Թխվածքաբլիթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ առանց ձու տարանջատելու, հայտնի տեսակի խմոր պատրաստելու տեխնոլոգիա: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր թխելու համար:
Բիսկվիթը ՝ առանց ձու առանձնացնելու, խմորեղենի հայտնի տեսակ է: Այն շատ հաճախ օգտագործվում է տորթերի, խմորեղենի և բլիթների համար: Այն ունի նուրբ փշրանք և հաճելի բուրմունք: Եթե դուք ճիշտ պատրաստեք խմորը, դուք կստանաք փափուկ և փափուկ ընդերք `հիանալի հիմք աղանդերի համար:
Թխվածքաբլիթը պատրաստվում է երեք բաղադրիչներից ՝ ալյուրից, շաքարից և ձվերից: Միեւնույն ժամանակ, փշրանքների ճիշտ կառուցվածքը ձեւավորելու համար անհրաժեշտ է պահպանել հատուկ համամասնություն: Խմորի դասական բանաձևը նախատեսում է շաքարավազի և ալյուրի 1 մասի և ձվի 1, 7 մասի օգտագործումը: Հարմարության համար կարող եք օգտագործել խոհանոցի սանդղակ, որի վրա մենք չափում ենք ձվերի քաշը առանց կեղևի, բաժանել այն 1, 7 -ի և ստանալ մնացած բաղադրիչների պահանջվող քաշը: Միջին հաշվով, C1 կատեգորիայի 4 ձու գնում է 1 բաժակ ալյուրի և շաքարի մեջ:
Դասական բաղադրատոմսը նախատեսում է ձվերի նախնական բաժանում դեղնուցների և սպիտակների մեջ և առանձին ծեծել, ինչը փշրանքն ավելի փափկամազ է դարձնում: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք լավ արդյունքի հասնել տանը, նույնիսկ ամբողջ արտադրանքը ծեծելով: Վառարանում թխվածքաբլիթ պատրաստելու տեխնոլոգիան ՝ առանց ձվերը բաժանելու, ավելի պարզ է, մինչդեռ չի կարելի ասել, որ թխվածքաբլիթի որակը ավելի վատը կդառնա:
Մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսին ՝ առանց ձվերը առանձնացնելու քայլ առ քայլ գործընթացի լուսանկարով:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ խնձորով և վարսակի ալյուրով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `297 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձու - 4 հատ:
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Կարագ - 20 գ
Թխվածքաբլիթ պատրաստելը քայլ առ քայլ ՝ առանց ձվերը ջեռոցում առանձնացնելու
1. Թխվածքաբլիթ պատրաստելուց առաջ պետք է միացնել վառարանը եւ տաքացնել մինչեւ 175 աստիճան: Այս ջերմաստիճանը բավարար է թխվածքաբլիթի խմորը հավասար և արագ թխելու համար: Հաջորդը, ձվերը կոտրեք կշեռքի մեջ և հաշվարկեք անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր և շաքար ՝ օգտագործելով բանաձևը:
2. Լցնել շաքարավազի մեջ, խառնել:
3. Հարիչով հարեք շաքարավազի եւ ձվի խառնուրդը: Ընթացքում զանգվածը կհարստանա օդով և կմեծանա: Մտրակի որակը պետք է պարբերաբար ստուգվի: Դա անելու համար անջատեք խառնիչը, թողեք զանգվածը թափվի հարվածներից և տեսեք, թե քանի վայրկյան հետք է մնում մակերեսին: Եթե առնվազն 10 վայրկյան, ապա կտորը պատրաստ է: Արդյունքը հստակ տեսանելի է այս բիսկվիթի լուսանկարում:
4. Դրանից հետո մենք մաղում ենք ալյուրը, որպեսզի ձերբազատվենք բոլոր կտորներից և հարստացնենք այն թթվածնով: Սա շատ կարեւոր կետ է, քանի որ ալյուրը դառնում է ավելի փխրուն և ավելի հեշտությամբ միջամտում խմորին ՝ առանց անհարկի այն առանց անհրաժեշտության սեղմելու:
5. Ըստ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսի `առանց ձվերը ջեռոցում առանձնացնելու, ձու-շաքարավազի խառնուրդին ավելացնել ալյուր և նրբորեն խառնել գդալով կամ հարել: Այս փուլում կարիք չկա միատարրության հասցնել: Կարեւոր է մի փոքր խառնել ալյուրը, որպեսզի այն չբարձրանա օդ, երբ խառնիչն աշխատում է:
6. Հաջորդը, միացրեք խառնիչը միջին հզորության վրա և ծեծեք մոտ 15 վայրկյան: Սա բավական կլինի միատարր զանգված ստանալու և ձու-շաքարավազի զանգվածի փրփրուն հետևողականությունը չխանգարելու համար: Եթե այն ավելի երկար եք ծեծում, ապա զանգվածը կհարթվի, և թխելուց հետո կստանաք ավելի խիտ և կարծր ընդերք:
7. Մենք ընտրում ենք թխվածքաբլիթ թխելու համար նախատեսված տարա ՝ առանց ձվերը ջեռոցում առանձնացնելու: Այն կարող է լինել կլոր, օվալ, ուղղանկյուն: Կարեւոր է, որ խմորի ծավալը լինի ոչ ավելի, քան բորբոսի ծավալի 0,75 -ը, քանի որ խմորը լավ է բարձրանում թխելու ընթացքում: Մենք թուղթ ենք դնում ներքևում և յուղում այն յուղով: Պատերը նույնպես պետք է մշակվեն `յուղել կարագով կամ մարգարինով և ցանել ալյուրով:Սա թույլ կտա ստանալ պատրաստի տորթը ՝ առանց վնասելու այն:
8. Պատրաստի խմորը լցնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել այն սպաթուլայով եւ ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց: Սովորաբար թխելու գործընթացը տեւում է մոտ 35-40 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում: Այս պահին նպատակահարմար չէ բացել ջեռոցի դուռը և խառնել բորբոսը, որպեսզի թխվածքաբլիթը չընկնի: Բավական է նայել պատուհանից եւ նախ որոշել պատրաստվածության աստիճանը:
9. Երբ խմորը բարձրանում է 30-40%-ով, իսկ վերևից ձևավորվում է ոսկե ընդերքը, կարող եք ջեռոցը բացել և փայտե փայտով պատրաստ լինելը ստուգելու համար: Պիրս տորթը, հեռացրեք փայտը: Եթե դրա վերջում թաց խմոր չկա, ապա թխվածքաբլիթը պատրաստ է: Որպեսզի ընդերքը չփչանա, պատրաստեք փափուկ բարձ, ծածկեք այն թեյի սրբիչով և ընդերքը ծալեք դրա վրա: Այնուհետև այն շրջեք ափսեի վրա: Cովացրեք այն:
10. Անուշահոտ և շատ փափուկ բիսկվիթ առանց ջեռոցում ձու առանձնացնելու պատրաստ է: Տորթն ամբողջությամբ սառչելուց հետո այն պետք է փաթաթել պլաստիկե փաթեթով և թողնել մեկ օր հասունանալու համար: Դրանից հետո դուք կարող եք կտրել այն շերտերի և սկսել աղանդեր պատրաստել:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսեր
1. Բիսկվիթ ըստ բանաձեւի
2. Սպունգ խմոր ՝ առանց ձու առանձնացնելու
