Տնական ոճով սոլյանկան մեր երկրում համեղ և անուշաբույր հայտնի առաջին ուտեստ է: Այն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, որոնք միանգամից հնարավոր չէ հաշվել: Որպեսզի չշփոթվեք դրանցում և պատրաստեք իսկապես համեղ ապուր, ես ձեզ կասեմ ապացուցված բաղադրատոմս:
Պատրաստի սոյայի բաղադրատոմսի բաղադրատոմսի լուսանկար.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Hodgepodge- ի հիմքը ուժեղ մսի արգանակ է, որը կարելի է եփել ցանկացած տեսակի մսից: Պարզվում է, որ ուտեստը և՛ կծու է, և՛ աղի, և թթու միաժամանակ: Հոջեջը համեղ դարձնելու համար այն զուգորդվում է ապխտած մսի (խոզապուխտ, բեկոն, հավի խոզապուխտ, բալիկ), խաշած ենթամթերքի (լեզու, երիկամներ, լյարդ, սիրտ, ստամոքս) և այլ երշիկեղենի և մսամթերքի հետ: Դրա պատրաստման սկզբունքը հետևյալն է. Որքան հարուստ է կազմը և որքան բազմազան մսամթերք, այնքան հարուստ և համեղ է ուտեստը, ուստի չպետք է խնայել:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ հացահատիկի մեջ հացահատիկ են դնում հագեցման համար ՝ մարգարտյա գարի և ցորենի ձավար, բրինձ կամ կորեկ: Նրանց հետ, պարզվում է, որ այն ավելի մեղմ է ճաշակի մեջ և արտահայտված սուր-թթու համը, որը բնորոշ է դասական հոջեջին, բթացնում է: Ես դա չեմ անում, քանի որ ուտեստը միանգամից նրբաճաշակ է դառնում առօրյա, տոնականից առօրյա: Բոլոր նախապես կտրված պատրաստված մսամթերքը ավելանում են արգանակին եփման ավարտից 10 րոպե առաջ: Սնունդ մատուցելուց առաջ այն սովորաբար համեմվում է կիտրոնի հյութով և ձիթապտուղ ավելանում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `69 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `40-50 րոպե, գումարած ենթամթերքի եռացման ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 300 գ
- Բադի ֆիլե - 2 հատ:
- Խոզի լեզու - 1 հատ:
- Խոզի սիրտ - 1 հատ:
- Հավի ստամոքս - 4 հատ:
- Հավի ապխտած ոտք - 1 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4-5 հատ:
- Մեխակ - 2 բողբոջ
- Տոմատի մածուկ - 3-4 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - վարունգ տապակելու համար
Hodgepodge պատրաստելը տանը
1. Նախեւառաջ եփեք այն մթերքները, որոնք եփելն ամենաերկարն է պահանջում `սիրտը, ստամոքսը եւ լեզուն: Սիրտը և ստամոքսը կարող են միասին եփվել որպես նրանք ունեն նույն պատրաստման ժամանակը: Նախ լվացեք սնունդը և սրտից հանեք արյան բոլոր թրոմբները: Coածկեք դրանք ջրով և եփեք մոտ 1 ժամ եռալուց հետո:
2. Լվացեք լեզուն և եփեք առնվազն 2, 5 ժամ: Այնուհետեւ անմիջապես դրեք այն սառը ջրի տակ եւ հեռացրեք սպիտակ թաղանթը: Եթե լեզուն բավականաչափ ժամանակ է եփվել, ապա այն կարելի է հեշտությամբ հեռացնել:
3. Թույլ տվեք, որ պատրաստի միջուկը մի փոքր սառչի, որպեսզի չայրեք ինքներդ:
4. Այնուհետեւ կտրեք դրանք մոտ 7-8 մմ չափի խորանարդի: Բաղադրիչների նման պատրաստումը կարող է կատարվել նախօրոք, օրինակ, երեկոյան: Այնուհետեւ կափարիչով կամ սննդի թաղանթով կնքված մսամթերքը դրեք սառնարանում:
5. Այժմ եփել արգանակը: Լվացեք խոզի և բադի ֆիլեը: Խորհուրդ եմ տալիս դրանք անմիջապես կտրել փոքր կտորների, ինչպես նախորդ ապրանքները: Նախ, այնուհետև կտրելու համար հարկավոր չէ տաք միսը հանել տապակից, և երկրորդ ՝ եռացրած միսը չի պահի հավասար և գեղեցիկ ձև, այն պարզապես կքայքայվի մանրաթելերի մեջ: Միսը դրեք տապակի մեջ, ավելացրեք կեղևավորվածը սոխ, դափնու տերև, պղպեղ ոլոռ և մեխակ: Ամեն ինչ ծածկեք ջրով և եփեք արգանակը մոտ 40 րոպե, այնուհետև հանեք սոխը և, հնարավորության դեպքում, փորձեք որսալ համեմունքները:
6. Լվացեք ապխտած խոզապուխտը, հեռացրեք մաշկը և կտրեք միսը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում
7. Թթու վարունգը կտրեց խորանարդի:
8. Վարունգը տապակել բուսական յուղի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև թափանցիկ:
9. Պատրաստի բոլոր բաղադրամասերը թաթախել արգանակի մեջ `ենթամթերք, ապխտած խոզապուխտ և թթու վարունգ: Նաև ապուրը համեմեք տոմատի մածուկով:
տասը. Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա և եռացրեք բոլոր բաղադրիչները միասին մոտ 10 րոպե:
11. Սոլյանկան պատրաստ է եւ կարելի է մատուցել: Սեղանի կենտրոնում դրեք կտրատած կիտրոնով և ձիթապտուղով մի աման, որպեսզի յուրաքանչյուր ուտող կարողանա այդ ապրանքներն իր ճաշակի վրա դնել իր ճաշակի վրա:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել մսից խոտ:
[մեդիա =
