Բոլորը, առանց բացառության, սիրում են համեղ սեխ: Սեխի այս բերքը աներեւակայելի առողջարար է: Իմացեք դրա օգտակար հատկությունների և այլ հետաքրքիր փաստերի մասին մեր հոդվածից: Սեխը պատկանում է սեխի մշակույթին, իսկ բույսն ինքը ՝ Դդմի ընտանիքին: Հայրենիքը համարվում է Կենտրոնական և Փոքր Ասիան: Մեկ բույս կարող է ունենալ երկուից ութ պտուղ, ամեն ինչ կախված է մշակման վայրից և ընտրված բազմազանությունից: Նրանց զանգվածը 1,5–10 կգ է: Դդումը `սեխի պտուղը, ունի գլանաձև կամ գնդաձև ձև: Այն բնութագրվում է սպիտակ կանաչ շերտերով, շագանակագույն, դեղին կամ կանաչ գույնով: Ներկայումս վայրի սեխը, ավաղ, չի հայտնաբերվում:
Այս բանջարեղենի մշակումը սկսվել է Հյուսիսային Հնդկաստանում ՝ մեր դարաշրջանից շատ առաջ: Timeամանակի ընթացքում այն սկսեց տարածվել դեպի արևելք ՝ մինչև Չինաստան: Եվրոպացիներն այս մասին իմացել են միայն միջնադարում, իսկ Ռուսաստանը (Ստորին Վոլգայի մարզ) `XV -XVI դարերում: շնորհիվ Կենտրոնական Ասիայից եկած առեւտրականների:
Հետաքրքիր փաստեր սեխի մասին
- Ավստրիայում, 2009 -ին, նրանց հաջողվեց աճեցնել ամենամեծը `հսկա սեխը, որը կշռում էր մոտ 500 կիլոգրամ: Այս բնական հրաշքի մասին աշխարհն իմացավ շնորհիվ այն ստյարացի սեփականատեր Քրիստոֆ Շիդերի, ով այն բարձրացրել էր: Շտիրիայում (Հարթբերգ քաղաք) միջազգային մրցույթում պարզվեց, որ այն 1 կիլոգրամով ավելի ծանր է, քան Սլովենիայի սեխը: Հայտնի է, որ հաղթողն այնուհետեւ ստացել է 1.3 հազար եվրո մրցանակ:
- Սեխի մասին առաջին հիշատակումները կարելի է գտնել Աստվածաշնչում (Թվեր 11.5):
- Թուրքմենների համար օգոստոսի յուրաքանչյուր երկրորդ կիրակի համարվում է «Թուրքմենական սեխի օր», այս պահին Թուրքմենստանի ռուս ուղղափառ եկեղեցիներում ընդունված է աղոթքներ կատարել նոր բերքի բոլոր սեխերի օծման համար:
Հիմնականում պտուղն ուտում են հում վիճակում, կտրատում կտորների և արտաքին կեղևը հեռացնում: Նաև համեղ է չորացրած, չորացրած տեսքով, նույնիսկ դրանից պատրաստվում են սեխի մեղր և ջեմ, իսկ կեղևը հարմար է մի փոքր դառը շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը ՝ կալորիաներ, վիտամիններ և հանքանյութեր
100 գ պտուղից `88.5 գ ջուր; 0.6 գ - սպիտակուցներ; 7, 4 գ - ածխաջրեր, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ պեկտիններ, սննդային մանրաթելեր (մանրաթել), օրգանական թթուներ և մոխիր:
Վիտամիններից ամենից շատ «ասկորբինաթթու» (վիտամին C) `մինչև 20 մգ: Ավելին, դրա տատանումները կախված կլինեն սորտի բնութագրերից, աճման պայմաններից, վերարտադրության վայրից և տարուց: Օրինակ, չոր հողի վրա սեխ աճեցնելը կբարձրացնի շաքարի պարունակությունը, ինչպես նաև վիտամին C- ի պարունակությունը 2-4 մգ%-ով:
Պտուղներում շատ ֆոլաթթու կա (6 մկգ):
Նշվում է վիտամին A- ի, նիասինի (վիտամին PP կամ B3), թիամինի և ռիբոֆլավինի (B1 և B2) նույն պարունակությունը (յուրաքանչյուրը 0.4 մգ): Տոկոֆերոլի (վիտամին E) նվազագույն քանակը 0.1 մգ է:
Մակրոէլեմենտներից `ամենակարևորը կալիումի պարունակությունն է (118 մգ), այնուհետև նատրիումը (32 մգ), ինչպես նաև ֆոսֆորը, կալցիումը, մագնեզիումը (12 -ից 16 մգ): Պտուղները հագեցած են ցինկով (90 մկգ), պղնձով (47 մկգ), մանգանով (35 մկգ), երկաթի, յոդի և կոբալտի փոքր տոկոսով:
Որոշ սեխեր ավելի քաղցր են դառնում, և դա, առաջին հերթին, կախված է սախարոզայի պարունակությունից (0, 67 -ից մինչև 12, 9% 100 գ զանգվածի համար): Հողի պայմանները հսկայական ազդեցություն ունեն շաքարի պարունակության վրա: Այսպիսով, եթե սեխը աճեցվի սև հողի վրա, ապա այն մեկուկեսից երկու անգամ ավելի քաղցր կլինի, քան ավազոտ կավե և շագանակագույն հողերում աճեցվածը:
Կալորիականությամբ սեխ
100 գ - 33 կկալ:
- Սպիտակուցներ `0,6 գ
- Fatարպ - 0,3 գ
- Ածխաջրեր - 7, 4 գ
Չորացրած սեխի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 344 կկալ: Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող ուտել այն մեծ քանակությամբ: Չորացրած սեխը օգտակար է որպես առողջ դեսերտ, սակայն նիհարելիս չպետք է չարաշահել այն:
Օգտակար հատկություններ
Անուշահոտ, նուրբ սեխը գնահատվում է ոչ միայն իր անգերազանցելի համով: Օգտակար է դիետիկ սնուցման մեջ սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների, փորկապության, անեմիայի, երիկամների հիվանդության, լյարդի հիվանդությունների, հոդատապի, ռևմատիզմի, թութքի, ուրոլիտիասի և խոլելիտիասի դեպքում: Ինչպես տեսանք վերևում, սեխն ունի յուրահատուկ քիմիական բաղադրություն, հետևաբար այն համարվում է լավագույն առողջ արտադրանքներից մեկը.
- Theելյուլոզը պարունակում է նյութեր, որոնք նպաստում են «երջանկության հորմոնի» ՝ սերոտոնինի արտադրությանը: Հետևաբար, տարածված համոզմունքը սեխի նյարդային սթրեսը և դեպրեսիան վերացնելու ունակության մասին:Այնպես որ, մի տխրեք, կերեք այս համեղ մրգերից մի երկու կտոր, և ամեն ինչ կարգին կլինի:
- Սիլիցիումը դրական ազդեցություն ունի ֆիզիոլոգիական գործընթացների կարգավորման վրա: Այն ազդում է մազերի և մաշկի կառուցվածքի վրա, ուղեղային ծառի կեղևի կենսագործունեության վրա, անհրաժեշտ է նյարդային համակարգի, ներքին օրգանների և աղեստամոքսային տրակտի (ստամոքս -աղիքային տրակտի) լիարժեք գործունեության համար:
- Սեխը, այլ սեխերի և դդմիկների համեմատ, ունի մեծ առավելություններ. Ի վերջո, այն վիտամին C- ի չեմպիոն է: «Ասկորբինկան» բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղիքային ֆլորայի վրա, օգնում է խոլեստերինի արագ հեռացմանը մարդու մարմնից, բարելավում է մարսողության գործընթացը, ինչպես նաև մեր մարմինը անխոցելի է դարձնում ձմռան ցրտերի շրջանում:
- Կանանց համար. ֆոլաթթուն, որը քայքայվում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում, պահվում է սեխի մեջ, երբ այն թարմ ենք ուտում: Այն չափազանց կարևոր է կանանց համար դաշտանադադարի և հղիության ընթացքում իր օգտակար հատկությունների համար:
- Տղամարդկանց համար: Վաղուց համարվում էր, որ սեխի սերմերը հզոր աֆրոդիզիակ են: Նրանք ունակ են բարելավել տղամարդկային ուժը: Նրանք սպառվում են թարմ, նախընտրելի է մեղրի հետ միասին (բայց ոչ ավելի, քան 2 գ օրական ՝ փայծաղի հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար):
- Սեխը շահում է մանրաթելերի բարձր պարունակությունից, այդ իսկ պատճառով այն ժամանակակից բժշկության մեջ օգտագործվում է աղիները մաքրելու համար: Սեխի մանրաթելերն օգնում են մարմնից վերացնել ռադիոակտիվ նյութերը, ծանր մետաղների աղերը, սակայն որոշ դեպքերում դրանք կարող են վնասակար լինել (տես ստորև):
Կոսմետոլոգիայում այն լայն կիրառություն է գտել. Այն օգտագործվում է դեմքի և մարմնի մաշկի և մազերի համար դիմակներ պատրաստելու համար: Քաշը կորցնելու մեթոդներում ամենահայտնի դիետաներից մեկը «սեխն» է: Արևելքում կա այն համոզմունքը, որ սեխը երիտասարդություն է հաղորդում ամբողջ մարմնին, տղամարդկանց դարձնում ուժեղ, իսկ կանայք ՝ գեղեցկուհի:
Տեսանյութ սեխի օգտակարության մասին.
Ինչպես ընտրել
- Շուկայում կամ խանութում լավ սեխ որոշելը պարզ է. Առաջին հերթին նայեք ցողունի տրամագծին, որը պետք է հաստ լինի: Սեղմեք ցողունի մյուս կողմում գտնվող ընդերքի վրա. Եթե պտուղը հասուն չէ, ընդերքը ամուր կլինի և ճնշմանը չի ենթարկվի:
- Հոտը նույնպես մեծ դեր է խաղում ՝ ազատ զգացեք սեխը հոտոտել: Հասածը պետք է արտանետի նուրբ, նուրբ և քաղցր սեխի բույր ՝ մեղրի, վանիլի և նույնիսկ տանձի և արքայախնձորի ակնարկներով: Որքան տաք լինի այն սենյակը, որտեղ այն վաճառվում է, այնքան ավելի ուժեղ կլինի այս հոտը: Եթե այն չի հոտում, մշակման ընթացքում շատ հորմոններ են օգտագործվել, որոնք միայն վնասակար կլինեն առողջության համար: Բայց եթե պտուղը չափազանց հասունանա, այն կտա փչացում:
- Ի տարբերություն ձմերուկի, դրա կեղևն այնքան էլ խիտ չէ, ուստի ամբողջականությունը այստեղ կարևոր չափանիշ է `ոչ ճաքեր, ոչ բծեր, ոչ էլ փոսիկներ: Իրոք, վնասված բանջարեղենի վրա պաթոգեն բակտերիաները շատ արագ տարածվում են ՝ ներս թափանցելով բարակ կեղևի միջոցով: Հետեւաբար, զգույշ եղեք, որպեսզի հետագայում բախվեք բոտուլիզմի կամ սալմոնելոզի հետ:
- Շաքարների բարձր տոկոսի շնորհիվ կտրված պտուղները դառնում են հարուցիչների իդեալական միջավայր: Սեխերը նաև փաթաթված են պլաստիկ փաթեթավորմամբ (սուպերմարկետում), ինչը, ի վերջո, նվազեցնում է նրանց առողջության առավելությունները: Ո՞վ կարող է երաշխավորել վաճառողի դանակի և ձեռքերի մաքրությունը:
- Ինչ վերաբերում է սորտերի սահմանմանը, «Կոլխոզնիցան» ունի հարթ մակերես, «Տորպեդո» - կոպիտ, ակոսներով, այն նաև ավելի երկարաձգված և մեծ տեսք ունի ՝ համեմատած «Կոլխոզնիցա» բազմազանության կլոր և հարուստ դեղին սեխերի հետ:
- Ե՞րբ է սեխի սեզոնը: Լավ որակի բանջարեղենը, որպես կանոն, վաճառվում է օգոստոսի 15 -ից սեպտեմբերի 20 -ը: Թեեւ Կենտրոնական Ասիայի պտուղները կարող են ավելի վաղ հայտնվել: Ենթադրվում է, որ ավելի ուշ հասունացման ժամանակներն ամենալավն են, երբ բանջարեղենը չեն աճեցվում թաղանթապատ ծածկույթներով և թունաքիմիկատներ չեն օգտագործվում:
Տեսանյութ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ սեխ, խորհուրդներ.
Վնաս և հակացուցումներ
Unfortunatelyավոք, ոչ բոլորը կարող են առանց սահմանափակումների օգտագործել բնության այս հիանալի նվերը:Այսպիսով, մեծ քանակությամբ սեխը վնասում է խոցային հիվանդությամբ, շաքարային դիաբետով և տարբեր վարակիչ և մակաբուծային հիվանդություններով տառապող մարդկանց: Նրանց համար դա նույնիսկ հակացուցված է:
Կրծքով կերակրող մայրերը նույնպես չպետք է չարաշահեն այս արտադրանքը: Ոչ բոլորը գիտեն, որ սեխը համատեղելի չէ այլ մթերքների հետ, և, հետևաբար, այն կարելի է օգտագործել ուտելուց 1 ժամ առաջ կամ 2 ժամ հետո: Դրան պետք է հետևել ՝ ստամոքսում խմորումն ու գազերի առաջացումը կանխելու համար:
Նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, պետք է խստորեն սահմանափակվեն չորացրած սեխի օգտագործմամբ: Չնայած այն համեղ է և առողջ, այն դեռ վնասում է կազմվածքին:
