Քանի որ մեր երկրում տաք սեզոնը երկար չէ, և ամբողջ տարին պետք է ուտել առողջ բանջարեղեն և մրգեր, ընդունված է ձմռան համար պատրաստել բոլոր տեսակի նախապատրաստական աշխատանքները: Այս ակնարկը նվիրված է հիանալի նախուտեստի `թթու բուլղարական պղպեղի:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Խոհարարության առանձնահատկությունները
- Ինչպես մարինացնել բուլղարական պղպեղը
- Մարինադ բուլղարական պղպեղի համար
- Մարինացված բուլղարական պղպեղ սխտորով
- Ինչպես թթու դնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը
- Արագ թթու բուլղարական պղպեղի բաղադրատոմս
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Բուլղարական պղպեղը տնային տնտեսուհիների շրջանում շատ տարածված և պահանջված բանջարեղեն է, հետևաբար, դրա հետ շատ բացթողումներ կան: Թթու պղպեղը մնում է ամենահայտնին և սիրվածը: Այն լավ է և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես կողային ուտեստ, և՛ ապուրներ պատրաստելու, և՛ աղցաններ պատրաստելու, և՛ այլ ուտեստների համար: Նախուտեստը հարմար է ոչ միայն առօրյա ճաշացանկի, այլև տոնական սեղանի համար, և այն միշտ կօգնի, երբ հյուրերն անսպասելիորեն ժամանեն: Հետեւաբար, սովորել, թե ինչպես պատրաստել թթու քաղցր բուլղարական պղպեղ, անպայման արժե այն բոլորի համար, ովքեր դրա հանդեպ համակրանք ու թուլություն ունեն:
Թթու քաղցր բուլղարական պղպեղի պատրաստման առանձնահատկությունները
- Թթու պղպեղն ունի քաղցր և թթու համ, չի կորցնում թարմ հատկությունները, դրանք հյութալի և փխրուն են: Այսպիսով, պահածոյացնելիս և աղելիս այն պահպանում է վիտամինների և հանքանյութերի մինչև 80% -ը, և սա բանջարեղենի ամենաօգտակար տեսակներից մեկն է:
- Մարինացման համար ցանկալի է ընտրել կաթնային հասունության մսոտ բանջարեղեն ՝ հաստ պատերով, դեղին կամ կարմիր: Նման պտուղները ավելի քնքուշ կլինեն:
- Պղպեղը թթու է դրվում ամբողջությամբ և կտորներով: Բայց ավելի գործնական է այն ամբողջական դարձնելը, քանի որ բանկա բացելիս դրա օգտագործման հնարավորություններն ավելի շատ են:
- Քաղցր պղպեղը ձմռանը պատրաստելու համար հիանալի է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ այլ բանջարեղենով ընկերությունում, ինչպիսիք են լոլիկը, ցուկկինին, դդմիկը, ծաղկակաղամբը կամ ցուկկինին, նույնպես լավ է:
- Պահածոյացումից առաջ բուլղարական պղպեղը կարող է լցոնվել:
- Հարմար է որպես համեմունքներ, արմատներ և համեմունքներ պղպեղի պահածոյացման համար `սխտոր, սոխ, նեխուր, սամիթ, մաղադանոս, օրեգանո, ուրց, դափնու տերև, թարխուն, սև պղպեղ:
Ինչպե՞ս թթու դնել բուլղարական պղպեղը:
Պղպեղը թթու է դրվում ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ լրացուցիչ բաղադրիչներով `բոլոր տեսակի բանջարեղենային ափսեներում` վերը նշված բանջարեղենով: Նախքան թթու վարունգը, պղպեղի պատիճը տեսակավորվում է ըստ չափի, լվանում, իսկ ցողունը և սերմերը հանվում են: Դուք կարող եք պղպեղը կտրել կիսով չափ, շերտերով, օղակներով, շերտերով կամ թողնել ամբողջությամբ:
Քաղցր պղպեղի համար պատրաստված մարինադները պատրաստվում են թեթևակի թթվային ՝ 2% քացախի էության, 4% աղի և շաքարի պարունակությամբ: Սովորաբար, պտուղները փաթաթվում են 0.5 լ տարողությամբ բանկաների մեջ, առավելագույնը ՝ 1 լիտր: Largerանկալի չէ օգտագործել ավելի մեծ տարաներ, քանի որ թթու պղպեղը առաջին հերթին նախուտեստ է: Պաստերիզացնել արտադրանքը `0,5 լ: - 30 րոպե, 1 լիտր - 40 րոպե: Այսպիսով, թթու բուլղարական պղպեղ բուլղարերենով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `25 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 բանկա
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 10 հատ:
- Քացախաթթու - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
- Սև պղպեղի հատիկներ `8-10 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Մեխակ - 3-4 բողբոջ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Նախապես մշակել բանջարեղենը, մաքրել, լվանալ և չորացնել: Կտրեք պոչերը պղպեղից և հանեք սերմերը, իսկ կեղևը հանեք սոխից և կտրեք շերտ:
- Թարմացրեք պղպեղը մի մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և եռացրեք:
- Լցնել 1 լիտր սպիտակեցված պղպեղի ջուր և եռացնել:Ավելացնել աղ, շաքար, մարինադ և կրկին եռացնել:
- Պղպեղի հատիկները, սոխը և մեխակը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պղպեղի հատիկները խիտ շարքերով տեղադրեք տարայի հենց վերևում:
- Լցնել եռացող մարինադը բանջարեղենի վրա և լցնել քացախի մեջ:
- Պտտեք տարաները ստերիլիզացված կափարիչներով, շրջեք հետևի կողմը, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:
- Պահեք սառեցված բանկաները սառը տեղում:
Խորհուրդ.
- Եթե պղպեղը լցնում եք, ապա դրանք նախ մարինադից թրջեք սառեցված եռացրած ջրի մեջ:
- Եթե այս բաղադրատոմսի համար օգտագործում եք եռակի լցոնում, ապա ձմռանը կարող եք աշխատանքային կտորը պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, այն ժամանակ պղպեղը կլինի ավելի փափուկ և ոչ հատկապես փխրուն:
Քաղցր բուլղարական պղպեղի մարինադ
Թթու սմբուկի, կաղամբի, լոլիկի, վարունգի հետ միասին `բուլղարական պղպեղը զբաղեցնում է իր արժանի վայրերից մեկը: Սա շատ համեղ նախուտեստ է, որից քչերը կհրաժարվեն ուտել: Այս բանջարեղենի համար կան բազմաթիվ մարինադների տեսակներ, բայց մենք ամենահայտնին և ամենահայտնին ենք տնային տնտեսուհիների շրջանում:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Աղ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 100 գ
- Սեղանի քացախ 9% - 100 գ
- Waterուր - 1 լ
- Կծու պղպեղ (ըստ ցանկության) - 2 հատ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լվացեք պղպեղը, հեռացրեք ցողունները սերմերով և կտրեք 4-6 մասի:
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ և եռացնել: Ավելացնել շաքար, աղ, քացախ և յուղ:
- Անմիջապես ավելացրեք պատրաստված պղպեղի կեսը: Desiredանկության դեպքում ավելացնել 1-2 տաք պղպեղի պատիճ: Եռացնել և եփել 3-5 րոպե:
- Մարինադից պղպեղը տեղափոխեք 3 լիտր բանկա, իսկ մնացած պղպեղը դրեք մարինադի մեջ և եփեք նաև 3-5 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք նույն բանկայի մեջ:
- Մնացած մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա, գլորել կոպերը և դանդաղ սառչել տաք սրբիչով: Աշխատանքային կտորը դրեք սառնարանում և մի քանի օր հետո պղպեղը պատրաստ կլինի և կարող է մատուցվել:
Մարինացված քաղցր բուլղարական պղպեղ սխտորով
Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ պղպեղը կարելի է կեղևազրկել և կտրել նախօրոք, օրինակ ՝ մեկ օր առաջ և պահել սառնարանում: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը պատրաստելիս պատրաստ եղեք ուժեղ և սուր հոտի, հատկապես եռացող սալյամուրի առաջին 2 ժամվա ընթացքում: Բայց երբ անցնեք խոհարարության բոլոր քայլերը, կունենաք ճաշի զարմանալի արդյունք:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 10 կգ
- Սեղանի քացախ - 0,5 լ
- Բուսական յուղ - 0,5 լ
- Սխտոր - 250 գ
- Շաքարավազ - 400 գ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մամուլով անցած կեղևավորված սխտորը դնել կաթսայի կամ հաստ հատակով ուտեստի մեջ, լցնել քացախի և յուղի մեջ, ավելացնել շաքար և աղ: Հենց այս զանգվածն է կոչվում սալամուր:
- Բուլղարական պղպեղը մաքրեք սերմերից և ցողուններից, կտրեք 4-6 մասի և գցեք սալամուրի մեջ: Եփել սնունդը 5 րոպե:
- Դրանից հետո, մաքուր, ստերիլիզացված, չոր և տաք բանկաների մեջ, պղպեղը սերտորեն ծալեք մինչև վերևը և լցրեք եռացող աղաջրով:
- Կափարիչը փակեք կափարիչներով և սառեցրեք ՝ փաթաթված վերմակով:
Ինչպե՞ս թթու դնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը:
Պղպեղի բերքահավաքի այս բաղադրատոմսը պահանջում է նվազագույն ծախսեր և մատչելի ապրանքներ: Միևնույն ժամանակ, ձմռանը օգտագործելով աշխատանքային կտորը, կարող եք ստանալ մարմնի համար անբավարար վիտամիններ: Այս բաղադրատոմսի համար նպատակահարմար է օգտագործել տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ: Քանի որ բանկաների մեջ դնելիս բանջարեղենի շերտերը համատեղելով, նախուտեստը շատ օրիգինալ տեսք կունենա:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական պղպեղ - 5 կգ
- Դառը պղպեղ - 5-7 հատ:
- Waterուր - 0,5 լ
- Բուսական յուղ - 200 գ
- Քացախաթթու 9% - 200 գ
- Սխտոր - 3 գլուխ
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Աղ - 3 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել յուղ, քացախ, շաքար, աղ և ամեն ինչ եռացնել:
- Պղպեղ (դառը և քաղցր), կեղևացրեք սերմերից և ցողուններից, լվացեք և չորացրեք:
- Պատրաստի պղպեղը թաթախել եռացող մարինադի մեջ և թրմել 7-8 րոպե: Getանկության դեպքում բանջարեղենը կարելի է կտրատել շերտերով:
- Եփած պղպեղը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ ՝ շերտավորելով մանր կտրատած սխտորով և թակած մաղադանոսով: Գլանափաթեթը փաթաթեք կափարիչներով և թողեք այն տաք վերմակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
Արագ թթու քաղցր բուլղարական պղպեղի բաղադրատոմս
Կաղամբի, վարունգի, լոլիկի և ամառային այլ ուրախությունների թթու պատրաստելու արագ բաղադրատոմսերի հետ մեկտեղ, բուլղարական պղպեղը կարժանանա իր պատվին: Հապճեպ կծու պղպեղը, թթու դրած ընդամենը մեկ օրում, սխտորի բույրով, ոչնչով չի տարբերվում ձմռանը պատրաստվածից: Այն չափազանց փափուկ չէ, բայց մի փոքր ճռճռոցով:
Բաղադրությունը:
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 կգ
- Բուսական յուղ - 100 մլ
- Աղ - 100 գ
- Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
- Շաքարավազ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Waterուր - 1 լ
- Սեղանի քացախ 9% - 100 մլ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Պղպեղը մաքրեք ցողուններից, սերմերից և ավելորդ իրերից: Կտրեք մի քանի ոչ շատ փոքր կտորների ՝ կախված պտղի սկզբնական չափից:
- Մարինադ պատրաստելու համար եռացրեք ջուրը: Ավելացնել շաքար և աղ, ավելացնել յուղ և քացախ: Այնտեղ տաք պղպեղ դրեք:
- Այնուհետև ավելացրեք պատրաստված բուլղարական պղպեղը և սնունդը եռացրեք: Եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե:
- Ընտրեք թթու վարունգի հարմար տարա և դրա մեջ դրեք խաշած պղպեղը: Լցնել մարինադը նրանց վրա, թող սառչի և սառչի:
- Մեկ օր անց պղպեղը մարինացվում է, և դուք կարող եք համտեսել այն, և երկու օր հետո այն բացարձակապես պատրաստ կլինի:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
