Արմավենու շաքարավազի պատրաստման մեթոդներ: Սննդային արժեքը և քիմիական կազմը: Դիետա մուտք գործելու բուժիչ հատկությունները և հակացուցումները: Agաղկի բաղադրատոմսեր, դեղագործական օգտագործում: Ինչպե՞ս տարբերել օրիգինալ արտադրանքը կեղծից: Արդյունաբերական արտադրության մեջ հումքը գոլորշիանում է ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Որքան երկար է եփվում, այնքան մուգ է մելասը: Արմավենու շաքարավազը կարող է հաճախորդներին առաջարկվել մելասի տեսքով ՝ փաթեթավորված թիթեղյա տարաների մեջ:
Կա նաև արտադրության մեկ այլ տեխնոլոգիա: Հյութը նախ գոլորշիանում է արևի տակ կամ եռում, այնուհետև սառեցնում 18-24 ° C ջերմաստիճանում: Եթե արմավենու շաքարավազը պատրաստվում է այս կերպ, ապա այն համով և գույնով նման կլինի սովորական զտված շաքարի: Այնուամենայնիվ, կազմը կպահպանի բոլոր օգտակար հատկությունները:
Կաթնաշոռի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Չզտված մաղադանոսն ունի սննդանյութերի մեծ պարունակություն: Տնային արտադրության մեջ հյութի տաքացումը նվազագույն է, և վերջնական արտադրանքը պահպանում է արմավենու հյութի բոլոր հատկությունները: Սառչելիս վիտամին -հանքային համալիրը փոքր -ինչ փոխվում է, մնացորդային սպիտակուցներն ու ճարպերը, որոնք արդեն իսկ քիչ են, ոչնչանում են:
Պատրաստման ընթացքում եփած արմավենու շաքարի կալորիականությունը կազմում է 375 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 1, 06 գ;
- Fարպեր - մինչեւ 0,4 գ;
- Ածխաջրեր - 98, 54 գ:
Կախված խոհարարության տեխնոլոգիայից, դիետիկ մանրաթելերը (մանրաթելերը) կարող են մնալ շաքարի մեջ, իսկ ջուրը (մինչև 20%) ՝ մելասում:
Տնական մածունի սննդային արժեքը 308 կկալ է:
Հանքանյութեր `կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ցինկ, մագնեզիում, սելեն, պղինձ: Արմավենու շաքարը պարունակում է նաև իզոֆլավոններ, հակաօքսիդանտներ և փոքր քանակությամբ օրգանական թթուներ:
Վիտամիններ:
- Թիամին - նորմալացնում է իմունային համակարգը, պատասխանատու է մաշկի և լորձաթաղանթների վերականգնող հատկությունների համար.
- Ռիբոֆլավին նվազեցնում է ադրենալինի արտադրությունը.
- Նիասին - բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ուղեղի աշխատանքի վրա.
- Խոլին - երկարացնում է հեպատոցիտների կյանքի ցիկլը, լյարդի քաղցրացուցիչ օգտագործելիս ավելի հեշտ է հաղթահարել թունավորումը.
- Ինոզիտոլ - նորմալացնում է նյարդային և մարսողական համակարգի աշխատանքը.
- Ֆոլաթթու - աջակցում է շրջանառու համակարգի աշխատանքը և մասնակցում է սաղմերի նյարդային խողովակի ձևավորմանը.
- Նիկոտինաթթու - բարելավում է ծայրամասային շրջանառությունը.
- Անտոցիանիդիններ - հակամանրէային և իմունոստիմուլյատոր ազդեցություն ունեցող նյութեր:
Կազմը պարունակում է փոքր քանակությամբ ասկորբինաթթու և ալֆա-տոկոֆերոլ:
Ածխաջրերի կազմը `50% սախարոզա և հակադարձ շաքար` գլյուկոզա և ֆրուկտոզա:
Այս կազմի շնորհիվ արտադրանքը կարելի է համարել վիտամինների և հանքանյութերի լավ աղբյուր:
Արմավենու շաքարի առողջության առավելությունները
Յոգիները նկատել են ջագի բուժիչ ազդեցությունը մարմնի վրա: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է Այուրվեդական բժշկության հետևորդների կողմից `բուժական նպատակներով:
Արմավենու շաքարի օգտակար հատկությունները
- Չի խթանում ճարպագեղձերը, ի տարբերություն սովորական շաքարի: Նրա կանոնավոր կիրառմամբ մաշկը դառնում է ավելի մեղմ, ծակոտիները ՝ նեղ, պիգմենտային տարածքների թիվը նվազում է, դեմքի ռելիեֆը հարթվում է: Տարիքային փոփոխությունների զարգացումը դանդաղում է:
- Մարմնի տոնայնությունը բարձրանում է ոչ միայն ադրենալինի ավելացման պատճառով, այլև հավասարակշռված վիտամին -հանքային համալիրի պատճառով: Անեմիայի զարգացման հավանականությունը նվազում է, իսկ ֆիզիկական ուժերից և հուզական խանգարումներից հետո վերականգնումն արագանում է: Մարմնի էներգիայի պաշարը համալրելով ՝ արդյունավետությունը մեծանում է:
- Ենթաստամոքսային գեղձի և ստամոքսի վրա սթրեսը նվազում է:Սա նվազեցնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը և գազի առաջացման արագությունը: Այս հատկությունը հատկապես օգտակար է կանանց համար:
- Խթանում է թքի սեկրեցումը: Սա կարևոր է քաղցր ատամ ունեցողների համար: Արեւադարձային քաղցրություն ուտելուց հետո միջուկի եւ ատամի էմալի վրա բացասական ազդեցությունը նվազագույն է:
- Այն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն, նորմալացնում է լյարդի թունավորման գործառույթները:
- Պահպանում է ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռության կայուն մակարդակ, զարկերակային արագությունը դառնում է կայուն, արյան ճնշումը նորմալացվում է:
- Կանխում է հիվանդությունների զարգացումը, որոնց ախտանիշներն են ոսկրերի և աճառի հյուսվածքի խտության նվազումը:
- Կրճատում է անհանգստությունը բրոնխային ասթմայի և կապույտ հազի հարձակումների ժամանակ, թեթևացնում է ցավը կոկորդի հիվանդությունների դեպքում:
- Նվազեցնում է միգրենի նոպաների հաճախականությունը և ունի անզգայացնող ազդեցություն:
- Կանխում է արյան հիվանդությունների զարգացումը:
- Արագացնում է միզասեռական համակարգի բորբոքային պրոցեսների վերականգնումը:
Ավանդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս անկանոն դաշտանային ցիկլ ունեցող կանանց օրական ծծել 10 գրամ քաշով (սովորական շոկոլադի երկու կտորի չափ) կծու կտոր:
Ապրանքը կարող է ներդրվել ցանկացած տարիքի երեխաների և հղի կանանց սննդակարգի մեջ: Այուրվեդայի կողմնակիցները պնդում են, որ արմավենու շաքարի օգուտները շաքարային դիաբետի դեպքում: Ֆիլիպիններից գիտնականների հետազոտությունների համաձայն, արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը 35 միավոր է, և թույլատրվում է դիետայի մեջ ներառել 2 -րդ տիպի շաքարախտով հիվանդների մոտ և առաջին հերթին կայունացնել ինսուլինի մակարդակը: Բայց Սիդնեյի համալսարանի աշխատակիցների հետազոտությունների համաձայն, արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը 54 միավոր է: Սա նշանակում է, որ շաքարային դիաբետով հիվանդները պետք է հետևեն նույն առաջարկություններին, ինչ ճակնդեղից և ձեռնափայտից շաքար ուտելիս:
Արմավենու շաքարի հակացուցումները և վնասը
Չարաճճի դիետայի ներդրման բացարձակ հակացուցումներ չկան: Անհատական անհանդուրժողականությամբ կարող է զարգանալ ալերգիա: Վիճակի վատթարացումն առավել հաճախ հանդիպում է կյանքի առաջին տարվա երեխաների մոտ: Այն արտահայտվում է որպես մաշկի վրա քոր, գրգռվածություն և ցան, տեղայնացված հիմնականում այտերի, հետույքի, արտաքին ուսերի և ազդրերի վրա:
Արմավենու շաքարից ստացված վնասը կարող է ի հայտ գալ միայն այն դեպքում, երբ այն չափից ավելի է օգտագործվում: Արժե սահմանափակել քաղցրահամ քանակությունը սննդակարգում ՝ խոցային կոլիտի, մետեորիզմի ավելացման և պոլիվալենտ ալերգիայի հակվածության դեպքում: Դուք չեք կարող օգտագործել այն պանկրեատիտի սրացման դեպքում: Այնուամենայնիվ, այս վիճակում սոված դիետա է առաջարկվում:
Jaggerie բաղադրատոմսեր
Սննդամթերքի շնորհիվ սննդի համը դառնում է ավելի մեղմ: Հնդկաստանում և Թաիլանդում այն ավելացվում է աղանդերի և խմորեղենի մեջ, Ֆիլիպիններում և Սողոմոնյան կղզիներում ՝ համեմունքների, աղցանների և մսային ուտեստների մեջ:
Արմավենու շաքարի համեղ բաղադրատոմսեր
- Խորոված միս … Տաքացրեք գրիլը, 500 գ միս տարածեք մեկ կտորով: Տապակել յուրաքանչյուր կողմից, որպեսզի վերևում հայտնվի կարմրավուն ընդերքը, իսկ մեջտեղը մնա վարդագույն: Հյութը պետք է առանձնանա: Սովորաբար դա տևում է 2-3 րոպե, բայց եթե միսը հին է, ապա եփման ժամանակը ավելանում է: Հեռացրեք մետաղալարից, թողեք սառչի 10 րոպե, կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Չիլիի պատիճներից ՝ 3 հատ, հեռացրեք սերմերը, 1 կրաքարի մաշկը շփեք, քամեք հյութը: Բլենդերի ամանի մեջ լցնել պղպեղի պատիճ, 2 մեխակ սխտոր, 2,5 սմ թարմ կոճապղպեղի արմատ, 1 ճյուղ անանուխ և 6 հատ համեմ: Աղալ, ավելացնել 3 tbsp. լ կրաքարի հյութ, 1 tbsp. լ ափի շաքար, ձկան սոուս - 3 tbsp. լ Մսի վրա լցնել սոուսը, շաղ տալ կտրատած կիտրոնի խոտով և ռուկոլայով (100 գ), կեղևով: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Coարդարել կտրված խաղողով, ցանկալի է ՝ սև: Համի համար կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմերով և աղով:
- Թայերեն աղցան … Dishաշատեսակը բազմաբնույթ է: Խորը աղցանի ամանի մեջ խառնել մանգոյի խորանարդը, գազարի շերտերը, կես բաժակ բողբոջված լոբի, մի փունջ կանաչ սոխ ՝ 1 -ական ճաշի գդալ: լ cilantro, ռեհան և անանուխ կտրատել: Հագնվելու պատրաստ է առանձին - 1 tbsp. լ կրաքարի հյութ, արմավենու շաքար, ձկան սոուս: Լավ խառնել և թողնել կանգնի: Ձկան սոուսը կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով `այս դեպքում աղցանը աղած չէ: Այն համեմված է և շաղ տալ չափազանց եփած մանրացված գետնանուշով:
- Դդմի կարագ … Mերմացեք wok- ում 1 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ, մանրացված սխտորը տապակված է `2 ճյուղ, 1 ճ. թարմ քերած կոճապղպեղ: Երբ հարուստ հոտ է հայտնվում, դրեք 2 բաժակ դդումի միջուկ, կտրատեք խորանարդի (եզրերով մինչև 2 սմ), շաղ տվեք արմավենու շաքարով `1 ճաշի գդալ: լ., թողնել 5 րոպե: Այնուհետև լցնել կես բաժակ կոկոսի կաթ ՝ յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ: լ ձկան սոուս և կրաքարի հյութ, 1/3 tbsp. լ Չիլի սոուս. Թողնել ցածր ջերմության վրա 20 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա: Հեռացրեք տապակը, թողեք եփվի 10 րոպե: Մատուցելուց առաջ առատորեն շաղ տալ կոկոսի հետ:
- Թոմ խաի ապուր … Արտադրանքի հաշվարկ 2 բաժնի համար: Հավի արգանակը նախապես եփվում է `ձեզ հարկավոր կլինի առնվազն 2 բաժակ: Առանց կրակից վերցնելու, մեջը լցրեք 1, 5 ցողուն կիտրոնի խոտ, կես փունջ կիլանտրո, 2-3 հատ կրաքարի տերև, 1, 5 մալոտա, 2 մեխակ սխտոր, մի կտոր գալանգալ: Ավելացնել կծու պղպեղի պատիճը `կիսով չափ կիսելով: Սերմերը չեն մաքրվում: Խառնել 1 tbsp. լ մածուն, եփել 15 րոպե, մինչև ապուրը սկսի թանձրանալ: Երբ թավայի պարունակությունը դառնում է մածուցիկ, քամեք այն բարակ մաղով ՝ համեմունքները հեռացնելու համար: Արգանակը դնել կրակի վրա, թող եռա: Լցնել կես բաժակ շիաթակի (կարելի է փոխարինել սնկով), 200 գ հավի մանր կտրատած միս, ցանկալի է ազդրից, 150 գ եգիպտացորենի պահածո: Լցնել կոկոսի կաթը `կես բաժակ, 1 tbsp. լ ձկան սոուս: Երբ հավը եփվի, ավելացրեք 1 լոլիկ, կտրեք խորանարդի մեջ, եփեք 5 րոպե: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել թարմ cilantro:
- Պուդինգ … Մի բաժակ սեւ բրինձ ներծծվում է մեկ գիշերվա ընթացքում: Եռացրեք 0,75 լիտր ջուր, ավելացրեք բրինձ, մի ամբողջ վանիլային պատիճ, եփեք 40-50 րոպե: Եթե այն շատ արագ թանձրանա, ապա լցրեք ջրի մեջ - բրինձը պետք է ամբողջությամբ եփվի: Խոհարարության ընթացքում աղ և ավելացրեք արմավենու շաքար `կես բաժակ: Բրնձի զանգվածը շերտերով տարածեք ՝ փոխարինելով կոկոսի կրեմով:
- Թխվածքաբլիթներ … Մի ամանի մեջ խառնել 200 գ ալյուր, նուրբ մանրացված ափի շաքար `100 գ, մի պտղունց աղ: Ավելացնել կարագ - 80 գ, մի թեյի գդալ վանիլի քաղվածք և հունցել խմորը: Խմորը թույլատրվում է կանգնել 5 րոպե, գնդակներ են ձևավորվում: Թխել մագաղաթի վրա 25 րոպե 150 ° C ջերմաստիճանում:
- Բանանի կոնֆետ … Արմավենու շաքարավազը ջրի մեջ լուծեք 1: 3 հարաբերությամբ և եռացրեք մինչև հաստանալը: Այնուհետեւ բանանները կտրված են շերտերի մեջ, ընկղմված հագեցած օշարակի մեջ: Նետեք այն մաղի վրա, որպեսզի ավելցուկային հեղուկը ապակի լինի, կտորները դրված են փայտե տախտակի վրա, նախկինում գլորված կոկոսի մեջ: Օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը, կարող եք պատրաստել բանան-կոկոսի աղանդեր: Այս դեպքում հեղուկը չի թափվում: Կաթսայի ամբողջ պարունակությունը լցվում է ուտեստի մեջ և լցվում կոկոսի կաթով, մինչև այն սառչի - բավական է 3-4 ճաշի գդալ: լ Դնել սառնարան սառեցման համար:
Առողջ ապրելակերպի պաշտպանները խորհուրդ են տալիս օգտագործել սակավարյունության բուժման և սթրեսից ազատվելու հետևյալ բաղադրատոմսը: Եռացող կաթի մեջ, 120 մլ, լուծարեք մի բաժակ արմավենու շաքար: Ալյուրը առանձին լցնել ամանի մեջ `մոտ 2 բաժակ, ավելացնել 1/2 թեյի գդալ: աղացած սոդա կիտրոնի հյութ, աղ, լցնել շաքարի խառնուրդը և հունցել խմորը: Եթե խմբաքանակը հաստ է, ապա նոսրացրեք կաթով, հեղուկ - ավելացրեք ալյուր: Տորտիլաները թխվում են երկու կողմից ՝ խմորը լցնելով շերեփով: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր տորթ յուղով յուղում ենք:
Հետաքրքիր փաստեր արմավենու շաքարի մասին
Agագերին հայտնի է ասիական տեղի բնակչությամբ: Բայց արմավենու շաքարավազը երբեմն վաճառվում է նույն անունով և նույն գնով: Արտադրանքի պատրաստման տեխնոլոգիան տարբեր է. Պտուղները չորանում են, այնուհետև մանրացվում փոշու մեջ: Սա բոլորովին այլ քաղցրություն է, և դուք չեք կարող այն օգտագործել որպես քաղցրացուցիչ: Այն չի լուծվում հեղուկի մեջ և այրվում է ջերմային բուժման ընթացքում: Բացի այդ, արժեքը շատ ավելի ցածր է, քան սկզբնական արտադրանքը:
Այուրվեդայի կողմնակիցները խորհուրդ են տալիս սպիտակ շաքարն ամբողջությամբ փոխարինել արմավենու շաքարով: Ավելին, արտադրանքը հազվադեպ չէ: Արեւադարձային երկրներում այն կարելի է գնել շուկաներում ՝ տեղի բնակիչների «ձեռքից», մեծ ու փոքր խանութներում:
Բայց Ռուսաստանում և Ուկրաինայում ջագեր կարելի է ձեռք բերել միայն մասնագիտացված վաճառակետերում կամ ինտերնետի միջոցով: Ապրանքը, որը առաքվում է պատվերով, հաճախ կեղծ է: Սակայն շուկան կարող է խաբել նաեւ գնորդին:
Դուք կարող եք էմպիրիկ կերպով բացահայտել փոխնակին ՝ կտորը լուծել ջրի մեջ: Եթե հեղուկը մթնում է, և ոչ ամբողջությամբ լուծարված կտորը չի փոխում գույնը, սա իսկական արմավենու շաքար է: Theուրը կդառնա պղտոր, և կտորը սպիտակ կդառնա `երանգավորված նուրբ շաքար: Unfortunatelyավոք, գնելիս անհնար է տարբերակել կեղծիքը: Առեւտրականները ոչ միայն ազնվացնում են հումքի գույնը, այլեւ խառնում են մանրացված սերուցքային կարամելի հետ: Հնդկաստանում արմավենու տնական շաքարավազը խառնվում է ծխախոտի փոշու հետ և օգտագործվում ատամները լվանալու համար:
Ասիական երկրներում ատամնաբուժությունը տրվում է նորածիններին ՝ ատամների ատամների առաջացման ցավոտ ախտանիշներից ազատվելու համար: Քաղցրությունը չի հասցվում շուշանի վիճակի. Մասամբ գոլորշիացած մելասը չորանում է:
Ավանդական բժշկության մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնց բաղադրիչներից մեկը արմավենու շաքարն է
- Սերմի որակը բարելավելու համար … Agագերին զուգորդվում է ամլայի փոշու հետ (այն պատրաստված է հնդկական փշահաղարջի պտուղներից), համամասնությունը 1: 1 է: Վերցրեք օրական 3 անգամ, մոտավորապես 15-20 գ, ուտելուց առաջ:
- Hնցումների դեմ … Կոճապղպեղի փոշին չորացնելու համար (3 ճ.գ.
- ARVI- ի հետ … Խառնել թարմ կոճապղպեղի հյութի հետ 1: 2 հարաբերակցությամբ: Բուժման հաճախականությունը `օրական 2 անգամ, դոզան` 1-2 tbsp. լ
- Միգրենի համար … Արտաքին օգտագործումը: Քնջութի սերմերը ծեծում են, հավասար քանակությամբ խառնում թակած պանրի մեջ: Նոսրացրեք ջրով ՝ մածուկ ձևավորելու համար: Այն կիրառվում է տաճարների և ճակատի վրա ՝ նոպաների դեպքում:
- Քրոնիկ ցիստիտով … Լցնել 1 ճաշի գդալ մի բաժակ տաք կաթի մեջ: լ արմավենու շաքար: Խմեք փոքր կումերով: Նույն բաղադրատոմսը կօգնի վերականգնվել սուր շնչառական վիրուսային վարակներից ՝ շնչառական համակարգի բարդություններով:
Դիտեք արմավենու շաքարի մասին տեսանյութը.
Արմավենու շաքարավազը գնելուց հետո այն պետք է պահվի հերմետիկ տարայի մեջ ՝ առանց լույսի հասանելիության: Բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանվում են 2 տարի: Եթե դուք գնում եք մելասա, ապա այն պետք է օգտագործեք 2-3 ամիս առաջ, հակառակ դեպքում այն կդառնա բորբոսնած:
