Համեմունքների էպազոտի, կազմի, կալորիականության, մարդկանց օգտակար հատկությունների և վնասների մանրամասն նկարագրություն: Ինչպե՞ս է ուտում համեմունքը, ինչ բաղադրատոմսեր կարող են օգտագործվել նրա խոհանոցում առօրյա կյանքում:
Epazot- ը (մեքսիկական թեյ) բավականին կծու և անուշաբույր համեմունք է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ համերի համադրություն `համեմ, ցիտրուս, cilantro, մանանեխ և մի շարք այլ համեմունքներ: Ունի թեթև փշատերև հոտ: Արտադրված է Մեքսիկայում: Գուրմանները պնդում են, որ աշխարհում չկա այլ համեմունք, որն ունենա նույն համն ու բույրը, ինչ էպազոտը: Համեմունքը ակտիվորեն օգտագործվում է մեքսիկական և Գվատեմալայի խոհանոցում: Այն ունի շատ օգտակար հատկություններ մարմնի համար, սակայն որոշ դեպքերում դա կարող է վնասել մարդուն:
Մեքսիկական թեյի կազմը և կալորիականությունը
Համեմունքների համն ու բուժիչ հատկությունները մարդկությունը վաղուց է գնահատել. Պատմաբանները ենթադրում են, որ առաջին անգամ մայաների ցեղի բնակիչները սովորել են պատրաստել էպազոտ: Worldամանակակից աշխարհում գործարանը օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ `դեղամիջոցներ պատրաստելու համար, իսկ խոհարարության մեջ` որպես համեմունք և նույնիսկ թեյ:
Համեմունքային էպազոտի արտադրության համար օգտագործվում է Mary ambrosioidnaya (լատ. Disphania ambrosioides) խոտածածկ բույսը, որպես հումք ՝ տերևներ, ծաղիկներ և չհասած պտուղներ: Նրա հայրենիքը Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկան է, ներառյալ Մեքսիկայի հարավը: Այժմ գործարանը հանդիպում է մոլորակի այլ շրջաններում, մասնավորապես, այն վայրերում, որտեղ կլիման տաքից մինչև բարեխառն է, մասնավորապես ՝ Ռուսաստանի, Եվրոպայի և ԱՄՆ -ի մերձարևադարձային շրջաններում: Որպես կանոն, այն աճում է մայրուղիների կողքին տեղակայված բոլոր տեսակի ցանկապատերի երկայնքով: Կենդանիների մեծ մասը խուսափում է էպազոտից `նրա սուր հոտի պատճառով:
Էպազոտի կալորիական պարունակությունը կազմում է 32 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ `0,33 գ;
- Fatարպ - 0.52 գ;
- Ածխաջրեր - 7, 44 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 3, 8 գ:
Վիտամիններ 100 գ արտադրանքի համար
- Վիտամին A - 3 մկգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.028 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին - 0, 348 մգ;
- Վիտամին B3, նիասին `0.639 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին - 0, 152 մգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `3,6 մգ:
Միկրո և մակրո տարրեր արտադրանքի 100 գ -ում
- Կալցիում, Ca - 275 մգ;
- Երկաթ, Fe - 1, 88 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 121 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 86 մգ;
- Կալիում, K - 633 մգ;
- Նատրիում, Na - 43 մգ;
- Incինկ, Zn - 1, 10 մգ:
Հետաքրքիր է! Համեմունքային էպազոտի անունը գալիս է ացտեկների լեզվից:
Տեսեք պապայայի տերևի թեյի կազմը և կալորիականությունը
Էպազոտի օգտակար հատկությունները
Epazot- ի օգուտները մարդկանց համար կայանում են համեմունքների հարուստ քիմիական բաղադրության մեջ. Համեմունքը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք կենսական նշանակություն ունեն մեր մարմնի համար: Այլընտրանքային բժշկության մեջ այն ակտիվորեն օգտագործվում է բուժիչ եփուկների պատրաստման համար, որոնք օգնում են ցավոտ դաշտանի, ճիճուների (կլոր որդեր և քորոցներ), շնչառական հիվանդությունների, մալարիայի, ասթմայի և այլնի դեպքում: Epazote- ն ի վիճակի է նաև ճնշել տարբեր տեսակի սնկային վարակներ:
Մեքսիկական համեմունքների հիմնական օգտակար հատկությունները.
- Պահպանում է մարմնի հեղուկների օպտիմալ հավասարակշռությունը … Այս հատկությունը լայնորեն պահանջված է համարվում ժամանակակից սպառողների շրջանում, քանի որ մարդիկ ակտիվորեն ուտում են չափազանց մեծ քանակությամբ աղ, որն օրգանիզմում պահպանում է հեղուկը և հանգեցնում է հենաշարժական համակարգի և սրտանոթային համակարգի տարբեր հիվանդությունների զարգացմանը:
- Օգնում է փքվածության դեպքում … Պարունակում է ասկարիդոլ կոչվող նյութ: Հենց այս նյութն է օգնում խուսափել փքվածությունից `լոբի և այլ սննդամթերք ընդունելիս, որոնք առաջացնում են աղիքներում գազերի ավելացած և ցավոտ ձևավորում:
- Օգտակար ազդեցություն ունի ոսկորների վրա … Պահպանում է ոսկորների հանքանյութերի օպտիմալ մակարդակը:
- Միևնույն ժամանակ տոնայնանում և հանգստանում է … B վիտամինների և որոշ հանքանյութերի ընտրության շնորհիվ այս համեմունքը օգնում է հանգստացնել մկանները և պայքարել սթրեսի դեմ:
Գրառման վրա: Timeամանակի ընթացքում էպազոտային համեմունքը կորցնում է հոտի մի մասը, ուստի կարևոր է այն պահել հերմետիկ տարայի մեջ և միշտ չոր տեղում:
Կարդացեք ավելին նռան ծաղկի թեյի օգտակարության մասին
Էպազոտի հակացուցումները և վնասը
Էպազոտի վնասը կայանում է այն բույսի թունավորության բարձրացման մեջ, որից պատրաստվում է համեմունքը: Եթե համեմունքներն օգտագործում եք մեծ քանակությամբ, կարող եք բախվել մարմնի թունավորման և ստամոքսի խանգարման խնդրի հետ: Որոշ դեպքերում, մեծ դոզաներում էպազոտի կանոնավոր ընդունումը կարող է հանգեցնել իմունային համակարգի գործունեության խախտման, ինչպես նաև երիկամների, լյարդի և սրտի հիվանդությունների զարգացմանը:
Համեմունքն արգելված է հղի կանանց, կերակրող մայրերի և անչափահաս երեխաների համար: Բացի այդ, բժիշկները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել համեմունքներից բոլոր նրանց, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի սուր հիվանդություններով:
Կարդացեք ավելին Կալմիկի թեյի վտանգների մասին
Epazote բաղադրատոմսեր
Այս համեմունքը փորձելու համար հարկավոր չէ իմանալ Epazote- ի բաղադրատոմսը: Բավական է գնալ լավ մեքսիկական ռեստորան և պատվիրել համեմունքով ուտեստ. Այն հաճախ ավելացվում է բանջարեղենին և հատիկավորներին: Այն ոչ միայն շեշտում է լոբու կամ ոլոռի համը, այլև չեզոքացնում է դրանց բացասական ազդեցությունը մարդու ստամոքս -աղիքային տրակտի վրա, որն առավել հաճախ արտահայտվում է գազերի ավելացման տեսքով:
Մտածեք մեքսիկական ուտեստների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են epazote:
- Սնկով ապուր … Յուրաքանչյուր տեսակի չորացրած սնկից պատրաստեք 15 գ ՝ շանթերել, մորելս, պորցինի սնկով: Ներծծեք բաղադրիչները տաք ջրի մեջ 20-25 րոպե: Ներծծված սնկերը կտրեք միջին չափի կտորների: Թողնել դրանք չորանան և տապակել սոխը (1 սպիտակ սոխ կտրատել և տապակել ձիթայուղի մեջ): Երբ սոխը դարչնանա, դրան ավելացրեք 3 պճեղ աղացած սխտոր: Բաղադրությունը եփեք 5 րոպե, ապա դրանց վրա ավելացրեք 0,5 կգ թարմ սնկով: Անջատեք կրակը, երբ սնկերը դառնան ոսկե դարչնագույն: Ստացված զանգվածին ավելացրեք պատրաստված սնկի խառնուրդը, 3 կանաչ չիլի պղպեղը, թարմ խնկունի 1 ցողունը, 2 ճյուղ ուրցը և օրեգանոն: Ավելի լավ է կանաչի ցողունները կապել թելով, ուստի ավելի հարմար կլինի դրանք ծառայելուց առաջ հանել ուտեստից: Բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել 2,5 լ հավի արգանակ և համտեսել էպազոտով և աղով `ըստ ճաշակի: Եփել ուտեստը ցածր ջերմության վրա 1 ժամ: Հեռացրեք խոտաբույսերը պատրաստի ուտեստից և մատուցեք: Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը թարմ կրաքարի շերտերով:
- Շոգեխաշած կարտոֆիլ … 360 գ կարտոֆիլ եփել: Թողեք այն որոշ ժամանակ և սկսեք պատրաստել սոխը: Դա անելու համար տապակել 3 tbsp. լ Կոնոլայի յուղ 1 սոխ, կտրատած: Երբ սոխը թեթև կարամելացվում է, դրան ավելացրեք 3 մեխակ աղացած սխտոր և 3 շոտլանդական տաք պղպեղ: Բոլոր բաղադրիչները եփել ևս 2 րոպե: Տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի մեծ կտորներ: Բաղադրությունը ցածր ջերմության վրա եփեք 10-15 րոպե: Վառարանը անջատելուն պես կարտոֆիլը համեմեք էպազոտով և աղով: Theառայել ուտեստը սեղանին:
- Սեւ լոբի … Մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել քարերը 500 գ սև լոբիով: Տեղադրեք ապրանքը մի կաթսայի մեջ և ծածկեք եռացող ջրով (10 բաժակ): Ավելացնել կես մեծ սոխ գլուխ (կոպիտ թակած) և 2 ճաշի գդալ: լ խոզի ճարպ: Սպասեք, որ կաթսայի ջուրը եռա և նվազեցրեք կրակը եռացող ջրի մեջ 3 ժամ: Կարևոր է, որ այս ընթացքում լոբին հնարավորինս փափուկ դառնա և չթափվի: Եփելիս մի խառնեք կաթսայի բովանդակությունը: Եփելուց 30 րոպե առաջ լոբիին ավելացնել 1 ճ.գ. լ սեղանի աղ և 2 ճյուղ էպազոտ: Եփած լոբին թողեք մի քանի ժամ: Լավագույնն այն է, որ լոբին եփվի հաջորդ օրը:Մնացած արգանակի հետ միասին մանրացրեք այն ՝ օգտագործելով մսաղաց: Ստացված զանգվածը 15 րոպե եփեք թավայի մեջ ՝ նախապես խոզի ճարպով տապակած սոխով: Համեմեք ուտեստը չիլիով և մատուցեք:
- Ացտեկի ապուր … Դժվար է ասել, թե արդյոք այս բաղադրատոմսը վավերական է, բայց պատրաստի ուտեստի համը կուրախացնի նույնիսկ ապուրների բարդ գիտակ: Patienceաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի համբերություն և շատ բաղադրիչներ: Օրինակ, ապուրի համար դուք պետք է վաճառքի մեջ գտնեք ամարանտի տորթեր կամ ինքներդ պատրաստեք դրանք (12 հատ): Կտրեք տորտիլաները երկար, բարակ շերտերի մեջ և դարչնագույն մինչև դարչնագույն: Կտրեք 1 սոխ, 2 փոքր մեխակ սխտոր, 2 մեծ կարմիր լոլիկ: Տապակել ստացված բաղադրիչները և դրանց ավելացնել ամարանտի ալյուր (2 ճաշի գդալ): Ալյուր ավելացնելու պահին դուք պետք է անընդհատ խառնեք բաղադրիչները թավայի մեջ, որպեսզի խուսափեք ալյուրի կույտերի առաջացումից: Ալյուրի հետ միասին, խառնուրդին ավելացրեք 1,5 լ հավի արգանակ: Թավայի բովանդակությունը մի քանի րոպե թողեք, որ լավ եռա: Եռացող խառնուրդին ավելացրեք 1 ճյուղ էպազոտ, 1 բանկա խտացրած կաթ, մի քիչ տաք պղպեղ և 50 գ քերած կոշտ պանիր: Աղը խառնուրդն ըստ ցանկության և սպասեք, որ նորից եռա: Հեռացրեք կրակից և տաք մատուցեք ամարանտ տորտիլայի տապակած շերտերով:
Խորհուրդ պրոֆեսիոնալ խոհարարի կողմից: Epazot- ը խոհարարության մեջ թանկ է գնահատվում իր հատուկ բուրմունքով, որը տաքանալիս կորցնում է իր ամրությունը: Հետևաբար, նպատակահարմար է ճաշատեսակին ավելացնել համեմունք դրա պատրաստման ավարտից մի քանի րոպե առաջ (պատրաստման ավարտից մոտ 15 րոպե առաջ):
Մեքսիկական թեյի խմիչքի բաղադրատոմսեր
Ավանդական մեքսիկական խոհանոցում ընդունված է կանաչ կոկտեյլներին ավելացնել էպազոտ: Ահա զովացուցիչ ըմպելիքների երկու պարզ բաղադրատոմս.
- Smoothie վարունգով … Մաքրել 4 միջին չափի վարունգ, կտրել մեծ կտորների և դնել բլենդերի ամանի մեջ ՝ հետագա կտրատելու համար: Վարունգին ավելացրեք կես կանաչ բուլղարական պղպեղ, մի քանի ռեհան տերև և 1 փոքր ճյուղ էպազոտ: Բացի այդ, ապագա կոկտեյլը պետք է համեմված լինի մի փոքր աղով և պղպեղով: Ըստ ցանկության, խմիչքին կարող եք ավելացնել տաբասկո սոուս: Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ և հարթ: Խմիչքը պատրաստ է:
- Մանգոյի և ավոկադոյի սմուզի … Մաքրել 1 մանգո, 1 փափուկ ավոկադո և 1 միջին կանաչ խնձոր: Պտուղը կտրատեք մեծ շերտերի վրա և դրանց վրա ավելացրեք մի քանի շերտ կեղևավորված կիտրոն, մի փունջ սպանախ, մի փոքր կտոր կոճապղպեղ, էպազոտ, կոկոսի ջուր (որոշեք ճաշակի ծավալը): Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Նշենք, որ սմուզի պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սառեցված սպանախը:
Հետաքրքիր է! Մինչ խոհարարական փորձագետները, գուրմաններն ու գիտակներն ամբողջ աշխարհից էպազոտում մարդու առողջության համար շատ օգտակար հատկություններ են գտնում, բուսաբանները այն անվանում են ինվազիվ մոլախոտ (բույս, որը քամու միջոցով տարածվող սերմերի միջոցով նոր տարածքներ է ներդրվում): Այս գործարանը նաև ժամանակակից թունաքիմիկատների «Ռեքվիեմի» կարևոր բաղադրիչն է:
