TOP-4 բաղադրատոմսեր ՝ Easterատկի տորթ պատրաստելու լուսանկարներով: Տնային խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Easterատիկը գլխավոր ուղղափառ տոնն է, և theատկի սեղանի անբաժանելի հատկանիշը կաթնաշոռի Easterատիկն է, գունավոր ձվերը և, իհարկե, Easterատկի տորթը: Easterատկի տորթը «տոնական» տեսակի հատուկ հանդիսավոր հաց է: Այն թխվում է խմորիչ խմորից `մեծ քանակությամբ ձու, կարագի և շաքարի ավելացումով: Easterատկի տորթերի համար դուք չեք կարող խնայել արտադրանքը, դրանք պետք է լինեն լավագույնը, որպեսզի թխված արտադրանքը լինի ամենահամեղ և գեղեցիկ: Easterատկի տորթը սովորաբար պատրաստվում է գլանի տեսքով, իսկ «վերևը» զարդարված է փայլով կամ շաքարի փոշով: Այսօր Easterատկի տորթերը համեղ են և երկար չեն հնանում: Տոնական տորթ պատրաստելու գործընթացը երկար է և պահանջում է որոշակի գիտելիքներ, բայց արդյունքն արժե այն:
Easterատկի տորթեր պատրաստելու գաղտնիքները
- Ըստ նշանների ՝ Easterատկի տորթը պետք է եփել լավ տրամադրությամբ և լռությամբ, քանի որ խմորը քմահաճ է և պահանջում է զգույշ վարվել: Պետք չէ նույնիսկ դուռը շրխկացնել ու բարձրաձայն խոսել: Չի սիրում նախագծեր, բարձր ձայներ և ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններ:
- Խմորը հունցելու համար օգտագործեք «կենդանի» խմորիչ, քանի որ նրանք արագացնում են խմորման գործընթացը: Եթե դուք նման խմորիչ չունեք, վերցրեք «ակտիվ» նշումով չոր խմորիչ:
- Անպայման մի քանի անգամ մաղեք ալյուրը, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով, իսկ տորթերն ավելի ճոխ լինեն: Ընտրեք չոր ալյուրի լավ դասարաններ:
- Յուղը պետք է լինի թարմ և բնական: Մի փոքր հալեցնել և թողնել, որ եփվի նախքան խմորին ավելացնելը:
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից, որպեսզի դեղնուցի ոչ մի մասնիկ չընկնի սպիտակների մեջ: Դա բացասաբար կանդրադառնա նրանց փափկամազին մտրակելիս:
- Խմորը պետք է երկար հունցել: Սա օգնում է այն հագեցնել թթվածնով և դարձնում այն ավելի շքեղ:
- Համի համար խմորի մեջ դնում են վանիլային, կիտրոնի կամ նարնջի համ, համեմունքներ (հիլ, մշկընկույզ, դարչին, մեխակ): Ավելացված շողոքորթ մրգերը, չամիչը, ընկույզը, մեղրը, շոկոլադը և նույնիսկ կոնյակը բարելավում են տորթի համը:
- Նրանք հատկապես կարեւորում են զատկական տորթը զարդարելը: Ավանդաբար, ընկույզի կամ չամիչի օգնությամբ դրա վրա դրված է խաչի պատկեր կամ «ХВ» տառ: Բայց այստեղ կարող եք օգտագործել երևակայությունը: Օրինակ, տորթի վրա լցնել սառույց և ֆոնդանտ, զարդարել կակաչի սերմերով, շաքարի փոշիով կամ հրուշակեղենի շաղերով:
- Խմորը չպետք է ամուր լինի, հակառակ դեպքում այն «ծանր» կլինի, և տորթերը արագ կդառնան հնացած: Միեւնույն ժամանակ, այն չպետք է չափազանց փափուկ լինի, հակառակ դեպքում տորթերը կսողան ու հարթ կլինեն: Դուք կարող եք կարգավորել խմորի հետևողականությունը ձվերով և ալյուրով:
- Խմորը մոտ երկու անգամ «կբարձրանա», ուստի վերցրեք թխման ամանը բարձր կողմերով և խմորով լցրեք մինչև դրա ծավալի 1/3:
- Թխելու ամանը լավ յուղեք յուղով կամ ավելի լավ օգտագործեք թրջված մագաղաթյա թուղթ:
- Թխելուց առաջ ջեռոցը լավ տաքացրեք, իսկ թխելու ընթացքում մի բացեք ջեռոցի դուռը, որպեսզի խմորը չնստի:
- Թխել տորթը խոնավացված ջեռոցում: Դա անելու համար ներքև դրեք ջրով տարա:
- Տորթը թխվում է 200-220 ° C ջերմաստիճանում տարբեր ժամանակով ՝ 1 կգ -ից պակաս քաշով ՝ 30 րոպե, 1 կգ ՝ 45 րոպե, 1,5 կգ ՝ 1 ժամ, 2 կգ ՝ 1,5 ժամ:
- Նախկինում, Easterատկի տորթերի խմորը հունցվում էր հինգշաբթիից ուրբաթ գիշերը, թխում ամբողջ ուրբաթ օրը, իսկ շաբաթ օրը դրանք եկեղեցի էին տանում սրբադասման համար:
Ավանդական Easterատկի տորթ `չամիչով
Համեղ ավանդական Easterատկի տորթ `չամիչով: Այն կարող է երկար ժամանակ պահվել նույնիսկ առանց ֆիլմի, մինչդեռ ներսում եղած փշուրը, նույնիսկ մեկ շաբաթ անց, մնում է փափուկ և փխրուն: Նշված քանակությամբ ապրանքներից ստացվում է 4-6 տորթ ՝ կախված տարայի չափից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `329 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `5 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 500 մլ
- Շաքարավազ - 300 գ
- Կարագ - 1 կգ
- Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ
- Չոր խմորիչ - 12 գ
- Ալյուր - 1 կգ
- Ձու - 6 հատ:
- Չամիչ - 275 գ
- Աղ - մի պտղունց
Չամիչով ավանդական Easterատկի տորթ պատրաստելը
- Չոր խմորիչը խառնել ալյուրի հետ (500 գ) և ավելացնել տաք կաթին:
- Խմորը հունցել: Theածկեք տարան սրբիչով և դրեք տաք տեղում կես ժամ, որպեսզի խմորը կրկնապատկվի:
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Դեղնուցները շաքարով տրորել մինչև սպիտակ, իսկ սպիտակները հարել փրփուրի մեջ:
- Համապատասխան խմորին ավելացնել դեղնուցները շաքարով, աղով և խառնել:
- Ավելացնել կարագ սենյակային ջերմաստիճանում և հունցել խմորը:
- Այնուհետև զգուշորեն ավելացրեք սպիտակուցները մաս -մաս և հունցեք խմորը:
- Ավելացրեք մնացած մաղած ալյուրը մաս -մաս և հունցեք խմորը:
- Խմորը ծածկել սրբիչով և տեղադրել տաք տեղում 1 ժամ, որպեսզի մոտավորապես կրկնապատկվի:
- Չամիչը տեսակավորեք, ողողեք, լցրեք եռացրած ջուր 10-15 րոպե: Կրկին ողողեք, չորացրեք անձեռոցիկներով, շաղ տվեք ալյուրով և խառնեք այնպես, որ բոլոր չամիչները գլորվեն ալյուրի մեջ:
- Ավելացնել չամիչը համապատասխան խմորին, նորից լավ խառնել և մի կողմ դնել 10 րոպե:
- Կաղապարները յուղել յուղով, թեթևակի շաղ տալ ալյուրով, որպեսզի այնուհետև տորթերին հեշտ հասնեն և փռեն խմորը ՝ ձևերը լցնելով 1/3 մասով:
- Լրացված ձևերը մի կողմ դրեք 10 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա:
- Ձեթը յուղով պատել տարաների մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 100 ° C: Պահեք տորթը 10 րոպե, բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C և թխեք մինչև փափկվի 45-50 րոպե ՝ առանց ջեռոցի դուռը բացելու:
- Պատրաստի Easterատկի տորթերը կստանան նույնիսկ շագանակագույն գույն: Ստուգեք նրանց պատրաստակամությունը փայտե փայտով, այն պետք է չոր մնա:
- Պաղպաղակի համար ձվի սպիտակուցները հարել թունդ փրփուրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և նորից հարել:
- Պատրաստի տաք տորթերը ծածկեք փայլով խոհարարական խոզանակով ՝ հավասար ծածկելով վերևը:
- Անմիջապես կիրառեք հրուշակեղենի սոուսը կարկուտի վրա:
Առանց գլյուտենի արագ տորթ
Fastատկի արագ տորթերը ոչ միայն սնձան չեն պարունակում, այլև առանց կարագի և ձվի: Դրանք ծածկված են շոկոլադե ընկույզի փայլով: Հետեւաբար, հիշեք, որ որքան շիկացած փայլը, այնքան ավելի բարակ կլինի ապրանքի վրա:
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի օսլա - 200 գ
- Եգիպտացորենի ալյուր - 200 գ
- Բրնձի ալյուր - 100 գ
- Կարտոֆիլի օսլա - 100 գ
- Կոկոսի կաթ - 250 գ, 20 գ `խոզանակի համար
- Չորացրած ծիրան `100 գ
- Շագանակագույն շաքար `150 գ
- Բուսական յուղ - 200 մլ, 20 գ քսելու համար, 50 գ `փայլ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Սոդա - 5 գ
- Աղ - 5 գ
- Կարամել - զարդարման համար
- Վանիլային պատիճի սերմեր `կես պատիճ
- Սև շոկոլադ - 150 գ
- Տապակած պնդուկ - 250 գ
Արագ սնձանով տորթեր պատրաստելը
- Միավորել բոլոր չոր մթերքները (բացառությամբ խմորի սոդայի), ավելացնել կոկոսի կաթը վանիլի սերմերով և անընդհատ խառնել:
- Լցնել բուսական յուղի մեջ կիտրոնի հյութով և ավելացնել խմորի սոդա: Խառնել սնունդը մինչև հարթ և թողնել 5-10 րոպե:
- Խմորը բաժանել 5-6 մասի և շարել յուղաթղթերի մեջ ՝ դրանք լրացնելով 3/4 մասով:
- Քսեք տորթի գագաթը կաթով և ուղարկեք թխելու նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C, մինչև որ ամբողջովին եփվի 35-40 րոպե:
- Հեռացրեք պատրաստի տորթը ջեռոցից, ձևերը փոխանցեք մետաղալարով և սառը:
- Theնարակի համար կտրատել պնդուկը և հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում: Լցնել կարագը շոկոլադի մեջ և խառնել մինչև հարթ: Պատրաստի տորթերի վրա լցնել փայլը, զարդարել ընկույզով և կարամելով և թողնել, որ պնդանա:
Easterատկի տորթ թարմ խմորիչով
Թարմ խմորիչով պատրաստված Easterատկի տորթը պարզվում է, որ շատ համեղ է: Միևնույն ժամանակ, բաղադրատոմսը շատ պարզ է, չնայած սա անհանգստացնող բիզնես է, tk. տեւում է երկար ժամանակ: Բայց ծախսված ժամանակը վճարվում է տնական Easterատկի տորթի հրաշալի համով և արձակուրդին սպասելու տրամադրությամբ:
Բաղադրությունը:
- Թարմ խմորիչ - 60 գ
- Կաթ - 600 մլ
- Ալյուր - 1,5 կգ
- Կարագ -200 գ
- Ձու - 6 հատ:
- Շաքար - 450 գ
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ
- Վանիլային սերմեր `1 պատիճից
- Երկիր թթվասեր `300 գ
- Նարնջի կեղև - 1 մեծ պտուղ
- Քաղցր նարնջի կեղև - 100-120 գ
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ: քսելու համար
- Ձվի սպիտակ - 1 հատ: ջնարակի համար
- Շաքարի փոշի - 150 գ
- Կրեմ `30% յուղայնությամբ - 1 tbsp.
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
Easterատկի տորթ պատրաստելը թարմ խմորիչով
- Թարմ խմորիչը տրորել 2-3 ճաշի գդալով: տաք կաթ `մածուկի հետևողականության համար:
- Լցնել մնացած կաթը, ավելացնել ալյուրը (500 գ) և լավ խառնել, որպեսզի մի կտոր չլինի:
- Bowlածկեք ամանը անձեռոցիկով և թողեք տաք տեղում 1 ժամ, որպեսզի ծավալը կրկնապատկվի:
- Դեղնուցները տրորել շաքարով ու աղով, ավելացնել թթվասեր, քերած կեղևը և վանիլի սերմերը:
- Այնուհետեւ ավելացնել համապատասխան խմորը, խառնել եւ մի քանի քայլով ավելացնել մնացած ալյուրը:
- Դանդաղ լցնել կարագը, որը նախկինում հալված էր և սառեցվել սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ձեռքերով խմորը լավ հունցեք 10 րոպե:
- Սպիտակները հարել փափկամազ զանգվածի մեջ և խառնել խմորին այնպես, որ այն շատ հաստ չլինի և հետ մնա ամանի պատերից հետ:
- Թողնել խմորը 1, 5 ժամ, որ դուրս գա և կրկնապատկվի ծավալով:
- Շաքարավազի պտուղները շաղ տալ ալյուրով և ավելացնել ստացված խմորին:
- Խմորը մի փոքր հունցել, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա 40-50 րոպե:
- Խմորը նորից ճմլել ու շարել կաղապարների մեջ ՝ լցնելով դրանք 2/3 լիքով:
- Խմորը թողնում ենք ձևամանների մեջ 15-20 րոպե և թխվածքների մակերեսը քսում ենք հարած դեղնուցով:
- Տեղադրեք ուտեստը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C և թխեք 40 րոպե: Այնուհետեւ իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 175 ° C եւ թխեք եւս 15-25 րոպե: Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով:
- Հեռացրեք պատրաստի տորթերը ջեռոցից, հանեք կաղապարներից և դրեք դրանք մետաղալարերի վրա, որպեսզի սառչեն:
- Easterատկի սառեցված տորթերը ծածկել փայլով: Դա անելու համար սպիտակները ծեծեք մինչև փափուկ գագաթները, ավելացրեք շաքարի փոշին և հարեք մինչև զանգվածը դառնա հարթ և փայլուն: Ավելացնել սերուցք և հարել 30 վայրկյան: Լցնել կիտրոնի հյութը և նորից հարել: Անմիջապես քսեք սառցակալած սառեցված տորթերին և թողեք մինչև ամբողջովին պինդ ամրացումը:
Խմորի տորթ նարնջի կեղևով
Խմորի տորթը նարնջի կեղևով պարզվում է, որ շատ համեղ և անուշաբույր է: Դա ոչ միայն թխած արտադրանք է, կամ պարզապես ուտելիք. Դա կատարյալ զատկական տորթ է `ցիտրուսային զարմանալի բույրով և բույրով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 700 գ
- Կաթ - 350 մլ
- Կարագ - 250 գ, 20 գ քսելու համար
- Ձու - 5 ձու, 1 հատ: քսելու համար
- Շաքարավազ - 170 գ
- Սեղմված խմորիչ - 30 գ
- Չամիչ - 150 գ
- Նուշ - 100 գ
- Վանիլ - պայուսակ
- Նարնջագույն - 1 հատ:
- Աղ - 0,25 թեյի գդալ
- Ձվի սպիտակուց - 2 հատ:
- Շաքարի փոշի - 300 գ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
Easterատկի տորթ խմորով և նարնջի կեղևով պատրաստելը
- Լցնել տաք կաթը (37-40 ° С) ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը (1 ճաշի գդալ), խմորիչը և խառնել: Տեղադրեք ամանը տաք տեղում 40 րոպե, որպեսզի խմորիչը բարձրանա:
- Մնացած տաք կաթը լցնել կաթ-խմորիչ խառնուրդի մեջ, խառնել, ավելացնել ալյուր (150 գ), վանիլի սերմեր և մնացած շաքարի կեսը: Կրկին խառնել, որպեսզի հաստ թթվասերի նման զանգված ստանա:
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Դեղնուցները տրորել մնացած շաքարավազի հետ մինչև փափկամազ սպիտակ զանգվածը, ավելացնել խմորիչի զանգվածին և մանրակրկիտ խառնել: Theանգվածը պետք է մնա հեղուկ:
- Այնուհետեւ ավելացնել ամբողջ մաղած ալյուրը եւ խմորը լավ հունցել:
- Սպիտակները հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև փրփուր ձևավորվի, որը կպչում է հարիչին և մասեր ավելացնում խմորի մեջ:
- Խմորը ներքևից վերև խառնել, ավելացնել փափկեցված կարագ և հունցել խմորը մինչև հարթ և հարթ:
- Theածկեք ամանը սրբիչով և պահեք տաք տեղում 2 ժամ:
- Կտրեք համապատասխան խմորը և ավելացրեք թակած ընկույզ, նարնջի կեղև և չամիչ, որոնք նախապես թրջված են եռման ջրում 5 րոպե:
- Խմորը բաժանել 3 մասի, գլորել գնդերի մեջ և շարել կարագով քսած ձևերով ՝ դրանք լցնելով ծավալի 3/4 -ով:
- Կաղապարները ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 1 ժամ:
- Քսեք տորթերի վերևը հարած ձվով և ուղարկեք թխել նախապես տաքացված ջեռոցում մինչև 180 ° C 50-60 րոպե, մինչև ամբողջովին եփած:
- Հեռացրեք պատրաստի տորթերը ջեռոցից, ձևերը փոխանցեք մետաղալարով և սառը:
- Applyատկի տաք տորթերի վրա փայլ քսեք: Պաղպաղակի համար հարել ձվի սպիտակուցները մինչև գագաթնակետին հասնելը: Ավելացնել շաքարի փոշի, ավելացնել կիտրոնի հյութ և խառնել:
