Համեմունքների նկարագրություն: Ո՞րն է ադջիկայի քիմիական կազմը: Որո՞նք են արտադրանքի օգտակար և վնասակար հատկությունները: Խոհարարական բաղադրատոմսեր:
Adjika- ն աբխազական խոհանոցից մեզ հասած խմորեղենով համեմված համեմունք է: Այն ունի հարուստ կարմիր գույն, քանի որ պատրաստված է կարմիր պղպեղից, համեմունքներից և սխտորից: Բացի այն, որ համեմունքը ցածր է կալորիաներով, այն նաև արագացնում է մարմնի նյութափոխանակության գործընթացները և դրականորեն ազդում գործչի վրա: Աջիկան հայտնի է իր սուր բուրմունքով և տտիպ բույրով:
Ադջիկայի կազմը և կալորիականությունը
Համեմունքը ներառված է մարզիկների և դիաբետիկների դիետայում, քանի որ այն թույլ չի տալիս ճարպերի կուտակում:
Ադջիկայի կալորիականությունը կազմում է 59, 3 կկալ 100 գրամի դիմաց, որից
- Սպիտակուց - 1 գ;
- Fatարպ - 3, 7 գ;
- Ածխաջրեր - 5, 8 գ;
- Օրգանական թթուներ `12.1 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 1, 4 գ;
- Waterուր - 86.8 գ;
- Մոխիր - 0,7 գ:
Վիտամիններ 100 գրամի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 900 մկգ;
- Ռետինոլ - 0,9 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.05 մգ;
- Վիտամին B2, riboflavin - 0.05 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.1 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.2 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 8, 4 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `27.1 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ, TE - 1.7 մգ;
- Վիտամին H, բիոտին `0.7 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 0.666 մգ;
- Նիասին - 0.5 մգ:
100 գրամի դիմաց մակրոէլեմենտներ
- Կալիում, K - 240.2 մգ;
- Կալցիում, Ca - 20.6 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 15,4 մգ;
- Նատրիում, Na - 28.1 մգ;
- Sծումբ, S - 8, 1 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 24.1 մգ;
- Քլոր, Cl - 218.2 մգ:
Հետքի տարրեր 100 գրամի դիմաց
- Բոր, B - 72, 3 մկգ;
- Երկաթ, Fe - 0.8 մգ;
- Յոդ, I - 1,7 մկգ;
- Կոբալտ, Co - 4.2 մկգ;
- Մանգան, Mn - 0.1278 մգ;
- Պղինձ, Cu - 76, 2 մկգ;
- Մոլիբդեն, Mo - 4,7 մկգ;
- Նիկել, Ni - 8.2 մկգ;
- Ռուբիդիում, Rb - 96, 2 մկգ;
- Ֆտոր, F - 12,6 մկգ;
- Քրոմ, Cr - 3.1 մկգ;
- Incինկ, Zn - 0, 1769 մգ:
100 գրամի դիմաց մարսվող ածխաջրեր
- Օսլա և դեքստրիններ `1, 4 գ;
- Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ) - 3, 4 գ:
Միկրո և մակրոէլեմենտները, որոնք կազմում են adzhika- ն, կանխում են օստեոպորոզի և կարիեսի զարգացումը, խթանում եղունգների և մազերի աճը, ամրապնդում իմունային համակարգը և նորմալացնում արյունաստեղծման գործընթացները: Մարսվող ածխաջրերը հեռացնում են վնասակար ռադիոակտիվ նյութերը և ծանր մետաղների աղերը:
Ադջիկայի օգտակար հատկությունները
Հաճախ նրանք վախենում են կծու սնունդ ներառել սննդակարգում, քանի որ կարծում են, որ դրանք անառողջ են: Սակայն դա այդպես չէ: Adjika- ն համատեղում է բաղադրիչները, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում առողջության վրա: Այս համեմունքը կարող է արթնացնել ախորժակը, բարելավել սննդի կլանումը և բարձրացնել ճաշակի զգացումը: Կանխում է ստամոքսի բազմաթիվ հիվանդությունները և օգնում արագացնել նյութափոխանակությունը:
Ադջիկայի առավելությունները պայմանավորված են օգտակար հանածոների առկայությամբ և դրսևորվում են հետևյալ կերպ.
- Ուղեղի ակտիվության բարձրացում … Համեմունքների բաղադրիչները բարձրացնում են կենտրոնացումը, բարելավում են հիշողության գործընթացները, ուղեղին մատակարարում անհրաժեշտ քանակությամբ թթվածին և կանխում գլխացավը:
- Պայքար ապատիայի և վատ տրամադրության դեմ … Աջիկան տալիս է կենսական էներգիա, խթանում է էնդորֆինների ազատումը `« բնական դեղամիջոց », ազատում է հուզական սթրեսից:
- Խթանեք ձեր անցանկալի կալորիաների այրումը … Կապսաիցինը, որը պարունակվում է պղպեղի մեջ, արագացնում է սննդի կլանումը, խթանում ենթաստամոքսային գեղձի գործունեությունը և նվազեցնում ճարպային հյուսվածքի տոկոսը: Այն նաեւ վերականգնում է աղեստամոքսային տրակտի միկրոֆլորան:
- Լյարդի և երիկամների գործառույթի բարելավում … Ադջիկայի քիմիական բաղադրությունը նպաստում է սոմագոմեդինների, ալբումինի, ֆիբրինոգենի և իմունոգլոբուլինների սինթեզին, վերահսկում է լիպիդային նյութափոխանակությունը, գլյուկոզան վերածում գլիկոգենի և թեթևացնում այտուցը: Այն նաև օգնում է ATP- ի արտադրմանը և պեպտիդների քայքայմանը, ունի խոլերետիկ հատկություններ:
- Դրական ազդեցություն ունի ինտիմ ոլորտի վրա … Համեմունքը դասակարգվում է որպես աֆրոդիզիակ և խթանում է սեռական գրգռման գործընթացը: Այն լայնացնում է արյան անոթները, արագացնում արյան միկրոշրջանառությունը, մեծացնում զգայունությունը, տոնայնացնում և բարելավում տղամարդկանց մոտ հզորությունը:
- Արագացնում է վերքերի բուժումը … Adjika- ն սկսում է անոթների մաքրումը, ախտահանում է մաշկի վիրավոր հատվածները և խթանում արյան մակարդումը:
- Ամրացնում է մարմնի պաշտպանիչ գործառույթը … Բույսերի ֆիտոնցիդները, որոնք ներառված են համեմունքների քիմիական բաղադրության մեջ, պայքարում են վիրուսային, վարակիչ և բակտերիալ միջոցների դեմ: Adjika- ն օգտագործվում է շնչառական հիվանդությունների կանխարգելման համար:
- Դրական ազդեցություն շրջանառու համակարգի վրա … Արտադրանքի բաղադրիչները մաքրում են արյան անոթները խոլեստերինի տախտակներից, դրանք դարձնում ավելի առաձգական և տոնայնացված: Նրանք կանխում են սրտի կաթվածը, իշեմիան, պերիկարդիտը, աթերոսկլերոզը և էնդոկարդիտը: Երկաթի առկայության պատճառով հեմոգլոբինի արտադրությունը մեծանում է:
Բացի այդ, աջիկան տաքացնող ազդեցություն է ունենում մարմնի վրա եւ մեծացնում է էներգետիկ ներուժը:
Ադջիկային հակացուցումներ և վնաս
Անկախ նրանից, թե որքան երկար կարող է լինել adjika- ի օգտակար հատկությունների ցանկը, եթե այն չափից ավելի սպառվի, այն կարող է վատթարացնել բարեկեցությունը և սննդային թունավորումների պատճառ դառնալ: Հնարավոր են խնդիրներ ստամոքս -աղիքային տրակտի գործառույթների հետ:
Adjika- ն մարմնին կվնասի հետևյալ հիվանդություններով.
- Թթվայնության բարձրացում … Հիվանդը զգում է այրոց, որովայնը ուռչում է, Ադամի խնձորի մեջ կա ուժեղ այրվող սենսացիա, փորկապություն, լուծ, ստամոքսի ծանրություն և ստամոքս-աղիքային տրակտից դառը-թթու գազերի արտազատում:
- Հիպերտոնիա … Բաղադրիչներն առաջացնում են գլխացավեր գլխի հետևի մասում, քնի խանգարում, ականջների աղմուկ, վերջույթների թմրություն, դեմքի կարմրություն, շնչառության շեղում և տեսողության լղոզում (հայտնվում են այսպես կոչված «միջատներ»):
- Միզասեռական համակարգի հիվանդություններ … Համեմունքը պարունակում է մեծ քանակությամբ աղ, որը կարող է վատթարացնել միզուկից արտազատումը, ցավ պատճառել պերինայում և մեջքի հատվածում:
- Լյարդի թարախակույտ … Հիվանդն ունի թունավորում, ավելորդ քրտինք, ջերմություն, դող, ախորժակի բացակայություն, գազերի փչացում և քաշի արագ կորուստ:
- Քրոնիկ գաստրիտ և ստամոքսի խոց … Առաջանում է սրտխառնոց, որն ուղեկցվում է փսխումով, տախիկարդիայով, թունավորմամբ, ընդհանուր թուլությամբ, գոտու ցավով և խիտ աթոռով: Բաղադրիչները գրգռում են աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթները: Հիվանդը բերանից տհաճ հոտ է առաջացնում:
- Փայծաղի կիստա … Everերմություն, փքվածություն, ցավոտ սենսացիաներ կրծքավանդակի խորքում, գլխապտույտ է հայտնվում, իսկ աղեստամոքսային տրակտի ակտիվությունը վատթարանում է: Adjika- ի բաղադրիչները կարող են առաջացնել փորկապություն և լուծ:
- Պանկրեատիտ … Փսխումը չի բերում թեթևացում, բերանի խոռոչում զգացվում է չորություն, ախորժակը անհետանում է, լեզվին երևում է դեղնավուն ծածկույթ: Մաշկը գունատանում է, իսկ աչքերի սկլերան դեղնում, արյան ճնշման կտրուկ անկումներ կան:
Խորհուրդ չի տրվում հղի կանանց և մինչև 12 տարեկան երեխաների սննդակարգին ավելացնել համեմունք: Աջիկան կարող է առաջացնել վաղաժամ ծննդաբերություն կամ վիժում:
Աջիկա օգտագործելուց առաջ դուք պետք է այցելեք գաստրոէնտերոլոգի կամ ալերգոլոգի գրասենյակ, անցեք անհրաժեշտ թեստեր և որոշեք, թե արդյոք ունեք անհատական անհանդուրժողականություն:
Ինչպե՞ս եփել աջիկա:
Կան չորս հիմնական բաղադրիչներ, առանց որոնց adjika- ն չի աշխատի `սխտոր, տաք կարմիր պղպեղ, դեղաբույսեր և աղ:
Համեմունքը հեղուկ չդառնալու համար նախ պետք է պղպեղը չորացնել արևի տակ: Եթե ցանկանում եք ազատվել դրա ավելորդ սրությունից, ապա պետք է մի քանի անգամ թրջել ջրի մեջ, հեռացնել սերմերն ու ցողունները:
Խոտաբույսերը կարող են թեթև տապակել չոր տապակի մեջ ՝ համը լիարժեք զարգացնելու համար:
Ստորև բերված է աջիկա պատրաստելու դասական բաղադրատոմս
- 3 ճաշի գդալ սունելի գայլուկ, աղացած համեմ և մանրացված սամիթ խառնվում են տարայի մեջ:
- Մսաղացով անցնում են 1 կգ տաք չիլի և 500 գ սխտորի կեղևավորված մեխակ:
- Այնուհետեւ ավելացնել մաղադանոս, cilantro, սամիթ, 3/4 բաժակ յոդացված աղ եւ համեմունքներ:
- Համեմունքը մանրակրկիտ խառնվում է, տեղափոխվում ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ և ծածկվում կափարիչով:
- Աջիկան տեղադրվում է սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում, իսկ 12 ժամ անց այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար:
Աջիկա պատրաստելուց առաջ ձեռք բերեք ռետինե ձեռնոցներ, ակնոցներ և դիմակ, քանի որ բաղադրիչները կարող են մաշկի գրգռվածություն և կարմրություն առաջացնել: Դուք կարող եք զգալ lacrimation եւ անհանգստություն է քթի. Սենյակում պետք է լինի լավ օդափոխություն:
Աջիկայի բաղադրատոմսեր
Համեմունքը հիմնականում համակցված է եգիպտացորենի շիլայի, բրնձի, ձկան, ապուրների, շոգեխաշած բանջարեղենի, լոբու և տորտիլայի հետ: Այն մատուցվում է քյաբաբով, կոտլետներով և կոտլետներով: Թռչնի միսը քսում են դրանով, որպեսզի հետագայում անուշահոտ թխած ընդերք ստանա:
Կանաչ աջիկան ներդաշնակ է կաթնաշոռի, պանրի, շոգեխաշած, սմբուկի և դդումի խավիարի հետ: Այն կարմիրից տարբերվում է նրանով, որ պարունակում է թարմ խոտաբույսեր և պղպեղ: Այնուամենայնիվ, դրա պահպանման ժամկետը կարճ է:
Նշում! Բարձրորակ և պատշաճ պատրաստված համեմունք կարագի պես կտարածվի հացի վրա:
Հիշեք, որ adjika- ն փոքր քանակությամբ ավելացվում է սննդի մեջ `իր համային հատկանիշը բարձրացնելու համար, և ոչ հակառակը: Հակառակ դեպքում, դուք ռիսկի եք դիմում փչացնել հիմնական կուրսը եւ վնասել մարմինը:
Ստորև դուք կգտնեք հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմսեր adjika- ով.
- Գառան խարչո … 300 գրամ գառան կրծքամիսը լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում թղթե սրբիչներով, կտրում մանր կտորների և եփում: Սոխի գլուխը հանվում է կեղևից, կտրատվում և խառնվում սև պղպեղով: 35 գրամ բրնձի ձավարը թրջված է: 30 գրամ տոմատի խյուսը թույլ տապակվում է ձիթապտղի յուղի մեջ: Նյութի մանր կտրատել 3 պճեղ սխտոր և 15 գրամ cilantro: Երբ արգանակը եռում է, ավելացրեք բրինձ, պղպեղի սոխ և տոմատի խյուս: Եփել մոտ 5 րոպե: Այնուհետև նրանք գցում են սխտոր խոտաբույսերով, 10 գրամ աջիկա, մի պտղունց հոփ-սունելի, աղացած դարչին, 1 ճաշի գդալ տկեմալի, մեխակ և չիլի կտրատած օղակներ: Խառնուրդը հասցնել եռման, խառնել: Թողեք ապուրը մոտ 10-15 րոպե թրմվի, որպեսզի կարողանա զարգացնել իր բույրը, այնուհետև լցնել ամանների մեջ և մատուցել:
- Հավի կծու թևեր … Առաջին քայլը մարինադի պատրաստումն է: 3 պճեղ սխտոր մանր կտրատել և խառնել 200 գ մայոնեզի, աջիկայի և թարմ աղացած սև պղպեղի հետ: Խառնուրդով քսել մեկ կիլոգրամ հավի թևեր, ծածկել սննդի թաղանթով և թողնել 2 ժամ: Theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով և միսը դրեք մեկ շերտով: Թխել մոտ 30-40 րոպե: Ատամի խոզանակով ծակել ՝ ստուգելու, թե արդյոք դա արված է:
- Լոբիոն գյուղական ձևով … 400 գրամ կանաչ լոբին կտրատվում է կիսով չափ և եփվում մոտ կես ժամ: Թողնել սառչի: 1/2 գլուխ սոխը մանրացված է բարակ շերտերի մեջ և տապակվում բուսական յուղի մեջ: Պարբերաբար ավելացնել մի քիչ ջուր և խառնել: 100 գրամ ընկույզն անցնում է մսաղացով ՝ համակցված մանրացված խոտաբույսերի, սխտորի մեխակի, մի պտղունց ուցխո-սունելիի, ադջիկայի և սոխի հետ: Բաղադրիչները համակցված են խաշած լոբու հետ և լցվում են գդալ գինու քացախով:
- Թթու վարունգ մարգարտյա գարիով … Եփել 300 գրամ տավարի միս: Մաքրել գազարը և անցկացնել քերիչով: Մի գլուխ սոխ և 2 պճեղ սխտոր մաքրվում են և մանր կտրատվում: Արեւածաղկի ձեթում տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույն: Ավելացվում են թարմ աղացած սև պղպեղ, սունելի գայլուկ, ռեհան և չոր աջիկա: 150 գրամ մարգարտյա գարի եփում են մինչև կիսով չափ եփած: Մաքրել և կտրատել 2 կարտոֆիլ: Մարգարտյա գարին, տապակած բանջարեղենը, կարտոֆիլը գցում են պատրաստի արգանակի մեջ և աղում `ըստ ճաշակի: Եփել ևս 5 րոպե, ավելացնել թակած խոտաբույսեր և թակած վարունգ `թարմ համի համար:
- Կուրզե … 300 գրամ ցորենի ալյուրին ավելացվում է մի պտղունց աղ և 150 մլ ջուր: Հունցեք հարթ խմոր, փաթեթավորեք այն պլաստիկե փաթեթով և թողեք կես ժամ: 250 գրամ տավարի միս և 250 գրամ գառան լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում սրբիչներով, կտրատում շերտ, այնուհետև անցնում մսաղացով: Կես գլուխ սոխ և մի փունջ կիլանտրոն մանր կտրատված են և նետվում աղացած մսի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ աջիկա, թարմ աղացած սև պղպեղ, մի փոքր զտված ջուր և աղ: Մանրակրկիտ խառնել ձեռքով: Խմորը գլորում ենք բարակ շերտով, կտրում ենք շրջանակները, դնում միջուկը և պելմենի պես ձուլում: Եռացնել մոտ 4-5 րոպե աղաջրում: Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել սոուսը:Մի մեխակ սխտոր անցնում է մամուլով ՝ զուգորդված մի պտղունց կարմիր պղպեղի և 30 մլ գինու քացախի հետ: Պատրաստի կարզը դրեք ուտեստի վրա, լցրեք սոուսի վրա և շաղ տվեք cilantro- ով:
Ադջիկայի համը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել դափնու տերևներ, զաֆրան, համեմ և մարջորամ: Ազատորեն փորձարկեք, համեմեք համեմունքը տարբեր ուտեստների հետ ՝ պարզելու համար, թե որն է ձեզ դուր գալիս:
Հետաքրքիր փաստեր adjika- ի մասին
Լեգենդի համաձայն, համեմունքը հորինել են Կենտրոնական Ասիայի ոչխարների հովիվները: Հովիվները կենդանիներին աղ են տվել, որպեսզի նրանք ավելի շատ խոտ ուտեն և ավելի արագ զանգված ստանան: Առևտրականները գնացին մի հնարքի և խառնեցին այն համեմունքներով: Այնուամենայնիվ, հովիվներն իրենք սիրահարվեցին այս խառնուրդին, դիվերսիֆիկացրեցին այն ալպիական խոտաբույսերով և կերան այն: Այն կոչվում է նաեւ աջիկցածա կամ կարմիր աղ:
Մի քանի դար առաջ աջիկայի բաղադրամասերը մանրացված էին երկու հատուկ հարթ քարերի («ախակիա» և «ափխնիգա») միջև ՝ փոշոտ վիճակում:
Աբխազական աջիկայի դասական բաղադրատոմսը չի ներառում լոլիկ և սունելի գայլուկ: Նրանք սկսեցին ավելացվել հանուն ավելի հյութալիության և յուրահատուկ բուրմունքի:
Համեմունքների նախնական խտությունը մի փոքր մեղմում է մի քանի օր անց:
Ինչպես պատրաստել adjika - դիտեք տեսանյութը.
Մեր հոդվածում դուք սովորեցիք, թե ինչպես պատրաստել աջիկա և ինչպես կարող եք լրացնել դրա համը: Մի վնասեք ձեր առողջությանը, օգտագործեք համեմունքը օգուտով և մի գերազանցեք օրական նպաստը:
