Ինչպե՞ս պատրաստել թեթև աղած լոլիկ: Թեթև աղած լոլիկի TOP-6 բաղադրատոմսեր փաթեթում, բանկա, կաթսա, խոտաբույսերով, սխտորով, սամիթով … Խոհարարական խորհուրդներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Կես ժամ ժամանակ և մի քանի օր սպասում, կամ նույնիսկ ավելի քիչ, և լեգենդար թեթև աղած լոլիկը պատրաստ կլինի: Սա բազմակողմանի նախուտեստ է ՝ առանց գաստրոնոմիական բարդության և բարձր արժեքի, բայց շատերի կողմից սիրված: Ամենօրյա ուտեստների բազմազանության համար կամ պլանավորված ճաշից մի քանի օր առաջ, թարմ քաղված լոլիկը վերածեք թեթև աղած արտադրանքի: Երբ նրանք հայտնվեն սեղանին, ներկաների ուշադրությունը կգրավի միայն նրանց վրա: Ի վերջո, չի կարելի բաց թողնել աղացած լոլիկի հավաքման առատաձեռն շրջանը: Լոլիկը թթու հանելու մի քանի եղանակ կա. փորձառու խոհարարների կողմից:
Թեթև աղած լոլիկ `խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները
- Բաղադրատոմսի համար ընտրեք գետնից քաղված և արևի տակ հասած թարմ լոլիկ: Նման սորտերը մսոտ են, կոշտ մաշկով, խորը կարմիր գույնով և առանց սպիտակ երակների ներսում: Նրանք ունեն հաճելի քաղցրություն և լոլիկի համ:
- Ընտրեք ամուր, պինդ ու պինդ լոլիկ, որը ոչ մի կերպ կնճռոտված կամ վնասված չէ:
- Բանջարեղենը պետք է լինի նույն չափի, որպեսզի միաժամանակ և հավասարաչափ աղվի: Desirableանկալի է, որ դրանք միջին լինեն, քանի որ չափազանց մեծ պտուղները կարող են լավ աղած չլինել:
- Աղի համար կատարյալ են Lady's finger, Adam's apple, Cream, even cherry և այլ փոքր պտուղներ ՝ խիտ միջուկով:
- Դուք կարող եք աղել ինչպես կարմիր, այնպես էլ դեղին և կանաչ լոլիկ: Աղած վիճակում դրանք շատ համեղ են: Տարբեր գույների լոլիկները գեղեցիկ տեսք կունենան սեղանին:
- Եթե դուք հասուն լոլիկ եք ստանում «պոչերով», մի հանեք դրանք, պահպանեք գեղատեսիլ տեսքը:
- Լոլիկը ավելի երկար է աղած, քան վարունգը: Արագացրեք դրանց պատրաստման գործընթացը, մի քանի ծակոց ատամի խոզանակով: Սա հատկապես անհրաժեշտ է, եթե դուք չեք կտրել գլխարկները և եփել ամբողջ պտուղը: Այս պատճառով, աղի գործընթացը արագացնելու համար, լոլիկը կտրեք շերտերի կամ շերտերի:
- Լոլիկի մարինացման համար համեմունքներն ու համեմունքները օգտագործվում են նույնը, ինչ վարունգի համար `սխտոր, սամիթ, հաղարջ, բալի կամ ծովաբողկի տերևներ: Կծու խոտաբույսերը ներդաշնակ են լոլիկի հետ `թարխուն, խնկունի, նեխուր, կծու: Նախուտեստի հետ համադրել սև և կարմիր պղպեղ, մեխակ, չիլի, բուրավետ պղպեղ, մանանեխ, դարչին:
- Վերցրեք աղբյուրի կամ ջրհորի ջուր, կարող եք պարզապես եռացնել:
- Աղի ուժը կախված կլինի պտուղների հասունությունից և դրանց պահպանման պայմաններից:
- Կան աղի և ջրի դասական համամասնություններ: Կանաչ, շագանակագույն և վարդագույն լոլիկները լցվում են 6% աղ լուծույթով (60 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց), կարմիր և խոշոր շագանակագույն `7% աղ լուծույթով (70 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց): Թեև աղի համամասնությունները կարող են ընդունվել ձեր սրտով:
- Պարտադիր չէ շաքարավազ ավելացնել: Սովորաբար այն օգտագործվում է լոլիկի թթվայնությունը նվազեցնելու և խմորման գործընթացն արագացնելու համար:
- Լցնելու համար կարող եք օգտագործել խնձորի, վարունգի և տոմատի հյութ կամ տոմատի խյուս:
- Որքան մեծ է կոնտեյները, այնքան երկար է տեւում խմորման գործընթացը: Հետեւաբար, ավելի լավ է լոլիկը փոքր մասերում աղի:
- Աղեցման համար օգտագործվում են կաղնու և հաճարենու տակառներ, պլաստմասե տոպրակով ծածկված պլաստմասե տակառներ, ապակե տարաներ, կավե ամանեղեն և էմալապատ սպասք: Հիմնական բանը այն է, որ ճաշատեսակները չեն օքսիդանում:
- Լցնել լոլիկը ինչպես տաք, այնպես էլ սառը աղով: Տաք աղաջրով լցված լոլիկը պատրաստ կլինի 3 -ից 7 օր, սառը ջերմաստիճանը ՝ 30-40 ° C ՝ 2 -ից 4 շաբաթ:
- Պահեք խորտիկը 1 -ից 6 ° C ջերմաստիճանում սառնարանում կամ նկուղում:Հակառակ դեպքում լոլիկն արագ կթթվի ու կաղապարի: Հատկապես կարևոր է պահպանել պահպանման ջերմաստիճանը շոգ եղանակին:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը սխտորով կիսով չափ մարինացված լոլիկ:
Աղած լոլիկը կիսով չափ սխտորով
Համեղ, պարզ և արագ `թեթևակի աղած լոլիկ սխտորով մի ակնթարթային կաթսայում: Ուրցի և հաղարջի տերևների բույրը, ինչպես նաև սխտորը, աննախադեպ հմայք կհաղորդեն այս բանջարեղենային խորտիկին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `17 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `24 ժամ
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
- Աղ - 30 գ
- Շաքարավազ - 5 գ
- Սամիթ - 20 գ
- Waterուր - 1 լ
- Ուրց և ուրց - յուրաքանչյուրը 15 գ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
- Սխտոր - 20 գ
- Hովաբողկ տերևներ - 1 հատ:
- Հաղարջի տերևներ `3 հատ:
Աղած լոլիկը սխտորով կիսով չափ եփել
- Լոլիկները լվացեք հոսող ջրով և կտրեք կիսով չափ:
- Մաքրեք սխտորը և կտրեք յուրաքանչյուր մեխակ փոքր խորանարդի:
- Լվացեք սամիթի հովանոցները հոսող ջրով:
- Լվացեք ծովաբողկի և հաղարջի տերևները:
- Կաթսայի ներքեւում տեղադրեք ծովաբողկի եւ հաղարջի թերթիկ `սամիթ հովանոցներով:
- Այնուհետև դրեք լոլիկը ՝ շաղ տալով սխտորով և ուրցով:
- Լցնել ջուրը առանձին կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղի հատիկներ, եռացնել և եփել 5 րոպե:
- Cուրը սառեցրեք մինչև 60 աստիճան և լցրեք լոլիկի վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն:
- Theածկեք տարան կափարիչով և թողեք լոլիկը տաք տեղում մեկ օր:
- Այս ժամանակից հետո լոլիկը պատրաստ կլինի և կարող է մատուցվել:
Թեթև աղած լոլիկ դեղաբույսերով
Աղած լոլիկը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ: Շատ կանաչի և հարուստ աղաջուր դրանք լավ ներծծում են: Խոտաբույսերով ախորժելի և անուշաբույր լոլիկը կդառնա համեղ խորտիկ ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Սամիթ - փունջ
- Կծու պղպեղ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 50 մլ
- Սեղանի քացախ - 50 մլ
Թեթև աղած լոլիկ պատրաստել խոտաբույսերով
- Լոլիկը լվացեք և կտրեք 4 կտոր:
- Լվանալ և կտրատել կանաչիները:
- Մաքրեք սխտորը, տաք պղպեղը սերմերից և մանրացրեք կամ կտրեք բլենդերով:
- Սխտորի խառնուրդին ավելացնել աղ և շաքար, լցնել քացախի և յուղի մեջ և ամեն ինչ խառնել:
- Լոլիկը և սոուսը դնել կաթսայի մեջ:
- Լցնել ջրի մեջ և թողնել խորտիկը մեկ օր:
Թեթև աղած լոլիկը սամիթով և սխտորով մի կաթսայի մեջ
Լոլիկը թթու դնելու ամենահարմար տարբերակներից է լայն, խորը կաթսան: Այն պետք է լինի էմալապատ, կերամիկական կամ ապակյա: Խորհուրդ չի տրվում չժանգոտվող պողպատից տարաներ վերցնել, հակառակ դեպքում բանջարեղենի համը կվատանա:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 10 հատ:
- Waterուր - 1 լ
- Սխտոր - 6-7 մեխակ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Սամիթ - փունջ
- Մաղադանոս - մի փունջ
Թեթև աղած լոլիկ սամիթով և սխտորով կաթսայի մեջ եփել
- Նյութի մանր կտրատեք լվացված կանաչին և կեղևավորված սխտորը:
- Լվացված և չորացրած լոլիկի վրա խաչաձև կտրվածքներ արեք պտուղների կեսին և ստացված շերտերի միջև դրեք սխտորով խոտաբույսերի միջուկը:
- Լցոնած լոլիկը դրեք կաթսայի մեջ:
- Աղը և շաքարը լուծարեք ջրի մեջ և լցրեք լոլիկի վրա աղաջրով:
- Լոլիկի գագաթին տեղադրեք ճնշման մեծ ափսե, օրինակ, մի բանկա ջուր:
- Լոլիկով կաթսա տաք տեղում դնել 1-1,5 օր, ապա դնել սառնարան:
Թեթև աղած լոլիկ տոպրակի մեջ
Մի տոպրակի մեջ թույլ աղած լոլիկը աղվում է իրենց հյութի մեջ, ուստի բանջարեղենի վրա կտրվածքներ անելը պարտադիր է: Աղացման այս մեթոդը երկար է և տևում է առնվազն 2-3 օր: Գործընթացն արագացնելու համար ավելացրեք խնձորի քացախ կամ կիտրոնի հյութ:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 tbsp
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Սամիթ - 1 փունջ
Թեթև աղած լոլիկ պատրաստելը տոպրակի մեջ
- Լոլիկը լվացեք և չորացրեք: Կտրեք ցողունները, իսկ մյուս կողմից ՝ մակերեսային խաչաձեւ կտրվածքներ:
- Պտուղները տեղադրեք մաքուր պլաստիկ տոպրակի մեջ և ավելացրեք աղ և շաքար:
- Մաքրել սխտորը և լվացված կանաչիները և դրանք ուղարկել լոլիկ:
- Պարկը սերտորեն կապեք և թափահարեք, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն:
- Հյութի արտահոսքը կանխելու համար բանջարեղենի տոպրակը դրեք կաթսայի մեջ կամ դրեք մեկ այլ պարկի վրա:
- Լոլիկը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր, իսկ երբ դրանք աղած լինեն, տեղափոխեք պլաստիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում:
Թեթև աղած լոլիկը բանկայի մեջ տաք աղաջրում
Թեթև աղի մեջ թեթև աղած լոլիկը հեշտ պատրաստվող և համեղ խորտիկ է: Կարմիրի և կանաչի համադրությունը շատ տպավորիչ և էլեգանտ տեսք ունի, իսկ սխտորն ու խոտաբույսերը նախուտեստը դարձնում են կծու և անուշաբույր:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ `500-600 գ
- Կանաչներ (ցանկացած) - մի քանի մասնաճյուղ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Waterուր - 500 մլ
- Կոպիտ աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 2-3 հատ:
- Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 5-6 հատ:
- Աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Քացախ 9% - 2,5-3 թեյի գդալ
Թեթև աղած լոլիկ պատրաստելը բանկայի մեջ տաք աղաջրում
- Լոլիկը լվացեք և չորացրեք սրբիչով: Desiredանկության դեպքում մաքրեք մաշկը:
- Լվացեք բանկան, լցրեք եռացրած ջրի վրա և լվացված կանաչիները դրեք ներքևում, իսկ լոլիկը ՝ վերևում:
- Թթու վարունգ պատրաստել: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել աղ, շաքար, դափնու տերև, սև պղպեղի հատիկներ, պղպեղ և աղացած պղպեղ: Բովանդակությունը եռացրեք:
- Հեռացրեք կաթսան կրակից, լցրեք քացախի մեջ և տաք աղով լցրեք բանկայի մեջ լոլիկի վրա:
- Վրան լցնել մանրացված սխտորը և փակել նեյլոնե կափարիչով:
- Բանկը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ ամբողջովին հովանալուց հետո ուղարկեք սառնարան:
- Մեկ օր անց, բանկայի մեջ թույլ աղած լոլիկը կարող է սպառվել:
Անմիջապես թույլ աղած լոլիկ
Ակնթարթային բաղադրատոմս, ինչը նշանակում է, որ լոլիկը թթվում է առանց մաշկի: Հետեւաբար, բաղադրատոմսի համար շատ կարեւոր է ընտրել նույն չափի, հաստ ու առաձգական լոլիկ, որպեսզի դրանք չփլվեն եւ չվերածվեն կարտոֆիլի պյուրեի:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 2 կգ
- Կանաչի (մաղադանոս, սամիթ կամ նեխուր) - համտեսել
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Սոխ - 1 գլուխ
- Խմելու ջուր - 1 լ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ
Թեթև աղած լոլիկ պատրաստելը
- Լվանալ լոլիկը, դնել լայն տարայի մեջ և լցնել եռացրած ջուր: 2 րոպե անց եռացրեք եռացրած ջուրը և լոլիկը տեղափոխեք սառը ջուր: Մեկ րոպե անց հեռացրեք լոլիկը և կտրեք մաշկը խաչաձև: Այնուհետեւ քաշեք այն եւ հեռացրեք բանանի կեղեւի պես: Desiredանկության դեպքում կտրեք պոչը:
- Աղաջրի համար ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, դնում ենք դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, ավելացնում աղ և շաքար և եռացնում: Կրճատեք կրակը, եփեք 5 րոպե, մի փոքր սառեցրեք (5 րոպե) և լցրեք քացախի մեջ:
- Լվանալ և կտրատել կանաչիները:
- Սոխը և սխտորը մաքրեք և կտրատեք. Սոխը `կես օղակների մեջ, սխտորը` փոքր կտորներով:
- Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով, սոխով և սխտորով և ծածկել տաք աղաջրով:
- Theածկեք կաթսան կափարիչով և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ կաթսան դրեք սառնարանում:
- Մեկ օրում ակնթարթային աղած լոլիկը պատրաստ կլինի:
