Ինչ վիտամիններ, հանքանյութեր և թթուներ են ներառված մեքսիկական շայոտ վարունգում: Ինչպես է դա օգտակար առողջության համար և կարող է ինչ -որ կերպ վնասել: Ինչպես օգտագործել այն խոհարարության մեջ և ինչ հետաքրքիր բաներ են ասում դրա մասին: Այս բանջարեղենը շատ անհրաժեշտ է բուսակերների, վեգանների, հում սննդի և բոլոր նրանց համար, ովքեր որոշում են մաքրել մարմինը: Այն օգտակար կլինի ճարպակալումից և պարզապես ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար: Միշտ օգտակար է այն ներառել սննդակարգի ընտրացանկերում: Բավական կլինի օրական 2-3 պտուղ սպառել:
Նշում! Ամենից շատ, մեքսիկական շայոտ վարունգի օգուտը հում է, այլ ոչ թե պահածոյացված կամ ջերմային մշակման:
Մեքսիկական վարունգի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Այս բանջարեղենը այն սակավաթիվներից է, որը կարող են ուտել գրեթե բոլորը և միշտ `երեխաները, հղիները, տարեցները: Քանակի սահմանափակումներ չկան, թույլատրվում է այն ուտել այնքան, որքան ցանկանում եք: Հիմնական կանոնն այն է, որ այն չպետք է լինի դատարկ ստամոքսի վրա, հակառակ դեպքում ստամոքսի և աղիների լորձաթաղանթը գրգռված կլինի, ինչը կոլիկ կբերի: Խորհուրդ չի տրվում պտուղներին հենվել քնելուց առաջ, քանի որ դրանց մարսելը երկար ժամանակ է պահանջում:
Անհրաժեշտ է մեքսիկական վարունգի սպառումը նվազագույնի հասցնել հետևյալ դեպքերում.
- Գաստրիտ … Նման հիվանդությամբ դուք կարող եք փոքր քանակությամբ ուտել միայն հում և ջերմային մշակված բանջարեղեն, պահածոյացված բանջարեղենը կարող է որովայնի ցավեր առաջացնել: Բայց ամեն դեպքում, այն պետք է մաքրվի կեղևից, որը նյարդայնացնում է օրգանի պատերը:
- Ստամոքսի թթվայնության բարձրացում … Եթե դուք օգտագործում եք շայոտ, դրա մակարդակը էլ ավելի կբարձրանա, ինչը կհանգեցնի սրտխառնոցի, թուլության և ցավի հարվածների ՝ ոսկրային շրջանում:
- Երիկամների պաթոլոգիա … Դուք չեք կարող նման վարունգ օգտագործել երիկամների անբավարարության և այս օրգանի աշխատանքի խախտման դեպքում, երբ պահանջվում է սահմանափակել ձեր խմած հեղուկի քանակը:
Կարևոր! Չի թույլատրվում բանջարեղեն ուտել, եթե դրա նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն կա:
Մեքսիկական շայոտե վարունգի բաղադրատոմսեր
Բույսի պտուղը հիանալի բաղադրիչ է սոուսների, համեմունքների, թխած արտադրանքի և խավիարի համար: Դրանք օգտագործվում են հում, տապակած, պահածոյացված, թթու, շոգեխաշած և թխած: Նրանք կարող են հեշտությամբ համակցվել կարտոֆիլի պյուրեով, շոգեխաշածով, մսով և ձկան ուտեստներով: Բանջարեղենը հատկապես համեղ է, երբ համակցվում է լոլիկի, գազարի, սմբուկի և սոխի հետ: Հաշվի առնելով մեքսիկական շայոտ վարունգի առկա հակացուցումները, այն շատ օգտակար կլինի օգտագործել տարվա ցանկացած ժամանակ, բայց դա լավագույնն է ամռանը:
Ահա ընթացիկ բաղադրատոմսերից մի քանիսը.
- Թթու վարունգ … Լվացեք և մաքրեք 1,5 կգ հիմնական բանջարեղենը: Այնուհետև կտրեք դրանք շերտերի մեջ, քսում աղով և թողեք 30 րոպե, որպեսզի հյութը դուրս գա: Այս պահին երեք մասի բաժանեք մի փոքր փունջ սամիթ, կիսով չափ կիսեք 5 մեխակ սխտոր, ծովաբողկի արմատ (2 հատ) և պայուսակից հանեք 10 հատ սև պղպեղի հատիկներ: Այնուհետև լվացեք 0,5 լիտր բանկա, ստերիլիզացրեք դրանք, պատրաստված բաղադրիչները դրեք հատակին, իսկ հետո ՝ հենց վարունգները: Նրանց վրա լցնել մարինադ (5 լիտր ջուր + 2 ճաշի գդալ աղ + 2 թեյի գդալ շաքար և 1 ճաշի գդալ քացախ): Այժմ պարզապես գլորեք բանկաները և դրանք երեք օրով զով տեղում դրեք զով տեղում: Պահածոյացված սնունդ հնարավոր կլինի օգտագործել մեկ շաբաթ անց:
- Գարնանային աղցան … Սա ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկն է: Պարզապես պետք է քերել 300 գ վարունգ առանց կեղևի, աղել դրանք, համեմել մայոնեզով (2 ճաշի գդալ) և շաղ տալ մանրացված սամիթով (2-3 հովանոց): Սա հիանալի հավելում է կարտոֆիլի պյուրե, փլավ, ծովային մակարոնեղեն:
- Ապուր-խյուս … Առաջին հերթին, կարտոֆիլը (2 հատ), գազարը (3 հատ) և սոխը (1 հատ) մաքրվում են կեղևից:Այս ամբողջը եռացնում ենք և բլենդերով մանրացնում: Այնուհետև 2 խոշոր վարունգների վրա լցնել եռացրած ջուր ՝ առանց կեղևի, աղով լցնել ջուրը և թողնել բանջարեղենը 10 րոպե: Այս ժամանակից հետո այն ոլորվում է մսաղացով և ավելացվում այլ բաղադրիչներին: Պատրաստի առաջին ուտեստը համեմել աղով, պղպեղով և ցանել սամիթով կամ չորացրած ռեհանով:
- Սենդվիչ … Նախ, խոզի միսը (500 գ) շփեք աղով, շագանակագույն շաքարավազով, համեմով, սև պղպեղով և մանանեխով: Միսը թողեք 20 րոպե և այդ ընթացքում պատրաստեք դրա համար մարինադ: Այդ նպատակով սխտորը (3 մեխակ) և cilantro- ն (20 գ) մանրացրեք, դրանք խառնեք կրաքարի հյութով (160 մլ), քերած կիտրոնի կեղևով (2 թեյի գդալ) և գարեջուրով (150 մլ): Այս կազմը լցնել մսի վրա և ուղարկել սառնարան մեկ ժամ: Այս ժամանակից հետո խոզի միսը կտրեք բարակ կտորների, փաթեթավորեք թիթեղյա փայլաթիթեղի մեջ և թխեք 40-50 րոպե ջեռոցում: Պատրաստի սթեյքերը դրեք կիսով չափ կտրված հատուկ սենդվիչ բուլկիների վրա, որոնք նախ պետք է ձիթայուղով լցնել վերևում: Այժմ, բանջարեղենի դանակ օգտագործելով, մանրացրեք կեղևավորված վարունգը (2 հատ), կտրեք այն շերտերի մեջ և դրեք մսի վերևում: Հաջորդը, բուլկիները պետք է նորից լցնել ձիթայուղով և նորից դնել ջեռոց 15 րոպե:
- Կրիսպս … Մաքրեք 3 վարունգ, կտրեք դրանք շերտերի մեջ և ընկղմեք եռացրած յուղի մեջ խորը էմալապատ կաթսայի մեջ: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը: Տապակել այն երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև հեռացնել այն մետաղյա քամոցով և թողնել, որ յուղը չորանա: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կանաչ սոխով:
- Կծու աղցան … Մի ամանի մեջ միացրեք ջալապենո պղպեղը (2 հատ կանաչ), քաղցր գազարը (1 հատ) և մեքսիկական վարունգը (3 հատ) ամանի մեջ: Այս ամենը լցնել կրաքարի հյութով (2 ճաշի գդալ), ձիթապտղի յուղով (1, 5 ճաշի գդալ) և շաղ տալ աղով:
- Լցոնված … Ձեզ հարկավոր է լվանալ 0,5 կգ վարունգ, կտրել պոչերը և կիսել դրանք կիսով չափ երկայնքով: Հետո յուրաքանչյուր կտորից հանեք միջուկի մոտ 50% -ը և փոխարենը դրեք միջուկը: Այն պատրաստվում է քերած կոշտ պանիրից (320 գ) և խաշած ձվերից (5 հատ): Massանգվածը պետք է աղած լինի, պղպեղ, համեմված թթվասերով կամ մայոնեզով: Համի համար կարող եք ավելացնել մի փոքր կանաչ սոխ կամ սամիթ: Լցոնված վարունգները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 20 րոպե նվազագույն ջերմաստիճանում: Նրանք մատուցվում են սառեցված, կարտոֆիլով, արիշտաով, լազանով կամ ցանկացած այլ ուտեստով:
Նշում! Բանջարեղենի մաշկը բավականին կոշտ է, ուստի խորհուրդ է տրվում այն եփելուց առաջ հեռացնել:
Հետաքրքիր փաստեր մեքսիկական շայոտ վարունգի մասին
Խոհարարության մեջ օգտագործվում են միայն բարակ մաշկ ունեցող երիտասարդ պտուղներ. չափազանց հասուն, նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո:
Սեզոնային բանջարեղենը հասանելի է հունիսից հոկտեմբեր, իսկ ձմռանը դրանք ներմուծվում են տաք երկրներից և վաճառվում սուպերմարկետներում: Շուկայում դրանք հազվադեպ կարող եք հանդիպել հում վիճակում, նրանք հիմնականում պահածոյացված բանջարեղեն են վաճառում: Հավանաբար, փաստն այն է, որ սենյակային ջերմաստիճանում դրանք պահվում են ոչ ավելի, քան 30 օր: Ձմռանը նախապատրաստվելու համար անհրաժեշտ է վակուումային փաթեթավորում: Այս դեպքում պտուղները պահվում են սառնարանում:
Chayote- ի համը կարտոֆիլի նման է, այդ իսկ պատճառով այն պատրաստվում է գրեթե նույն կերպ: Theելյուլոզայի օսլայի բարձր տոկոսը թույլ է տալիս նման զուգահեռ անցկացնել: Դրա պատճառով այն հաճախ օգտագործվում է ալյուր պատրաստելու համար: Արտաքին տեսքով պտուղները նման են ցուկկինիի:
Chayote- ը բազմամյա բույս է, որը լավ չի հանդուրժում զրոյից ցածր ջերմաստիճանը: Ահա թե ինչու ձմռանը արմատները փորվում և տանում են ջերմոց կամ տուն, որտեղ դրանք պահվում են լոգարանների մեջ: Այստեղ այն կարելի է մշակել ամբողջ տարին, օրինակ ՝ մեկուսացված պատշգամբում:
Բանջարեղենը Արևելյան Եվրոպա բերվեց միայն 1930 թվականին, բայց այն կարող էր աճեցվել միայն մերձարևադարձային կլիմայով շրջաններում `Կրասնոդարի երկրամաս, Կովկաս, Ստավրոպոլ, րիմ:
Այն համարվում է Ասիայի ժողովրդի ամենասիրված բաղադրիչներից մեկը, իսկ Աֆրիկայում այն ակտիվորեն ավելացվում է հացաբուլկեղենի արտադրանքին:
Դիտեք տեսանյութ մեքսիկական շայոտ վարունգի մասին.
Խոհարարության մեջ կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես օգտագործել այս էկզոտիկ բանջարեղենը:Գոյություն ունեցող մեքսիկական շայոտի վարունգի բաղադրատոմսերը տպավորիչ են իրենց ինքնատիպությամբ և պարզությամբ: Հետևաբար, դրանցից գոնե մեկին անպայման արժե ուշադրություն դարձնել:
