Գիտե՞ք ինչ է վայրի սխտորը: Երբեք չե՞ք եփել: Եվ նույնիսկ չի՞ օգտագործվում խոհարարական փորձերի ժամանակ: Այնուհետև մենք շտապ շտկում ենք նման բացթողումը և սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել տարբեր համեղ ուտեստներ վայրի սխտորից:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Օգտակար հատկություններ
- Խոհարարական ծրագրեր
- Վայրի սխտորով ուտեստների բաղադրատոմսեր
- Վայրի սխտորի առաջին դասընթացները
- Վայրի սխտորով աղցան
- Սխտորով ուտեստներ մսով
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Դա վայրի սխտոր է (կոչվում է նաև «արջի սոխ»), ինչ -որ բան սխտորի և կանաչ սոխի միջև: Եթե ձեզ դուր չի գալիս մեկը կամ մյուսը, ապա պարզապես տվեք ձեր ընտրած վայրի սխտորը: Այս խոտը գարնանը առաջին կանաչ ծիլն է, որով արջը օգտագործում է ձմեռային երկարատև հացադուլը ընդհատելու համար: Նրանք այն հավաքում են հիմնականում անտառում, ինչը խոսում է նրա մեծ առավելությունների մասին: Այն պատրաստելու ամենապարզ տարբերակներից մեկը աղցան կամ նախուտեստ է: Բայց, ինչպես մյուս բանջարեղենը, այն տեղին կլինի շատ այլ ուտեստների մեջ: Դուք կարող եք դրանից ապուր պատրաստել, պատրաստել կարկանդակներ, պատրաստել սոուս: Եվ քանի որ վայրի սխտորը սեզոնային արտադրանք է, շատ տնային տնտեսուհիներ այն դեռ քաղում են ապագա օգտագործման համար (խմորված, թթու):
Վայրի սխտորի օգտակար հատկությունները գարնանային ուտեստների համար
Գյուղերի բնակիչներն անձամբ գիտեն վայրի սխտորի արժեքավոր նյութերի մասին, քանի որ սա վիտամինների առաջին աղբյուրն է, որը հայտնվում է անտառում (ապրիլ, մայիս): Այն լավ է օգնում ձմռան ժամանակաշրջանից հետո վիտամինի պակասի դեպքում: Վայրի սխտորը նաև հիանալի ասկորբինաթթու է: Բույսը պարունակում է բազմաթիվ հանքային աղեր, սպիտակուցներ, լիզոզիմ, ֆրուկտոզա, կարոտին և ֆիտոնսիդ: Կանաչիները խորհուրդ են տրվում ախորժակի բացակայության, աղեստամոքսային տրակտի խանգարման, հելմինտիասի, աթերոսկլերոզի դեպքում: Բույսն արագացնում է նյութափոխանակությունը, մաքրում է արյունը, պայքարում է վատ բակտերիաների ու խոլեստերինի հետ:
Այնուամենայնիվ, նման օգտակար խոտը ունի նաև մի շարք թերություններ: Խորհուրդ չի տրվում հեպատիտով, խոցով, գաստրիտով, պանկրեատիտով, խոլեցիստիտով, էպիլեպսիայով հիվանդներին: Բացի այդ, բույսը չպետք է հղի լինի, և եթե այն չափազանց շատ է ուտում, կարող է առաջանալ լուծ, միգրեն և անքնություն: Կանաչապատման օրական նորմը կազմում է մինչև 20 մեծ սավան:
Գարնանային ուտեստների պատրաստման համար խոհարարության մեջ վայրի սխտորի օգտագործումը
Բույսը ուտելի է `տերևներ, լամպ և ցողուններ: Վայրի սխտորն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք կամ իր տեսքով սոուսների, աղցանների, խմորեղենի և տաք ուտեստների համար: Այն օգտագործվում է հում կամ թթու համեմունքների համար: Խորհուրդ չի տրվում այն չորացնել `արժեքավոր սննդային հատկությունները կորչում են:
Վայրի սխտորով ուտեստներ `4 բաղադրատոմս
Ամենահեշտ և ամենաարագ ուտեստները նախուտեստներն են, որոնք առաջին հերթին մատուցվում են հիմնական ճաշից առաջ: Խորտկարանների բազմաթիվ տարբերակների շարքում կան այնպիսիք, որոնք պատրաստվում են վայրի սխտորի հիման վրա: Այժմ մենք ձեզ կներկայացնենք դրանցից մեկին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `180 կկալ:
- Մատուցումներ - 30 մլ
- Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Թարմ վայրի սխտորի տերևներ `1 մեծ փունջ
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Թթվասեր 20% - 250 մլ
- Աղ `համտեսել
Նախապատրաստում
- Լվանալ բույսը և լավ չորացնել: Շատ մանր կտրատել և դնել խորը ափսեի մեջ: Համեմել աղով և հիշել.
- Լվացված վարունգը քերել կոպիտ քերիչով, քամել դրանից հյութը և խառնել վայրի սխտորի տերևների հետ:
- Ավելացնել թթվասեր, խառնել և կես ժամ պահել սառնարանում:
- Օգտագործեք այն հացի կամ տաք կարտոֆիլի վրա:
Վայրի սխտորի առաջին դասընթացները
Ռամսոնը (արջի սոխ) յուրահատուկ բույս է: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն հաճելի խորտիկներ, այլև պատրաստել ապուր:
Բաղադրությունը:
- Նեխուրի արմատ - 1 հատ: (Միջին չափ)
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Վայրի սխտորի տերևներ `200 գ
- Արգանակ կամ ջուր - 800 մլ
- Refտված բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Նախապատրաստում
- Կարտոֆիլը, նեխուրը և սոխը մաքրեք:Կտրել ՝ կարտոֆիլը և նեխուրը խորանարդի մեջ, սոխը ՝ բարակ կես օղակների:
- Տապակել սոխը տապակի մեջ յուղի մեջ մինչև թեթև թափանցիկ:
- Այնուհետեւ ավելացնել նեխուրն ու կարտոֆիլը, համեմել աղով և պղպեղով, տաքացնել միջինում, խառնել, ծածկել և տապակել 15 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
- Թավայի բովանդակությունը թեթև տրորել մանրացնելով:
- Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և ավելացնել լվացված և թակած վայրի սխտորը: Ավելացնել բանջարեղենային խյուս, եփ գալ 10 րոպե և մատուցել:
Գարնանային աղցան վայրի սխտորից
Վայրի սխտորից պատրաստվում են ոչ միայն ապուրներ, այլև պատրաստվում են համեղ աղցաններ: Աղցանների կազմը կարող է շատ բազմազան լինել ճաշակի մեջ: Վայրի սխտորի տերևները համակցված են գրեթե բոլոր ապրանքների հետ: Այն կարող է համակցվել մսի, պանրի, սնկի, դեղաբույսերի, բանջարեղենի հետ: Քանի որ սխտորի բույրն ու համը համատեղելի է գրեթե ամեն ինչի հետ: Աղցանները համեմված են բոլոր տեսակի սոուսներով `սոյա, գինու քացախ, թթվասեր, մայոնեզ, բուսական յուղ, մանանեխի հատիկներ, հալված պանիր, քերած դեղնուցներ:
Բաղադրությունը:
- Վայրի սխտորի տերևներ `1 փունջ
- Եփած ձու - 2-3 հատ:
- Կանաչ սոխ - 50 գ
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - հագնվելու համար
- Աղ պղպեղով `համտեսել
Վայրի սխտորով աղցան պատրաստելը
- Լվացեք ռամսոնը, մաքրեք նետերը (ծաղիկները) և արտաքին տերևը: Պարզապես պետք է լվանալ երիտասարդ բույս: Կանաչիները կտրեք շերտերով:
- Կլպել և կտրատել խաշած և սառեցված ձվերը:
- Կտրել կանաչ սոխը:
- Կտրեք վարունգը բարակ շերտերի մեջ: Քանի որ վաղ գարնանը վարունգի մաշկում կուտակվում են շատ նիտրատներ և վնասակար նյութեր, նպատակահարմար է այն մաքրել:
- Միավորել արտադրանքը, աղը, պղպեղը, լցնել նուրբ բուսական յուղի վրա և խառնել:
Սխտորով ուտեստներ մսով
Ռամսոնը կարող է հեշտությամբ փոխարինել սովորական սխտորը ցանկացած ուտեստի մեջ, ներառյալ: և միս եփել: Այն կարելի է սպիտակեցնել, շոգեխաշել, եփել և թխել: Այս բաղադրատոմսը առաջարկում է տապակել այն խոզուկի միջուկի հետ միասին:
Բաղադրությունը:
- Ռամսոն - 300 գ
- Խոզի միս - 150 գ
- Refտված բուսական յուղ - 50 մլ
- Աղ պղպեղով `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք միսը և կտրեք բարակ շերտերով:
- Լվացեք խեցգետինները, դրանք մաղի մեջ դրեք, որպեսզի ջուրը ապակե լինի, ինչպես նաև կտրեք դրանք շերտերով:
- Լցնել յուղը տապակի մեջ, տաքացնել և ավելացնել միսը: Տապակել այն 2-3 րոպե մինչև սպիտակ, համեմել աղով, պղպեղով և ավելացնել թակած վայրի սխտորը:
- Խոզի միսը տապակել մի քանի րոպե բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի վայրի սխտորը մեղմվի:
- Theառայել ուտեստը տաք վիճակում: Desiredանկության դեպքում զարդարել մանանեխի ամբողջական սերմերով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
