Թեթև աղած սաղմոնը համեղ և առողջ իրական նրբաճաշակություն է, որը շատերն են սիրում: Դա շատ հեշտ է պատրաստել տանը: Եվ այս մասին մենք ձեզ կասենք այսօր ՝ այս բաղադրատոմսում:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ սաղմոնը:
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Թեթև աղած սաղմոնը տոնական և ամենօրյա սեղանի վրա միշտ տեղում է, քանի որ դրանով ուրախանում են ազնվական ձկների բոլոր սիրահարները: Բացի այդ, մի փոքր աղած տեսքով, սաղմոնը հնարավորինս պահպանում է բոլոր օգտակար նյութերն ու բնական համը: Այստեղից նրա երկրպագուները նախապատվությունը տալիս են հենց այս տեսակի խոհարարությանը:
Թերեւս միայն մի քանի մարդ է նման նրբություն պատրաստում տանը, շատերն այն պատրաստ են գնում խանութում: Այնուամենայնիվ, ձեռք բերված թեթև աղած սաղմոնն այնքան պայծառ համ չունի, որքան ինքնուրույն եփածը: Բացի այդ, տնական ձկների արժեքը մի քանի անգամ ավելի էժան է:
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ սաղմոնը:
Աղած սաղմոնը հատկապես համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ընտրել ճիշտը:
- Իդեալական, եթե միայն մասամբ կտրված և վաճառվի պոչով և գլխով:
- Բարձրորակ թարմ սաղմոնը պետք է ունենա հարթ և փայլուն մաշկ:
- Դրա միսը պետք է լինի խիտ, առաձգական և լավ հոտ ունենա:
- Սաղմոնի աչքերը պետք է թափանցիկ լինեն, բայց ոչ մի դեպքում պղտոր: Սա հին դիակի նշան է:
- Թարմ սառեցված ձկների որովայնը պետք է լինի սպիտակ և հավասար:
- Գիլերը պետք է լինեն բաց կարմիրից կարմիր գույնի: Եթե դրանք շագանակագույն են, ապա դա հին նմուշ է:
- Կշեռքները պետք է լինեն արծաթափայլ և փայլուն, զերծ փորվածքներից կամ վնասներից:
- Սաղմոնի քաշը պետք է լինի առնվազն 1,5-2 կգ, ապա ձուկը հատկապես համեղ և ճարպոտ կլինի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `195 կկալ:
- Մատուցումներ - 500 գ
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Սաղմոն - 500 գ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
Թեթև աղած սաղմոնի պատրաստում
1. Ձկան դիակից կտրեք պահանջվող գումարը, որը նախատեսում եք աղ անել: Սաղմոնի այս հատվածից հեռացրեք մաշկը, զգուշորեն կտրեք գագաթը, հանեք բոլոր ոսկորները և լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչով: Շատ հարմար է մեծ ու փոքր ոսկորներ հանել հոնքերի սովորական պինցետներով, որոնք մանիպուլյացիայից հետո պարզապես լվանում են ջրով: Ձկան լեռնաշղթան մի շպրտեք, կարող եք նաև այն աղ անել, այն լավ կընթանա մեկ բաժակ գարեջրի հետ, կամ դրանից ձկան ապուր եփեք:
2. Աղ, շաքար լցնել տարայի մեջ եւ լավ խառնել: Վերցրեք պլաստմասե տարա կամ որևէ այլ տարա, որի մեջ դուք կաղեք ձուկը և ներքևը ցանեք աղի և շաքարի խառնուրդով:
3. Տեղադրեք մի կտոր ձուկ այս տարայի մեջ:
4. Սաղմոնը լավ լցնել մնացած աղի և շաքարի խառնուրդով:
5. theածկեք սաղմոնը մաշկով և 2 ժամ ուղարկեք այն սառնարանում: Դուք, իհարկե, կարող եք մաշկը դեն նետել: Բայց եթե ձեզ չհաջողվեց ուշադիր հեռացնել այն, և ձկների կտորներ մնացին դրա վրա, ապա ավելի լավ աղացրեք այն: Երբ ձուկը պատրաստ լինի, լվացեք այն հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով և պահեք նոր չոր տարայի մեջ: Եթե դուք շարունակեք պահել այն նախկին տարայի մեջ, ապա ձուկը հետագայում կաղվի և այլևս փոքր -ինչ չի աղվի: Սաղմոնը մատուցելուց առաջ այն ուղարկեք սառնարան 20 րոպե, որպեսզի ձուկը մի փոքր սառչի, ապա հարմար կլինի կտրել այն բարակ շերտերի մեջ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես աղի ձուկը:
