Շատերը վստահ են, որ խմորիչի խմորը շատ քմահաճ է և դրա հետ աշխատելը դժվար է: Այնուամենայնիվ, դա ամենևին էլ այդպես չէ, եթե լավ և ճիշտ բաղադրատոմս գիտեք: Ինչպես եք հասկանում, որ նման բաղադրատոմսը ձեր առջև է:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Խմորիչ խմորն է ՝ կարկանդակներ, կարկանդակներ, պարկեր, պիցա, գլանափաթեթներ և այլ թխվածքներ ՝ տարբեր միջուկներով: Honestիշտն ասած, այս բաղադրատոմսերի համար խմորի հունցման կարգը գրեթե միշտ նույնն է: Բայց որոշ տարբերություն կա խմորիչ խմոր հունցելու միջև ՝ կարագ, սովորական և փքված: Կախված խմորի տեսակից, դրանից պատրաստվում են տարբեր ապրանքներ: Այսպիսով, սովորական խմորիչ խմորը օգտագործվում է հաց, պիցա, տապակած կարկանդակներ, տորտիլաներ, կարկանդակներ ջեռոցում և այլն: Կարագի խմորիչ խմոր `շոռակարկանդակներ, քաղցր բլիթներ, գլանափաթեթներ, քաղցր և աղի միջուկով կարկանդակներ և այլն: Բաղադրատոմսերը տարբերվում են քանակի կեքսերով:. Սկզբունքորեն, գրեթե բոլոր տեսակի խմորեղենը կարելի է պատրաստել փխրուն խմորիչ խմորից, բայց հատկապես հաճախ են պատրաստվում փքաբլիթներ, փքաբլիթներ և նույնիսկ խմորեղեն:
Մի խոսքով, խմորիչի խմորը կարելի է բնութագրել որպես կեքս, որը պատրաստված է տարբեր սննդային հումքից: Խմորի մեջ թխելու քանակը որոշվում է ըստ թխելու տեսակի նպատակի: Սովորական բառերով `թխում` ձու, շաքար, թթվասեր, կարագ: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրիչները մեծապես բարդացնում են խմորիչի վերարտադրության գործընթացը, այնուհետև խմորիչը հենց այդպիսի խմորի մեջ է դրվում 1, 5-2 անգամ ավելի, քան սովորականինը: Ընդհանուր առմամբ, որքան հարուստ է թխումը, այնքան ավելի շատ խմորիչ է պահանջվում: Բոլորը գիտեն, որ ամենահարուստ խմորը cakeատկի համար թխված տորթի խմորն է:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `49, 3 կկալ:
- Մատուցումներ - մոտ 350-400 գ խմոր
- Խոհարարության ժամանակը `մոտ 2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Չոր խմորիչ - տոպրակ (11 գ)
- Աղ - մի պտղունց
- Խմելու ջուր - 100 մլ
Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր
1. Խմորման համար տարայի մեջ լցնել տաք խմելու ջուր, շաքար և խմորիչ:
2. Լավ խառնել, որպեսզի խմորիչն ամբողջությամբ լուծվի:
3. Լցնել բուսական յուղի մեջ և ավելացնել ձու:
4. Կրկին խառնել հեղուկ բաղադրիչները մինչև հարթ:
5. Ապրանքներին ավելացնել թթվասեր:
6. Կրկին խառնել հեղուկ բաղադրիչները:
7. Այժմ ավելացրեք ալյուր: Բայց ոչ միանգամից, tk. սնձան տարբերվում է յուրաքանչյուր սորտի համար, և գուցե դրա քիչ թե շատ անհրաժեշտ լինի: Հետեւաբար, դա արեք փուլերով:
8. Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք փափուկ և առաձգական խմոր, ոչ շատ ամուր, մինչդեռ ձեր ձեռքերին չկպչող: Դրանից ձևավորեք գնդիկ, տեղադրեք ցանկացած տարայի կամ ամանի մեջ, ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք 1 ժամ: Այս ընթացքում այն կբարձրանա և կկրկնապատկվի:
9. Երբ խմորը բարձրանա, նորից հունցեք: Դա, իհարկե, մի փոքր կկարգավորվի, բայց թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ վախեցնի: Երբ հունցեք, այն կարող եք օգտագործել ցանկացած թխած արտադրանքի համար: Բայց հետո շարունակեք հետևյալ կերպ. Երբ ապրանքը ձևավորվում է, դրեք այն թխման թերթիկի կամ ձուլվածքի վրա և թողեք կանգնի կես ժամ: Խմորը նորից կբարձրանա և կավելանա ծավալով և չափսերով: Հետեւաբար, եթե թխում եք բուլկիներ, ապա դրանք տեղադրեք թխում թերթիկի վրա 5 սմ հեռավորության վրա, կամ նույնիսկ ավելին:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր կեֆիրով:
[մեդիա =
