Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենի խավիար տանը: Սնուցող ուտեստ և ցածր կալորիականություն: Խոհարարության տեխնոլոգիան և նրբությունները: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով:
Եկեք այսօր պատրաստենք բանջարեղենի ամենահամեղ խավիարը: Այս բաղադրատոմսը շատ ու շատ արդիական է տարվա այս եղանակին, քանի որ սուպերմարկետներն ու շուկաները ողողված են էժան սեզոնային բանջարեղենով: Բուսական խավիարը բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել որպես աղցան, կողային ուտեստ կամ քսել հացի վրա: Այն հիանալի կերպով համակցված է բազմաթիվ ուտեստների հետ, և միս, և հավ, և սպագետտի և կարտոֆիլ … Ուտեստը պարզվում է, որ շատ անուշաբույր և հարուստ է: Աղացած բանջարեղենից պատրաստված ամառային բանջարեղենի խավիարը հատկապես համեղ կդառնա: Իհարկե, սա ուտեստ է ամենօրյա սեղանի համար, բայց փոքր ընտանեկան տոնի համար այն կարելի է ապահով մատուցել որպես նախուտեստ:
Խավիարը պատրաստվում է շատ պարզ և բավականին արագ, և այն համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Չնայած այն ինձ ավելի է դուր գալիս, այն դեռ սառեցված է: Այն պատրաստվում է բանջարեղենի բազմազան փաթեթից: Ես ընտրեցի ամենապարզ և բյուջետային ապրանքները `ցուկկինի, գազար և սոխ: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ բանջարեղեն կամ փոխարինել դրանք այս խորտիկին: Այստեղ հարմար են սմբուկները, բուլղարական պղպեղը, լոլիկը, դդմիկը եւ այլն: Երբ բերքը փափկացնում է իր առատությամբ, հնարավոր է և նույնիսկ անհրաժեշտ է օգտագործել այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ է: Լավ գաղափար է բանջարեղենը սնկով համալրել (սնկով կամ ոստրե սնկով): Շատ կծու ուտեստ կստացվի: Ամեն դեպքում, անկախ նրանից, թե ինչ բանջարեղեն եք պատրաստում, դուք ստանում եք առողջ բանջարեղենային ուտեստ, որը կարող եք ոչ միայն շատ արագ եփել, այլ նույնիսկ պահպանել ձմռանը ապագա օգտագործման համար և պահել բանկաների մեջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `92 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 2 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Գազար - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Լոլիկ - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ բանջարեղենի խավիարի պատրաստում
1. Մաքրել գազարը, լվանալ սառը հոսող ջրով, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել միջին չափի խորանարդի: Վերցրեք համապատասխան թուջե թավա կամ չկպչող տապակ և լցրեք անուշահոտ բուսական յուղի մեջ (3-4 ճաշի գդալ): Ավելացնել մի քիչ կարագ ՝ հաճելի, նուրբ համով բանջարեղեն պատրաստելու համար: Եթե, ընդհակառակը, ցանկանում եք, որ ուտեստն ավելի դիետիկ լինի, ապա յուղի մի մասը փոխարինեք մի փոքր ջրով:
Տապակը լավ տաքացրեք, վառարանը դրեք միջին չափի և գազարը դրեք տաք յուղի մեջ:
2. Մաքրել սոխը, լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել ավելորդ խոնավությունից, կտրել խորանարդի և գազարով ուղարկել տապակի մեջ: Խառնել ամեն ինչ և շարունակել տապակել բանջարեղենը:
3. Լվացեք ցուկկինին հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով `ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար: Կտրեք ծայրերը երկու կողմից և պտուղը կտրեք խորանարդի մեջ, ինչպես նախորդ բոլոր բանջարեղենները: Բանջարեղենով թավա ուղարկեք թակած ցուկկինի:
Ընդհանրապես, բանջարեղենը կտրելը կարևոր չէ, քանի որ Այնուհետև դրանք մանրացնում եմ խյուսի հետևողականության մեջ: Հետեւաբար, դրանք կարող եք կտրել այնքան, որքան ցանկանում եք: Չնայած կան բանջարեղենի խավիարի տարբերակներ, որտեղ բանջարեղենը չեն թակած, բայց մնում են կտորների մեջ: Եթե ցանկանում եք այս կերպ եփել, ապա կտրեք ամբողջ սնունդը նույն չափի, որպեսզի այն գեղեցիկ տեսք ունենա ուտեստի մեջ:
Բաղադրատոմսի համար ընտրեք երիտասարդ ցուկկին, բարակ մաշկով, չձևավորված սերմերով և փոքր չափսերով, մոտ 20 սմ երկարությամբ և քաշով 300-350 գ: Մեծ հասած պտուղները նույնպես հարմար են, բայց հետո դրանցից հանեք խիտ կեղևը և հեռացրեք սերմերը մանրաթելային ներքին մասի հետ միասին:Մնացած միջուկը կտրեք համապատասխան կտորների:
4. Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով մինչև փափուկ, ոսկեգույն և ոսկե դարչնագույն դառնալը:
5. Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, լոլիկը լվացեք սառը ջրով, չորացրեք բամբակյա սրբիչով և կտրեք խորանարդի: Ուղարկեք դրանք տապակի մեջ և անմիջապես ավելացրեք տոմատի մածուկը: Եթե պահեստում ավելի շատ լոլիկ ունեք, օրինակ ՝ 3-4 հատ, կարող եք դրանք օգտագործել տոմատի մածուկի փոխարեն:
Լոլիկը վերցրեք բաղադրատոմսով ավելի մեղմ, որպեսզի դրանք վերածվեն խյուսի և դառնան սոուսի մաս: Եթե նպատակը բանջարեղենի խավիարի կտորներով պատրաստելն է (այսինքն ՝ առանց հետագա մաքրման), ապա ընդհակառակը, վերցրեք խիտ պղպեղով լոլիկ, որպեսզի պատրաստի ուտեստի մեջ նրանք չվերածվեն միատարր զանգվածի:
6. Կլպեք սխտորը, մանր կտրատեք և ուղարկեք տապակի մեջ: Համեմել աղով, պղպեղով և շաքարով: Ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Ես ավելացրեցի քաղցր և կծու աղացած պղպեղ: Աղացած պղպեղի փոխարեն կարող եք թակած թարմ տաք պղպեղ դնել: Աղացած մշկընկույզը, կոճապղպեղի չորացրած արմատը կամ բուսական համեմունքը լավ են աշխատում: Desiredանկության դեպքում, ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել թակած խոտաբույսեր (ռեհան, cilantro, մաղադանոս):
7. Խառնել ամեն ինչ եւ ջեռուցել վառարանը միջին ջերմության վրա: Շարունակեք եփել ևս 5 րոպե, որպեսզի լոլիկը փափկի:
8. Սկզբունքորեն, բանջարեղենի խավիարը այս փուլում արդեն պատրաստ է և կարող է մատուցվել այն տեսքով, ինչ շատ տնային տնտեսուհիներ են անում: Բայց ես նախընտրում եմ այն բլենդերով մանրացնել մինչև խյուսի հետևողականությունը: Դրա համար անհրաժեշտ է բլենդեր: Եթե այն ունեք ձեռքով, ինչպես իմը, կարող եք այն իջեցնել տապակի մեջ և բանջարեղենը դրա մեջ դարձնել միատարր զանգված, որպեսզի չպղծեն ավելորդ ուտեստները: Եթե ունեք անշարժ բլենդեր, ապա բուսական զանգվածը տեղափոխեք սարքի ամանի մեջ, մանրացրեք և նորից դրեք տապակի մեջ:
9. Տապակը և բանջարեղենային խյուսը վերադարձրեք վառարան և եռացրեք միջին ջերմության վրա: Makeերմաստիճանը հնարավորինս ցածրացրեք և խառնուրդը կափարիչի տակ եփեք 2-3 րոպե: Եթե խավիարը պարզվի, որ բարակ է, ապա եռացրեք այն ցանկալի խտության վրա: Եթե որոշ ժամանակ խավիար եք պահում, ապա դրա համար անհրաժեշտ է կոնսերվանտ `սեղանի քացախ: Լցնել այն 1 թեյի գդալ: և խառնել: Այնուհետեւ խավիարը կարելի է պահել սառնարանում ապակե տարայի մեջ 3-4 օր:
Պատրաստի ուտեստը թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև ուղարկեք սառնարան, որ լավ սառչի: Տեղադրեք պատրաստված բանջարեղենի խավիարը թարմ հացի կտորի վրա կամ օգտագործեք այն թարմ երիտասարդ կարտոֆիլի հետ:
Եթե ցանկանում եք պահպանել այս ձկնկիթը ձմռանը, ապա անպայման կրկին եռացրեք և եռացրեք ցածր ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով 15 րոպե: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ լցնել սեղանի քացախ (1 ճաշի գդալ): Խառնել և տաք լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել դրանք ստերիլ կափարիչներով:
