Բանջարեղենով համեղ կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմս, ինչպես նաև օգտակար խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել մսի նախուտեստը անհամեմատելի:
Թվում է ՝ ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան կոտլետներ պատրաստելը: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել: Որոշ տնային տնտեսուհիների համար նրանք ընկնում են տապակի մեջ, մյուսների համար դրանք չափազանց խիտ են դուրս գալիս, իսկ մյուսները չեն կարող կռահել արտադրանքի համամասնությամբ: Եթե դուք հանդիպել եք նմանատիպ խնդիրների, ապա իմ խորհուրդը կօգնի ձեզ պատրաստել ուտեստ, որպեսզի կարողանաք կոտլետներ մատուցել նույնիսկ հանդիսավոր խնջույքի համար:
Խորհուրդներ, թե ինչպես համեղ պատրաստել մսի կոտլետները
- Միսը բարձրորակ և ճարպային է: Եթե միսը չափազանց նիհար է, ապա աղացած միսին ավելացրեք ճարպ կամ ճարպ, դրանք ճաշատեսակին հյութալիություն կհաղորդեն:
- Աղացած միսը բացառապես տնական է և թարմ պատրաստված, այսինքն. ոլորված մսաղացով: Միշտ խուսափեք գնված ապրանքներից, նույնիսկ որակի կրկնվող ստուգումներով: Եթե աղացած միսը սառեցվել է, ապա դա կոտլետներին չի տա ցանկալի համն ու հյութեղությունը:
- Աղացած միսը կարելի է մանր կտրատել: Այս դեպքում մսի մանրաթելերը չեն խեղդվում մսաղաց դանակով և ավելի շատ հյութ են պահում:
- Ձուն պարտադիր է: Հակառակ դեպքում կոտլետները կքայքայվեն: Հիմնական բանը դա չպետք է չափազանցել `1 հատ: 500 գ մսի համար, հակառակ դեպքում կոտլետները կոշտ կլինեն:
- Սոխը նույնպես պարտադիր է: Նույն քանակությամբ մսի համար `100 գ: Սոխը կարելի է տապակել ըստ ճաշակի կամ օգտագործել հում վիճակում, բայց ոլորել:
- Հացը անհրաժեշտ բաղադրիչ է: Դա գումար խնայելու ցանկությունից չի առաջացել, բայց թրջված փշուրը կոտլետները դարձնում է փափուկ և քնքուշ: Համամասնությունը հետևյալն է. 500 գ մսի համար `100 գ սպիտակ հաց և 150 գ կաթ կամ ջուր: Այնուամենայնիվ, ես անմիջապես կասեմ, որ եթե դուք բանջարեղենով մսով կարկանդակներ եք պատրաստում, ապա ձեզ հաց պետք չէ: Օրինակ, իմ բաղադրատոմսում հացը փոխարինում է կարտոֆիլին, ինչը կոտլետներին ավելի հյութալի է դարձնում: Աղացած մսի մեջ կարող եք դդում, ցուկկինի, կաղամբ կամ գազար դնել:
- Այլ հավելումներն են սխտորը, համեմունքները և խոտաբույսերը: Սա ոչ բոլորի համար է: Բայց, ես նշում եմ, որ բացի սև պղպեղից, դասական մսի թխվածքաբլիթներում ոչինչ չի ճանաչվում:
Սկզբունքորեն, դրանք բոլորը պատշաճ եփած կոտլետների կարևոր բաղադրիչներն են: Ինքնուրույն կարող եմ ավելացնել հետևյալը
- Աղացած միսը պետք է մանրակրկիտ հունցվի, որպեսզի բոլոր համեմունքներն ու արտադրանքը հավասարաչափ բաշխվեն միմյանց մեջ, սա հյութալի և համեղ կոտլետների բանալին է:
- Որպեսզի քանդակագործության ընթացքում աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, խոնավացրեք ձեր ձեռքերը ջրի մեջ:
- Advisանկալի է օգտագործել հաստ հատակով տապակ, թուջե թավան իդեալական է:
- Կաթսայի յուղը պետք է շատ տաք լինի:
- Կոտլետների յուրաքանչյուր բաժին տապակելուց հետո տապակից հանեք այրված կտորները:
- Տապակելու համար կրակը պետք է լինի միջին, որպեսզի կոտլետները չայրվեն և ժամանակ ունենան ներսում եփելու համար:
Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն ձեր ուտեստի հետ, և բացի այդ, ես առաջարկում եմ ձեզ բանջարեղենով համեղ մսի կոտլետների ապացուցված բաղադրատոմսի իմ տարբերակը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `375 կկալ:
- Մատուցումներ `6-8 կոտլետ
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 1 կգ
- Սոխ - 200 գ կամ 2-3 հատ: կախված չափից
- Կարտոֆիլ - 150 գ կամ 1 հատ: (մեծ)
- Ձու - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Մշկընկույզ - 0.5 թեյի գդալ
- Վասաբի սոուս - 1/3 թեյի գդալ
- Մայոնեզ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Բուսական յուղ
Մսային կոտլետներ բանջարեղենով պատրաստելը
1. Լվացեք միսը և կտրեք ֆիլմը: Մաքրել սոխը, սխտորը և կարտոֆիլը: Կտրեք բոլոր ապրանքները կտորների, որոնք կհամապատասխանեն ձեր մսաղացի պարանոցին:
2. Տեղադրեք միջին անցքի օժանդակ օղակը մսաղացի մեջ և ոլորեք ամբողջ սնունդը:
3. Ձուն հարել աղացած մսի մեջ և լցնել մայոնեզի մեջ: Մայոնեզն անհավանական քնքշություն կավելացնի կոտլետներին:
4. Այնուհետև աղ և համեմեք ամեն ինչ անհրաժեշտ համեմունքներով (սև պղպեղ, մշկընկույզ, վասաբի սոուս և սոյայի սոուս):
5. Աղացած միսը լավ խառնել մինչեւ հարթ:
6. Այժմ, ինչպես գրեցի վերևում, խոնավացրեք ձեր ձեռքերը ջրով և ձևավորեք օվալաձև կոտլետներ:Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նրանց տալ այլ կազմաձև, օրինակ ՝ կլոր:
7. Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ, որը ցանկալի է ընտրել նուրբ եւ լավ տաքացնել: Երբ թավան ջեռուցվում է ցանկալի ջերմաստիճանի վրա, տարածեք կոտլետները տապակելու համար: Խորովեք դրանք երկու կողմերից միջին ջերմության վրա `յուրաքանչյուրը մոտ 5 րոպե:
8. Պատրաստի կոտլետները կարելի է մատուցել: Ավելի լավ է դրանք օգտագործել ուտելուց անմիջապես հետո, քանի որ դրանք այդ պահին ամենահամեղն են:
Եթե ձեր կոտլետները քնքուշ, փափուկ և հյութալի էին, ապա ամեն ինչ ճիշտ եք արել: Եթե կան որևէ սխալ, մի հուսահատվեք, ամեն ինչում պահանջվում է հմտություն և ճարտարություն: Համոզված եմ, որ երկրորդ անգամ դրանք կունենաք, նրանք, անշուշտ, պարզապես հիանալի դուրս կգան:
Videoուկկինիով տավարի կոտլետներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս.
