Կապուստնյակը հիանալի է, միևնույն ժամանակ, սրտանց և թեթև առաջին ուտեստ: Դրա պատրաստման շատ տեսակներ կան: Դե, այսօր ես ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում հավի արգանակի մեջ կաղամբով ապուրի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Կապուստնյակը իսկապես ձմեռային ավանդական ուտեստ է միաժամանակ մի քանի երկրների ՝ Ուկրաինայի, Սլովակիայի և Լեհաստանի: Այս ապուրը կոչվում է նաև կաղամբ: Mealաշի հիմնական բաղադրիչը թթու կաղամբն է, որը գրեթե միշտ հանդիպում է ձմեռային սննդակարգում: Բայց ամռանը այն հաճախ փոխարինում են կաղամբի թարմ գլխով: Սովորաբար կաղամբը եփում են մսի արգանակի մեջ ՝ խոզի, տավարի, հավի: Անպայման մսի ավելացումով:
Ուտեստի մեջ կան նաև որոշ տատանումներ, որոնք վերաբերում են հացահատիկին: Որոշ խոհարարներ պնդում են, որ այն պետք է անպայման ներկա լինի կաղամբի դասական բաղադրատոմսում, իսկ մյուսները վստահ են, որ հացահատիկները ներառված չեն ուտեստի մեջ: Նրանք, ովքեր հացահատիկ են օգտագործում, ամենից հաճախ օգտագործում են կորեկ, ավելի հազվադեպ ՝ հնդկաձավար, գարի կամ լոբի: Հետևաբար, եթե ցանկանում եք, ապուրին ավելացնել նոր համային տեսականի, սննդային արժեք և հարստություն, կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած հացահատիկը: Թեև նույնիսկ առանց դրա, սնունդը պարզվում է, որ շատ ներդաշնակ է, հագեցնող, հաստ, տաքացնող և ունի ընդգծված համ: Պարզապես այն, ինչ ցանկանում եք ցուրտ օրերին:
Հարկ է նաև նշել, որ կաղամբը կարելի է եփել նիհար, ջրում, առանց մսի: Սա կդարձնի հիանալի նիհար, բայց սննդարար առաջին դասընթաց: Բացի այդ, փոփոխության համար որոշ տնային տնտեսուհիներ սունկ են դնում:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի համար `28 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Թռչնի հավի թևեր `3-4 հատ:
- Սպիտակ կաղամբ - 300 գ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
Հավի արգանակում կաղամբի քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Լվանալ եւ չորացնել հավի թեւերը: Եթե կան փետուրներ, որոնք չեն պոկվել, ապա հեռացրեք դրանք: Թևերից հետո կտրեք ֆալանգների երկայնքով և դրանք իջեցրեք պատրաստման կաթսայի մեջ: Մաքրել սոխը և դնել կաթսայի մեջ:
2. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ դնել: Կաթսան դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Հեռացրեք փրփուրը ճեղքված գդալով, նվազեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք արգանակը կափարիչի տակ 40 րոպե:
3. Այդ ընթացքում պատրաստել բանջարեղենը: Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրեք: Լվացեք և կտրեք. Կարտոֆիլը խոշոր խորանարդի մեջ, իսկ գազարը ՝ փոքր խորանարդի: Որոշ ժամանակ անց բանջարեղենը ավելացրեք արգանակի մեջ:
4. Բարձրացրեք ջերմությունը և եռացրեք: Կրակը նվազեցրեք և բանջարեղենը եփեք 20 րոպե: Այս պահին մանր կտրատեք կաղամբը և դրեք այն կաթսայի մեջ: Եթե թթու կաղամբ եք օգտագործում, կտրեք այն ավելի փոքր կտորների:
5. Շարունակեք կաղամբը եփել մինչեւ բանջարեղենը փափուկ լինի: Խոհարարից 5 րոպե առաջ համեմեք ուտեստը աղով, աղացած պղպեղով և սխտորի մեխակները փոխանցեք մամուլով: Նաեւ ապուրից հեռացրեք եռացրած սոխը, քանի որ նա տվեց իր բոլոր հյութերը, բույրն ու համը ուտելիքին:
6. Պատրաստի կաղամբը լցնել բաժակների մեջ եւ մատուցել: Կտրեք թարմ հացը, որը ծածկված է ճարպով և մատուցեք: Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ կարող եք մի գդալ թթվասեր դնել:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր:
