Բազուկով աղցանը պարզ է հնչում: Բայց եթե բանջարեղենը համալրվի հավի և արևածաղկի սերմերով, ապա ուտեստը կարող է զարմացնել նույնիսկ ամենախիստ գուրմանին: Ես առաջարկում եմ ձմեռային աղցանի անսովոր և առողջ բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Նախ, ես մի քանի գովեստի խոսք կասեմ արմատային բանջարեղենի մասին, ինչպես ճակնդեղը: Սա օգտակար հատկությունների իսկական մառան է: Այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ, ճարպեր, մանրաթելեր, օրգանական թթուներ և ներկեր: Բանջարեղենը պարունակում է բազմաթիվ շաքարներ, արժեքավոր վիտամիններ և հանքանյութեր: Աղցանների համար այն օգտագործվում է խաշած, թխած կամ հում վիճակում: Եթե ցանկանում եք թխել, ապա լվացված արմատային բանջարեղենը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ջեռոցի միջին դարակում: Խոհարարության համար այն լցվում է խմելու ջրով և մի պտղունց կիտրոնաթթու է ավելանում `վառ գույնը պահպանելու համար: Եփման ժամանակը, ինչպես եռալիս, այնպես էլ թխելիս, կախված է բանջարեղենի չափից: Փոքր պտուղները սովորաբար պատրաստ են 40 րոպեում, մեծերը `1,5 ժամ: Թարմ ճակնդեղը պարզապես մաքրվում և քերվում կամ կտրվում է բարակ շերտերով:
Աղցանի համար հավի դիակի ցանկացած մաս կարող է օգտագործվել: Սովորաբար օգտագործվում են ֆիլե, բայց ազդրերը կամ թմբուկները նույնպես կաշխատեն: Թռչնաբուծությունը նույնպես վերամշակվում է ջերմային բուժման երկու եղանակով ՝ տապակած կամ եփած: Եթե լրացուցիչ կալորիաները սարսափելի չեն, ապա կարող եք թռչունին տապակել տապակի մեջ բուսական յուղով, ավելի նիհար աղցանի համար ավելի լավ է այն եռացնել: Թխած աղցանի մեջ կլինի նաև համեղ թռչնամիս:
Այս ուտեստի մեջ էական դեր են խաղում նաև արևածաղկի սերմերը: Նրանք ավելացնում են բուրմունք, հագեցվածություն և համ: Դրանք օգտագործվում են ինչպես տապակած, այնպես էլ հում վիճակում: Առաջին տարբերակն, իհարկե, ավելի համեղ է, բայց նաև ավելի բարձր կալորիականությամբ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `225 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 2 հատ:
- Beակնդեղ - 1 հատ:
- Ձու - 2 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
- Արեւածաղկի սերմեր `50 գ
- Մայոնեզ - հագնվելու համար
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս հավի, ճակնդեղի և սերմի աղցանի համար
1. Ձվերը եփել մինչեւ դրանք սառը: Դա անելու համար դրանք դրեք սառը ջրի մեջ և եփեք 8 րոպե եռալուց հետո: Այնուհետև սառեցրեք սառցաջրում, մաքրեք և կտրեք խորանարդի մեջ ՝ 5-7 մմ եզրերով:
2. Լվանալ հավի ֆիլեը, դնել տապակի մեջ և եփել կես ժամ: Այնուհետև ամբողջովին սառչեք և կտրեք կտորների կամ պոկեք մանրաթելերի երկայնքով: Մի թափեք արգանակը, այլ օգտագործեք այն առաջին ուտեստը պատրաստելու համար: Անկության դեպքում, հավը կարող եք տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ: Բայց հետո աղցանը շատ ավելի սննդարար կդառնա:
3. Հեռացրեք թթուները աղաջրից և սրբեք թղթե սրբիչով: Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ:
4. Բազուկը եփել աղած ջրի մեջ կամ թխել ջեռոցում: Դրանից հետո ամբողջովին սառչեք: Քանի որ այս գործընթացն ամենից շատ ժամանակ է պահանջում, խորհուրդ եմ տալիս նախապես ճակնդեղը քաղել, օրինակ ՝ երեկոյան:
5. Արեւածաղկի սերմերը դնել տապակի մեջ եւ տապակել միջին կրակի վրա: Սերմերը այրվելուց խուսափելու համար դրանք երբեմն խառնում ենք:
6. Տեղադրեք ամբողջ սնունդը խորը ամանի մեջ և ավելացրեք մայոնեզ: Չնայած դիետիկ կերակուրի համար կարող եք աղցանը համեմել դասական ցածր յուղայնությամբ մածունով:
7. Ապրանքները լավ խառնել, համը համադրել աղով եւ աղցանը մատուցել սեղանին:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղով հավի աղցան:
