Սպիտակուցային տորթեր ընկույզով

Բովանդակություն:

Սպիտակուցային տորթեր ընկույզով
Սպիտակուցային տորթեր ընկույզով
Anonim

Ունե՞ք արդյոք սպիտակուցներ, որոնք մնացել են ուտեստ պատրաստելուց: Այնուհետև պատրաստեք ընկույզով սպիտակուցային տորթեր, որոնք կարող են օգտագործվել որպես բարդ տորթի անբաժանելի մաս կամ պարզապես որպես առանձին դեսերտ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:

Պատրաստի սպիտակուցային տորթեր ընկույզով
Պատրաստի սպիտակուցային տորթեր ընկույզով

Պարգևեք ինքներդ ձեզ սպիտակուցներով և ընկույզով համեղ տորթով: Օրինակ, Կիեւի տորթը եւ Էսթերհազի տորթը պատրաստվում են սպիտակուցային տորթի հիման վրա: Իհարկե, սա բավականին աշխատատար թխում է, բայց դուք դեռ կարող եք նման նրբություն պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով ձեր խոհանոցում: Բացի այդ, հարկ է նշել, որ համեղ և պարզ բեզե տորթը շատ հեշտ է պատրաստել. Սպիտակներին շաքարավազով հարել, թխել և վայելել ձյունաճերմակ և փխրուն աղանդերը:

Աղանդերը սովորաբար պատրաստվում են ֆրանսիական բաղադրատոմսով, քանի որ սա ամենահեշտ ճանապարհն է: Շվեյցարական բեզենի համար շաքարավազը լուծվում է սպիտակուցների մեջ `ջրային բաղնիքում, այնուհետև հարած: Իտալական տարբերակում շաքարավազը եփում են, որով սպիտակուցները եփում են հարելիս: Հետեւաբար, շատ խոհարարներ կանգ են առնում ֆրանսիական տարբերակի վրա: Այսօր մենք այն պատրաստելու ենք ձվի սպիտակուցի և շաքարի հիման վրա:

Տիրապետելով բեզեի հիմնական բաղադրատոմսին, ապա կարող եք փորձարկել դրա հետ: Օրինակ, ոչ վաղ անցյալում նորաձև դարձավ վառ բեզեներ պատրաստել: Փորձարկելով գույնը, ամեն անգամ կարող եք ստանալ բոլորովին նոր արդյունք: Հրուշակեղենի հյուրանոցներում սուպերմարկետներում վաճառվում են տարբեր երանգների ներկեր:

  • 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `289 կկալ:
  • Մատուցումներ - 2 տորթ
  • Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Պատկեր
Պատկեր

Բաղադրությունը:

  • Ձու - 5 հատ:
  • Շաքարավազ - 150 գ
  • Ընկույզ - 100 գ

Ընկույզով սպիտակուցային տորթերի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս

Սպիտակները բաժանվում են դեղնուցներից
Սպիտակները բաժանվում են դեղնուցներից

1. Ձվերը լվացեք հոսող ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչով: Դանակով կոտրեք կեղևը և զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Համոզվեք, որ դեղնուցները սպիտակուցներով տարայի մեջ չեն մտնում, քանի որ դրանց նույնիսկ մեկ փոքր կաթիլը թույլ չի տա սպիտակներին մտրակել ցանկալի ճիշտ հետևողականությանը: Կարևոր է նաև, որ սպիտակուցի տարան կատարյալ մաքուր, չոր և առանց ճարպերի լինի: Հակառակ դեպքում, սպիտակուցները նույնպես չեն աշխատի:

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ դեղնուցներ պետք չեն, այնպես որ դրանք ծածկեք կպչուն ֆիլմով և դրեք սառնարանում:

Ընկույզը տապակվում է տապակի մեջ
Ընկույզը տապակվում է տապակի մեջ

2. Մաքրել ընկույզը: Մաքուր, չոր տապակի մեջ տապակել դրանք մոտ 5 րոպե ՝ երբեմն խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պտտվող ընկույզը ՝ գլորված
Պտտվող ընկույզը ՝ գլորված

3. Գլանափաթեթով մանր կտրատել ընկույզը կամ դանակով մանրացնել դրանք: Փշուրը պետք է լինի փոքր, քանի որ մեծ միջուկները կշռեն սպիտակուցները:

Սպիտակները հարած են հարիչով
Սպիտակները հարած են հարիչով

4. Սկսեք սպիտակներին հարիչով ծեծել չափավոր արագությամբ:

Սպիտակուցներին ավելացնում են շաքարավազը և դրանք հարում հարիչով
Սպիտակուցներին ավելացնում են շաքարավազը և դրանք հարում հարիչով

5. Երբ սպիտակուցները վերածվում են սպիտակ փրփուրի, սկսեք աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազ ՝ 1 գդալ:

Սպիտակները ծեծվում են մինչեւ կայուն գագաթներ
Սպիտակները ծեծվում են մինչեւ կայուն գագաթներ

6. Բարձրացրեք խառնիչի արագությունը առավելագույն սահմանաչափին և հարեք սպիտակները մինչև կայուն գագաթները և շաքարը լուծարվեն: Սկյուռների ափսեն շրջեք և ստուգեք, որ նրանք պատրաստ են. Դրանք չպետք է ընկնեն ամանից և մնան անշարժ: Եթե ձեր խառնիչը թույլ է և չի կարող ամբողջությամբ կոտրել շաքարը, ապա օգտագործեք շաքարի փոշի: Դուք կարող եք այն գնել խանութից կամ ինքներդ պատրաստել շաքարավազի մեջ:

Սպիտակուցներին ավելացվել են ընկույզներ
Սպիտակուցներին ավելացվել են ընկույզներ

7. Հարված ձվի սպիտակուցների մեջ ավելացրեք մանրացված ընկույզը և նրբորեն խառնեք մեկ ուղղությամբ `կանխելու համար սպիտակուցների ընկնելը:

Հարած սպիտակուցները դրվում են թխման թերթիկի վրա ՝ ընդերքով և ուղարկվում են ջեռոց
Հարած սպիտակուցները դրվում են թխման թերթիկի վրա ՝ ընդերքով և ուղարկվում են ջեռոց

8. aածկեք թխում թերթիկը մագաղաթով և դրեք սպիտակուցի զանգվածը ՝ այն ձևավորելով կլոր հարթ ձևով: Կեղևի բարձրությունը կարող է լինել 1 սմ -ից 2 սմ: Սա ազդում է թխման ժամանակի վրա: Ընկույզով սպիտակուցի կեղևը տաքացրած ջեռոց ուղարկեք 100 աստիճան և եփեք 1 -ից 1,5 ժամ: Երբ այն ծածկված է բաց կարամելի երանգով, անջատեք վառարանը, բայց տորթը մի հանեք: Թողնել այն ամբողջովին սառչի:Այսպիսով, տորթը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել մագաղաթից:

Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել սպիտակուցային տորթ ընկույզով:

Խորհուրդ ենք տալիս: