Կարպ մորթելուց հետո գլուխ ունե՞ք: Մի շտապեք այն դեն նետել, եթե չգիտեք ինչ անել դրա հետ: Այն պատրաստում է շատ համեղ հարուստ արգանակ կամ ականջ: Հիմնական բանը `իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Modernամանակակից խոհարարների շնորհիվ օրիգինալ բաղադրատոմսը փոխակերպվել է անճանաչելիության: Այսօր դուք կարող եք ստանալ տտիպ, հարուստ, անուշաբույր և թափանցիկ առաջին ճաշատեսակ ոչ միայն սաղմոնի, սաղմոնի, կարպի, սրտի կտորներից … Գետի կարպի գլուխից խտացված արգանակ, որի մասին կխոսենք այսօր, գերազանց է: Իր բյուջեի և մատչելիության պատճառով նման ականջը դարձել է ավելի տարածված: Բայց նախքան տանը փորձեր սկսելը, պետք է հաշվի առնել հետևյալ նրբությունները:
- Ձկան գլխից ուտեստը հատուկ հոտ ձեռք չբերելու համար այն պետք է նախապես մարինացվի կիտրոնի հյութի մեջ:
- Բացի այդ, տհաճ հոտ չի լինի, եթե գլուխը շփեք աղով և թողեք պատրաստվելուց 10 րոպե առաջ: Այնուհետեւ լվանալ այն ջրի տակ եւ եփել:
- Ձկան գլուխը ձեռք կբերի բուրավետ համ, եթե պատրաստելուց առաջ մարինացվի կիտրոնի հյութի մեջ: Այս ընթացակարգը կօգնի նաև ազատվել հատուկ հոտից:
- Ականջը թեթև և թափանցիկ կլինի, եթե գլուխը լավ ողողեք, լցրեք սառը ջրով և թողեք մնա 1 ժամ:
- Առաջին ուտեստը եփեք թույլ կրակի վրա ՝ առանց հեղուկը եռացնելու:
- Եթե հեղուկի մի մասը եռացել է, նոր ջուր մի ավելացրեք, քանի որ արգանակը պղտոր կդառնա:
- Dishաշատեսակը ավելի հագեցած ու հարուստ կլինի, եթե ձկան գլխին ավելացնեք պոչ, լեռնաշղթա և լողակներ:
- Եթե ցանկանում եք եփել ոչ միայն արգանակ, այլ լիարժեք առաջին տաք ուտեստ, ապա գլուխը պատրաստելիս տապակի մեջ ավելացնել գազար, կարտոֆիլ և սոխ: Սա բավական կլինի:
- Արգանակին ավելացված համեմունքները փոխհատուցում են բանջարեղենի պակասը `թարխուն, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, դափնու տերևներ, թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել ձկան արգանակ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `75 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարպի գլուխ - 1 հատ:
- Allspice ոլոռ - 3-4 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ եփած կարպի գլուխ պատրաստելը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Կարպը խաշած կաթսայի մեջ ընկղմելուց եւ այն վառարան ուղարկելու համար եփել, հեռացրեք մաղձը դիակից: Քանի որ նրանք տհաճ հոտ են տալիս, և առաջինները սկսում են վատթարանալ: Այնուհետեւ կատարեք վերը նկարագրված մանիպուլյացիաները `հատուկ հոտը հեռացնելու համար: Չնայած այս քայլը պարտադիր չէ: Եթե վատ չեք արձագանքում հոտին, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
2. Ձկան գլխով կաթսայի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ եւ պղպեղի ոլոռ:
3. Կաթսան ուղարկեք վառարանին եւ եռացրեք:
4. Արգանակը եռացնելուց հետո հեռացրեք ձևավորված փրփուրը նրա մակերեսից:
5. Խստացրեք ջերմությունը ամենացածր պարամետրին: Աղ և պղպեղ արգանակը և եփել 20 րոպե: Որոշ դեպքերում ձուկը եփելու համար բավական է 7 րոպե, սակայն դա կախված է դրա չափսերից: Պատրաստի արգանակը մատուցեք կարպի եռացրած գլխից մինչև սեղանը ՝ կռուտոններով կամ կրուտոններով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ձկան ապուրը կարպի գլխից:
