Արմավենու շաքարի առանձնահատկությունները և դրա պատրաստումը: Արեւադարձային քաղցրության եւ քիմիական կազմի կալորիական պարունակությունը: Օգուտներն ու վնասները, երբ ներմուծվում են սննդակարգում, բաղադրատոմսեր: Հետաքրքիր փաստեր և հումքի ընտրություն:
Արմավի շաքարը բնական քաղցրացուցիչ է, որը գալիս է տարբեր չափերի և ձևերի հատիկներ, ունի տարբեր հագեցվածության շագանակագույն գույն և քաղցր հոտ: Նախնական արտադրանքը ձեռք է բերվում հատապտուղների չորացման կամ ջրազրկման միջոցով: Երբեմն հատապտուղի օշարակից պատրաստված փոշին առաջարկվում է նույն ապրանքային անվան տակ:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում խուրմայի շաքարը:
Բնօրինակը պատրաստելու համար օգտագործվում է 2 եղանակ ՝ ջրազրկում (ջրազրկում) և չորացում: Սա օգնում է ազատվել մակերեսին գաղութացվող պաթոգեններից և կանխում է քաղցրացուցիչի վատթարացումը: Արդյունաբերական պայմաններում արմավենու շաքար կարելի է եփել, ինչպես նաև տանը, ջեռոցում, ինչպես նաև հատուկ սարքավորումների օգնությամբ:
Ժամը ջրազրկում տեղադրումներում, կեղևավորված կորիզներով պտուղները տեղադրվում են թխման թերթիկի վրա ճնշման խցիկում և փչում տաք օդով: Այս դեպքում հնարավոր է ամբողջությամբ պահպանել դրանց վիտամին -հանքային կազմը: Այնուամենայնիվ, մեթոդը շատ թանկ է, ինչը ազդում է ապրանքի արժեքի վրա:
Ավելի հաճախ փոքր տնտեսություններում հասած հատապտուղները լցվում են պտտվող կաթսաներ կամ տնային չորանոցներ հիշեցնող վառարաններ: Արտադրության առաջին մեթոդով վերջնական արտադրանքը տապակման բնորոշ համ ունի, երկրորդով ՝ դեռ պետք է այն չորացնել տաք մակերևույթի հետ շփման միջոցով:
Կա նաև արմավի շաքար պատրաստելու ավելի հեշտ մեթոդ: Այս դեպքում պտուղները լվանում են, փոսում և դրվում դրանց վրա կիզիչ արեւ մետաղյա թիթեղների վրա `ջրից ամբողջությամբ ազատվելու համար:
Որ մեթոդը օգտագործվում է չորացման համար, վերջին փուլում ջրազրկված հատապտուղները մանրացված են փոշու մեջ:
Եթե պատրաստված է օշարակից, արմավը եփվում է մինչև թանձրանալը: Երբ հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանում է, կաթսաների բովանդակությունը լցվում է թխման թերթերի վրա և ենթարկվում կիզիչ արևի: Խիտ պինդ շուշանի ափսեներ մանրացված են: Արմավի նման շաքարավազը ավելի նուրբ է, բայց պարունակում է նվազագույն սննդարար նյութեր:
Իր արտաքին տեսքով գրեթե անհնար է տարբերակել մեկ տեսակի արտադրանք մյուսից: Պետք է ապավինել վաճառողի «խղճին»: Եթե տանը շաքարավազը պատրաստվում է օշարակից, ապա այն հետագայում լուծվում է տաք ջրում և չի այրվում բարձր ջերմաստիճանի դեպքում: Deրազրկված հումքից փոշին ավելացվում է միայն խոհարարական գործընթացի հենց վերջում:
Կա ևս մեկ տարբերություն. Օշարակի քաղցրացուցիչն ավելի քաղցր է: Բայց դուք չեք կարող լիովին ապավինել ձեր սեփական զգացմունքներին: Տարբեր սորտերի պտուղները տարբեր համ ունեն:
Արմավենու շաքարի կազմը և կալորիականությունը
Նախնական արտադրանքի սննդամթերքի և քիմիական հատկությունների ուսումնասիրությունները կատարվել են արդյունաբերական պայմաններում ստացված նմուշների վրա:
Արմավենու շաքարի կալորիականությունը կազմում է 300-327 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 1,2 գ;
- Ածխաջրեր - 79 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 1,5 գ:
Որքան ավելի մանրակրկիտ է իրականացվում ջրազրկումը, այնքան ավելի շատ ածխաջրեր կան բաղադրության մեջ և այնքան քաղցր է վերջնական արտադրանքը: Վիտամին C- ն ամբողջովին ոչնչացված է:
Արմավենու շաքարի քիմիական բաղադրությունը հարուստ չէ: Այն պահպանում է փոքր քանակությամբ վիտամիններ
- Ռետինոլ - բարձրացնում է իմունային համակարգը և աջակցում տեսողական գործառույթներին.
- Նիկոտինաթթու - խթանում է շաքարների և ճարպերի էներգիայի վերածումը, պահպանում է մարմնի տոնուսը.
- B խումբ - ունի բարենպաստ ազդեցություն նյարդային համակարգի գործունեության վրա:
Հանքանյութեր արմավենու շաքարի մեջ
- Կալցիում - պատասխանատու է ոսկրերի ամրության համար.
- Երկաթ - առանց այս նյութի, կարմիր արյան բջիջների (կարմիր արյան բջիջների) արտադրություն անհնար է.
- Մագնեզիում - նորմալացնում է սրտի մկանների աշխատանքը.
- Սիլիկոն - մեծացնում է անոթների պատերի առաձգականությունը.
- Քրոմ - կարգավորում է ածխաջրերի նյութափոխանակությունը, նորմալացնում արյան շաքարի մակարդակը.
- Բոր - մեծացնում է մարսողական ֆերմենտների ակտիվությունը:
Բացի այդ, խուրմայի շաքարը պարունակում է ոչ էական և անփոխարինելի ամինաթթուներ: Առանց այդ նյութերի օրգանական նյութերի սինթեզը և նյութափոխանակության գործընթացները լիովին դադարում են: Կյանքի ցիկլը ընդհատվում է:
Մրգերի քաղցրացուցիչը կարող է ապահով կերպով ավելացվել նիհարողների սննդակարգին: Նրա սննդային արժեքը ցածր է նուրբ շաքարից, և այն պարունակում է սննդանյութերի ավելի հարուստ համալիր:
Արմավենու շաքարի օգտակար հատկությունները
Պտուղները, որոնցից պատրաստվում է քաղցրացուցիչը, ունեն բուժիչ հատկություններ: Քանի որ վիտամիններն ու հանքանյութերը պահպանվում են պատշաճ պատրաստված արտադրանքի բաղադրության մեջ, այն կարելի է ապահով կերպով ներդնել ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերի, ինչպես նաև հումքի մեջ:
Ամսաթիվ Շաքարի առավելությունները
- Այն արագացնում է աղիների աշխատանքը, օգնում է ազատվել հին տոքսիններից ու տոքսիններից:
- Բարձրացնում է նյութափոխանակության գործընթացների արագությունը:
- Այն բարենպաստ ազդեցություն ունի ատամների, եղունգների, մաշկի և մազերի վիճակի վրա:
- Երանգավորում է, խթանում է հատկապես և ընդհանրապես նյարդային ազդակների անցկացումը, նյարդային համակարգի աշխատանքը:
- Օգնում է նիհարել: Քաղցր համը արգելափակում է քաղցը ՝ արգելակելով մարսողական ֆերմենտների արտադրությունը:
- Կանխում է սրտանոթային պաթոլոգիաների զարգացումը:
- Բարձրացնում է տնային միջոցների բուժիչ հատկությունները ֆարինգիտի, տոնզիլիտի, լարինգոտրախեիտի բուժման համար:
Հաշվի առնելով արմավենու շաքարավազի օգտակար հատկությունները, այն կարելի է ապահով կերպով մտցնել հղիության և կրծքով կերակրման ընթացքում կանանց, ինչպես նաև նորածինների սննդակարգ, հենց որ նրանց թույլատրվի քաղցրավենիք:
Կա ևս մեկ որակի, որն օգտակար է ժամադրության սիրահարների համար: Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք մի քանի հատապտուղ ուտել քնելուց առաջ: Բայց քանի որ դա ավելացնում է ստամոքսի լարվածությունը, դժվար կլինի քնելը: Քաղցր արտադրանքի կես գդալը կօգնի ձեզ հաճոյանալ ՝ առանց հրահրելու անքնության զարգացումը:
Բնական քաղցրացուցիչը կօգնի հանգստանալ և հաղթահարել դեպրեսիան: Արմավի շաքարավազը հալվելուց շատ ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում, քան շաքարավազը լուծարելու համար: Teաշակն ու լավ տրամադրությունը երկար կտևեն, եթե լեզվին դնեք մի փոքր պտղունց բյուրեղային փոշի և երկար լուծարվեք:
Արմավի շաքարի հակացուցումները և վնասը
Քաղցր արտադրանքը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի ինսուլինից կախված շաքարախտի դեպքում: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ այս նրբության օգտագործման և դեղամիջոցի ներարկման միջև ընկած ժամանակահատվածը լինի առնվազն 2 ժամ:
Արմավի շաքարը վնաս է պատճառում հումքի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդկանց: Չարաշահումը կարող է առաջացնել գլխացավեր, սրտխառնոց, էպիգաստրային անհանգստություն, քնկոտություն և անտարբերություն:
Եվ եթե չեք հետևում բաղադրատոմսերի դեղաչափի վերաբերյալ առաջարկություններին, կարող եք փչացնել ուտեստի համը: Այս նախազգուշացումը հատկապես վերաբերում է տեխնոլոգիաներին չհամապատասխանող պատրաստված քաղցրավենիքին: Տհաճ դառնությունը դեռ երկար կպահպանվի:
Արմավ շաքարավազի բաղադրատոմսեր
Քաղցր արտադրանքը կարող է օգտագործվել այնպես, ինչպես նուրբ ավազը: Պարզապես մի ավելացրեք հաստ ուտեստներին կամ մի փորձեք դրա վրա մուրաբա պատրաստել:
Համեղ ամսաթվի շաքարավազի բաղադրատոմսեր.
- Շոկոլադե ֆոնդանտ … Առնվազն 85% կակաոյի պարունակությամբ շոկոլադի շերտը քերած է: Միացրեք 40 գ կարագի հետ և հալեցրեք ջրային բաղնիքում:Դուք կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան կամ ցածր ջերմություն, բայց դա կարող է առաջացնել կտորներ պատրաստի արտադրանքի մեջ, կամ այն կայրվի: Թույլ տվեք, որ կարագ-շոկոլադ խառնուրդը մի փոքր սառչի, քշեք հավի ձվի մեջ, խառնեք 2 ճ.գ. լ ամբողջական հացահատիկի բարձրորակ ալյուր և խուրմայի շաքար: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C: Քսեք սիլիկոնե կեքսերի կաղապարները նուրբ արևածաղկի ձեթով, լցնել խմորի մեջ, դնել թխելու համար 6 րոպե: Սովորաբար դեսերտը մատուցվում է պաղպաղակով:
- Բուսական խտացրած կաթ … Սոյայի կաթը դնում են դանդաղ կրակի վրա և ավելացնում արմավի շաքարավազը `2-4 ճաշի գդալ 1 լիտրի համար: լ Պետք է հիշել, որ եթե ջերմային բուժումից առաջ զգացվում է սուր քաղցրություն, ապա ապագայում համը քաղցր և տհաճ կլինի: Եռացնել մինչև թանձրանա: Մենք պետք է սպասենք, որ ծավալը նվազի 1/3 -ով, ոչ պակաս: Նախ սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սառնարանի դարակում:
- Քաղցր տաք սոուս … Արմավ շաքարավազ, 2 բաժակ, լցնել կես բաժակ եռացրած տաք ջուր, թողնել կանգնի առնվազն 2 ժամ: Այս զանգվածը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել մանրացված սխտորի մեխակ, կես բաժակ կիտրոնի հյութ, յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ: աղացած համեմ և չաման, 1 tbsp. լ քերած թարմ կոճապղպեղի արմատ, 1 պատիճ կանաչ և կարմիր չիլի: Բոլորը խառնվում են ջրի մեջ լցնելով ՝ յուղալի հետևողականություն ստանալու համար: Սոուսը շատ յուրահատուկ համ կունենա: Թայլանդական խոհանոցում այն մատուցվում է անթթխմոր խմորով բլիթներով:
- Գետնանուշով տորթեր … Վառարանը ջեռուցվում է մինչև 185 ° C ջերմաստիճան: Մի բաժակ գետնանուշն ու կարագը հարիչով հարում ենք մինչեւ փրփրուն զանգված ստանալը, կամաց -կամաց ավելացնում ենք 1 բաժակ արմավենի եւ նույնքան կոկոսի շաքար, նորից խառնում: 4 ձու են քշում ՝ 1 -ական ճաշի գդալ: լ վանիլին և մելասա: Եթե խառնեք բոլոր բաղադրիչները միասին, ապա չեք կարողանա օդային խմոր ստանալ: Շատ կարևոր է աստիճանաբար ավելացնել սնունդ: Հաջորդը, ձեռքի բլենդերը փոխարինեք հարիչով: Խառնել ուղղագրության մեջ `3-3, 5 tbsp. լ (հացահատիկները նախ պետք է լվանալ և չորացնել), դարչին - 1,5 թեյի գդալ, նույնքան թխում փոշի, մի պտղունց աղ և մի բուռ շոկոլադե չիպսեր: Կաղապարը քսվում է նուրբ արևածաղկի ձեթով և խմորեղենը տարածվում է դրա մեջ ՝ գդալով հարթելով ՝ հավասար մակերես ստանալու համար: Թխել ՝ պատրաստությունը ստուգելով ատամի խոզանակով: Պատրաստի տորթերը հաճելի ոսկե գույն են ստանում: Սովորաբար թխման գործընթացը տևում է 25-30 րոպե: Սառեցված ընդերքը կտրված է կտորների և դրվում է ուտեստի վրա: Դուք չպետք է զարդարեք տորթերը հեղուկ շոկոլադով և սառույցով, դրանք արդեն բավականին քաղցր են:
Եթե արմավենու փոշին ձեռքին չէ, ապա կարող եք չորացրած կամ նույնիսկ արևից չորացրած պտուղները մանրացնել սննդի պրոցեսորում: Դա հազվագյուտ բաղադրիչի համարժեք փոխարինում է:
Հետաքրքիր փաստեր արմավենու շաքարի մասին
Ով էր առաջինը և երբ սկսեց արմավենու պտուղներից քաղցրացուցիչ պատրաստել: Ամենայն հավանականությամբ, այն հորինել են բեդուին արաբները, որոնց համար այդ հատապտուղները երբեմն սննդի միակ աղբյուրն էին: Այս մարդկանց մարմինները, որոնք սովոր էին անապատի դաժան պայմաններին, այնքան մարզվեցին, որ օրական մի քանի ժամադրությունն էլ բավական էր նրանց էներգիան լրացնելու համար: Բայց ճիշտ տեղ հասնելով ՝ բեդվինները անցան սովորական սննդի ՝ չորացրած հատապտուղներից փոշի ավելացնելով բոլոր ուտեստներին, այլապես մարմնի տոնն անհնար էր վերականգնել:
Ապրանքը լայնորեն օգտագործվում է Այուրվեդական բժշկության մեջ, ինչպես նաև արմավենու շաքարավազը ՝ պատրաստված տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն: Ենթադրվում է, որ արմավենու շաքարն ավելի առողջարար է, քանի որ պատշաճ պատրաստման դեպքում եփելը նվազագույն է:
Այուրվեդական բժշկության բաղադրատոմսեր.
- ARVI- ն կանխելու համար … Հենց կոկորդը ցավում է, անհրաժեշտ է թարմ կոճապղպեղի հյութը խառնել արմավենու շաքարի հետ 2: 1 հարաբերակցությամբ: Լուծվել բերանում ցավի և ցավերի համար 1/2 թեյի գդալ օրական 2-3 անգամ: Այս մեթոդը կօգնի բուժել ֆարինգիտը, կոկորդը, լարինգոտրախեիտը և ռինիտը:
- Քրոնիկ արթրիտի սրացման համար … Արմավի շաքարավազը լուծեք 1 բաժակ կաթի մեջ և խմեք քնելուց 1 ժամ առաջ:
Դեղորայք պատրաստելիս անհրաժեշտ է հատիկավոր շաքար գնել հուսալի արտադրողից կամ ինքներդ պատրաստել արտադրանքը: Հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն փոսից առաջ:
Մինչև շաքարավազ պատրաստելը, պետք է ուշադրություն դարձնել հումքի որակին.
- Եթե հատապտուղները թեթև են, և մաշկի վրա կան ընդգծված ճաքեր, կարելի է ենթադրել, որ պտուղները հավաքվել են դեռ չհասած, և պաթոգեն բակտերիաների գործունեությունը դադարեցնելու համար դրանք թրջվել են ոչ սննդային կծու սոդայի մեջ: Ըստ այդմ, դրանք պետք է թրջվեն նախքան չորանալը, հաճախ փոխելով ջուրը `կոնսերվանտը լիովին հեռացնելու համար:
- Եթե մաշկը կոպիտ է, կնճռոտ, չորացումն իրականացվել է բնական պայմաններում ՝ կիզիչ արևի ճառագայթների ներքո: Իսկ որպեսզի չփչանա, պտուղները ծխացրեցին ծծմբի երկօքսիդով: Այս դեպքում սովորական աբիդցիան բավական է:
- Փոքր ճաքերը և մաշկի թեթև կեղևը առաջանում են բարձր ջերմաստիճանի վառարաններում և ճնշման պալատներում քայքայվելուց: Սա տնական արմավենու շաքարավազի լավագույն արտադրանքն է:
- Պտղի պայծառ փայլուն մաշկը վկայում է գլիցերինի մշակման մասին: Փոքր քանակությամբ նման ամսաթվերն անվտանգ են, սակայն դրանք հարմար չեն քաղցրացուցիչ պատրաստելու համար: Մանրակրկիտ լվանալուց հետո միջուկը կվերածվի շիլայի: Այնուամենայնիվ, հնարավոր կլինի եփել օշարակը:
Դիտեք տեսանյութ շաքարի ամսաթվի մասին.
Մի ապավինեք արմավենու շաքարի երկարաժամկետ պահպանման վրա, եթե ինքներդ եք պատրաստել ձեր սեփական արևադարձային քաղցրությունը: Դժվար է հետևել խոհարարության տեխնոլոգիային, և փոշին կպչի իրար: Այնուամենայնիվ, այն կարելի է ուտել այս տեսքով: Հիմնական բանը չի բորբոսնել:
