Նապոլեոնյան տորթը նուրբ կրեմով խորհրդային խոհարարության լեգենդար հրաշքն է: Առանց այս տորթի ոչ մի խնջույք ավարտված չէ, և ոչ միայն Խորհրդային Միության օրոք, այլ նույնիսկ այսօր: Սովորելով տորթեր թխել, սերուցք պատրաստել և տորթ ձևավորել:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Նապոլեոնյան տորթը նախատեսված է հատուկ առիթների և կարևոր իրադարձությունների համար: Որևէ սրճարանի կամ ռեստորանի ոչ մի քաղցր ճաշացանկ չի կարող անել առանց այս հոյակապ հրուշակեղենի: «Նապոլեոնը» կարելի է ապահով անվանել ժանրի դասական: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն համարվում է նախնական ֆրանսիական աղանդեր, իրականում բաղադրատոմսը ստեղծվել է ռուս հրուշակագործների կողմից և սկզբնապես պատրաստվել է կայսր Բոնապարտի գլխարկով թխված տորթի տեսքով:
Շատերին է թվում, որ տնական Նապոլեոնը հրուշակեղենի հմտությունների գագաթնակետն է: Հետեւաբար, նրանք չեն համարձակվում այն թխել: Ես նույնպես ունեի նույն կարծիքը, մինչև ինքս փորձեցի թխել այն: Դրանից հետո պարզվեց, որ այս ապրանքը պատրաստվում է, դա ամենևին էլ դժվար չէ և միանգամայն հնարավոր է այն պատրաստել տանը: Գուրման երևակայությունների թագը և խոհարարական գերազանցության գագաթնակետը կարող եք թխել ինքներդ: Դե, գուցե մի փոքր երկար, քանի որ յուրաքանչյուր տորթ պետք է գլորել և թխել: Հակառակ դեպքում, այս բաղադրատոմսը ձեզ կզարմացնի իր մինիմալիզմով: Այն ներառում է դասական աղվափնջիկ խմորի և կրեմի պատրաստում: Պարզվում է, որ ապրանքը փափուկ է, փափուկ և պարզապես հալչող ձեր բերանում, մի բան, որը երբեք խանութից չեք գնի: Պետք է միայն ինքներդ թխել:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `247 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 տորթ
- Խոհարարություն - ընդհանուր եփման ժամանակը 7 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2 tbsp. խմորի մեջ, 3 tbsp. սերուցքի մեջ
- Աղ - մի պտղունց
- Կարագ - 200 գ մեկ խմորի համար, 50 գ մեկ սերուցքի համար
- Ձու - 1 խմոր, 4 սերուցք
- Կաթ - 1 լ
- Օղի - 50 մլ
- Սառը ջուր - 100 մլ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Վանիլային շաքար - պայուսակ
Նապոլեոնյան տնական տորթ պատրաստելը
1. Կտրեք սառույցով սառը կարագը փոքր կտորների և դրեք մեծ, լայն ամանի մեջ կամ հարթ վաճառասեղանի վրա:
2. Կարագին ավելացնել ալյուր ՝ մաղելով այն բարակ մաղով:
3. Դանակով կարագը կտրատեք ալյուրի մեջ կամ ալյուրը `կարագի մեջ` ալյուրի փշրանքներ պատրաստելու համար:
4. Լցնել սառույցով սառը խմելու ջուրը բաժակի մեջ, լցնել օղու մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և ձու:
5. Խառնել հեղուկը, որպեսզի սնունդը հավասարապես լուծվի:
6. Ձվի զանգվածը լցնել ալյուրի փշրանքների մեջ:
7. Խմորը հունցեք, բայց ոչ այնպես, ինչպես սովորաբար աշխատում եք դրա հետ, այլ եզրերից հանել ալյուրի փշրանքները և դրանք շարել միմյանց վրա:
8. Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք մեկ կտոր առաձգական խմոր:
9. Խմորը փաթեթավորեք պլաստիկի մեջ և դրեք սառնարանում կես ժամ:
10. Այնուհետեւ խմորը բաժանել 8 հավասար մասի: Մեկ մասը թողեք աշխատանքի համար, իսկ մնացածը ծածկեք պլաստիկով և ուղարկեք սառնարան:
11. Գլանափաթեթով խմորը գլորում ենք 3 մմ լայնությամբ բարակ շերտով:
12. Խմորի շերտը դնել թխման թերթիկի վրա, մնացած խմորը կտրել շրջանագծով և պատառաքաղով ծակել, որպեսզի թխելու ընթացքում օդը դուրս գա:
13. Heեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան եւ թխեք տորթը մոտ 5 րոպե:
14. Նմանատիպ ընթացակարգ անցկացրեք բոլոր տորթերի հետ և թողեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն:
Նշում. Դուք կարող եք շատ նման տորթեր թխել և դրանք մեկ -երկու ամիս պահել չոր տեղում, սրբիչով ծածկված: Եվ երբ դրա կարիքը լինի, պարզապես դրանք յուղեք սերուցքով, և տորթը պատրաստ կլինի:
15. Այժմ անցեք սերուցքի պատրաստմանը: Ձվերը քշեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ:
16. Ձվերը հարիչով հարում ենք մինչեւ բաց կիտրոնի գույնի օդային, փափուկ զանգվածի գոյացում: Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը: Դուք կարող եք այն ամբողջությամբ կամ մասամբ փոխարինել օսլայով:
17. Կրկին խառնեք սնունդը հարիչով `ալյուրը խառնելով:
տասնութՁվի զանգվածի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթ և թավան դնել վառարանի վրա: Կրեմը եփեք թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև առաջին փուչիկների ի հայտ գալը: Դրանք հայտնվելուն պես զանգվածը սկսում է եռալ, անմիջապես տապակը հանել կրակից:
19. Կրեմի մեջ դնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագ եւ վանիլային շաքար: Լավ խառնել, որպեսզի սնունդը ամբողջությամբ լուծվի:
20. Հաջորդը, ձեւավորեք տորթը: Կեղևը դնել լայն ուտեստի վրա և քսել կրեմը: Տարածեք այն առատորեն:
21. Նույնը արեք բոլոր տորթերի եւ սերուցքի համար ՝ կազմելով բարձրահասակ տորթ:
22. Քսեք տորթի եզրերը մնացած կրեմով:
23. Մի թափեք խմորի մնացորդները, այլ թխեք դրանք: Այնուհետեւ, գլանափաթեթով մանրացրեք դրանք փոքր փշրանքների մեջ:
24. Դե տորթը բոլոր կողմերից շաղ տալ տորթերի մնացորդների փշրանքներով և նապոլեոնը դնել սառնարանում 4-5 ժամ թրմելու համար, կամ ավելի լավ `մեկ գիշեր:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել տնական Նապոլեոն տորթ:
