Ոչ բոլոր փորձառու տանտիրուհիներին են տանում տորթեր թխելու, քանի որ հմտությունն ու ապացուցված բաղադրատոմսը այստեղ կարևոր են: Այնուամենայնիվ, առանց խմորիչի արագ բաղադրատոմսերը կարող են օգնել հեշտացնել Easterատկի թխման գործընթացը:
Recipe number 2: թթխմորով տորթեր առանց խմորիչի
Թթվասեր Easterատկի հացը հին ռուսական բաղադրատոմս է, որը խմորեղենը դարձնում է հեշտ և համեղ: Easterատկի թթխմորով տորթերը երկար ժամանակ թարմ են մնում `չփոխելով իրենց համը:
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 1,5 կգ
- Թթու - 300 գ
- Կաթ - 600 գ
- Ձու - 10 հատ:
- Կոնյակ - 200 մլ
- Հատիկավոր շաքար `500 գ
- Քաղցր մրգեր `250 գ
- Կարագ - 300 գ
- Մեկ նարնջի կեղև
- Վանիլային շաքար - 3 թեյի գդալ
- Աղ - 2 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կաթը եռացրեք և սառեցրեք մինչև 30–35 ° С: Դրանից հետո լուծեք դրա մեջ թարմ թթվասերը և 750 գ ալյուրը: Խառնել սնունդը և թողնել տաք տեղում, մոտ 25-30 աստիճան, մոտ 3 ժամ, որպեսզի խմորը դուրս գա, դառնա ուռուցիկ և փխրուն:
- Կարագը խառնիչով մանրացրեք մինչև սպիտակ: Դրանից հետո միանգամից ավելացրեք մեկ ձվի դեղնուց ՝ շարունակելով զանգվածը հարել: Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը եւ շարունակել հարել խառնուրդը: Որքան փափկամազ հարած լինի, այնքան ավելի լավ կլինի տորթը:
- Լվանալ նարինջը, քերել նրա կեղևը մանր քերիչով և ավելացնել հարած դեղնուցներին:
- Լցնել կոնյակը համապատասխան խմորի մեջ, լցնել մի բաժակ ալյուր և խառնել: Դրանից հետո ավելացրեք կարագի խառնուրդը և հունցեք խմորը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած մնացած ալյուրը: Խմորը հունցեք այնպես, որ այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին:
- Սպիտակները ծեծեք խիտ, խիտ, կայուն փրփուրի մեջ և ավելացրեք խմորին, այնուհետև տորթերը թեթև և օդափոխիչ կդառնան:
- Վերջին քայլը խմորի մեջ շողոքորթ մրգեր դնելն է, խառնվելը, խմորը ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել մեկուկես ժամ:
- Այս ժամանակից հետո առատորեն յուղեք տարաները կարագով, լցրեք դրանք 1/2 լիքով խմորով և թողեք կանգնի 15-20 րոպե: Դրանից հետո ուղարկեք 180 ° C- ով տաքացրած ջեռոց ՝ 1, 5 ժամ: Ստուգեք թխելու պատրաստակամությունը փայտե շամփուրով, եթե դրա վրա կպչուն խմոր չկա, theատիկը թխվում է:
- Հեռացրեք պատրաստի տորթը առանց խմորիչի ջեռոցից, ծածկեք չոր սրբիչով և թողեք սառչի: Այնուհետեւ հանել կաղապարից եւ ծածկել ֆոնդանտով:
Ինչպես պատրաստել թթխմոր Easterատկի տորթի համար
Easterատիկն առանց խմորիչի փարթամ, համեղ և անուշաբույր դարձնելու համար պետք է պատրաստել թթխմոր, որը կօգնի հասնել համեղ Easterատկի տորթի զարմանալի արդյունքի:
Սկսնակ մշակույթի բաղադրիչները
- Ալյուր - 150 գ (ցանկացած ՝ ցորեն, տարեկանի, ամբողջական)
- Waterուր - 150 մլ
Տորթի համար թթխմորի պատրաստում
- 50 գ ալյուրը խառնել 50 մլ ջրի հետ: Massանգվածի հետևողականությունը պետք է ստացվի խմորիչ, ինչպես հաստ թթվասերը: Theածկեք սկուտեղը սրբիչով և թողեք տաք տեղում մեկ օր, միաժամանակ խառնելով այն 3-4 անգամ:
- Մեկ օր անց զանգվածը ծածկվելու է փոքր, սակավ պղպջակներով: Սա նշանակում է, որ անհրաժեշտ է ավելացնել եւս 50 գ ալյուր եւ ավելացնել 50 մլ ջուր: Ակտիվացրեք մեկնարկային մշակույթը և նորից մեկ օր թողեք չոր սրբիչի տակ տաք տեղում: Կրկին խառնել օրական 4 անգամ:
- 2 օր հետո կրկնել կարգը. Ավելացնել մնացած ալյուրը ջրով, հունցել զանգվածը, ծածկել սրբիչով և թողնել մեկ այլ օր:
- Հաջորդ օրը թթխմորը կավելանա և բաղկացած կլինի փրփրուն գլխարկից: Սա նշանակում է, որ այն պատրաստ է թխելու հետագա օգտագործման համար:
Videoատիկ առանց խմորիչի թխելու վիդեո բաղադրատոմսեր.
