Ոմանք կասեն, որ «ձկան ապուրը և ձկան ապուրը տարբեր ուտեստներ են»: Մյուսները կվիճեն, որ դրանք մեկ ու նույնն են: Կան բազմաթիվ կարծիքներ, ինչպես նաև այս սննդի սորտերը: Հիմնական բանը այն է, որ ինչ էլ որ անվանեք այս ուտեստը, բայց շատ համեղ, իհարկե, եթե ճիշտ պատրաստեք:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Նախքան ձկան ապուր պատրաստելը, դուք պետք է համոզվեք, որ հիմնական բաղադրիչը թարմ է: Սա ամենևին էլ դժվար չէ, բավական կլինի միայն նայել ջրաղացիներին ՝ գնահատելով դրանց գույնը: Կարմիր երանգը ցույց է տալիս թարմ արտադրանք, մուգը `ձկների փչացում, և խորհուրդ չի տրվում ուտել այն:
Թարմ դիակ ընտրելով ՝ այն լվանում են, լողակները կտրում են, գլուխն ու պոչը ՝ կտրում, որովայնը ՝ փորոտվում: Ապագայում նման «թափոնը» օգտագործվում է սրտանց ու հարուստ արգանակ պատրաստելու համար, որը կծառայի որպես սննդարար ձկան ապուրի հիմք:
Նման ապուրների պատրաստման ժամանակ յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ առաջնորդվում է անհատական նախասիրություններով: Օրինակ, ինչ -որ մեկը սահմանափակվում է միայն բանջարեղենի ստանդարտ փաթեթով, իսկ ոմանք ավելացնում են հացահատիկային արտադրանք, օրինակ ՝ բրինձ կամ կորեկ: Cաշակի տեսանկյունից ամենաթանկարժեքը համարվում են ձողաձուկից, ձագից, թրթուրից կամ արծաթե կարպից պատրաստված ապուրները: Չնայած նրան, որ սաղմոնի ձկան ապուրի բաղադրատոմսերը վերջերս մեծ ճանաչում են ձեռք բերում, այն հատկապես լավ է, երբ խավիարի և ծովամթերքի հետ զուգակցվում են:
Եթե որոշեք ապուր պատրաստել ոչ թե ձկան «թափոններից», այլ մի ամբողջ դիակ եփել, ապա մի չափազանցեք այն, որպեսզի այն չփլուզվի, և բոլոր ոսկորները «ազատ բոցում» չլինեն: Այնուհետեւ ուտեստը կդառնա ոսկրային, և անհրաժեշտ կլինի այն զգուշությամբ օգտագործել: Երբ նկատում եք, որ ձուկը սկսում է եռալ, և սնունդը դեռ պատրաստ չէ, հանեք այն թավայից, այնուհետև իջեցրեք այն և եփեք ապուրը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `33 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Արծաթե կարպի գլուխ և պոչ (կարելի է օգտագործել ամբողջ ձուկ)
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ համ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Օղի - 50 գ
Արծաթե կարպի պոչերից և գլխից ձկան ապուր պատրաստելը
1. Լվացեք ձեր գլուխն ու պոչերը և դրեք դրանք կաթսայի մեջ: Ավելացնել կեղևավորված սոխը, դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները: Լցնել ջրի մեջ և եփել արգանակը:
Խոհարարից առաջ անպայման հեռացրեք մաղձը գլխից: դրանք վնասակար են, և ապուրը կթափվի և կդառնա պղտոր:
2. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք, կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ և անմիջապես ուղարկեք կաթսա, քանի որ ձկների և կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակը մոտավորապես նույնն է:
3. Մաքրել գազարը, լվանալ, կտրել փոքր խորանարդի և նաև ուղարկել կարտոֆիլի հետևից:
4. Ապուրը եփել մինչև գրեթե եփած, ապա համեմել աղով և սև պղպեղով:
5. Մինչդեռ եփեք մի պինդ խաշած ձու, մաքրեք կեղևից և կտրեք ցանկացած չափի: Երբ ապուրն ամբողջությամբ եփվի, ավելացրեք այն կաթսայի մեջ, լցրեք օղու մեջ և թողեք, որ ապուրը եռա 1-2 րոպե:
6. Եփած ձկան գլուխը եւ սոխը հանել տապակից: Սոխը դեն նետեք, քանի որ նա համտեսեց ապուրը և տվեց նրան համը: Եվ հեռացրեք ամբողջ միսը գլխից և հետ ուղարկեք տապակի մեջ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ձկան ապուր.
