Պանրի ապուրը չի կարելի անվանել հանրաճանաչ ուտեստ: Այնուամենայնիվ, չնայած դրան, նման ախորժելի և համեղ ուտեստը, անշուշտ, կուրախացնի բոլորին: Որո՞նք են դրա պատրաստման նրբություններն ու գաղտնիքները:
Պանրի ապուր պատրաստել հալված պանիրով
Պանրի ապուրների բազմաթիվ բաղադրատոմսերի շարքում կան հստակ առաջնորդներ: Եվ դրանցից լավագույնը համարվում է պանրի սերուցքի ապուրը և խյուսի նման հետևողականության ապուրները `հալված պանրի հավելումով, որը միշտ զարդարում է արգանակը և տալիս հարուստ յուղալի համ: Եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել այն:
Բաղադրությունը:
- Վերամշակված պանիր `250 գ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սամիթ կանաչի - փունջ
- Գազար - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Նախապատրաստում
- Վառարանի վրա դնել 1 լիտր խմելու ջուր:
- Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել գազարն ու սոխը կտրատած: Տապակել բանջարեղենը մինչև թափանցիկ:
- Եռացող ջրի մեջ ուղարկեք տապակած, կտրտած կարտոֆիլ և համեմունքներ:
- Հալած պանիրը քերել կամ մանր կտրատել և թաթախել կաթսայի մեջ, երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի:
- Կրճատեք կրակը միջին մակարդակի վրա և անընդհատ խառնեք, մինչև ամբողջ պանիրը լուծվի:
- Ավելացնել մանրացված սամիթ, եփել 1 րոպե և անջատել վառարանը: Theածկեք կաթսան կափարիչով և թողեք ապուրը 10 րոպե:
- Lunchաշի համար մատուցեք ապուր ՝ մատուցելով ամաններ: Այն լավ է համակցված առանձին մատուցվող սպիտակ հացի տոստի հետ:
Պանրի ապուր հավով
Պանիրով և հավով ապուրը շատ հագեցնող, անուշաբույր և պարզ ուտեստ է, որը արագ և երկար ժամանակ հագեցնում է մեր մարմինը: Այս ապուրը կարելի է համեմել բոլոր տեսակի բանջարեղենով (կարտոֆիլ, գազար, սոխ), հացահատիկով (մարգարտյա գարի, հնդկացորեն, բրինձ), հատիկաընդեղենով (լոբի, ոսպ), մակարոնեղենով և այլն:
Բաղադրությունը:
- Վերամշակված պանիր `250 գ
- Հավի ֆիլե - 500 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կարագ - 25 գ
- Կանաչիներ (համտեսել) - մի փոքր փունջ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ `համտեսել
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:
- Croutons - մատուցելու համար
Հավի պանրի ապուր պատրաստելը
- Լվացված և միջին չափի հավի ֆիլեը թաթախել 2 լիտր կաթսայի մեջ: Եռացնելուց հետո դափնու տերև, աղացած պղպեղ և ոլոռ և աղ դրեք: Արգանակը եփել 20 րոպե:
- Արգանակը եռացնելուց 10 րոպե անց, կտրատած կարտոֆիլը դրեք կաթսայի մեջ:
- Կարագի մեջ տապակած տապակի մեջ տապակել սոխը և գազարը և դրանք ուղարկել ապուր:
- Հալած պանիրը քերել և դնել կաթսայի մեջ, երբ ապուրը գրեթե պատրաստ լինի: Լավ խառնել, որ ամբողջովին լուծվի և կրակն անջատվի:
- Մատուցելուց առաջ շաղ տալ դեղաբույսերով և ցանկության դեպքում մատուցել կրուտոններով:
Պանրի ապուր սնկով
Սնկով պանրով ապուրը առողջ և համեղ ուտեստ է, որը կարող է զարդարել ցանկացած ճաշասենյակ ՝ ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական: Սա ակնթարթային ուտեստ է, այնուամենայնիվ, բավականին հագեցած և համեղ է: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած սնկերը: Շամպինյոնները, ոստրեները, խոզապուխտերը և ցանկացած այլ սնկով `ըստ ճաշակի:
Այս ապուրը կարելի է լրացնել ցանկացած սննդամթերքով, օրինակ ՝ կարտոֆիլ, գազար, ծաղկակաղամբ, մարգարտյա գարի կամ բրինձ: Եվ եթե ապուրի բոլոր պատրաստի բաղադրիչները մանրացնում եք բլենդերով և ավելացնում թթվասեր, սերուցք կամ կաթ, ապա ստանում եք նուրբ սերուցքային ապուր:
Բաղադրությունը:
- Թարմ շամպինիոն - 500 գ
- Վերամշակված պանիր `250 գ
- Կարագ - 30 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - 60 գ
- Խմելու ջուր - 1,5 լ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Մաղադանոս կանաչի - փոքր փունջ
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Լցնել բուսայուղը տաքացրած տապակի մեջ և թակած սոխը դնել տապակի մեջ:
- Կտրեք շամպինիոնները 2-4 մասի և տապակի մեջ ավելացրեք սոխի մեջ: Սունկը և սոխը տապակել մոտ 15 րոպե, համեմել աղով և սև պղպեղով:
- Եռացրեք մի կաթսա ջուր, իջեցրեք ջերմաստիճանը միջին մակարդակի վրա և անընդհատ խառնեք ՝ լուծելով դրա մեջ մշակված պանիրը: Թող ջուրը եռա և եփվի 2 րոպե:
- Տապակած սնկերն ու սոխը տեղափոխեք կաթսայի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա 2-3 րոպե: Ապուրին ավելացրեք կարագ, համը կարգավորեք աղով և պղպեղով:
- Ապուրը լցնել ամանների մեջ և յուրաքանչյուրին ավելացնել թակած մաղադանոս: Բացի այդ, թարմ սպիտակ բոքոնի կրուտոնները կատարյալ են ապուրի համար:
- Կրուտոններ պատրաստելու համար բոքոնը կտրեք խորանարդի և դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա: Դրեք դրանք ջեռոցում 5-7 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Պատրաստի croutons ավելացրեք ափսեներին առանձին:
Պանրի ապուր կոլոլակով
Միայն թեթև և աներևակայելի քնքուշ պանրի ապուրը կոլոլակով կարող է փոխարինել հարուստ բորշչին: Առաջին հայացքից, հենց ուտեստի մեջ, թվում է, որ ոչ մի ուշագրավ բան չկա `մսի արգանակ, որը լրացվում է աղացած միսից պատրաստված կլոր արտադրանքով: Այնուամենայնիվ, այս առաջին դասընթացը բավականին գոհացուցիչ և շատ սննդարար է ստացվում: Ընդամենը երկու բաղադրիչով դուք կարող եք ձեր սնունդը վերածել իսկական խոհարարական արվեստի:
Բաղադրությունը:
- Աղացած միս - 300 գ
- Կոշտ պանիր - 50 գ
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Կարագ - 25 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ `համտեսել
Պանրով ապուր պատրաստել կոլոլակով
- Կարտոֆիլը կտրատեք խորանարդի մեջ և ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ:
- Տապակած տապի մեջ տաքացրեք կարագը և գազարները կտրատեք խորանարդի և սոխի կես օղակների մեջ, որպեսզի տապակվեն մինչև թեթևանա: Այնուհետև կարտոֆիլով տապակը ավելացրեք կաթսայի մեջ:
- Պատրաստել աղացած կոլոլակներ և ավելացնել դրանք ապուրի մեջ: Կոլոլակները պատրաստվում են հետեւյալ կերպ. Աղացած միսը համեմված է աղով, սև պղպեղով, լավ հունցվում և ծեծվում է, որպեսզի ապուրի արտադրանքը չփլվի: Աղացած միսը վանում է հետեւյալ կերպ. Այն վերցվում է ձեռքի տակ և ուժով հետ է նետվում ափսեի մեջ կամ հարթ մակերևույթի վրա: Այս գործընթացը կրկնվում է 3-5 անգամ: Իհարկե, աղացած միսը ամրացնելու համար կարող եք ավելացնել հավի ձու, բայց հետո արգանակը չափազանց ամպամած կդառնա:
- Կոլոլակները դնելուց հետո կրակը նվազեցրեք միջին աստիճանի և եփեք մինչև փափուկ ՝ անընդհատ փրփուրը հեռացնելով:
- Կոշտ պանիրը քերել միջին քերիչով և ավելացնել պատրաստի ապուրին: Խառնել ամբողջությամբ լուծարվելու և կրակից հեռացնելու համար:
- Թողեք առաջին ուտեստը թրմվի մոտ 10 րոպե և մատուցեք բաժակված ամանների մեջ: Մատուցեք ապուրը թարմ սպիտակ հացով կրուտոններով:
Shովախեցգետնի պանրի ապուր
Միևնույն ժամանակ, պարզ և համեղ ապուրը պանրով և ծովախեցգետիններով հեշտ է պատրաստել: Պանրի և ծովամթերքի համադրությունը ճաշատեսակին տալիս է նուրբ համ և բուրավետ բուրմունք: Այս սրտառուչ, առողջ ու համեղ ուտեստը չի փչացնի ձեր կազմվածքը, այլ կհագեցնի մարմինը կես օր: Հարգեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին նրա նուրբ համով:
Այս ապուրը կարող է համալրվել ցանկացած բանջարեղենով, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, գազարը, ծաղկակաղամբը: Բրինձը, ոսպը և փոքր մակարոնեղենը նույնպես լավ են համակցված ծովախեցգետնի հետ:
Բաղադրությունը:
- Մաքրված ծովախեցգետին - 250 գ
- Վերամշակված պանիր `350 գ
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Մաղադանոս կանաչի - փոքր փունջ
- Աղ `համտեսել
Նախապատրաստում
- Եռացրեք 2 լիտր ջուր և լուծեք քերած հալած պանիրը միջին ջերմության վրա:
- Կտրտած կարտոֆիլը ավելացնել պանրի տապակի մեջ, համեմել աղով և եփել մինչև փափկացնելը:
- Մինչդեռ, գրիլ: Տապակի մեջ տաքացրեք նուրբ բուսական յուղը և տապակել մանր կտրատած գազարն ու սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, դրան ավելացրեք բանջարեղենի տապակը և ծովախեցգետինը: Եփել ապուրը և ավելացնել մանրացված մաղադանոսը: Կարգավորեք համը աղով և սև պղպեղով: Ամեն ինչ լավ խառնել և անջատել կրակը:
- Theածկեք կաթսան կափարիչով և թող ապուրը մնա 10 րոպե: Այնուհետեւ մատուցեք այն սեղանին:
Վերևի պանրի ապուրների համեղ և անուշաբույր օրինակները կարող են երկար ժամանակ հագեցնել ձեր քաղցը, ձեր մարմինը հագեցնել ուժով և էներգիայով: Պատրաստեք առաջին դասընթացները հաճույքով, ուրախացրեք և զարմացրեք ձեր ընտանիքին համեղ և նոր ընթրիքներով:
Խոհարար Լազերսոնի խորհուրդներով տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել պանրի ապուր.
