Ո՞րն է բլղուր ապուր պատրաստելու գաղտնիքը: Դժվա՞ր է այն եփելը: Ընդհանրապես! Բայց դուք պետք է իմանաք բոլոր նրբությունները և դիտեք հիմնական նրբությունները: Բուլղուրից սովորեք առողջ առաջին դասընթացների պարզ բաղադրատոմսեր և տիրապետեք դրանց պատրաստման տեխնիկային:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Որքան բլղուր է եփվում
- Թուրքական բուլղուր ապուր
- Հավի ապուր բլղուրով
- Սնկով ապուր բլղուրով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Բուլղուր ապուրն առաջին ուտեստն է, որը մեզ է եկել Միջերկրական ծովի, Մերձավոր Արևելքի և Բալկանների երկրներից: Այս տարածքներում հացահատիկն արտադրվում է ավելի քան 4000 տարի: Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր երկրում արտադրության տեխնոլոգիան մնում է անփոփոխ մինչև այսօր: Բուլգուրը ստացվում է պինդ ցորենից, որը ենթարկվում է ջերմամշակման, այնուհետև չորանում արևի տակ, իսկ հետո թեփը հանվում է ցորենից: Հացահատիկները մանրացված են ցանկալի չափի: Bulgur- ն ունի բազմաթիվ առավելություններ: Բանջարեղենը պարունակում է գրեթե ամբողջ քիմիական կազմը ՝ վիտամիններ PP, E, K, B խումբ, բետա-կարոտին, սախարիդներ, ճարպաթթուներ, մանրաթելեր … Կորեկը լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, դրականորեն ազդում է մաշկի և մազերի վրա, վերականգնում է նյութափոխանակությունը: և ամրացնում է նյարդային համակարգը: Արեւելյան երկրներում դրանք փոխարինվում են մարգարտյա գարիով եւ բրնձով: Եռացնելիս հատիկների ծավալը եռապատկվում է, բայց դրանք չեն եռում մինչև խիտ հետևողականություն, ինչը բլղուրն անփոխարինելի է դարձնում կողմնակի ուտեստների և ապուրների համար:
Որքան բլղուր է եփվում
Ինչպես գրված է վերևում, բլղուրը երկար պատմություն ունեցող հացահատիկ է: Ավանդաբար այն օգտագործվում է միջերկրածովյան, հնդկական, արևելյան, հայկական, չինական և ադրբեջանական խոհանոցներում: Heatրով ջերմային մշակումից և չորացումից հետո հատիկները կեղևավորվում են, մանրացված և տեսակավորվում ըստ աղացման աստիճանի:
- Փոքր կոտորակ: Այն օգտագործվում է որպես հավելում հաց, կեքս, կարկանդակներ և թխվածքաբլիթներ թխելու համար: Թխած արտադրանքը ձեռք է բերում ընկույզի համ և թեթև ճռճռոց:
- Միջին կոտորակ: Հարմար է կողմնակի ուտեստների, հացահատիկի և խիտ ապուրների համար: Դրանք օգտագործվում են նաև խորտիկների և աղանդերի համար:
- Մեծ կոտորակ: Այն օգտագործվում է փլավի համար եւ ճաշակով չի զիջում դասական բրնձին: Կատարյալ փոխարինում է կուսկուսին և մարգարտյա գարին, մինչդեռ այն չի եռում մինչև մշուշոտ վիճակի:
Բուլղուր պատրաստելու համար պետք է իմանալ որոշ առանձնահատկություններ:
- Հացահատիկը չի լվանում կամ թրջում:
- Նախքան եռալը, ձավարեղենը տապակվում է կարագի (կարագի կամ ձիթապտղի) մեջ `հաճելի բուրմունք ունենալու և ընկույզի համը ստանալու համար:
- Խոհարարության համար օգտագործեք կաթսա ՝ հաստ հատակով և պատերով: Լավ տարբերակ է կաթսան և վոկը: Հացահատիկները հալվում են դրանց մեջ և չեն եռում:
- Andրի և հացահատիկի համամասնությունները 1: 2 են: Իդեալական հարաբերակցություն մածուցիկ շիլայի համար:
- Եռանալիս հացահատիկը ավելանում է 3 անգամ: Հետեւաբար, ճաշատեսակները պետք է վերցվեն համապատասխան չափի:
- Բուլգուրը չի կարող համակցվել տոմատի մածուկի, չորացրած մրգերի, պապրիկայի և թարխունի հետ: Խորհուրդ չի տրվում այն օգտագործել ճակնդեղի եւ կաղամբի հետ: Ձվի բաղադրատոմսեր նույնպես չկան:
Ապրանքը պատրաստվում է մի քանի եղանակով. Ավանդական - բլղուրը լցվում է 2 մաս եռացող ջրով և սերտորեն փաթաթվում 40-50 րոպե: Թերմոսում գոլորշիանում են նաև ձավարեղենը: Համեղ բլղուրը ստացվում է նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում: Դուք պետք է այն եփեք առավելագույն հզորությամբ 2-3 րոպե, այնուհետև թողեք այն փակ կափարիչի տակ բարձրանա 12-15 րոպե: Կարող եք նաև հացահատիկ պատրաստել բազմաբնակարան: Դա անելու համար ընտրեք «Հնդկացորեն» ռեժիմը: Այնուամենայնիվ, գուրմանները ընտրում են երկարաժամկետ պատրաստման եղանակը: Կորեկը տապակվում է «Թխում» ռեժիմում, ավելանում են աղ և համեմունքներ, լցվում եռման ջրով և եփվում «Շոգեխաշած» ռեժիմով 20 րոպե: Այնուհետեւ շիլան թողեք «atingեռուցման» վրա 7-9 րոպե:
Թուրքական բուլղուր ապուր
Ոչ մի հարսանեկան տոնակատարություն չի ավարտվում առանց ավանդական թուրքական ապուրի:Dishաշատեսակը պատված է լեգենդներով, և դրա հետ են կապված ինտիմ ժողովրդական ավանդույթները: Այս ուտեստը կոչվում է նաև «հարսի ապուր»:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `44, 5 կկալ:
- Մատուցումներ - 7
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Բուլգուր - 120 գ
- Waterուր - 1,5 լ
- Կարմիր ոսպ - 100 գ
- Քրքում - 1 ճ
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 0.5 tbsp.
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Աղ (համտեսել) - 4 գ
- Մաղադանոս - 20 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, դնել լվացված ոսպը և եռացնել:
- Ավելացնել բլղուր, նորից եռացնել և շարունակել եփել թույլ կրակի վրա:
- Սոխը մանր կտրատել, 2 րոպե տապակել բուսական յուղի մեջ և դնել ապուրի մեջ:
- Լոլիկը լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ 3 րոպե:
- Ապուրը համեմել աղով և ավելացնել քրքում:
- Coածկեք ուտեստը և եփեք մինչև բլղուրն ու ոսպը փափկվեն:
- Ավարտված առաջին դասընթացը շաղ տալ խոտաբույսերով:
Հավի ապուր բլղուրով
Շատերի համար Բուլգուրն ունի նոր խոհարարական համակրանք: Քանի որ հացահատիկը օգտակար քիմիական միացությունների պարունակությամբ ոչնչով չի զիջում հնդկաձավարին և բրնձին, բուլղուրը կարող է հիանալի այլընտրանք լինել սովորական բաղադրիչներին: Հավի բուլղուր ապուրը հիանալի սրտանց ճաշ է ամբողջ ընտանիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Բուլգուր - 100 գ
- Ոտքեր - 2 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Waterուր - 2 լ
- Սխտոր - 1-2 պճեղ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Կանաչները `մի քանի ճյուղ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացված հավի ոտքը լցնել ջրով, դնել վառարանի վրա և եռացնել: Եռացնելուց հետո հավը եփեք 5-7 րոպե և չորացրեք առաջին արգանակը: Հավի վրա կրկին լցնել 2 լիտր ջուր, համտեսել աղով և եփել միսը մինչև փափկելը:
- Հեռացրեք հավը արգանակից և կտրեք կտորների:
- Բուլգուրը եփել ըստ փաթեթի ցուցումներին: Սովորաբար եփելը տեւում է 15-20 րոպե:
- Մաքրել, լվանալ և կտրատել սոխը:
- Մաքրած և լվացված գազարները քերել:
- Սոխը և գազարը տապակել կարագի մեջ 3-5 րոպե:
- Մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը:
- Եփած բլղուրը, տեսակավորված միսը և տապակած բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել հավի արգանակով:
- Լցնել բոլոր բաղադրիչները ջրով ՝ ապուրի հաստությունը համապատասխանեցնելով ճաշակի: Համեմել աղով և եփել մինչև կարտոֆիլը փափկի, մոտ 10 րոպե:
- Խոհարարից 5 րոպե առաջ դնել դափնու տերևը, սխտորը և մամուլով անցած թակած խոտաբույսերը:
Սնկով ապուր բլղուրով
Սնկով ապուրների համար շատ տարբերակներ կան: Նրանք բոլորը միմյանցից տարբերվում են բաղադրիչների բաղադրությամբ եւ պատրաստման եղանակով: Սնկով և բլղուրով ապուրը վատ չէ, քան այլ տարբերակները: Սնուցող, համեղ, հագեցնող:
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոն - 800 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Բուլգուր - 100 գ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Կանաչներ - մի փունջ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք շամպինիոնները, կտրեք կտորների և տապակեք տապակի մեջ բուսական յուղով:
- Կարտոֆիլը, սոխը և գազարը մաքրեք, կտրեք խորանարդի մեջ և տապակեք նույն կերպ:
- Բուլղուրը եփել 10 րոպե:
- Բոլոր ապրանքները դրեք կաթսայի մեջ ՝ խաշած բլղուր, տապակած սնկով, կարտոֆիլով, սոխով և գազարով: Ամեն ինչ լցնել խմելու ջրով, համեմել աղով և պղպեղով և եփել 15 րոպե:
- Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
