Ունե՞ք արդյոք սպիտակուցներ, որոնք մնացել են ուտեստ պատրաստելուց: Այնուհետև պատրաստեք ընկույզով սպիտակուցային տորթեր, որոնք կարող են օգտագործվել որպես բարդ տորթի անբաժանելի մաս կամ պարզապես որպես առանձին դեսերտ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Պարգևեք ինքներդ ձեզ սպիտակուցներով և ընկույզով համեղ տորթով: Օրինակ, Կիեւի տորթը եւ Էսթերհազի տորթը պատրաստվում են սպիտակուցային տորթի հիման վրա: Իհարկե, սա բավականին աշխատատար թխում է, բայց դուք դեռ կարող եք նման նրբություն պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով ձեր խոհանոցում: Բացի այդ, հարկ է նշել, որ համեղ և պարզ բեզե տորթը շատ հեշտ է պատրաստել. Սպիտակներին շաքարավազով հարել, թխել և վայելել ձյունաճերմակ և փխրուն աղանդերը:
Աղանդերը սովորաբար պատրաստվում են ֆրանսիական բաղադրատոմսով, քանի որ սա ամենահեշտ ճանապարհն է: Շվեյցարական բեզենի համար շաքարավազը լուծվում է սպիտակուցների մեջ `ջրային բաղնիքում, այնուհետև հարած: Իտալական տարբերակում շաքարավազը եփում են, որով սպիտակուցները եփում են հարելիս: Հետեւաբար, շատ խոհարարներ կանգ են առնում ֆրանսիական տարբերակի վրա: Այսօր մենք այն պատրաստելու ենք ձվի սպիտակուցի և շաքարի հիման վրա:
Տիրապետելով բեզեի հիմնական բաղադրատոմսին, ապա կարող եք փորձարկել դրա հետ: Օրինակ, ոչ վաղ անցյալում նորաձև դարձավ վառ բեզեներ պատրաստել: Փորձարկելով գույնը, ամեն անգամ կարող եք ստանալ բոլորովին նոր արդյունք: Հրուշակեղենի հյուրանոցներում սուպերմարկետներում վաճառվում են տարբեր երանգների ներկեր:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `289 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 տորթ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձու - 5 հատ:
- Շաքարավազ - 150 գ
- Ընկույզ - 100 գ
Ընկույզով սպիտակուցային տորթերի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Ձվերը լվացեք հոսող ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչով: Դանակով կոտրեք կեղևը և զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Համոզվեք, որ դեղնուցները սպիտակուցներով տարայի մեջ չեն մտնում, քանի որ դրանց նույնիսկ մեկ փոքր կաթիլը թույլ չի տա սպիտակներին մտրակել ցանկալի ճիշտ հետևողականությանը: Կարևոր է նաև, որ սպիտակուցի տարան կատարյալ մաքուր, չոր և առանց ճարպերի լինի: Հակառակ դեպքում, սպիտակուցները նույնպես չեն աշխատի:
Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ դեղնուցներ պետք չեն, այնպես որ դրանք ծածկեք կպչուն ֆիլմով և դրեք սառնարանում:
2. Մաքրել ընկույզը: Մաքուր, չոր տապակի մեջ տապակել դրանք մոտ 5 րոպե ՝ երբեմն խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Գլանափաթեթով մանր կտրատել ընկույզը կամ դանակով մանրացնել դրանք: Փշուրը պետք է լինի փոքր, քանի որ մեծ միջուկները կշռեն սպիտակուցները:
4. Սկսեք սպիտակներին հարիչով ծեծել չափավոր արագությամբ:
5. Երբ սպիտակուցները վերածվում են սպիտակ փրփուրի, սկսեք աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազ ՝ 1 գդալ:
6. Բարձրացրեք խառնիչի արագությունը առավելագույն սահմանաչափին և հարեք սպիտակները մինչև կայուն գագաթները և շաքարը լուծարվեն: Սկյուռների ափսեն շրջեք և ստուգեք, որ նրանք պատրաստ են. Դրանք չպետք է ընկնեն ամանից և մնան անշարժ: Եթե ձեր խառնիչը թույլ է և չի կարող ամբողջությամբ կոտրել շաքարը, ապա օգտագործեք շաքարի փոշի: Դուք կարող եք այն գնել խանութից կամ ինքներդ պատրաստել շաքարավազի մեջ:
7. Հարված ձվի սպիտակուցների մեջ ավելացրեք մանրացված ընկույզը և նրբորեն խառնեք մեկ ուղղությամբ `կանխելու համար սպիտակուցների ընկնելը:
8. aածկեք թխում թերթիկը մագաղաթով և դրեք սպիտակուցի զանգվածը ՝ այն ձևավորելով կլոր հարթ ձևով: Կեղևի բարձրությունը կարող է լինել 1 սմ -ից 2 սմ: Սա ազդում է թխման ժամանակի վրա: Ընկույզով սպիտակուցի կեղևը տաքացրած ջեռոց ուղարկեք 100 աստիճան և եփեք 1 -ից 1,5 ժամ: Երբ այն ծածկված է բաց կարամելի երանգով, անջատեք վառարանը, բայց տորթը մի հանեք: Թողնել այն ամբողջովին սառչի:Այսպիսով, տորթը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել մագաղաթից:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել սպիտակուցային տորթ ընկույզով:
