում իր ձևը, և կարտոֆիլի պյուրեի փոխարեն դուրս է գալիս մածուկ:
- Արդյունաբերական կարտոֆիլն արագ սեւանում է: Իհարկե, այն կարելի է թրջել ջրի մեջ, բայց դա համեղ խոհարարական գլուխգործոց չի դարձնի:
- Theաշատեսակի համը բարելավելու համար կարտոֆիլի պյուրեին կարող եք ավելացնել գազար, նեխուրի արմատ, սոխ, դդում և այլ բանջարեղեն: Այս դեպքում բանջարեղենը կարտոֆիլի հետ միասին մաքրեք և եռացրեք, այնուհետև ամեն ինչ մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեում: Բայց փորձարկումներից առաջ նախ տիրապետեք հիմնականին, ապա փորձարկեք:
Տես նաեւ, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեով բլիթներ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `287 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 6-8 հատ: Միջին չափ
- Աղ - 1 թեյի գդալ մերկ կամ համտեսել
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Կրեմ - 100 մլ
Կրեմով և դափնու տերևով կարտոֆիլի պյուրե քայլ առ քայլ պատրաստելը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք միջին չափի կտորների: Պալարները կտրելու եղանակը կարևոր չէ, դրանք նույնիսկ կարող են ամբողջությամբ եփվել: Կարտոֆիլի չափը ազդում է միայն եփման ժամանակի վրա: Հետեւաբար, եթե ձեզ հարկավոր է, որ այն ավելի արագ եփվի, ապա ավելի լավ է այն մանր կտրատել:
2. Կարտոֆիլը մի կաթսայի մեջ դնել, ծածկել տաք խմելու ջրով, որպեսզի այն փոքր -ինչ ծածկի կարտոֆիլը: Երբ կարտոֆիլը փոխազդում է տաք ջրի հետ, դրա շուրջ ձևավորվում է օսլայի թաղանթ, որը սննդարար նյութերը պահում է մեջտեղում և պահպանում իր համը: Այնուհետեւ կաթսայի մեջ ավելացրեք դափնու տերեւներ:
3. Կարտոֆիլը եռացրեք, ջերմաստիճանը հասցրեք ամենացածր ջերմաստիճանի, փակեք կաթսան կափարիչով և եփեք կարտոֆիլը մինչև փափկելը: Աղացրեք կարտոֆիլը եռալուց 5-10 րոպե հետո: Աղը փոխազդում է օսլայի հետ և խտացնում պալարները: Հետեւաբար, կարտոֆիլի պյուրեով, ավելի լավ է կարտոֆիլը աղացնել ճաշ պատրաստելու կեսին: Բացառություն են կազմում կարտոֆիլի սորտերը, որոնք շատ եփվում են պատրաստման ընթացքում:
Փորձեք պալարների պատրաստակամությունը դանակի ծակոցով. Այն պետք է հեշտությամբ մտնի կարտոֆիլ:
4. Այնուհետև չորացրեք կարտոֆիլի ամբողջ արգանակը, բայց մի թափեք այն: Օգտագործեք այն ապուրը եփելու, շոգեխաշելու կամ տապակելու համար, ինչպես նաև կարող եք օգտագործել բլիթներ պատրաստելու համար:
Կաթսայից հանել դափնու տերևը և լցնել կրեմի մեջ:
5Պալարները մղում ենք մղիչով ՝ հունցելով մինչև հարթ: Համոզվեք, որ կտորներ չկան: Երբեք խառնել կամ մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեը բլենդերով, հակառակ դեպքում կստանաք պրեմիում մածուկ:
6. Մատուցել թարմ պատրաստված կարտոֆիլի պյուրե `սերուցքով եւ դափնու տերեւներով: Այն լավ է համակցված մսի կամ ձկների հետ: Կրեմի շնորհիվ խյուսն ունի նուրբ համ եւ յուղալի հյուսվածք:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե կրեմով:
